Грузинські страви відрізняються своєю гостротою і особливий аромат трав і спецій. Курка по-грузинськи може бути приготована різними способами: це і дуже смачні супи, і соковите друге, і навіть холодна закуска. Такі страви будуть відмінною прикрасою будь-якого столу.

Традиційний рецепт курки по-грузинськи

Для приготування традиційної курки по-грузинськи рекомендується брати тушку курчати.

Необхідні продукти:

  • 1 курча;
  • 2 часникових зубця;
  • червоний і чорний перець;
  • приправа хмелі-сунелі;
  • оливкова олія;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

  • Курчати розрізати уздовж і розкрити, що б він став як можна тонше.
  • Відбити м’ясо молоточком, натерти часником, сіллю і спеціями. Залишити маринуватися на 3 години.
  • Змастити тушку маслом і покласти на лист для випікання. Зручно використовувати гриль, але можна випікати і в звичайній духовці. В такому разі на курча зверху потрібно поставити тяжкість, наприклад, каструлю з водою.
  • Випікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.
  • При подачі можна змочити тушку лимонним соком і прикрасити зеленню або гранатовими зернами.

    • Чихиртма — покрокове приготування

    Чихиртма — це легкий суп на основі курячого бульйону з додаванням борошна, спецій і кислої складової, в якості якої можна використовувати лимон або оцет. Для бульйону краще брати найбільш жирні частини курки або цілу тушку.

     

    Нам знадобляться:

    • половина тушки курки;
    • 1 головка цибулі;
    • 2 яйця:
    • 3 ст. л. борошна;
    • 1 лимон;
    • пучок кінзи;
    • 0,5 ч. л. сушеної м’яти;
    • 0,5 ч. л. шафрану;
    • сіль і перець за смаком.

    Готуємо таким чином:

  • Курку промити і поставити варитися на 40 хвилин. Посолити бульйон.
  • Видавити лимонний сік і добре перемішати з яйцями.
  • Цибулю почистити і дрібно порізати.
  • Кінзу порубати.
  • На гарячій сковороді обсмажити борошно.
  • Подрібнити цибулю і зелень. Пасерувати 3 хвилини.
  • Додати до обсмаженої борошні половину склянки бульйону і перемішати до зникнення грудочок.
  • Вилити отриману суміш в бульйон, що залишився. Туди ж додати цибулю з зеленню. Варити 5 хвилин.
  • Безперервно помішуючи, влити в суп яєчну суміш. Яйця не повинні згортатися.
  • Приправити шафраном і подавати на стіл.
    •

    Грузинське сациві

    Сациві з курки по-грузинськи різноманітить ваше щоденне меню. Воно просте в приготуванні, дуже ситне і має оригінальний смак. Рекомендується використовувати найбільш жирну курку або індичку.

    Продукти:

    • 1 середня курка;
    • 2 цибульні ріпки;
    • 300 г ядер волоських горіхів;
    • 1 ст. л. винного оцту;
    • 3 зубчики часнику;
    • 0,5 ч. л. шафрану;
    • 2 ч. л. уцхо-сунелі (можна замінити хмелі-сунелі);
    • щіпка мускатного горіха;
    • 20 г вершкового масла:
    • сушена зелень;
    • суміш перців за смаком;
    • сіль.

    Покроковий рецепт:

  • Курку помити і поставити варитися на слабкому вогні 40-50 хвилин.
  • Цибулю порізати кубиками і згасити на сковороді. Щоб він не вийшов сухим, додати розтоплене вершкове масло і пару ложок бульйону.
  • Часник пропустити через прес і змішати з волоським горіхом. Потовкти у ступці.
  • З’єднати цибулю з часниково-горіховою сумішшю, потовкти. Поступово додати всі спеції і трави, постійно перемішуючи. Якщо суміш стає дуже сухою, розбавити бульйоном.
  • Перетерши всі інгредієнти, додати ще трохи курячого бульйону і поставити на вогонь. Варити суміш, помішуючи, 5 хвилин. Залишити остуджуватися при кімнатній температурі.
  • Відварену курку розібрати на шматочки, видалити шкіру і кістки. Залити соусом.
  • Страву подавати охолодженим.
    •

    З волоськими горіхами

    Просте дієтичне блюдо, швидке в приготуванні і чудовий на смак. Приправи можна доповнювати за бажанням.

