Курка у вершковому соусі - 7 рецептів смачного приготування

Вишукана курка у вершковому соусі є класичним французьким стравою. Воно часто використовується в якості частування для урочистих святкових столів.

Базова рецептура смачної страви

Щоб приготувати ніжне і одночасно пікантне м’ясо курки в оригінальному соусі, використовується класична рецептура. Для цього необхідні такі інгредієнти:

0,5 кг курячого філе;
0,1 л вершків з жирністю 33%;
сіль;
перець чорний мелений;
0,03 л соняшникової олії;
зелень.

Покрокове приготування страви:

Промити м’ясо курки під прохолодною проточною водою.

Порізати птицю невеликими кубиками. Рекомендується робити нарізку поперек волокон, за рахунок чого зберігається ніжність та соковитість.

Розігріти на вогні сковороду з олією. Обсмажити до золотистої скоринки м’ясо.

Зменшити вогонь. Тримати ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Завдяки такому способу обжарювання біле сухе м’ясо стає м’яким.

Додати вершки. Приправити сіллю, перцем, прянощами і зеленню при бажанні.

Тушкувати протягом 5-8 хвилин до загустіння.

Готову страву подавати в гарячому вигляді на красивому блюді, прикрасивши зеленню.

Смажимо птицю з грибами на сковорідці

Готується курка у вершковому соусі з грибами з доступних компонентів. Потрібні такі складові:

0,3 кг курячого філе;
7 великих печериць;
1 цибулина;
3 зубки часнику;
соняшникова олія;
сіль, перець, зелень.

Для соусу:

2 ч. л. пшеничного борошна;
0,2 л вершків;
перець і сіль – за смаком.

Поетапне опис роботи:

М’ясо вимити, обсушити одноразовими рушниками.

Нарубати основний інгредієнт невеликими кубиками.

Почистити від потемніння і корінців гриби, промити. Залишити в друшляку, щоб залишилася волога скла. Порізати товстими шматками.

Очищений цибулю подрібнити.

Почистити часник видавити через спеціальний прес.

Чисту, висушену зелень подрібнити. Стебла використовувати не варто з-за їх жорсткої текстури.

На розпеченій з маслом сковороді обсмажити цибулю до золотистого відтінку.

У тому ж маслі можна підсмажити м’ясо до готовності.

Окремо посмажити гриби до напівготового стану близько 3-4 хвилин.

З’єднати всі підготовлені компоненти в сковороді. Посолити, поперчити.

Влити в загальну масу тонким струменем підігріті вершки з борошном.

Довести до потрібного смаку сіллю і спеціями. Додати часник і зелень.

Вимкнути вогонь і настоювати 5-6 хвилин із закритою кришкою.

Подається приготовлена птах у вершковому соусі на сковороді в гарячому вигляді зразу ж після приготування. Допускається застосовувати молоко або сметану замість вершків. При виборі останньої борошно не додається.

Готуємо з брокколі

Курка з брокколі у вершковому соусі виходить особливо повітряної і корисною за рахунок присутності вітамінного компонента. Для приготування потрібно використовувати такі складові:

0,3 кг капусти броколі;
0,35 кг курячого м’яса;
1 цибулину;
5 ст. л. рафінованої рослинної олії;
0,25 л вершків 10%;
0,35 кг голландського сиру;
сіль;
перець чорний мелений.

Спосіб приготування поетапно:

Нарізати невеликими кубиками чисте і висушене м’ясо. Посипати сіллю і перцем. Залишити настоятися 5-7 хвилин.

Трохи обсмажити на розігрітій з маслом сковороді до отримання золотистої скоринки.

Викласти на блюдо.

У тому ж маслі підсмажити порізаний півкільцями цибулю.

Повернути до цибулі м’ясо.

Поділити на суцвіття брокколі, помити. Висипати до загального складу, налити вершки.

Гасити всі компоненти на повільному вогні 10-15 хвилин.

Подається страва у гарячому вигляді, присипаний тертим сиром.

