Кулеб’яка з м’ясом в духовці. 7 рецептів м’ясної кулеб’яки з грибами, картоплею, рисом і капустою

Кулеб’яка з м’ясом в духовці викликає у мене теплі спогади про бабусиних восхительно смачних рум’яних пироги з начинками, приготованих для внучат в печі в сільському будинку. Апетитний дух випічки витав по всьому будинку і встояти було неможливо, смакота-пальчики оближеш! Це були домашні посиденьки за великим столом (внучат було багато) із самоваром. Раз в рік на літні канікули ми їздили до бабусі в село і це була найкраща пора мого дитинства.

Кулебяками називаються російські пироги зі складною начинкою. Відомо, що кулеб’яка — споконвічно російська страва, яку готують на свята, так як сам процес приготування вимагає зусиль. Зазвичай, традиційну кулеб’яку готують одночасно з різними начинками.

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою

В одному пирозі можуть поєднуватися до 4 видів різних наповнювачів. Їх готують з м’ясом, рибою, сиром, картоплею, рисом, з додаванням грибів, капусти, яєць і будь-яких інших начинок, які душа забажає. Любителям солодкого і домашньої випічки будуть цікаві рецепти пишною шарлотки з яблуками в духовці, як зробити цукерки Рафаелло своїми руками будинку і рецепти пишних апетитних пончиків з начинками і без,прості рецепти апельсинового пирога в духовці.

Кулеб’яка з м’ясом, грибами і картоплею в духовці. Покроковий рецепт приготування

Справжня російська кулеб’яка з начинкою з м’яса з грибами, та ще картопелькою для м’якості. Ну просто неможливо встояти!
Інгредієнти:
Для тіста
Молоко — 200 мл
Маргарин — 50 г
Масло рослинне — 3 ст. л.
Яйце — 1 шт.
Дріжджі сухі — 1 пакетик (12-14 гр)
Сіль — 1 ч. л.
Цукор — 2 ч. л.
Борошно — 2,5 склянки (350 г)
Для начинки
Фарш (свинина і яловичина) — 600 г
Гриби опеньки — 100 г
Гриби шампіньйони — 200 г
Цибуля — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Картопля — 3 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений
Масло рослинне — 30 мл
Масло вершкове — 30 мл
Яйце для змащування — 1 шт.

Читайте також:
Макарони з куркою в вершковому соусі ? готуємо смачно

Як приготувати кулеб’яку з м’ясом, грибами і картоплею

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою

Для початку займемося тестом. У велику миску вливаємо молоко і нарізаємо маргарин. Підігріваємо в мікрохвильовці 1 хвилину. Маргарин повинен підтанути, молоко — зігрітися.

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Додати сіль, цукор і дріжджі. Всипати півсклянки борошна, перемішати, залишити відпочивати на півгодинки. Опара трохи підніметься.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Додати яйце, олію.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Поступово всипаючи борошно, замісити еластичне, але м’яке тісто.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Помістити тісто на посипану борошном велику миску, накрити вологим, віджатим кухонним рушником. Залишити в теплі підніматися на пару годин.

Готуємо начинку для кулеб’яки

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою

Цибулю порізати кубиками, обсмажити на суміші вершкового і рослинного масла.

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Додати фарш і теж обсмажити.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Додати гриби (можна заморожені). Обсмажити, посолити, поперчити. Згасити 10 хвилин.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Петрушку вимити, подрібнити.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Додати петрушку. Перемішати.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Картопля очистити і нарізати невеликими пластинками. Відварити в невеликій кількості бульйону або у солоній воді.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
З’єднати фарш і картоплю.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Добре перемішати.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Тим часом тісто піднялося, збільшилася в 2 рази в об’ємі.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Розкачуємо його в прямокутник. Відкласти шматочок тесту на прикраси.

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою

У центр покласти начинку.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою

Закриваємо довільно, головне добре заліпити шви.

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Перевертаємо на папір для випічки швом вниз. Кладемо на деко. Прикрашаємо кулеб’яку з м’ясом, грибами і картоплею і вирізати з тіста візерунками. Змащуємо збитим яйцем.Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Випікаємо кулеб’яку з м’ясом, грибами і картоплею при 200 градусах С 30-40 хвилин. Вийшов рум’яний красивий пиріг з начинкою. Приємного апетиту!

Рада
Дріжджі розводять тільки теплою водою 25-30 градусів С. Холодна вода або молоко уповільнюють «життєдіяльність» дріжджів, а гарячі просто знищують її.

На замітку
При використанні сухих дріжджів їх беруть удвічі менше, ніж свіжих. Не перестарайтеся при «заправці» тесту маслом і цукром: жир покриває дріжджові клітини плівкою і не дає їм «ворушитися», а цукор повністю припиняє життєдіяльність дріжджів.

Кулеб’яка з м’ясом, цибулею і яйцем в духовці

Кулеб’яка з м’ясом, цибулею і яйцем готується з простих продуктів і часто прикрашає столи як у будні, так і в свята.
Інгредієнти:
Для тіста
Борошно — 900 г
Вершкове масло — 300 г
Яйця (жовтки) — 5 шт.
Молоко — 1,5 склянки
Дріжджі — 35 г
Цукор, сіль за смаком
Для начинки
М’ясо (яловичина або свинина) — 500 г
Рослинне масло — 2-3 ст. л.
Яйця — 3 шт.
Ріпчаста цибуля — 2-3 головки
Зелень — 1 пучок
Сіль, перець за смаком

Читайте також:
Імбирне печиво на Новий рік 2020: рецепт з фото покроково

Приготування начинки для кулеб’яки

М’ясо прокрутити в м’ясорубці з великими отворами в решітці, щоб м’ясо було швидше дрібно порізаним, ніж перекрученим.
У отриманий фарш додати чорний і білий перець і сіль. Обсмажити його на сковороді.
Три яйця відварити круто, дрібно порізати і обсмажити на рослинному маслі з двома дрібно нарізаними цибулинами.
Змішати яйця з фаршем, довести суміш практично до готовності і охолодити.

Формування кулеб’яки з начинкою

Тісто для кулеб’яки приготуйте опарним або безопарним способами.
Приготоване тісто викласти на велику обробну дерев’яну дошку, посипати борошном, розділити на дві частини і розкачати смуги по довжині дошки.
На середину тесту прямокутної форми викласти вузькою смужкою на всю довжину м’ясний фарш або фарш м’ясний з яйцем і цибулею.
Підняти краї тіста і защипить.
Перекласти кулеб’яку на деко швом вниз, попередньо змастивши його олією.
Поставити кулеб’яку в тепле місце. Дати їй трохи підійти, потім змастити яєчної сумішшю (1 яйце і 30 г води).
Зробити 2-3 проколу зверху для виходу пари і поставити в гарячу духовку на 25-30 хвилин.

Кулебяка з мясом в духовці. 7 рецептів мясної кулебяки з грибами, картоплею, рисом і капустою
Готову кулеб’яку з м’ясом вийняти з духовки і викласти на блюдо, накрити рушником. Далі теплу кулеб’яку нарізати на порції і подавати до столу. Приємного апетиту!

Відео рецепт, як приготувати кулеб’яку з 3 начинками у вигляді поросяти

Апетитна кулеб’яка з м’ясом, рисом і капустою, оформлена у вигляді поросяти.

Приємного апетиту!

Моя довідка - Корисні поради