Котлети з курячої печінки ? 7 рецептів

Багато сказано і написано про користь субпродуктів. Але, як кажуть, краще один раз побачити, а в даному випадку ? спробувати, ніж сто разів почути. У статті представлені найбільш цікаві рецепти приготування смачних, поживних і ніжних котлет з курячої печінки.

Базовий рецепт приготування страви

У класичному рецепті печінкових котлет, для приготування яких використовуються курячі субпродукти, об’єднані три важливих для кожної господині якості – простота приготування, поживність і економічність.

Інгредієнти:

300 г печінки;
2 яйця;
3 цибульні головки невеликого розміру;
? Стопки масла рослинного;
? Пучка зелені;
трохи борошна, солі і меленого перцю.

Хід роботи:

Коли всі інгредієнти опиняться на столі, береться, в першу чергу, печінка і промивається.

Цибулини очищаються і діляться на чотири частини, після чого пропускаються разом з субпродуктами через сітку м’ясорубки.

Зелень дрібно рубається і разом з яйцями, спеціями і сіллю змішується з основою печінкового фаршу.

Щоб отримана маса не була дуже рідкою, в неї додається трохи борошна.

Потім за допомогою ложки на сковороду з розпеченим маслом викладаються порції фаршу, з якого випікаються котлетки по 2 хвилини з кожного боку.

Традиційно страва подається з доповненням з сметанного соусу.

Запікаємо в духовці

З курячої печінки вироби виходять дуже ніжними і майже невагомими. А завдяки використанню духовки до корисного страви не домішується «шкідливий» холестерин, що дуже важливо при виборі меню для дієтичного або дитячого раціону.

Для підготовки котлет знадобляться:

350 г печінки;
цибулина;
яйце;
40 ? 50 г борошна;
трохи зелені;
сіль і спеції;
панірувальні сухарі.

Покрокова інструкція приготування:

Субпродукти добре промиваються проточною водою і нарізати кубиками.

Таким же чином подрібнюється цибульна головка.

Рубається улюблена зелень.

Все об’єднується в просторій ємності.

У посуд додаються яйце і борошно, маса ретельно вимішується.

Після, за допомогою ложки фарш викладається в сухарі.

Формуються котлети і відправляються на деко.

Випікання проводиться в розігрітій духовці при 180 °C протягом 20 хвилин.

Рада! Щоб зробити вироби більш ароматними, рекомендується приготувати смачну заправку з моркви, цибулі і томатної пасти. У ній варто загасити вже готові поживні котлетки пару хвилин.

Як зробити з рисом

Для отримання більш ситні котлет в склад фаршу можна ввести ? ст. рисової крупи.

Крім цього, необхідно взяти:

? Кг печінки;
яйце;
50 г борошна;
цибулину;
морквину;
трохи зелені;
сіль і спеції;
пісне масло – для смаження.

Черговість дій:

Рис промивається і відварюється до готовності, після чого відкидається на друшляк.

Овочі подрібнюються довільними шматочками, які пассеруются на олії.

В чаші блендера змішуються всі складові котлет, включаючи сіль і спеції, після чого все перемелюється в однорідну масу.

З фаршу смажаться котлети під кришкою близько 10 хвилин.

Прекрасним гарніром для печінкових котлет стануть овочевий салат або картопляне пюре.

Пишні печінкові котлети з манкою

Манна крупа, про користь і шкоду якої дебати не припиняються по сей день, в помірній кількості є джерелом великої кількості мікроелементів, які так необхідні людському організму. Тому, щоб зробити печінкові котлети ще більш корисними, варто ввести в рецептуру грам 200 манки.

Крім того, будуть потрібні:

600 г печінки;
цибулина середнього розміру;
велика морквина;
яйце;
стопка соняшникової олії;
сіль і перець.

Щоб приготувати печінкові котлети:

Субпродукти промиваються і пропускаються через м’ясорубку або перемелюють за допомогою блендера.

З цибулиною, яка попередньо очищається і ділиться на частини, робляться аналогічні маніпуляції.

