Курка по-китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

Курка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

Курка по-китайськи – улюблене у всьому світі азіатське ласощі. У цій добірці представлені одні з найбільш популярних рецептів, які нескладно виконати на власній кухні.

Страву за рецептом з ананасами

Це дуже яскраве, насичене блюдо, кожен компонент якого, що називається, «на своєму місці».

Курка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

Склад:

  • цукор тростинний/білий – 110 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • куряче філе – 0,7 кг;
  • масло пісне – 150 г;
  • пшеничне борошно – 0,4 кг;
  • оцет винний – 55 г;
  • вода очищена – 0,6 л;
  • томатний соус/паста – 60 г;
  • крохмаль із картоплі/кукурудзи – 90 г;
  • ананасовий сік (краще 100 %) – 200 мл;
  • болгарські перці, можна взяти різнокольорові – 4 шт.;
  • ананаси з банки/свіжі – 4 великих кільця;
  • чорний перець, соєвий соус, сіль.

Етапи приготування:

  • Слід правильно підготувати філе. М’ясо очищають ножем від плівок, кісточок, шкіри (якщо залишилася), жиру, обполіскують. Рубають цю заготовку кубиками/брусками.
  • Шматочки і заливають соєвим соусом. Кожен повинен маринуватися, але не плавати в рідині.
  • Поки курка насичується соусом, готують інші складові. Кришать ананас на дрібні часточки. Якщо використовують свіжий плід, серцевину і шкірку зрізають і викидають.
  • Шинкують м’якоть солодкого перцю. Відразу прогрівають його в духовці або на сковороді на маслі до розм’якшення.
  • Готують соус. Оцет, сік, пасту з томатів збовтують в сотейнику, який ставлять на середній вогонь. Окремо з’єднують крохмаль, воду (по 0,5 підготовленої порції).
  • Якщо рідина у сотейнику закипіла, вводять цівкою крохмаль, не перестають при цьому помішувати. Вимикають вогонь, вводять ананаси, смажений перець. Соус готовий.
  • Для кляру необхідні тільки яєчні білки. Їх збовтують з борошном, олією, крохмалем, сіллю. Цю масу розводять рештою води.
  • Курку виймають з соусу, даючи йому трохи стекти. Всі скибки відразу кладуть в кляр, перемішують.
  • Вливають олію в глибоку сковороду. Розігрівають так, щоб шматочки помірно кипіли й не згорали. Перед обсмажуванням кожній порції дають кляру трохи стекти.
  • 4Жарят в 1 шар до рум’яного кольору. Відразу розкладають на м’якому паперовому рушнику.
  • Всю обсмажену курку з’єднують з соусом.
  • Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи традиційно подається з пюре або рисом.

    Читайте також:
    Відбивні з курячого філе (грудка) - 8 рецептів

    Готуємо з рисом

    Рис – дуже популярний варіант гарніру, який добре вбирає соус. Варто спробувати це традиційне китайське» поєднання продуктів.

    Курка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

    Склад:

    • рис (краще басматі) – 0,4 кг;
    • цукор білий/коричневий – 15 г;
    • натуральне масло вершкове – 12 м;
    • вода для варіння рису – 0,8 л;
    • філе – 0,4 кг;
    • оцет з яблук/винограду – 80 мл;
    • кетчуп без смакових добавок – 80 г;
    • цілий свіжий ананас або банку консервованого – 1 шт.;
    • кукурудзяний крохмаль – 25 г;
    • ананасовий сік – 230 мл;
    • оливкова масло – 100 г;
    • морква, цибуля (великі) – по 1 шт.;
    • болгарський перець (великий плід) – 4 шт.;
    • сіль, часник, каррі.

    Етапи приготування:

  • Рослинна олія вливають у сковороду з високими стінками. Смажать на ньому бруски курки невеликого розміру.
  • До побелевшим шматочків м’яса всипають цибулю, який заздалегідь дрібно порубали. Через 3 хвилини він стане напівпрозорим.
  • Вводять морква, яка готується ще не менше 2 хвилин.
  • Закладають смужки перцю, ананасові кубики. Випаровують вологу і тушкують продукти ще трохи.
  • Готують соус. Сипучі компоненти (крохмаль, цукор, сіль, каррі) розчиняють в суміші соку, кетчупу, оцту і часнику. Важливо оцінити, чи достатньо в отриманій суміші кислоти і солодощі.
  • Вводять соус продукти на сковорідці. Обсмажують, поки він не стане в’язким.
  • Гарнір готують: занурюють у воду рис, кубик масла, сіль, каррі. Варять при помірному кипінні чверть години, не накриваючи кришкою.
  • Курка з ананасами подається з запалі з жару. Ніжним насиченим соусом присмачують рис, поряд викладають соковиті курячі шматочки.

    Оригінальний смак з арахісом

    Ніжний горіховий присмак доповнює кисло-солодку курку. Страва стає ще пахучіше.

