Мабуть, не знайдеться жодної людини, яка не любить крильця Баффало. Дивно смачне і ніжне блюдо. Його особливостями є особливий маринад і своєрідний соус, яким поливають вже готові крила.

Рекомендації з готування страви американської кухні

Насправді назва «баффало» курячі крила отримали з-за оригінального соусу – який є головним компонентів в цій страві. Крім цього, при приготуванні необхідно використовувати набір спецій, вони відіграють важливу роль, так як саме від них буде залежати остаточний смак продукту. Важливе значення має і просмаження: скоринка обов’язково повинна бути і апетитною хрусткою, тому масло знадобиться стільки, щоб воно закривало частини тушки наполовину.

Курячі крильця Баффало американці вважають символом фастфудів, при цьому ними можна поласувати не тільки в кафе швидкого харчування, але і в різних пивних барах і пабах. Вони як не можна краще підходять в якості закуски.

Базовий рецепт крилець Баффало

У класичній варіації курячі крила обвалюються в борошняній паніровці з додаванням букета приправ і спецій. Хоча пшеничне борошно цілком можна замінити звичайними товченими сухарями. Але вони повинні бути дуже дрібними: великі крихти просто не прилипнуть до м’яса, значить, отримати корочку не вийде.

 

Необхідні для виготовлення інгредієнти:

  • курячі крильця – 1 кг;
  • солодка паприка – 1 ч. л.;
  • просеянная борошно вищого сорту – 0,1 кг;
  • кухонна сіль – 2 щіпки;
  • вершкове масло – 50 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • цукровий пісок – 1 ст. л.;
  • пісне масло – 5 ст. л.;
  • томатна паста – 4 ст. л.;
  • чорний і червоний перець – по ? ч. л.

Покроковий процес приготування страви:

  • Обмазати курячі крила підготовленими спеціями і залишити настоюватися.
  • Гарненько обваляти в пшеничному борошні.
  • Викласти м’ясо в сковороду з добре розігрітою олією і обсмажити з двох сторін.
  • Розтопити масло, ввести в нього цукровий пісок, томатну пасту, дати пасті закипіти, остудити.
  • Ввести сіль, червоний перець і подрібнений часник, знову довести до кипіння – соус готовий.

    • Полити отриманою сумішшю вже підготовлені крила, на це блюдо вважається готовим.

    Варіант для любителів гострих закусок

    Гострі крильця Баффало готуються трохи інакше: перед смаженням їх обов’язково витримують в гострому маринаді. Для виконання необхідно підготувати:

    • крила курки – 6-8 шт.;
    • пісне масло – 5 ст. л.;
    • оцтову есенцію – 1 ст. л.;
    • устричний соус – 1 ст. л.;
    • соєвий соус – 1 ст. л.;
    • херес столовий – 2 ст. л.;
    • кухонну сіль – 1 ч. л.;
    • суміш червоного і чорного перцю – 1 ч. л;
    • соус «Баффало».

    Щоб посмажити курячі крильця по-американськи, потрібно виконати наступні:

  • Змішати оцтову есенцію з рослинною олією (2 ст. л.), додати до них обидва соусу, суміш перців, херес столовий, посолити суміш.
  • Покласти в маринад крила і залишити на кілька годин, чим довше вдержка, тим гостріше буде м’ясо.
  • Налити в сковороду масло і гарненько розігріти його.
  • Обваляти курячі крила в борошні і обсмажити з двох сторін.

    • Крила Баффало вважаються готовими, залишається облити їх соусом, який готували в попередньому рецепті і можна пригощатися.

    Готуємо на грилі

    Курячі крила, приготовані на грилі, відрізняються за смаком, так як при смаженні не використовується паніровка. Але варто відзначити, що смак у такого м’яса нітрохи не гірше. Для виготовлення страви знадобляться наступні компоненти:

    • крильця – 1 кг;
    • будь-які спеції – 1 щіпка;
    • пісне масло – 3 ст. л;
    • соус «Баффало».

