Картопляна запіканка з фаршем – класичний рецепт
Як приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці, повинна знати кожна господиня, адже це дуже смачно, ситно, а головне, швидко. Є різні варіанти приготування такої страви, але варто почати з класичного рецепту.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини;
- 1 кг картоплі;
- 2 цибулини;
- 4 ст. л. вершкового масла;
- 1 яєчний жовток;
- 2 ст. л. манки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Для початку очищаємо бульби картоплі, нарізаємо їх довільними брусками і варимо в підсоленій воді. Після товчемо, тобто робимо пюре, кладемо вершкове масло, вливаємо курячий жовток і добре все вимішуємо. Якщо вийшло так, що з вчорашнього вечері залишилося картопляне пюре, то варто використовувати його, це буде найкращим варіантом.
- Прокручуємо Через м’ясорубку яловичину, у фарш засипаємо дрібно покришений цибулю, а також сіль і перець, перемішуємо.
- Тепер перекручене м’ясо обсмажуємо на сковороді. Щоб посилити смак, можна додати розмарин, зіру, часник, базилік. Щоб начинка вийшла соковитою, підливаємо трохи води, а щоб вона не розсипалася, всипаємо манну крупу.
- Беремо форму для випічки, промазуємо маслом, присипаємо борошном або сухарями. Кладемо одну частину пюре, потім м’ясну начинку і прикриваємо фарш залишилися товченою картоплею.
- Поверхня картопляного шару вирівнюємо, робимо невеликі заглиблення, куди вливаємо розтоплене вершкове масло.
- Відправляємо форму з вмістом в духовку на 15-20 хвилин, температура 200 °С.
- Готову запіканку подаємо з зеленню, сметаною або грибним соусом.
На замітку!
Для начинки можна використовувати і відварне м’ясо, але все ж смачніше виходить, якщо використовувати саме сире, пересмажене з овочами і спеціями.
Також читайте: Шаурма з куркою в домашніх умовах
Запіканка з фаршем, помідорами і сиром
Рецепти картопляної запіканки з фаршем можуть бути самими різними, все залежить від смакових уподобань. Так, є гурмани, які не уявляють собі таке запечене в духовці страва без додавання томатів та сиру.
Інгредієнти:
- 700 г картоплі;
- 700 г м’ясного фаршу;
- 150 г твердого сиру;
- 1 куряче яйце;
- 100 мл сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 1 велика цибулина;
- 2-3 томати;
- 50 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 2/3 склянки бульйону;
- 50 г кропу;
- спеції для м’яса, за смаком;
- сіль і перець за смаком;
- 2-3 ст. л. рослинного масла.
Приготування:
- Очищені бульби картоплі заливаємо водою, ставимо на вогонь, після закипання солимо і варимо до готовності.
- Для начинки можна взяти будь фарш, дуже смачно виходить з баранини, можна зробити зі свинини і яловичини. Головне, не варто робити м’ясний шар в запіканці занадто жирним.
- У фарш додаємо будь-які спеції для м’яса, перемішуємо.
- Цибулю дрібно кришимо і висипаємо його на сковороду з підігрітим маслом, пасеруємо до м’якості, а потім додаємо фарш, розмішуємо, розбиваємо всі м’ясні грудочки. Після вливаємо овочевий або м’ясний бульйон і тушкуємо протягом 10 хвилин.
- З готового картоплі зливаємо воду, до речі, її можна використовувати для обсмажування м’яса, якщо немає бульйону. Кладемо масло, підливаємо молоко, вбиваємо яйце і товчемо.
- Нарізаємо кружечками томати, подрібнюємо на тертці твердий сир і змішуємо його з дрібно порубаним кропом.
- У підготовлену форму кладемо перший шар пюре, зверху м’ясну начинку, прикриваємо картоплею. Потім розкладаємо томати і присипаємо сиром із зеленню. Ставимо запіканку в духовку на 20 хвилин, температура 200 °С. Готову страву дістаємо, прикриваємо рушником, чекаємо 10 хвилин і подаємо до столу.
Рада!
Для запіканки краще використовувати такі сорти картоплі, які добре розварюються. Тоді пюре вийде повітряним і ніжним без додавання молока. А якщо в пюре не буде нічого зайвого, то і запіканка не буде розвалюватися при нарізуванні.
Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці
Картопляна запіканка з фаршем і грибами — смачне і ароматне блюдо, з приготуванням якого впорається навіть сама недосвідчена господиня. Процес відбувається швидше, так як на відміну від попередніх рецептів, тут не потрібно готувати картопляне пюре, овоч буде запікатися в духовці з іншими інгредієнтами.
Інгредієнти:
- 150 г грибів;
- 400 г фаршу (свинина + яловичина);
- 6 бульб картоплі;
- 1 склянка сметани;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 100 г твердого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Очищені бульби картоплі нарізаємо тонкими скибочками, шаткуємо півкільцями цибулю. Подрібнюємо гриби невеликими шматочками, висипаємо у фарш разом зі спеціями, перемішуємо.