Як смачно запекти в духовці

Досить швидко готується страва з курки в духовці. Для цього знадобляться:

куряче філе – 1000 м;
жирні вершки – 3 ч. л.;
гірчиця – 1/3 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
чебрець – 4 гілочки;
твердий сир – 0,1 кг;
соняшникова олія;
перець чорний мелений;
сіль.

Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно виконати дії в такій послідовності:

Посолити і поперчити м’ясо курки.

Розігріти сковороду. Підсмажити основний компонент до золотистого відтінку.

Видавити через прес часник в вершки, приправити спеціями.

Натерти сир.

Викласти курку у форму для запікання.

Залити соусом на основі вершків.

Посипати сиром.

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

Важливо не перетримати в духовій шафі м’ясо, щоб воно залишилося соковитим і легким. Подається курки в соусі до столу в гарячому вигляді на великому блюді.

У вершково-часниковому соусі

Щоб приготувати курку в вершково-часниковому соусі, знадобляться наступні інгредієнти:

кілька стебел кінзи і петрушки;
0,5 кг курки;
5 зубців часнику;
0,5 л вершків;
4-5 г хмелі-сунелі;
0,2 л води;
3 ч. л. соняшникової олії;
сіль, перець – за смаком.

Курка по-грузинськи готується в кілька етапів:

Зачистити куряче м’ясо від зайвого жиру. Розрізати птицю на порційні шматки. Натерти сіллю, перцем, олією.

Подрібнити часник і зелень. Змішати з вершками і спеціями. Додати воду. Довести до однорідності.

Викласти м’ясо на розігріту сковороду і обсмажити до напівготовності з обох сторін.

Помістити курятину в форму, влити соус. Відправити в розігріту до 185 градусів духовку на 25 хвилин.

Такий варіант страви називають чкмерулі з курки. Готується легко і швидко, а незабутній смак не залишить нікого байдужим.

Курка каррі у вершках

Для додання страві красивого відтінку і неповторних ароматних ноток використовується каррі. При створенні страви потрібні:

0,5 кг філе курки;
150 г цибулі ріпчастої;
0,2 л вершків;
3 ч. л. каррі;
? Ч. л. солі і перцю.

Приготування поетапно:

Вимите філе нарізати невеликими шматками.

Очищену цибулю порізати.

Розігріти сковороду з олією. Обсмажити м’ясо.

Додати цибулю, тримати на повільному вогні 4 хвилини.

Ввести вершки і спеції.

Довести до кипіння, ретельно перемішуючи.

Зменшити вогонь. Тушкувати близько 20 хвилин без кришки, поки соус загусне.

Курка у вершках виходить вишукана на смак і дуже м’яка. Подається в гарячому вигляді зразу ж після приготування з гарніром з рису.

Жульєн з куркою і печерицями

Досить красивим і святковим виходить страва курка з печерицями. Щоб приготувати смачний жульєн, необхідно використовувати наступні компоненти:

куряче м’ясо – 0,5 кг;
печериці – 0,3 кг;
цибуля – 0,2 кг;
твердий сир – 0,2 кг;
вершки або сметану – 350 мл;
борошно – 5 ч. л.;
соняшникова олія;
сіль;
перець.

Необхідні дії:

Відварити філе курки близько 20-25 хвилин у підсоленій воді.

Остигле м’ясо порізати невеликими шматочками.

Подрібнити очищений від лушпиння цибулі. Підсмажити до золотистого тону на сковороді з маслом.

Змішати з грибами і смажити до випаровування рідини приблизно 15 хвилин.

З’єднати з філе. Довести до смаку за допомогою спецій.

На сухій розігрітій сковороді трохи обсмажити борошно.

Змішати з вершками і спеціями. Довести до кипіння.

Висипати порізані гриби і м’ясо.

Викласти склад в горщики з кераміки.

Посипати тертим сиром.

Запікати в духовій шафі при температурі 180 градусів близько 15 хвилин.

Подавати страву рекомендується відразу ж, в гарячому вигляді. Гості та домочадці будуть в захваті.