    Процес приготування наступний:

  • Нарізати курячі крильця і натерти їх підготовленими приправами.
  • Укласти шматочки на змащену маслом грати.
  • Смажити на середньому вогні протягом 15 хвилин.
  • Перевернути м’ясо на іншу сторону, полити заздалегідь підготовленим соусом «Баффало» і готувати далі.

    • Через півгодини можна діставати крила, вони готові до вживання.

    Курячі крильця Баффало від Юлії Висоцької

    Мабуть, у кожної господині знайдеться свій оригінальний рецепт крилець Баффоло. Є такий і Юлії Висоцької, яка відома своїми кулінарними здібностями. Вона пропонує готувати м’ясо без використання якої-небудь панірування. В її рецепт входять наступні продукти:

    • крила птаха – 8 шт.;
    • пісне масло – 100 мл;
    • чорний мелений перець – 1 ч. л.;
    • кухонна сіль – за смаком.
    • вершкове масло – 150 г;
    • червоний перець – 1 стручок;
    • оцтова кислота – 2 краплі;
    • часник – 2 зубчики;
    • свіжий помідор – 1 шт.;
    • цукровий пісок – 1 ч. л.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Розібрати крила по суглобам і натерти сумішшю з солі і чорного перцю.
  • Обсмажити на сковороді з додаванням олії.
  • Приготувати соус «Баффало»: для цього потрібно розтопити масло, додати подрібнений перчик, подрібнені зубчики часнику.
  • Перетерти свіжий помідор і відправити його до іншим компонентом соусу, додати оцтову есенцію і залишилися сухі компоненти.
  • Тушкувати соус на повільному вогні ще 15 хвилин.

    • Готові крила викласти на плоску тарілку і рясно полити приготованим соусом. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

    Як смачно запекти в духовці

     

    Можна приготувати крильця Баффало в духовці. Спосіб виконання від класичного варіанту практично не відрізняється. Спочатку варто підготувати необхідні продукти:

    • крила птиці – 500 г;
    • пшеничне борошно – 2 ст. л.;
    • кухонна сіль – 1 ч. л.;
    • гострі спеції.

    Діють відповідно до рецептури:

  • Обмазати промиті і просушені курячі крила спеціями, посолити їх.
  • Обваляти в борошні кожен примірник.
  • Рясно налити на деко олію, а потім розстелити папір для випікання, викласти на неї крильця.
  • Відправити випікатися при 180 градусах.

    • Процес приготування зазвичай триває 30 хвилин, але це залежить від духового шафи. Зрозуміти, що страва готова можна з красивою золотистої скоринки. Перед подачею полити соусом.

    Доповнюємо блюдо соусом «Блю Чіз»

    Традиційно курячі крила їдять з дуже гострим соусом, ці два продукти прекрасно поєднуються. Щоб урізноманітнити страву можна приготувати спеціальний соус, який називається «Блю Чіз».

    Для створення страви потрібно підготувати:

    • крила птаха – 5 шт.;
    • пісне масло – 5 ст. л.;
    • блакитний сир – 50-60 г;
    • густі вершки – 150 мл;
    • базилік – 3 листочка;
    • пшеничне борошно – 2 ст. л.;
    • кухонна сіль – 1 ч. л.;
    • букет гострих приправ – 2 щіпки.

    Технологія приготування:

  • Поперчити, приправити і посолити курячі крила.
  • Гарненько обваляти їх у борошні і обсмажити з двох сторін на розпеченому маслі.
  • Підігріти вершки, додати до них базилік і натертий сир, при цьому необхідно постійно перемішувати складу, щоб він не підгорів. Як тільки суміш стане однорідною, треба зняти соус з плити.

    • Приготовленим соусом полити крильця, можна вживати. При бажанні можна додати в соус дрібно подрібнений часник.