Пюре з картоплі є одним з найпопулярніших гарнірів, улюбленим багатьма з самого дитинства, тому сьогодні розглянемо покроковий рецепт, як правильно приготувати картопляне пюре з молоком і вершковим маслом, щоб воно вийшло смачним і легким, ніжним і повітряним, однорідним і без грудочок.
Просто подрібнений варену картоплю не можна називати картопляним пюре. Вийде повноцінне блюдо, якщо у картоплю додати додаткові компоненти — молоко, вершкове масло, яйця (за бажанням). Також, необхідно чітко дотримуватися теологію приготування, щоб отримати пюре правильної консистенції і смаку.
Картопляне пюре можна використовувати як гарнір, або готувати на його основі інші страви, тому не варто переживати, якщо за раз зробили багато пюре і воно залишилося, навіть із залишків пюре можна зробити безліч смачних страв у себе вдома.
- Загальний час приготування: 50 хвилин, час приготування: 50 хвилин.
- Калорійність страви: 105 калорій на 100 грам продукту).
- Кухня: Європейська. Тип страви: Другі страви. Кількість порцій: 4.
Інгредієнти рецепту: «Картопляне пюре з молоком і вершковим маслом»
- Картопля – 1 кг.
- Вершкове масло – 50 р.
- Молоко – 250 мл
- Сіль – за смаком.
На замітку: на смак готового пюре впливає сорт картоплі, краще віддавати перевагу білим сортами (рожевий картоплю краще підходить для супів).
Як приготувати пюре з картоплі з маслом і молоком
- Підготуйте продукти за списком. Картопля використовуйте якісний, з приємним смаком. Бульби очистити від верхнього шару, для цього угоднее застосовувати спеціальну овощечистку. Очищену картоплю ретельно вимийте.
- Наріжте бульби на шматочки середнього розміру, дрібно нарізати не потрібно. Після нарізки картоплю ще раз промийте водою, видаляючи шар крохмалю.
- Картоплю покладіть в каструлю відповідного обсягу, залийте холодною водою, щоб вона покрила шматочки приблизно на 2 див. Щоб картопля вийшов смачніше, солити воду необхідно відразу (на такий обсяг картоплі кладемо не менше 1 чайної ложки солі). Після кипіння обов’язково зніміть всю піну на поверхні води за допомогою шумівки, вогонь знизьте, ємність прикрийте кришкою.
- Варіть картоплю близько 20 хвилин, але цей час може змінюватись в залежності від сорту плода. Готовність можна визначити, проткнувши шматочки ножем, вони повинні бути дуже м’якими, трохи розпадатися на шматочки. Недоваренный картопля буде погано подрібнюватися, а також залишити невеликі шматочки в пюре.
- Через деякий час відвар злийте в іншу ємність, він може стати в нагоді для доведення пюре до потрібної густоти, якщо не вистачить молока. Воду з картоплі потрібно зливати повністю, щоб картоплю в каструлі переминався без рідини (з-за цього можуть вийдуть грудочки в пюре). Картопля ретельно роздушіть толкучка, поки він ще гарячий.
- Молоко попередньо нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі до гарячого стану. Тонким струменем молоко вливайте в пюре, постійно перемішуючи масу ложкою. Самостійно відрегулювати потрібну густоту.
- В самому кінці В пюре додайте вершкове масло, перемішувати до повного його розчинення.
- Пюре готове до подачі на стіл. Приємного апетиту!
Відповіді на популярні питання по приготуванню пюре з картоплі
- Скільки картоплі потрібно для приготування пюре на одну людину? В середньому на одну людину використовують 2 середні за розміром картоплі.
- Скільки варити картоплю для пюре? Для пюре картопля варять у середньому 20 хвилин після закипання води в каструлі (на середньому вогні, вода не повинна сильно кипіти при варінні картоплі). Каструлю повністю не закривають кришкою, щоб вода «не тікала» при варінні.
- Скільки калорій в картопляному пюре? Калорійність картопляного пюре в чистому вигляді становить 88 ккал (на 100 грам продукту), калорійність картопляного пюре з молоком і вершковим маслом становить 105 ккал (на 100 г продукту).
- Чи можна в пюре додати молоко? Не тільки можна, але і потрібно. Завдяки молоку пюре з картоплі виходить більш ніжним, смачним і пухким. Головна додати підігріте молоко в товчену картоплю в самому кінці готування.
- Чи можна додавати в пюре вершки? Вершки можна використовувати замість молока при приготуванні картопляного пюре, але у такому разі пюре буде трохи відрізнятися за смаком від класичного варіанту і буде більш калорійним.
- Чи можна в пюре додавати сметану? Існують рецепти пюре з картоплі з додаванням сметани. В даному випадку на любителя, одним подобається сметана в пюре, іншим ні.
- Чи можна додавати кефір в картопляне пюре? Кефір можна додавати в пюре замість молока (існують приклади таких рецептів), але відразу потрібно враховувати, що це кисломолочний продукт і пюре вийде з кислинкою.
- Навіщо у пюре додають яйце? Яйце надає картопляного пюре особливий смак (на любителя), а також легкий жовтуватий відтінок (за рахунок яєчного жовтка).
- Чому картопляне пюре виходить з грудочками? Грудочки в пюре утворюються, якщо неправильно товкти картоплю. Завжди потрібно зливати всю воду з картоплі (в якому воно варилося), після чого ретельно переминати її до однорідної консистенції і лише після цього можна додавати інші інгредієнти (молоко, масло тощо).
- Що робити, якщо пюре вийшло рідким? У даній ситуації може допомогти випарювання зайвої рідини (каструлю з пюре ставимо на невеликий вогонь і не накриваючи кришкою постійно помішує ложкою, щоб випарувалася зайва рідина, при цьому пюре не пригорає). Також може допомогти додавання в пюре сирого яйця (розтовкти разом з ним), щоб пюре скрепилось. Останній варіант, просто дочекатися охолодження рідкого пюре (при охолодженні картопляне пюре твердне).
- Чому картопляне пюре виходить клейким і тягучим? Пюре виходить схожим на клейстер із-за використання блендера при його приготуванні (краще товкти картоплю звичайної толкучка вручну). Також на клейкість готового пюре впливає якість картоплі (точніше його сорт і процентний вміст крохмалю).
- З чим подати пюре до столу? Картопляне пюре – універсальний гарнір, який відмінно поєднується з усіма видами салатів (жирних і нежирних), рибою (смаженої, запеченої, в консервах), м’ясом, ковбасою, сосисками і сардельками, і т. д.
- Скільки зберігається пюре? У холодильнику пюре можна зберігати 2-3 дні, якщо в його складі немає молока або сирих яєць, якщо є – термін зберігання зменшується до 1-2 днів.
У висновку до цього покрокового рецептом зазначимо, що знати, як правильно готувати картопляне пюре (потовчену картоплю) має кожен, так як це самий популярний і дуже смачний гарнір, добре поєднується з багатьма іншими стравами і досить простий у приготуванні. Свої відгуки, корисні рекомендації та приклади рецептів, як зробити пюре з картоплі в домашніх умовах (з додаванням молока, масла, яєць, вершків або інших компонентів), залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
