Королевська ватрушка вважається особливим ласощами серед своїх родичів, адже вона незвичайна і дуже смачна, та й назва звучить дуже привабливо. Як правило, ватрушка — це кругла булочка з відкритою начинкою з сиру, в королівській ж начинка «захована» в тісто, вона більше нагадує закритий пиріг.
Готується ватрушка, як правило, з тертого тіста, з сирною начинкою всередині. Форма пирога залишається традиційно круглої, але можна зробити і квадратну, в залежності від того, яка форма для випічки є під рукою.
Простий класичний рецепт
Цей рецепт краще всього підходить для стандартної рознімної форми, вийде велика і смачна ватрушка, приблизно 8-10 порцій. Цього цілком вистачить, щоб попити чай великим сімейством ввечері за сімейним столом.
Для приготування потрібно:
- 3 склянки борошна;
- 2 склянки цукру;
- 200 г вершкового масла або маргарину;
- 0,5 ч. ложки харчової соди;
- щіпка солі;
- 600 г 9 % сиру;
- 3-4 курячих яйця;
- трохи ваніліну або есенції.
Приготування:
- Якщо жирний сир протерти через дрібне сито, так він буде в начинці повітряним і ніжним. Повинні вийти дрібні і розсипчасті крупинки продукту.
- Додати склянку цукрового піску, яйця, ванілін або ванільну есенцію, гарненько перемішати начинку.
- Вершкове масло натерти на крупній тертці, бажано щоб пачка масла або маргарину були трохи подтаявшими, тоді процес натирання пройде швидше і простіше.
- Додати до масла вказану кількість ретельно просіяного пшеничного борошна.
- Всипати соду і цукровий пісок, замісити тісто, яке більше буде нагадувати крихти для панірування продуктів перед обсмажуванням або фритюру.
- Роз’ємну форму змастити вершковим маслом або маргарином, можна використовувати і рослинне. Всипати в форму рівно половину отриманої крихти, руками сформувати бортики.
- Зверху розподілити сирну начинку так, щоб вона не виступала за краї бортів.
- Додати зверху залишилася крихту і поставити в розігріту до 210 °C духовку на 15-18 хвилин. Потім знизити температуру до 170-180 °C і залишити готуватися ще на 12-15 хвилин.
- Готову королівську ватрушку дістати з духовки, остудити у формі, потім акуратно витягти і перекласти на красиве блюдо.
Важливо!
Чим жирніше використовується сир для начинки, тим смачніше, пишніше, ніжніше і соковитіше вона вийде після випікання.
Також читайте: Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото
Перед подачею до столу присипати цукровою пудрою і порізати на порційні шматочки. Залишиться тільки записати рецепт королівської ватрушки. Рецепт з фото покроково з сиром в духовці пп підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Ватрушка королевська з сиром та родзинками
Рецепт ватрушки королевської з сиром відрізняється від класичного варіанту приготування страви, адже в тісто додається трохи крохмалю, а в сирну начинку – ізюм. Виходить дуже смачне і оригінальне домашнє ласощі. Насправді рецепт з фото покроково в духовці дуже простий.
Для приготування потрібно:
- 550 г жирного сиру;
- 2,5-3 склянки пшеничного борошна;
- пачка вершкового масла або маргарину для випічки;
- 3-4 курячих яйця;
- 1 склянку дрібного цукру;
- пакетик ванільного цукру;
- щіпка солі;
- пакетик розпушувача (пекарський порошок);
- 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
- 2 щедрі жмені родзинок.
Приготування:
- В зручну посуд для замішування тіста просіяти борошно пшеничне, щоб збагатити його киснем, ну і заодно позбутися від можливих забруднень. Додати порційний пакетик розпушувача, сіль і крохмаль, перемішати.
- Натерти вершкове масло або маргарин прямо в борошно, додати половину обсягу цукрового піску. Має після перемішування вийде розсипчасте тісто, яке при невеликому зусиллі виліплюється в грудочки.
- Форму для випічки змастити рослинним або вершковим маслом, можна використовувати маргарин або застелити папером для випічки. Викласти більшу частину тіста у форму, формуючи руками борти.
- Заглибним блендером збити сир з яйцями, ваніліном і цукром. Тепер у сирну начинку потрібно додати родзинки, щоб він був м’яким, його можна заздалегідь запарити окропом.
- Перемішати сир з родзинками і розкласти його поверх тіста так, щоб начинка розташовувалася трохи нижче рівня сформованих бортиків.
- Поверх начинки насипати крихтою частину тесту, для смаку можна розкласти поверх крихти тонкі і прозорі шматочки вершкового масла.