    Склад:

    • 500 г курячої грудки;
    • 300 г очищених волоських горіхів;
    • 250 р сметани;
    • щіпка хмелі-сунелі;
    • сіль за смаком.

    Готуємо:

  • Куряче філе нарізати на невеликі шматочки і викласти на розігріту сковороду.
  • Горіхи подрібнити і додати до курки. Обсмажувати на середньому вогні 15 хвилин.
  • Додати сіль, спеції, сметану і півсклянки води. Ретельно перемішати і тушкувати 20-30 хвилин.

    • Суп з курки по-грузинськи

    Класичний рецепт супу з курки по-грузинськи передбачає обов’язкову наявність в супі волоського горіха і приправ, таких як шафран і хмелі-сунелі.

    Нам знадобляться:

    • 500 г курячих стегон;
    • 0,5 склянки рису;
    • 200 г очищених волоських горіхів;
    • 0,5 ч. л. шафрану;
    • щіпка хмелі-сунелі;
    • зелень (кінза, петрушка);
    • сіль за смаком.

    Рецепт покроково:

  • Стегенця промити, залити холодною водою і поставити варитися на слабкому вогні.
  • Коли вода закипить, додати рис і варити 30 хвилин.
  • Курку дістати, відокремити м’ясо від кісток, нарізати на невеликі шматочки і повернути в каструлю.
  • Розчавити горіхи широким ножем.
  • Додати в суп горіхи, спеції і сіль, варити ще 10-15 хвилин.
  • Подавати з зеленню.

    • Як приготувати куряче чахохбілі

    Відмінним варіантом повноцінного обіду є чахохбілі з курки по-грузинськи. Ця страва являє собою курку, потушенную в соусі з стиглих овочів з додаванням традиційних грузинських приправ.

    Інгредієнти:

    • 1 курка;
    • 1 цибуля-ріпка;
    • 4 середніх помідора;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 100 мл червоного вина;
    • 1 ч. л. сушеного базиліка;
    • щіпка хмелі-сунелі;
    • сіль за смаком.

    Готуємо:

  • Курку обробити на невеликі частини, промити. Обсмажувати на помірному вогні 15 хвилин.
  • Дрібно нарізати цибулю і додати до курки. Зменшити вогонь.
  • Помідори помити і порізати, викласти в сковороду. Готувати ще 20 хвилин.
  • Подрібнити часник.
  • Додати томатну пасту, часник, вино і приправи.
  • Тушкувати 5-10 хвилин і подавати до столу.
    •

    Готуємо страва грузинської кухні — шкмерули

    Шкмерули — це курка в ніжному соусі зі свіжого молока і часнику. Для приготування краще вибирати сковороду з товстими стінками.

    Необхідні продукти:

    • 1 курка;
    • 4 зубчики часнику;
    • 300 мл молока;
    • приправи за смаком;
    • соняшникова олія;
    • сіль.

    Приготування:

  • Курку натерти сіллю і спеціями, змастити олією. Дати настоятися 30 хвилин.
  • Запікати курку в духовці протягом 30-40 хвилин при 190°С.
  • Часник потерти на тертці, змішати з молоком і спеціями. Помішуючи, довести до кипіння.
  • У сковороду з товстими стінками викласти тушку, попередньо розділивши її на частини. Залити соусом.
  • Тушкувати на середньому вогні ще 3-5 хвилин.
    •

    Курка в вершково-часниковому соусі

    Курка, приготована в вершково-часниковому соусі, виходить дуже ніжною і м’якою.

    Якщо ви хочете зробити більше соусу, збільште кількість води і борошна в рецепті.

    Необхідні продукти:

    • 500 г курячого філе;
    • 250 мг сметани;
    • 2 ст. л. борошна;
    • 2 зубчики часнику;
    • приправи і сіль за смаком.

    Покроковий рецепт:

  • Філе порізати на невеликі шматочки і викласти на розігріту сковороду. Обсмажувати 10-15 хвилин.
  • Додати до курки сметану і 200 мл води. Тушкувати на середньому вогні 10 хвилин.
  • Посолити і приправити курку.
  • Додати подрібнений часник і борошно, засипаючи її акуратно, щоб запобігти появі грудочок.
  • Тушкувати на слабкому вогні ще 10-15 хвилин.

    • Курка, приготована за рецептами з сонячної Грузії, обов’язково порадує вас своїм смаком. Головні секрети приготування прості: страви потрібно класти тільки стиглі овочі, не шкодувати приправ і волоських горіхів, а головне — готувати з душею.