Курячі котлети – дієтичне і універсальне блюдо, яке поєднується практично з будь-якими гарнірами. М’ясне частування смажать класичним способом, готують на пару або запікають у духовці з начинками з круп, сиру, овочів. Рецепти котлет з курячого фаршу досить різноманітні і, дотримуючись їх, можна отримати шикарне ласощі для звичайної вечері або урочистого банкету.

Класичний рецепт курячих котлет на сковороді

Рум’яні котлети з м’яса птиці – відмінний варіант для легкого і ситного обіду.

Щоб котлети вийшли ніжними та смачними, фарш краще приготувати самостійно, використовуючи свіже м’ясо курчати, вимочений в молоці білий хліб і запашні спеції, які підкреслять аромат готового продукту.

Необхідні інгредієнти:

  • куряче філе – 0,75 кг;
  • м’якоть білого батона – 180 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • один часниковий зубчик;
  • велике яйце – 1 шт.;
  • молоко (незбиране) – 65 мл;
  • мелений перець, приправа для птиці, велика сіль – скільки знадобитися;
  • пшеничне борошно – 200 р.

Готуємо:

  • М’ясо птиці промити, витерти паперовим рушником.
  • Очистити від шкірки цибулину, порізати її на чотири частини.
  • Часникову часточку звільнити від лушпиння і сполоснути водою.
  • Потім перемолоти в м’ясорубці куряче філе разом з цибулею і часником.
  • Налити в глибоку чашу молоко покришити в нього хліб і ретельно перемішати до кашоподібного стану.
  • З’єднати фарш з молочно-хлібною масою, потім посолити, додати сире яйце, приправу і розмішати до однорідності.
  • Після цього змочити долоні водою і виліпити овальні котлети невеликого розміру.
  • Потім насипати в миску борошно і обваляти в ній всі м’ясні заготовки.
  • Викласти котлети на розпечену сковороду з олією і обсмажити протягом п’яти хвилин з кожної сторони до золотисто-коричневого кольору.
  • Щоб м’ясне частування було м’яким і ніжним, рекомендується додати до підсмаженою виробам трохи води (100 мл) і згасити під кришкою до повного зникнення рідини.

    • Курячі котлети на сковороді готові, їх залишилося перекласти на красиве блюдо, прикрасити гілочками свіжої зелені і подати до столу в поєднанні з улюбленим гарніром.

    З додаванням кабачків

    Людям, які віддають перевагу здорову їжу, варто взяти на замітку рецепт котлет з курячого фаршу і кабачків. Блюдо виходить дуже соковитим, корисним, має насичений, яскравий смак і прекрасно підійде для дитячої, і для дорослого столу.

    Необхідні інгредієнти:

    • кабачки (невеликі) – 2 шт.;
    • м’ясо птиці – 950 г;
    • яйце куряче – 1 шт.;
    • спеції для овочів, морська сіль – 4 г;
    • манна крупа – 40 р.

    Готуємо:

  • Курячу м’якоть вимити і пропустити через м’ясорубку.
  • З кабачків зрізати верхній шар, потім нашаткувати овочі кубиками і розтерти в блендері.
  • З’єднати м’ясний фарш з подрібненими кабачками, додати яйце, додати манку, присмачити спеціями, потім присолити і перемішати.
  • Отриману масу викласти на марлеву тканину і віджати через неї зайву рідину (щоб котлети не «розповзалися» під час смаження).
  • Після цього сформувати з фаршу акуратні вироби круглої форми.
  • Розігріти в сотейнику рослинний жир, викласти в нього м’ясні заготовки і обсмажити їх за чотири хвилини з усіх боків.

    • Приготовлені котлети помістити на тарілку, покриту папером (вона вбере зайвий жир), а потім подати порційно з картопляним пюре і овочевий нарізкою.

    Запікаємо в духовці

    Щоб нагодувати сім’ю гарячим і смачним вечерею, можна приготувати котлети з курячого фаршу в духовці без додавання олії.

    Чудове ласощі виглядає досить апетитно, володіє чудовим ароматом і містить зовсім небагато калорій.

