Курка по-тайськи з овочами - 7 рецептів приготування як у Таїланді

Екзотичне блюдо курка по-тайськи готується досить швидко, а з’їдається взагалі моментально. Існує багато варіантів приготування на будь-який смак.

Класичний рецепт страви, як у Таїланді

Для приготування знадобляться такі продукти:

2 солодких перцю;
0,6 кг курячого філе;
1 цибулина;
3 зубки часнику;
соняшникова олія;
8 ч. л. соєвого соусу;
4 ч. л. каррі;
2 ч. л. пшеничного борошна;
1/3 ч. л. перцю чорного меленого;
сіль.

Покрокове приготування:

Чисте просушене м’ясо птиці порізати смужками. Підсмажити до наполовину готового стану в сковороді з маслом.

Злити утворилася рідина окремо від м’яса.

Очищений від насіння перець порізати соломкою, цибулю – півкільцями. Обсмажити овочі протягом 5-7 хвилин.

Для соусу необхідно подрібнити часник. Змішати з медом, соєвим соусом, каррі, меленим перцем і борошном.

З’єднати м’ясо з овочами, соусом і бульйоном після смаження курки. Якщо останній елемент не утворився, додати трохи води.

Довести до кипіння. Тушкувати на повільному вогні 10-12 хвилин, поки не загусне.

Блюдо виходить смачним, незвичайним, ситним і одночасно легким. Спеції додають смаку пікантні нотки. Подається до столу в гарячому вигляді до рисової локшини або рісу.

З локшиною «Бами кай»

Для приготування смачної страви азіатської іноді доводиться навідуватися в спеціалізовані магазини для придбання потрібних пікантних інгредієнтів.

Щоб отримати результат не гірше, ніж оригінальне блюдо в Таїланді, потрібні компоненти:

0,16 кг яєчної стрічкової локшина удон;
0,12 кг курячої грудки;
1/3 шт. моркви;
? Ст. л. цукру;
40 г пекінської капусти або салату;
? Ст. л. рибного соусу;
половина червоного болгарського перцю;
1 маленька цибулина;
1-2 шт. свіжих або маринованих шампіньйонів;
3 ст. л. паростків сої;
1 ст. л. класичного соєвого соусу;
рослинна олія;
1 ст. л. соусу чілі;
5 пір’їн зеленого цибулі;
50-100 мл води або бульйону;
сіль.

Покроковий рецепт:

Поставити на вогонь каструлю з підсоленою водою. Варити локшину протягом 4-5 хвилин. З допомогою друшляка зцідити зайву воду.

Помиті і очищені овочі порізати тонкою соломкою.

М’ясо нарізати нетовстими брусками.

Розжарити на сильному вогні вок або іншу, бажано чавунну, сковороду, додати трохи олії.

Обсмажити м’ясо, потім додати до нього овочі, гриби і паростки. Вогонь повинен бути сильним. При цьому обов’язково потрібно постійно заважати всі складові. Готувати 4-5 хвилин.

Залити в сковороду соуси, додати цукор, відварену локшину і подрібнену цибулю. Перешкодити і тримати на плиті ще 2-3 хвилини.

В оригінальному блюді з’єднуються 5 смакових ноток: солодкість, кислота, горіховий присмак, солона нотка і пікантна гострота. Не дивлячись на таке розмаїття складових компонентів, страва готується за лічені хвилини.

Ситний варіант з рисом

Щоб зробити рис по-тайськи з куркою, знадобляться наступні компоненти:

0,35 кг золотистого рису;
0,7 л води;
0,2 кг курячого філе;
1 яйце;
половина болгарського перцю;
тертий корінь імбиру;
2 зубчики часнику;
4 ч. л. соєвого соусу;
по ? ст. л. соку і цедри лайма;
1/3 ч. л. каррі;
2 ч. л. коричневого цукрового піску;
4 ч. л. соняшникової олії;
сіль.

Спосіб приготування:

Промити рис, відварити в підсоленій воді до стану аль-денте. Висипати в друшляк, щоб стікала зайва рідина.

У глибокій сковороді розігріти олію і обсмажити нарізане невеликими довгими шматками м’ясо курки.

Додати каррі і соєвий соус.

Вбити яйце і приготувати омлет, розрізавши його лопаткою на шматочки.

Дрібною соломкою нарізати перець, часник, імбир і цедру цитрусових. Висипати всі в сковороду до м’яса. Смажити 1 хвилину, помішуючи.

Додати рис, перемішати і доготувати протягом 1-2 хвилин.

Подавати до столу в гарячому вигляді, прикрасивши скибочками лимона або лайма.

Каррі по-тайськи з курки

Для створення страви необхідно використовувати такі інгредієнти:

кокосове молоко – 0,4 л;
курячий бульйон – 0,2 л;
тайська зелена паста каррі – 4 ч. л.;
курячі грудки – 4 шт.;
картопля – 0,35 кг;
зелена цибуля – 5 пір’їн;
сік лайма – 4 ч. л.;
зелений горошок – 0,125 кг;
черрі – 8 шт.;
коріандр – 8 ч. л.;
сіль і перець.

