Сирний суп з куркою завойовує величезну популярність на просторах Росії. А полюбився він господиням за швидкість приготування, економічність і, звичайно, за незрівнянний оригінальний смак.
Сирний суп на курячому бульйоні
Класичне перше блюдо, приготоване на м’ясі птиці, відмінно підійде для повсякденного меню.
Готуємо з таких продуктів:
- куряче м’ясо-500 г;
- картопля – 3 бульби;
- морква – 1 шт.;
- плавлений сирок «Надія» ? 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- лаврушка – 2 аркуша;
- сіль ? щіпка;
- чорний перець – за смаком;
- свіжий кріп – 2 гілочки;
- вершкове масло ? 40 р.
Покрокова інструкція:
Куряче м’ясо промиваємо під холодною водою, нарізаємо порційними шматками, кладемо в ємність для варіння, відразу додаємо лавровий лист. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, не забуваємо при цьому знімати пінку. Потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності. В цей час робимо засмажку. Очищену цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на вершковому маслі кілька хвилин. Додаємо до нього протерту моркву і тушкуємо овочі до розм’якшення. Коли курка звариться, дістаємо її разом з лавровим листом. Кидаємо В бульйон почищений і порізаний брусками картоплю. Варимо 7 хвилин. Після закінчення зазначеного часу в суп додаємо натертий плавлений сир і чекаємо, коли він розчиниться. Після цього вводимо зажарку і курятину, тушкуємо ще 10 хвилин. При подачі суп з плавленого сиру з куркою рясно посипаємо подрібненою зеленню. Якщо є зелений лук – чудово! Його додаємо теж.
З грибним смаком
Любителям грибних делікатесів повинен сподобатися оригінальний сирний суп по-французьки з додаванням свіжих опеньків.
Заздалегідь збираємо на столі наступні інгредієнти:
- суповий набір з курятини – 400 г;
- свіжі опеньки ? 300 г;
- картопля – 3 бульби;
- цибулину – 1 шт.;
- м’який сир – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль – щіпка.
Хід дій:
Суповий набір моєму під проточною водою, ріжемо при необхідності шматками, складаємо в каструлю. Заливаємо м’ясо водою, ставимо варитися, обов’язково видаляємо пінку при варінні. Коли бульйон закипить, солимо і кидаємо лавровий лист. Варимо 30 хвилин від початку кипіння. Розігріваємо сковорідку, вливаємо олію і кидаємо цибулю. Пасеруємо його до зміни кольору, а коли він стане прозорим, додаємо натерту моркву. Витримуємо масу до готовності, знімаємо з вогню. Гриби промиваємо, подрібнюємо і висипаємо в сковорідку, обсмажуємо до випаровування рідини. Коли м’ясо звариться, прибираємо його з каструлі, даємо охолонути. А в цей час в бульйон запускаємо нарізану кубиками картоплю. Варимо 8 хвилин, додаємо подрібнені сирки. Даємо їм розплавитися і кидаємо в суп засмажку з курячим м’ясом. Блюдо варимо 7 хвилин, приправляємо спеціями і знімаємо з вогню.
Сирний суп з куркою і грибами обов’язково повинен настоятися, щоб продукти змогли «подружитися».
З фрикадельками
Суп з м’ясними кульками дуже сподобається дитячої аудиторії, а також підійде для людей, які знаходяться на дієті.
Готуємо з таких компонентів:
- курячий фарш ? 400 г;
- пропарений рис ? 60 г;
- цибуля – 2 головки;
- морква – 1 шт.;
- плавлений сир ? 100 г;
- вода ? 1,5 л;
- пісне масло ? 40 г;
- петрушка ? 2 гілочки.
Етапи приготування:
У фарш додаємо протерту на терці цибулю і спеції. Масу вимішуємо, формуємо колобки. Опускаємо їх у каструлю з вируючої водою. Через 10 хвилин всипаємо рис. Наступну цибулину дрібно кришимо, обсмажуємо на сковороді з маслом, слідом додаємо терту моркву. Пасеруємо ще 10 хвилин. Засмажку кидаємо в бульйон з фрикадельками. Як тільки крупа звариться, кладемо в каструлю дрібно порізаний сир. У цей час головне ? часто помішувати майбутній суп. Так сирки швидше розплавляться. Блюдо солимо і перчимо за розсуд, в кінці варіння додаємо рубану зелень. Ароматний сирний суп перетворить домашню трапезу в свято без приводу.
Готуємо в мультиварці
Повноцінний обід не може обійтися без першої страви! Пропонуємо взяти на озброєння рецепт супу з куркою в мультиварці.
Готуємо з наступних складових:
- філе куряче ? 4 шт.;
- свіжі печериці ? 300 г;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 3 бульби;
- сир – 100 г;
- олія рафінована ? 3 ст. л.;
- зелень ? на розсуд.