    Необхідні інгредієнти:

    • філе птиці – 1 кг;
    • суміш перців, сіль – за своїм смаком;
    • часникові зубки – 2 шт.;
    • сметана – 20 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • крохмаль картопляний – 58 р.

    Готуємо:

  • Курячу м’якоть промити, обтерти серветкою. Потім нарізати гострим ножем на дрібні кубики (з рубленого фаршу вироби будуть особливо соковитими і приємними на смак).
  • М’ясну нарізку посолити, додати до неї курні яйця, суміш перців і подрібнений часник. Потім покласти сметану, засипати крохмаль і добре розмішати.
  • Сформувати з фаршу кульки середнього розміру, потім злегка розплющити їх, щоб вони придбали форму котлет.
  • Застелити деко пекарської папером і заповнити його отриманими заготовками.
  • Поставити лист в розігріту духовку і запікати вироби тридцять хвилин при 190 градусах.
  • Через чверть години після початку приготування слід дістати посуд з котлетами, перевернути їх нижньою стороною вгору і готувати ще п’ятнадцять хвилин.

    • Вживати запечене ласощі рекомендується в гарячому вигляді разом з часниковим соусом, вареною гречкою або коричневим рисом.

    Парові котлети з курячого фаршу в мультиварці

    Курячі котлети на пару ідеально підходять для дієтичного харчування. Таке частування має м’яку консистенцію і спокусливий аромат, а приготувати його можна швидко і смачно в мультиварці.

     

    Необхідні інгредієнти:

    • яйце – 1 шт.;
    • молоко (2,5%) – 120 мл;
    • філе птиці – 0,45 кг;
    • хліб (білий) – 3 скибочки;
    • перець, сіль – за смаком;
    • головка цибулі – 1 шт.

    Готуємо:

  • М’ясо курки вимити проточною водою, злегка обсушити й подрібнити за допомогою м’ясорубки. Після цього бажано перемолоти отриманий фарш ще один раз, щоб він став більш однорідним, без жодної грудочки.
  • Відокремити хлібну м’якоть від кірочок і покласти в молоко на три хвилини. Потім дістати хліб, віджати і додати в подрібнене м’ясо.
  • Почистити цибулю, нарізати його шматочками.
  • У чашу мультиварки налити трохи олії і на режимі «Випічка» посмажити в ній цибульну нарізку п’ять хвилин.
  • З’єднати смажену цибулю з фаршем, потім додати спеції, додати сире яйце, присолити.
  • Після цього ретельно розмішати м’ясну масу чистими руками і зліпити з нього котлети.
  • Викласти заготовки у форму, призначену для обробки парою, і помістити її в чашу електропечі, на дні якої повинна бути налита вода.
  • Вибрати функцію «Пар» і готувати двадцять хвилин.

    • Після звукового оповіщення про закінчення процесу, парові котлети розкласти по тарілках, залити сметаною і подати з вареною гречкою або картоплею.

    З манною крупою

    Котлети з курячого філе з додаванням манної крупи виходять пишними, рум’яними і апетитними, тому їх оцінять всі любителі м’ясних страв.

    Для приготування рекомендується підібрати охолоджену птицю, велику манку світло-жовтого кольору і кілька гілочок свіжої зелені.

    Необхідні інгредієнти:

    • борошно – 220 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • манка – 100 г;
    • майонез – 23 г;
    • курячі грудки – 2 шт.;
    • перець мелений, дрібна сіль – скільки знадобиться;
    • петрушка, кінза, кріп – 30 г;
    • ріпчаста цибулина – 1 шт.

    Готуємо:

  • Філе птиці промити, нарізати великими кубиками і перекрутити на м’ясорубці.
  • Отриманий фарш з’єднати з яйцем, додати майонез, засипати манну крупу, присолити і заправити перцем.
  • Зелень сполоснути проточною водою, дрібно нашаткувати й покласти в м’ясну суміш.
  • Очищену цибулю вимити, порізати маленькими квадратиками, потім додати до решти продуктів і ретельно розмішати.
  • Приготований фарш, накрити кришкою і залишити на півгодини, щоб манка трохи розбухла.
  • Після цього зліпити з фаршу котлети і обсипати їх борошном.
  • У гарячу сковорідку налити олію, помістити в неї м’ясні заготовки і смажити протягом чотирьох хвилин. Потім перевернути їх і готувати таку ж кількість часу, з іншого боку.
  • Обсмажені вироби викласти в каструлю, залити кип’яченою водою (120 мл), додати трохи рослинного жиру і тушкувати в закритому посуді, близько двадцяти хвилин, поки вся рідина не випарується.