    Курка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготуватиКурка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготуватиКурка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

     

    Склад:

    • арахіс – 110 г;
    • філе (можна в шкірі) – 0,4 кг;
    • масло рослинне – 65 г;
    • гіркий перець зелений – ? шт;
    • кунжут – 7 г;
    • оцет натуральний яблучний – 20 г;
    • соєвий соус среднесоленый – 25 г;
    • томат-паста ? 35 г;
    • цукор (краще Містраль) – 25 г;
    • часник (середні скибочки) – 3 шт.;
    • імбир свіжий – 8 р.
    Читайте також:
    Мариновані помідори швидкого приготування з часником і зеленню: рецепт з фото

    Етапи приготування:

  • Дрібно ріжуть зелений перець, часник.
  • Імбир розтирають, щоб вийшло однорідне пюре.
  • У розігріту олію кладуть ці компоненти і кунжут. Смажать 2 хвилини.
  • В отриману ароматну масу опускають курку, порізану середніми шматочками і обсмажують до рум’яного кольору.
  • Вводять томатну пасту, солодкий пісок, соєвий соус, оцет. Маса кипить ще хвилину.
  • Арахіс чистять. Прибирають сирої присмак, прогріваючи його на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі.
  • У страву арахіс додають вже після того, як вимкнено нагрівання.
  • Гарнірують частування рисом. Арахіс в соусі поступово розм’якає – багатьом такий варіант подобається найбільше.

    В соєвому соусі

    Соєвий соус – одна з обов’язкових приправ китайської кулінарії. Натуральна заправка має солодкувато-солонуватий, пікантний смак, який облагороджує блюдо.

    Курка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

    Склад:

    • соєвий соус, бажано натуральний – 60 г;
    • кунжут сирої/смажений – 40 г;
    • рослинне масло ? скільки візьме курка;
    • болгарський перець яскраво-червоний – 1 шт.;
    • баклажан середній – 1 шт;
    • натертий часник – 2/3 ч. л.;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • філе побільше – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • Всі овочі чистять, миють. Баклажан можна використовувати в шкірці, але варто врахувати, що іноді його шкірка гірчить.
  • Кришать овочі соломкою або акуратними кубиками середнього розміру.
  • На тонкі бруски поділяють курячу м’якоть (шкірку можна не видаляти) і обсмажують. Вводять овочеве асорті і тушкують до готовності.
  • Соєвий соус і кунжутне вводять в майже готове частування. Всі разом прогрівають не більше 4 хвилин.
  • Біля готової ароматною курки кладуть розсипчастий рис з шматочком масла.

    Курка по-китайськи з капустою і макаронами

    Це швидке, але надзвичайно смачне блюдо. Капуста освіжає його овочевими нотками, а макарони додають європейський колорит.

    Курка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

    Склад:

    • макарони (твердий сорт) – 200 г;
    • головка білокачанної капусти – 0,5 шт.;
    • соєвий соус класичний – 40 мл;
    • курятина (краще філе зі стегна) – 200 р.

    Етапи приготування:

  • Бруски м’яса швидко смажать в сильно киплячій олії.
  • Макарони варять. Вони повинні залишитися злегка твердими.
  • Шинкують листи капусти тонкими смужками. Обсмажують в окремій сковороді. Можна злегка запекти на деку в духовій шафі.
  • Всі пересипають в одну сковороду, заливають соусом, тушкують 2 хвилини.
  • Читайте також:
    Картопляне пюре з молоком і вершковим маслом

    Куряче м’ясо в цьому рецепті можна замінити іншим улюбленим видом або морепродуктами.

    Як приготувати з овочами

    Солодкуваті «глянцеві» шматочки м’яса і овочів подають гарячими, гарнируя локшиною або рисом.

    Курка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготуватиКурка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготуватиКурка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

     

    Склад:

    • солодкі перці (зелений, червоний) – по 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 100 г;
    • цукор – 9 м;
    • грудка без кістки – 350 г;
    • оливкова олія – 20 г;
    • соєвий соус – 100 р;
    • морква – 170 р.

    Етапи приготування:

  • М’ясо миють під струменем прохолодної води. Висушують серветкою і рубають соломкою не товщі пальця.
  • Таким же чином ріжуть перці. Цибулю кришать вздовж волокон. Товстими кружальцями рубають середню морквину.
  • Смажать в оливковій олії курятину, кілька хвилин не припиняючи помішувати.
  • Через кожні 3 хвилини додають один продукт в такій послідовності: морква, цибуля, перець. Весь час помішують компоненти.
  • Розчиняють кубики або солодкий пісок в соєвому соусі. Заливають цією заправкою масу, смажать до готовності.
  • Курка з овочами хороша також з кунжутом. Для цієї страви підійде будь-який вид м’яса.

    З гострою заправкою

    У страві багато пекучого перцю. Гостроту (як і солодкість) можна регулювати.

    Курка по китайськи ? 7 рецептів як смачно приготувати

    Склад:

    • стручок червоного перцю – 1,5 шт.;
    • базилік – 7 г;
    • оливкова олія для обсмажування – 40 мл;
    • соєвий і рибний соус – 50 мл;
    • цукор, можна взяти в кубиках – 25 г;
    • філе – 380 г;
    • часточка часнику (невелика) – 4 шт.

    Етапи приготування:

  • Вок або сковороду прогрівають, наповнюють на сантиметр маслом.
  • Часник рубають майже в пасту. Перець шаткують кільцями.
  • Курку скибочками смажать в 1 шар. Вона повинна не тільки побіліти, але і покритися скоринкою.
  • Повертають всі обсмажені шматочки тому в вок.
  • Вводять чилі з часником, цукор.
  • Поливають масу обома соусами, посипають базиліком.
  • Перемішують, прибирають з конфорки.
  • Види і кількість перців можна міняти на свій розсуд. Курку в пекучої заправці подають до рису.

    Китайська кухня славиться гармонією смаків і текстур. Обсмажена курка з добавками і соусами – один з її знаменитих шедеврів.

    Моя довідка - Корисні поради