Алгоритм приготування:
Курятину промиваємо. Якщо не подобається варена шкіра, то заздалегідь її видаляємо. М’ясо ріжемо слайсами. Очищені гриби нарізаємо пластинами. У чашу мультиварки вливаємо олію, встановлюємо режим «Смаження» і закидаємо курятину. Смажимо 5 хвилин, потім додаємо гриби. Через кілька хвилин приєднуємо натерту моркву. Мінімальний час приготування в цьому режимі складає 15 хвилин, і витримуємо. Після обжарювання компонентів в чашу з інгредієнтами вливаємо 1,5 літра води. Додаємо порізану кубиками картоплю і варимо в режимі «Суп» протягом 30 хвилин. По закінченні програми додаємо спеції і протертий на тертці з дрібними отворами сирок. Даємо страві постояти 20 хвилин, щоб останній «розійшовся». Приготований в мультиварці суп з куркою – прекрасний вибір для зайнятих на роботі дам. Процес практично не потребує контролі, від господині потрібно лише правильно підготувати продукти.
Суп з плавленим сиром
Любителям екстравагантних рішень має неодмінно сподобатися перша страва, до складу якого входить молодий кабачок і плавлений сир.
Готуємо незвичайний суп з наступних компонентів:
- курка ? півкіло;
- картопля – 3 бульби;
- кабачок ? 400 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- селянське масло ? 30 г;
- плавлений сир ? 200 р.
Детальна інструкція:
М’ясо миємо, видаляємо кістки, шкіру. Ріжемо його брусками, обсмажуємо на олії до готовності. Овочі чистимо, ріжемо кубиками. Кладемо в трилітрову каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися. Коли овочі будуть готові, половину дістаємо, даємо остудитися і подрібнюємо блендером. Овочеве пюре разом з куркою відправляємо в каструлю з бульйоном і доводимо до кипіння. Подрібнюємо сир на тертці з дрібними отворами і потихеньку додаємо в суп. При цьому страва постійно помішуємо, щоб продукт не зібрався в грудку. Тушкуємо майже готовий суп ще 5 хвилин і знімаємо з вогню. Перед подачею на стіл можна в сирний суп-пюре додати хрусткі сухарики і рубану зелень.
З копченим м’ясом птиці
Суп з копченостями обов’язково збере всіх домочадців за обіднім столом у недільний день.
Готується він з наступних продуктів:
- копчена грудка курки ? 400 г;
- картопля – 4 бульби;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- плавлений сирок – 2 шт.;
- олія для смаження ? 4 ст. л.;
- сіль і спеції ? щіпка.
Готуємо поетапно:
Копчену курку відварюємо в каструлі з водою 20 хвилин. Дістаємо м’ясо і розбираємо на волокна, видаляючи при цьому кісточки. У гарячий бульйон додаємо порізану кубиками картоплю і варимо до розм’якшення овочів. Тим часом чисть моркву, цибулю. Нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковорідці до готовності. Подрібнюємо сирки, всипаємо їх у бульйон з картоплею. Варимо 8 хвилин. У майже готовий суп вводимо заправку з овочів та м’ясо. Блюдо присмачую спеціями, витримуємо кілька хвилин і знімаємо з вогню. Суп з копченою куркою залишається тільки прикрасити свіжою зеленню перед подачею на стіл.
Сирний суп-пюре з куркою
Для приготування цього ніжного страви потрібно блендер. Якщо раптом у будинку його немає, то філе можна пропустити через м’ясорубку, а овочі потовкти товкачем або протерти через сито.
Готуємо суп з таких компонентів:
- копчена куряча грудка ? 300 г;
- свіжі печериці ? 200 г;
- картопля – 3 шт. ;
- цибулина – 1 шт.;
- плавлений сирок – 2 шт.;
- селянське масло – 30 р.
Готуємо наступним чином:
Курку заливаємо водою в каструлі, ставимо варити на 20 хвилин. Очищений цибулю і помиті гриби шаткуємо у довільній формі, обсмажуємо на олії протягом 10 хвилин. Даємо охолонути. Дістаємо відварну копчену курку, остуджуємо її. В цей же час кидаємо в киплячий бульйон порізану зручними шматочками картоплю. Варимо до готовності. Коли овоч звариться, дістаємо його і остуджуємо. Збираємо всі пройшли термічну обробку компоненти в одній ємності і подрібнюємо блендером. Сирки трьом на дрібній тертці, додаємо в бульйон, варимо 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додаємо в каструлю приготоване пюре, доводимо до кипіння, додаємо спеції і тушкуємо суп кілька хвилин на слабкому вогні. Сирний суп – відмінний вибір першого страви. Спробуйте самі!