    • Гарячі котлети перекласти на сервірувальну тарілку, прикрасити листям салату, шматочками помідорів, поставити на стіл і продегустувати.

    В панірувальних сухарях

    Котлети, оброблені панірувальними сухарями, набувають після обжарювання незрівнянний смак, приголомшливий аромат і золотисту, хрустку скоринку. Такі ласощі можна легко і просто зробити на своїй кухні, маючи відповідні продукти і півгодини вільного часу.

    Необхідні інгредієнти:

    • білий хліб (м’якоть) – 130 г;
    • м’ясо птиці – 950 г;
    • сухарі для панірування – 120 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • сметана (25%) – 18 г;
    • курячі яйця – 2 шт.;
    • часниковий перець, морська сіль – на свій розсуд.

    Готуємо:

  • М’ясо вимити чистою водою, підсушити кухонної серветкою, нарізати на шматочки. Потім завантажити його в м’ясорубку і розмолоти в фарш.
  • Зрізати шкірку з лука, покришити його дрібними брусочками і з’єднати з м’ясом. Потім додати сметану, присипати перцем і посолити.
  • Інтенсивно розмішати фарш руками, потім поставити в холодне приміщення на сорок хвилин.
  • В окрему миску помістити сирі яйця і збовтати їх за допомогою виделки.
  • З охолодженого фаршу зліпити котлети, після чого обмокнуть їх в яєчну суміш і обваляти в хлібній присыпке.
  • Розжарити сковороду з олією і заповнити його м’ясними виробами.
  • Смажити котлети до появи коричневої скоринки з внутрішнього боку, потім перевернути і готувати ще 5 ? 7 хвилин до рум’яності.

    • Чудове частування готове, його залишилося викласти на тарілку, посипати рубаною зеленню і запропонувати спробувати з гострим соусом або домашньою аджикою.

    Курячі котлети з начинкою з сиру

    Здивувати сім’ю і гостей за святковим столом зможе оригінальне блюдо – котлети з курячого фаршу, начинені сиром. М’ясне частування з неймовірно ніжним вершковим смаком обов’язково сподобається всім учасникам домашнього застілля.

    Необхідні інгредієнти:

    • куряче філе – 0,75 кг;
    • часник – 1 невеликий зубчик;
    • кухонна сіль, пряні трави, білий перець – скільки буде потрібно;
    • сир (голландський) – 110 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • паніровка з сухарів – 85 м;
    • зелена цибуля – 4 пера.

    Готуємо:

  • Промите м’ясо перемолоти в кухонному комбайні до утворення фаршу.
  • Зубчик часнику очистити, подрібнити його на дрібні шматочки і висипати в м’ясо. Потім додати нарізану маленькими кільцями зелений лук.
  • Після цього ввести у фарш яйце, насипати спеції, посолити і розмішати.
  • Сир порізати невеликими квадратними шматочками.
  • Сформувати з фаршу кульки діаметром 5 ? 6 см, а потім перетворити їх у коржі.
  • У середину кожної заготовки помістити сирний кубик, акуратно обернути його м’ясними краями і ретельно заліплювати, надавши виробам овальну форму.
  • Обсипати м’ясні заготовки паніровкою і викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом.
  • Смажити вироби за сім хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
    •

    Чудові котлети з сиром можна вживати в теплому або холодному вигляді разом з салатом зі свіжих овочів і сметанним соусом.

    З грибами

    Завдяки неповторному аромату і глибоке, багатогранному смаку, котлети з курячого фаршу з грибами оцінять навіть досвідчені гурмани. Блюдо краще готувати з лісовими дарами, але якщо немає такої можливості, підійдуть і звичайні печериці з найближчого супермаркету.

     

    Необхідні інгредієнти:

    • м’ясо куряче – 0,8 кг;
    • цибуля – 2 середніх головки;
    • гриби – до 300 м;
    • приправи, велика сіль – скільки піде.