Покрокова рецептура:

Вилити в сковороду великих розмірів кокосове молоко з бульйоном, тайської пастою. Довести до кипіння.

Додати нарізане м’ясо курки і крупно подрібнений картоплю.

Готувати з відкритою кришкою 15-17 хвилин до м’якого стану компонентів.

Перемішати і поступово додавати подрібнений зелений лук, лаймовий сік, горошок, помідори. Тушкувати 4 хвилини.

На завершальному етапі посолити, поперчити і приправити коріандром за смаком.

Блюдо виходить красивим, яскравим на вигляд і вишуканим, пікантний смак. Подається в глибокій тарілці в гарячому вигляді.

Готуємо з овочами і ананасами

Роль ситного страви для обіду або вечері відмінно виконає курка по-тайськи з овочами і ананасами. Необхідні інгредієнти:

1 морквина;
оливкова олія;
? Болгарського перцю;
0,5 ст. консервованих ананасів;
1 маленький помідор;
2-3 зубки часнику;
1 цибулина;
0,05 кг кореня селери;
? Ст. л. томатної пасти;
? Ст. л. курячої приправи;
морська сіль;
1/3 ст. води;
0,25 кг філе курки;
0,5 ст. кунжутного насіння;
0,125 г рису.

Покроковий рецепт:

Промите і висушене м’ясо нарізати невеликими шматками.

Овочі дрібно нарубати.

На розпеченій сковороді з маслом обсмажити м’ясо, обвалявши його попередньо в кунжуті. Викласти в окремий посуд.

У ту ж сковороду висипати овочі для обжарювання, без томату.

Додати нарізаний ананас, потім помідор.

Повернути в загальну посуд курку.

Посолити і приправити за смаком.

Влити соус і воду.

Тушкувати 10 хвилин із закритою кришкою.

Рис відварити в підсоленій воді і відцідити з допомогою друшляка зайву рідину.

Примітка! При смаженні насіння кунжуту «стріляють».

Доповнюємо блюдо кокосовим молоком

Курка в кокосовому молоці по-тайськи виходить соковитою і смачною. Для створення такого пікантного смаку знадобляться:

6 філе курки;
3 зубчики часнику;
0,25 л кокосового молока;
1/3 перцю чилі;
8 ч. л. соєвого соусу;
4 ч. л. оцту;
2 лаврових листа;
чорний мелений перець;
сіль.

Покрокове виконання:

Промити м’ясо, обрізати шкірку і зайвий жир.

Розжарити сковороду з олією. Обсмажити дрібно порубаний часник 2 хвилини.

Додати курятину, смажити до рум’яного відтінку.

Влити кокосове молоко. Тушкувати 10 хвилин під закритою кришкою на середньому вогні.

Тушкувати ще 10 хвилин після додавання перцю (меленого чилі), листків лавра, соєвого соусу.

З відкритою кришкою довести до готовності, а ьакже до густої консистенції, яку можна регулювати по своєму смаку.

Страва подається до столу з відвареною рисом в якості гарніру.

Курка по-тайськи в кисло-солодкому соусі

Щоб приготувати курку в незвичайному кисло-солодкому соусі, знадобляться наступні компоненти:

0,3 кг курячого м’яса;
1 болгарський перець;
1 морква;
2 кільця ананаса;
1 цибулина;
1 томат;
? Огірка;
чилі;
3 зубки часнику;
пучок зеленої цибулі;
2 ч. л. соєвого соусу;
6 ч. л. устричного соусу;
2 ч. л. оцту;
6 ч. л. кетчупу;
2 ч. л. цукрового піску;
соняшникова олія;
борошно пшеничне;
крохмаль.

Спосіб приготування:

Порубати невеликими шматками овочі.

Подрібнити часник і перець чилі.

Чисте, просушене м’ясо нарізати кубиком.

Пір’я зеленої цибулі перетворити на соломку завдовжки 30 мм.

Очищений від шкірки ананас порізати.

З’єднати соєвий і устричний соус з оцтом, кетчупом і цукром.

Шматки м’яса обваляти в борошні. Обсмажити до золотистого відтінку в розігрітій з маслом сковороді. Перекласти в тарілку.

Перець гострий часник висипати в сковороду. Додати ананас, огірок і моркву. Готувати 1 хвилину.

Всипати в сковороду м’ясо, нарізану ріпчасту цибулю, солодкий перець і підготовлений соус. Опісля 1 хвилину з’єднати з томатами. Зняти з вогню.

Розмішати ? ст. л. картопляного крохмалю у 4 ч. л. холодної води. Влити в загальну масу для створення густого глянсового соусу на блюді.

На завершальному етапі додати зелений лук.

Завдяки поєднанню тонкого смаків і ароматів можна переміститися в Таїланд, фізично перебуваючи при цьому будинку.