Однорідні маси змішуються у просторій мисці, куди також відправляються яйце, манка і морквяна стружка.

Фарш солиться і перчится, після чого настоюється близько 20 хвилин.

Котлетна маса викладається ложкою на сковороду з розпеченим маслом, де і смажаться вироби з двох боків до утворення красивого рум’янцю.

Для додання котлет пікантності можна додати у фарш толченные зубчики часнику. Кількість їх буде повністю залежати від уподобань кулінара і домочадців.

З грибним смаком

Любителі печінкового паштету по достоїнству оцінять котлетки, приготовані з курячого субпродукту з додаванням грибів. Дари лісу надають страві особливий аромат і вишуканість.

Щоб втілити такий простий рецепт в життя, необхідні:

600 г печінки;
вдвічі менше грибів;
яйце;
2 ст. л. манки;
цибулина;
рослинна олія (для смаження);
сіль і спеції.

Хід роботи:

Субпродукти промиваються, отряхиваются від рідини і нарізати дрібними шматочками.

Печериці або гливи також промиваються проточною водою, після чого подрібнюються.

Цибулина очищається і шинкуется кубиками.

Береться широка миска, в якій змішуються подрібнені продукти, яйце, манка і приправи.

Фарш настоюється, після чого за допомогою ложки викладається порціями на розігріту олію і обсмажується до готовності.

Це рецепт рубаних котлет, але якщо підготувати фарш за допомогою м’ясорубки або блендера, то вийде не менш смачно. Такі вироби більше будуть нагадувати оладки.

З рисом – а-ля тефтелі

Блюдо, виконане за цим рецептом, точно здивує зібралися за обіднім столом. Адже не кожен день доводиться дегустувати печінкові тефтелі. Щоб переконатися у повноті смаку і поживності такої страви, краще приготувати його прямо на своїй кухні.

Вам знадобиться:

по 250 г курячих сердечок і печінки;
шматочок сиру;
? Склянки рису;
яйце;
2 зубки часнику;
трохи томатної пасти і зелені;
рослинна олія для смаження;
1 ? 2 ст. л. кукурудзяного борошна;
сіль і спеції.

Черговість кроків:

Субпродукти очищаються від плівок, відварюють близько 10 хвилин.

Рис проварюється до готовності і відкидається на друшляк.

У ємності змішуються субпродукти і рис, далі туди додаються яйце, сирна стружка, товчений часник і спеції.

З фаршу скочуються кульки, які обсмажують з усіх боків.

Потім вироби перекладають у форму для запікання, де заливаються томатною пастою, розведеною у воді з додаванням борошна (для густоти).

Доводяться тефтелі до готовності в розігрітій до стандартної температури духовці близько 20 хвилин.

Можна прискорити процес, відправивши ємність з тюфтельками не в духовку, а в мікрохвильову піч на 5 хвилин.

Котлети з курячої печінки в мультиварці

При використанні такого сучасного кухонного приладу печінкові котлети виходять ще більш ніжними і ароматними. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти найбільшу кількість поживних елементів, які містяться в печінці.

Інгредієнти:

600 г печінки;
цибулина;
яйце;
150 г вівсяних пластівців;
у два рази більше томатів;
по 25 г кетчупу і рослинного масла;
сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Нутрощі птиці промиваються і обдають окропом, що дозволяє їм стати більш щільними.

Пластівці перемелюються в блендері до крихти, яка вводиться в печінковий фарш.

До нього додаються цибулю і яйце.

Коли вівсянка набубнявіє, а підсолений фарш загусне, з нього чашу мультиварки смажаться котлети.

Далі на тому ж маслі пассеруются кубики томатів з додаванням склянки води і кетчупу, а також приправ.

Коли соус набуде консистенції рідкого пюре, в нього викладаються котлети.

Кришка закривається і гасіння триває протягом 20 хвилин у відповідному режимі.

Якщо під руками не виявилося свіжих помідор, то можна замінити томатною пастою, але, звичайно, в меншій кількості.

Не варто обминати в магазині стороною субпродукти, адже страви з них при правильному приготуванні дуже різноманітні і неймовірно смачні.