Ласкаво просимо на сторінки моєї кулінарної книги! Сьогодні поділюся з вами одним з улюблених рецептів чудового блюда – картопляні деруни. Якщо ви з ним ще не знайомі, спробуйте приготувати і воно обов’язково завоює ваше серце.
Як смачні білоруські драники!
З цибулею, салом, вони перчинкою
у сковорідці вміло підсмажені
з картоплі з рідної сторони.
(Л. Фоменок. Деруни)
Деруни – картопляні оладки родом з Білорусі. Однак, це блюдо користується великою популярністю в російській, українській (деруни), польської (пляцки) та єврейської (латкес) кухнях. Слово «деруни» має старорусские коріння і походить від слова «дерти» – «терти». Адже готують їх з сирої картоплі, який труть на тертці.
Готують з додаванням яєць, солі і борошна, роль якої полягає у зв’язуванні крохмалю. Для смаку додають цибулю або часник. Смажать на олії або свинячому салі. Подають гарячими, з пилу з жару, зі сметаною. Пропоную вам самим переконатися в тому, наскільки це просте в приготуванні блюдо. Отже, починаємо!
Інгредієнти:
- Картопля – 8 штук
- Яйця – 2 штуки
- Борошно – 3 столові ложки
- Часник – 1 зубчик (за бажанням)
- Сіль – 1 чайна ложка (з гіркою)
- Чорний мелений перець
- Рослинна олія
Готуємо картопляні деруни:
Картопля вимити, очистити від шкірки.
Натерти на крупну тертку. Можна, звичайно, і на дрібну або навіть перекрутити на м’ясорубці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Однак, мені подобається саме варіант з крупно натертим картоплею. Чомусь здається, що так смачніше. Ну, а ви робіть як вам зручніше.
Терту картоплю перекласти в друшляк, гарненько віджати руками.
Перекласти в глибоку миску, додати яйця, сіль, спеції, часник і перемішати. Як ви можете бачити на фото, спочатку я вбила одне яйце, але цього виявилося замало на таку кількість картоплі, тому довелося додати ще одне.
Всипати 3 ложки (без верху) борошна і знову добре перемішати. Якщо деруни під час смаження будуть розпадатися, додайте ще ложку борошна.
Обсмажувати з двох сторін до рум’яної, хрусткої скоринки.
Відразу ж подавайте до столу. Після охолодження деруни втрачають смаку. У мене вийшла ось така краса:
А ось у Білорусі є один цікавий спосіб подачі драніков. Готові картопляні оладки викладають в глиняні горщики. Зверху кладуть смажене шматочками м’ясо або сало, цибуля, гриби. Заливають вершками або сметаною, томити в духовці і тільки потім подають до столу. Уявляєте яка смакота виходить?
На цьому закінчую. Наступного разу спробую приготувати деруни в духовці і обов’язково розповім, що в мене вийшло. Готуйте з любов’ю!
