Більшість любителів картопляних зраз віддають перевагу варіанту з м’ясним фаршем, так як такі зрази виходять більш смачними і поживними, тому розглянемо далі класичний рецепт, як смачно приготувати картопляні зрази з фаршем на сковороді в домашніх умовах.
Картопляні зрази являє собою котлети з найрізноманітнішою начинкою всередині. Переваги зраз — вони смачні як в гарячому, так і холодному стані, можуть виступати в якості гарніру, самостійної закуски або перекусу, при цьому їх можна подавати до столу, як зі сметаною, так і різними соусами.
Інгредієнти рецепту: «Картопляні зрази з фаршем»
- Картопля – 1 кг.
- М’ясний фарш – 300 р.
- Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
- Морква – 0,5 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Панірувальні сухарі – 3 ст. л.
- Рослинна олія – 50 мл
- Сіль, перець – за смаком.
- Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Калорійність страви: 123 калорії (на 100 грам продукту).
- Кухня: Слов’янська. Тип страви: Другі страви. Кількість порцій: 4.
На замітку: в ролі начинки в зразах з картоплі крім м’ясного фаршу можна використовувати гриби, овочеві суміші, тушковану капусту або яєчну начинку.
Інструкція, як приготувати картопляні зрази з фаршем на сковороді:
- Бульби картоплі очистіть від шкірки, промийте. Великі екземпляри розріжте ножем на більш дрібні шматки. Картоплю відваріть в підсоленій воді до готовності.
- Гарячий відвар повністю злийте, по картоплі пройдіться толкучка, перетворюючи його в пюре без грудочок. Пюре відставте на час в сторону, щоб воно порожниною охололо.
- Тим часом приготуйте м’ясну начинку для зраз. З коренеплодів зніміть верхній шар, овочі промийте, наріжте дрібно ножем.
- На плиту поставте сковороду, влийте олію, після розігріву помістіть морквяно-цибульну суміш. Овочі обсмажуйте 3 хвилини, встановивши середній вогонь.
- У сковороду до овочів додайте м’ясний фарш.
- Перші 3 хвилини випаровуйте м’ясний сік, який виділить фарш, потім суміш смажте ще 5 хвилин на невеликому вогні, здобріть сіллю і перцем. Фарш періодично перемішуйте, великі грудки розбиваючи на дрібні. Після смаження фарш з овочами також повністю остудіть.
- Через час в картопляну масу вбийте яйце, всипте борошно, ретельно вмішайте компоненти в пюре.
- На плоску тарілку висипте панірувальні сухарі, зверху викладіть густу картопляну масу, використовуючи столову ложку. Заготовки притисніть, отримуючи плоскі коржі.
- В середину картопляних коржів викладіть холодну начинку.
- Після сформуйте биточки довгастої форми. М’ясна начинка повинна залишитися всередині картоплі. Кожен примірник з усіх боків запаніруйте в подрібнених сухарів, одночасно коригуючи форму.
- На розігріту поверхню сковороди влийте олію, через хвилину опустіть заготовки. Обов’язково викладайте їх саме в гаряче масло, щоб зрази не пристали до сковороді. Смажте зрази з обох сторін до набуття легкої рум’яності. Вогонь тримайте на середньому рівні, сковороду прикривати кришкою не потрібно, інакше зрази можуть розповзтися по поверхні.
- Подайте блюдо на стіл в тандемі з улюбленим соусом або свіжою сметаною. Приємного апетиту!
У висновку до цього рецепту зробимо висновок, що готувати зрази з картоплею і м’ясним фаршем досить просто, хоча багато хто в цьому сумніваються. Головне дотримуватися рекомендацій з рецепту і дотримуватися пропорції інгредієнтів, щоб в результаті вийшло смачне і ситне блюдо. Свої відгуки, поради та приклади рецептів, як зробити картопляні зрази з фаршем (з м’ясною начинкою) в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