    Готуємо:

  • М’ясо курки добре вимити, потім пропустити два рази через м’ясорубку і злегка посолити.
  • Цибулини почистити і сполоснути водою. Одну з них перемолоти разом з фаршем, а другу нарізати соломкою, викласти в сотейник з оливковою олією і згасити до напівпрозорості.
  • Гриби помити, нашаткувати дрібними шматочками і додати до цибулі. Потім присолити, додати приправи і тушкувати продукти разом дванадцять хвилин.
  • З курячого фаршу зробити коржики товщиною 7 мм, помістити на кожну з них грибну начинку і загорнути її в м’ясну масу, надавши виробу довгасту форму.
  • Викласти заготовки у сковороду з розпеченою олією, потім долити воду (60 мл) і тушкувати на мінімальному вогні десять хвилин з кожного боку.

    • Курячі котлети з грибами розкласти по красивим тарілках, додати гарнір з макаронів або круп і пригостити всіх присутніх.

    З вівсяними пластівцями

    Вівсяна крупа надає м’ясним виробам міцність і форму, завдяки чому вони не розвалюються під час приготування і дуже апетитно виглядають в пожаренном вигляді.

    Готуються такі котлети досить легко з доступних і недорогих продуктів, які знайдуться на кухні в кожної господині.

    Необхідні інгредієнти:

    • фарш курячий – 0, 65 кг;
    • велике яйце – 1 шт.;
    • сіль, паприка, перець – на смак;
    • вівсянка – 85 м;
    • молоко – 110 мл;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • зубчики часнику – 2 шт.

    Готуємо:

  • Висипати вівсянку в глибоку ємність, підлити молоко, ввести сире яйце, активно перемішати і залишити на тридцять п’ять хвилин.
  • Очищену цибулю покришити дрібними кубиками, часник пропустити через прес.
  • Покласти подрібнені овочі в курячий фарш, потім додати набряклу вівсяну суміш, присолити, насипати спеції і перемішати вологими руками.
  • З приготовленої маси зліпити овальні товсті коржі і помістити їх на розігріту сковороду з соняшниковою олією.
  • Смажити котлети з вівсяними пластівцями на максимальному вогні з усіх боків до утворення коричневої скоринки.

    • Готове ласощі розподілити по сервировочным тарілках і подати разом з картопляним пюре, зеленим горошком і скибочками свіжих огірків.

    Соковиті котлети з шматочками льоду

    Щоб курячі котлети вийшли пишними, красивими і не підгоріли під час смаження, перед приготуванням слід додати у них шматочок льоду.

    Такий спосіб часто використовують досвідчені кухарі для надання соковитості і ніжності м’ясним виробам.

    Необхідні інгредієнти:

    • куряче філе – 0,6 кг;
    • часник – 1 невеликий зубчик;
    • хмелі-сунелі, сіль, каррі, перець – за смаком;
    • цибуля – 2 невеликі головки;
    • кубики льоду – 10 ? 12 шт.;
    • яйце (велике) ? 1 шт.;
    • зелень будь – невеликий пучок.

    Готуємо:

  • М’якоть птиці вимити і перекрутити на м’ясорубці разом з однією цибулиною.
  • Часник розчавити спеціальним приладом і висипати у фарш. Потім додати яйце, дрібно нарізану зелень, сіль і запашні спеції, добре перемішати.
  • Помістити готовий фарш в холодильник на 1 годину.
  • Після цього сформувати з м’ясної суміші котлети, помістивши всередину кожної з них по кубику льоду.
  • Другу цибулину нарізати тонкими кільцями.
  • Обробити деко олією, застелити його цибулевої нарізкою, а зверху розкласти котлети.
  • Запікати вироби в розігрітій духовці сорок хвилин при 180 градусах.

    • Цибульна подушка не дасть котлет пригоріти, а начинка з льоду додасть їм вишукану м’якість.

    Приготовлені котлети залишиться тільки викласти на красиве блюдо, декорувати свіжою зеленню і подати до столу. До них можна запропонувати тушковані овочі, квашену капусту або мариновані гриби. Приємного апетиту!