- Переставити форму з ватрушкой в розігріту до 180-190 °C духовку на 20-25 хвилин, потім зменшити на 20-30 °C температуру в духовці і випікати ще 20-30 хвилин до повної готовності тіста.
Рада!
Замість родзинок можна використовувати будь-які сухофрукти, в’ялену або сушену журавлину, щоб Королевська ватрушка з сиром вийшла ще смачніше.
Читайте також: Шоколадні млинці рецепт з какао
Готову ватрушку з родзинками остудити, перекласти на красиве блюдо, нарізати, при бажанні присипати цукровою пудрою і подавати до столу зі свіжо ароматним чаєм.
З лимонною цедрою
Королевська ватрушка з сиром в духовці виходить неймовірно ароматною і дуже смачною. Рецепти з фото покроково допоможуть початківцям господиням.
Для приготування потрібно:
- 550 гр. свіжого сиру;
- 1,5-2 склянки цукрового піску;
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 1 ч. ложка лимонної цедри;
- 1 ст. ложка цедри апельсина;
- 4-5 курячих яєць;
- 0,5-1 ч. ложка ванільного екстракту;
- щіпка солі;
- пакетик розпушувача;
- 200 гр. вершкового масла.
Приготування:
- Яйця розбити в миску і змішавши з цукровим піском збити до того моменту, поки всі крупинки не розчиняться і маса не стане однорідною. У процесі збивання до яєць необхідно додати екстракт ваніліну, щоб у начинки з’явився ніжний і ароматний присмак.
- Змішати борошно з розпушувачем і сіллю, додати в неї залишився цукровий пісок. Поверх перемішаної борошна натерти на тертці середнього розміру розм’якшене вершкове масло.
- Все добре перемішати, має не вийде тісто, а борошняна крихта, з якої в рознімної формі необхідно сформувати корж з високими бортиками.
- Викласти поверх тіста підготовлену начинку, додати решту крихту з борошна, масла і розрівняти. Випікається десерт в попередньо розігрітій духовці до 180 °C до 40 хвилин.
Важливо!
Не варто додавати до яєць більше однієї склянки цукрового піску, інакше вони будуть погано збиватися.
Королевська ватрушка з шоколадною крихтою
Ще один королівський варіант десерту для справжніх ласунів. Готується ватрушка, незважаючи на гадану складність, дуже легко і просто, для цього навіть не потрібно володіти спеціальними навичками. А пісочне тісто привносить свою особливу родзинку.
Для приготування потрібно:
- 185 г пшеничного борошна;
- 125 г несолоного вершкового масла;
- 0,5 склянки цукрового піску;
- 545 г нежирного сиру;
- пакетик ванільного цукру;
- 3-4 курячих яйця;
- баночка згущеного молока;
- 4 ст. ложки сметани;
- 55 г чорного шоколаду;
- щіпка солі.
Приготування:
- Насамперед необхідно підготувати тісто, змішавши борошно, натерте вершкове масло, сіль та цукровий пісок, щоб приготувати королівську ватрушку з сиром. Розглянемо рецепт з фото покроково в духовці.
- Розтерти все в крихту, сформувати кульку і загорнувши в пакет або харчову плівку, прибрати в холодильник.
- Змішати сир з яйцями, додати трохи цукрового піску і ванільний цукор.
- Сирну начинку потрібно розтерти до однорідності за допомогою заглибного блендера.
- Застелити роз’ємну форму пергаментним папером, викласти тісто, не забувши сформувати бортики і розподілити начинку.
- Решту крихту з тіста розподілити зверху так, щоб всі краї десерту і були присипані.
- Розігріти духовку до 180 °C і випікати близько 25-30 хвилин до золотистої і рум’яної скоринки.
- Поки десерт випікається, збити сметану зі згущеним молоком.
- Шоколад розтопити на водяній бані, з’єднати з заливкою і гарненько перемішати.
- Готовий пиріг дістати з духовки, і поки він гарячий, залити зверху, рівномірно розподіляючи по всій випічці.
Рада!
Замість ванільного цукру у начинку можна додати ванільну есенцію для додання особливого смаку та аромату.
Читайте також: Торт «Снікерс»: рецепт з фото найсмачніший
Остудити і можна подавати до столу з гарячим чаєм або кавою в якості перекусу або чаювання в сімейному колі.
Як видно з представлених рецептів приготування ватрушки не забирає багато часу, не потрібні спеціальні дорогі продукти, які важко придбати в звичайному магазині. А на виході виходить великий, смачний і ситний «пиріг» для всіх членів сім’ї. Так що тепер ви знаєте, як випікається королевська ватрушка з сиром в духовці. А будь-який рецепт з фото покроково не дозволить зробити помилок у приготуванні.
