Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

Серед усього розмаїття м’ясних продуктів найбільшим попитом користується м’яке м’ясо курки. З нього можна приготувати безліч смачних і корисних страв, серед яких особливо популярні котлети з курячого філе.

Ніжні котлети з курячого філе з сиром

Кожна господиня знає, що при термічній обробці філе курки його дуже легко пересушити, навіть якщо заздалегідь перемолоти його в фарш. Багато виправляють цю проблему цибулею, але його аромат і смак подобається не всім. Запропонований нижче рецепт повністю позбавлений цих недоліків. Котлети виходять дійсно дуже ніжними, оскільки м’ясо нарізають вручну і деякий час маринується в суміші майонезу (кефіру) з цибулею.

Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

Приготування цієї страви не передбачає використання хліба або манки, тому котлети викладаються на сковорідку просто ложкою.

Якщо ви хочете, щоб котлети були нежирними, замініть майонез кефіром. Тоді калорійність ста грам готового страви складе всього 150 ? 160 калорій.

Заздалегідь підготуйте:

  • філе – 650 г;
  • майонез або кефір – 100 мл;
  • сир будь – 250 г;
  • кукурудзяний крохмаль або в/г борошно – 3 ст. л.;
  • яйце — 2 шт.;
  • столова зелень – за смаком;
  • головка цибулі – 1 шт.;
  • перець, сіль, спеції – на свій розсуд;
  • олія оливкова.

Алгоритм дій:

  • Філе помийте, видаліть з нього все непотрібне, повторно помийте і висушіть паперовими серветками.
  • Покладіть курятину на кухонну дошку і поріжте смужками товщиною в півсантиметра. Після, всі смужки нарізати на дрібні кубики. Подрібнене м’ясо відправте в зручну посуд.
  • Очищену цибулю натріть або перебити блендером. Сік, що виділився відставте, масу злегка відіжміть, щоб прибрати з неї залишки соку. Після цього додайте її до м’яса.
  • Зелень помийте, дрібно наріжте. Стебла краще видалити.
  • Натріть сир, додайте до м’яса. Всі залийте кефіром/майонезом. Додайте сіль і перець, розбийте два яйця, киньте спеції, перемішайте.
  • Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою. Після, перенесіть її в холодне місце мінімум на кілька годин.
  • Дістаньте миску з настояним «фаршем» для його подальшої обробки.
  • Налийте в сковорідку оливкову олію і киньте трохи вершкового, поставте грітися на невеликий вогонь.
  • Коли два види масла перемішаються, столовою ложкою викладайте на розігріту поверхню котлети.
  • Смажте 4 ? 5 хвилин, потім переверніть, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і доведіть порції до повної готовності.
  • Їдять котлети традиційно з пюре, кашею або овочевим салатом.

    Готуємо з майонезом

    Хочете приготувати ніжні котлети так, щоб вони танули в роті? Тоді нижче описаний рецепт буде ідеальним варіантом. Готову страву дуже ароматно і дивує своєю приємною структурою. Приготувавши такі котлетки раз, ви назавжди запам’ятаєте цей рецепт.

    Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

    Інгредієнти на пару курячих філе:

    • велика цибулина – 1 шт.;
    • яйця – 2 шт.;
    • класичний (краще, приготований самостійно) майонез – 3 ст. л.;
    • в/г борошно – 2 ст. л.;
    • сода – щіпка;
    • сіль, перець, спеції – на свій розсуд.
    Читайте також:
    Запіканка з картопляного пюре і фаршу в духовці

    Готувати будемо так:

  • Помиту і висушену грудку порізати подрібніше.
  • Подрібніть ножем очищену цибулину.
  • З’єднайте в зручній посуді м’ясну масу, яйця, цибулиння нарізку і майонез. Добре все перемішайте.
  • Присолите і притрусіть перцем, всипте борошно, соду і перемішайте.
  • Ємність з фаршем накрийте, захистивши від доступу повітря, і залишіть у кімнаті на півгодини. Після, перенесіть в прохолодне місце на кілька годин.
  • У розігріте на сковороді масло викладіть порції котлет. Обсмажте їх до рум’яності на не надто високому вогні.
  • Переверніть, накрийте сковороду і готуйте котлети до приємної рум’яності.
  • Готові порції покладіть на пару хвилин на серветки, щоб з м’яса пішов жир.
  • Подавайте блюдо гарячим.

    За французьким рецептом

    Ваші гості напевно оцінять котлети по-французьки.

    Незважаючи на вишукане назва, це блюдо готується дуже просто.

    Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептівКотлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептівКотлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

     

    Перевірте наявність інгредієнтів.

    На кіло філе вам знадобляться:

    • яйця – 4 шт.;
    • сметана – 4 ст. л.;
    • в/г борошно – 4 ст. л.;
    • часникові зубки – 3 шт.;
    • сіль, столова зелень, перець – на свій розсуд;
    • пісне масло – скільки буде потрібно.

    Приступаємо!

  • Помиту і висушену курятину порізати дрібно і викладіть в ємність.
  • Введіть сіль, перець, подрібнений часник, сметану, борошно і яйця. Перемішуйте масу, поки в ній не розчиниться останній грудку. У підсумку, вона повинна нагадувати рідкувате тісто.
  • На добре розігріту сковороду налийте олію і починайте акуратно викладати «тісто» невеликими рівними порціями.
  • Смажте котлети з обох сторін до готовності на маленькому вогні.
  • Блюдо рекомендується їсти в теплому вигляді. Воно прекрасно поєднується з різними гарнірами.

    Рубані котлети з курячої грудки

    Цей простий варіант котлет здивує своїм вишуканим смаком навіть гурманів.

    Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

    Інгредієнти на півкілограма курячого філе:

    • сир – 120 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • гірчиця зерниста – 2 ст. л.;
    • часник – 1 зубок;
    • сіль – половина ч. л.;
    • спеції для курки – 1 ч. л.;
    • зелень – за смаковими уподобаннями.

    Алгоритм дій:

  • Чисту і суху курячу грудку наріжте дрібними шматочками.Не варто подрібнювати курятину до стану фаршу. У готових рубаних котлетах повинні явно відчуватися невеликі шматочки ніжного м’яса.
  • Подрібніть зелень і часник. Додайте їх до курки, вбийте два яйця, все добре перемішайте.
  • Сир натріть на крупній тертці, додайте до іншим продуктам. У масу додайте гірчицю.
  • Засипте все борошном, добре перемішайте. Прослідкуйте, щоб всі грудочки добре розчинилися, а зелень і сир добре розподілилися по всьому фаршу. Якщо все зроблено правильно, маса повинна вийти густий.
  • На розігріту сковороду викладіть ложкою порції однакового розміру. Обсмажуйте їх з обох боків до готовності. Вогонь регулюйте.
  • Коли котлети підрум’янилися, залийте їх гарячою водою, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Протомите майже готову страву 3 хвилини.
  • Читайте також:
    Плов в мультиварці з куркою. Мій рецепт фото

    Готові рубані котлети з курячої грудки подавайте з салатом зі свіжих овочів або кашею. В якості соусів можна використовувати сметану, майонез або кетчуп домашнього виготовлення.

    З начинкою з грибів

    Ці котлети з грибами не залишать байдужим нікого. Будьте готові смажити їх часто і багато, оскільки рідні і гості будуть постійно просити добавку.

    Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

    Інгредієнти на півкіло філейної курячого фаршу:

    • батон – 1 скибочка (підсмажений);
    • цибулина – 1 шт.;
    • молоко – стакан;
    • яйце – 1 шт.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • перець чорний – половина ч. л.;
    • борошно – 125 р.

    Окремо підготуйте продукти в начинку:

    • білі гриби сушені – 2 ст. л.;
    • цибулю-шалот – 1 шт. (потрібно подрібнити);
    • гриби – 350 г;
    • масло вершкове – 1 ст. л.;
    • сіль, перець – за смаковими уподобаннями.

    Процес приготування, незважаючи на побоювання, що не займе багато часу:

  • Фарш викладіть в миску.
  • Батон замочити в молоці, подрібніть і додайте в миску до м’яса.
  • Туди ж відправте натерту цибулю і дрібно нарізану зелень, перемішайте.
  • Після, вбийте яйце, додайте сметану, посоліть і поперчіть, ретельно все перемішайте.
  • Тепер переходимо до начинки:

  • Гриби наріжте невеликими шматочками і висипте в ємність.
  • Сухі ж залийте водою в окремій мисці, затягніть її декількома шарами харчової плівки і зробіть у ній 4 ? 5 отворів. Поставте миску в мікрохвильову піч на кілька хвилин – це пом’якшить гриби. Після цього злийте воду і дрібно наріжте розм’якшені дари лісу.
  • Розтопіть масло на розігрітій сковорідці. Киньте в нього нарізану цибулю-шалот, посоліть/поперчіть і протушкувати кілька хвилин. Після, до цибулі додайте гриби.
  • Тушкуйте продукти, поки з грибів не піде рідина, і вони не стануть м’якими.
  • Все, начинка готова.