- У миску викладаємо сметану, додаємо сіль з перцем, пропущений через прес часник, а також вбиваємо яйце. Ретельно все розмішуємо.
- Натираємо сир і збираємо блюдо. У форму викладаємо перший шар картоплі, потім цибулю, зверху м’ясний фарш з грибами, який присипаємо сиром (половина).
- Після кладемо останній шар картоплі, присипаємо його сіллю і перцем, заливаємо все сметанно-часниковою підливкою.
- Ставимо страву в духовку на 50-60 хвилин, температура 180 °С.
- За 5 хвилин до готовності запіканку посипаємо рештою сиру.
Також читайте: Біляші з м’ясом на сковороді: дуже смачний рецепт з фото
Рада!
Щоб вечеря не вийшов жирним, для начинки варто вибирати яловичий фарш, але все ж для соковитості — покласти трохи свинини або гарного сала.
Картопляна запіканка з м’ясом (як у садку)
Картопляна запіканка часто входить в раціон дитячого харчування, тому її смак багатьом знайомий ще з дитинства. Соковите і ніжне блюдо з фаршем запікається в духовці, і рецепт відразу поєднує в собі гарнір і гаряче.
Інгредієнти:
- 700 г картоплі;
- 400 г яловичини;
- 100 мл молока;
- 1 велика цибулина;
- 2 курячих яйця;
- сіль за смаком;
- панірувальні сухарі;
- сметана для змащення;
- зелень для подачі (при бажанні).
Приготування:
- Картоплю відварюємо до готовності в підсоленій воді, після воду зливаємо, але залишаємо чашу картопляного відвару.
- В гарячий картопля вливаємо молоко, добре товчемо, щоб не залишилося грудочок. Потім вбиваємо яйця і швидко все розмішуємо, щоб вони не встигли згорнутися.
- М’ясо відварюємо до готовності, охолодити і прокручуємо на м’ясорубці. Потім змішуємо з цибулею, який дрібно кришимо і пасеруємо до м’якості. Якщо є вже готовий фарш, то його обсмажуємо разом з цибулею.
- М’ясну начинку солимо за смаком і ще раз перемішуємо. Беремо форму, промазуємо її маслом, трохи обсипаємо сухарями і викладаємо половину пюре, потім розкладаємо м’ясну начинку і знову пюре.
- Змащуємо останній шар сметаною, присипаємо сухарями і відправляємо запіканку в духовку на 30-35 хвилин, температура 200 °С. Готову страву при бажанні присипаємо зеленню і подаємо до столу.
На замітку!
У дитячому садку запіканку подають зі сметаною, тільки кисломолочний продукт попередньо кип’ятять.
Картопляна запіканка-рулет
Багато вважають картопляну запіканку з фаршем повсякденною стравою. Але є рецепти, якими можна здивувати не тільки близьких, але і гостей. Так, в духовці можна приготувати запіканку-рулет. Виходить смачно і незвично.
Інгредієнти:
- 1,5 кг картоплі;
- 1 тонкий лаваш;
- 400 г печериць;
- 2 середніх цибулини;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 2 моркви;
- 3 зубчики часнику;
- 100 г твердого сиру;
- пучок петрушки;
- пучок кропу;
- пучок зеленої цибулі;
- 2 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. майонезу;
- набір спецій (базилік, мускатний горіх);
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Малими шаткуємо кубиками печериці і обсмажуємо їх до рум’яного кольору на олії, після викладаємо в миску. Подрібнюємо На крупній тертці моркву, а через дрібну пропускаємо зубчики часнику.
- На сковороді з олією і обсмажуємо перекручене м’ясо разом з морквою і часником протягом 20 хвилин.
- До вмісту сковороди додаємо гриби, майонез, сіль, спеції і добре все вимішуємо.
- Бульби картоплі очищаємо і відварюємо до м’якості, воду не забуваємо посолити. Потім готуємо пюре.
- Всю зелень подрібнюємо, перемішуємо. Сир тремо на тертці. Пюре і м’ясну начинку ділимо на 2 рівні частини. Беремо тонкий лист лаваша і також розрізаємо його навпіл.
- На кожен кладемо лист товчену картоплю, потім начинку, яку присипаємо зеленню і сирної стружкою.
Читайте також: Помідори у власному соку на зиму без стерилізації
- Звертаємо всі рулетом, змащуємо сметаною, кладемо на деко і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин, температура 180 °С. Готову запіканку-рулет нарізаємо порційно і подаємо до столу.
Навіть прості страви можуть володіти насиченим, яскравим і вишуканим смаком. Саме такою стравою і є картопляна запіканка з фаршем в духовці. Для її приготування можна взяти будь-який із запропонованих рецептів, а для подачі зробити грибний, вершковий або томатний соус.