    Формуємо порції:

  • Змочіть долоні. Візьміть трохи фаршу, зробіть з нього невелику котлету з поглибленням в центрі. Заповніть його грибною начинкою, а потім сховайте її у фарші.
  • Вже начинені котлети обваляйте в борошні, покласти на сковорідку і обсмажуйте до готовності.
  • Котлети можна їсти теплими і холодними. Вони відмінно підійдуть до пюре або гречці.

    Доповнюємо блюдо кукурудзою

    Якщо вам хочеться чогось незвичайного і смачного, приготуйте курячі котлети з кукурудзою. Це блюдо вийде яскравим, сонячним і соковитим. А найголовніше – ви витратите на нього зовсім небагато часу.

    Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептівКотлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептівКотлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

     

    Інгредієнти на 750 г курячого філе:

    • кукурудза консервована – 250 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • сир твердий будь – 90 г;
    • борошно пшеничне – 5 ст. л.;
    • кріп – по смаковим уподобанням;
    • олія оливкова – скільки буде потрібно;
    • сіль, перець, спеції – на свій розсуд.
    Читайте також:
    Печиво пісочне — 7 дуже смачних рецептів печива в домашніх умовах

    З такої кількості продуктів все повинно вийти 11 ? 12 котлет.

    Приготування:

  • Філе промийте, висушіть і наріжте дрібними кубиками (можна подрібнити блендером або на м’ясорубці).
  • Сир натріть на крупній тертці.
  • Помитий і висушений кріп дрібно наріжте.
  • Змішайте ці інгредієнти в глибокій мисці, додайте до них яйця, подрібнений часник і кукурудзу.
  • Гарненько перемішайте фарш. Посоліть, додайте спецій.
  • Намочіть руки і сформуйте з фаршу невеликі котлети.
  • Обваляйте їх у борошні, викладіть на сковороду і накрийте кришкою. Регулюйте вогонь по необхідності.
  • Обсмажте заготовки з обох сторін до готовності.
  • Подавайте готове блюдо з будь-яким соусом або гарніром.

    Курячі котлети з петрушкою і базиліком

    Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

    Щоб блюдо вийшло ситним та смачним, у фарш можна додати трохи свинини. Однак, варто пам’ятати, що такий інгредієнт додасть готовому блюду додаткові калорії.

    Інгредієнти на кіло курино-свинячого фаршу:

    • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • часник – 2 зубки;
    • базилік, петрушка – за вибором;
    • листя чебрецю – 2 шт.;
    • яйце – 2 шт.;
    • олія соняшникова – скільки піде;
    • сіль, перець, приправи – на свій розсуд.

    Приготування:

  • Підготуйте фарш, додайте подрібнений часник і цибулю, перемішайте.
  • Вимийте зелень, наріжте її і додайте до фаршу.
  • Посоліть, поперчіть, додайте спеції.
  • Вбийте в масу яйця, добре перемішайте.
  • Сформуйте невеликі котлети і добре обсмажте їх.
  • Готові котлети викласти на паперові серветки – вони вберуть зайвий жир. Оскільки в блюді присутній свинина, його краще їсти з овочевим салатом.

    Як смачно запекти в духовці

    Курячі котлети, запечені в духовці, виходять просто дивовижними.

    Котлети з курячого філе (грудка) ? 8 рецептів

    Це блюдо підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою і при цьому любить смачно поїсти.

    Пропонуємо ознайомитися з рецептом, що дозволяє приготувати в духовці дуже смачні котлети з сиром.

    Інгредієнти на кілограм курятини:

    • сир твердий – 120 г;
    • середня цибулина – 1 шт.;
    • приправи – за вибором;
    • яйце – 1 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • шматочок хліба – 1 шт.

    Алгоритм дій:

  • Замочіть хліб у молоці, відіжміть м’якуш і змішати його з курячим фаршем.
  • Додайте до фаршу цибулю, яйце і спеції, перемішайте до однорідної структури.
  • З отриманої маси оформіть невеликі коржі і покладіть в них невеликі шматочки сиру.
  • Змастіть деко олією і перекладіть на нього балабушки. Поставте лист в духовку і запікайте порції близько півгодини при 190 градусах.
  • Отримані котлети будуть соковитими і пишними, а розплавлений сир зробить їх ще смачнішими. Щоб повноцінно оцінити смак страви, їжте його в теплому вигляді.

    Моя довідка - Корисні поради