Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

Картопляна запіканка з фаршем – класичний рецепт

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці, повинна знати кожна господиня, адже це дуже смачно, ситно, а головне, швидко. Є різні варіанти приготування такої страви, але варто почати з класичного рецепту.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 4 ст. л. вершкового масла;
  • 1 яєчний жовток;
  • 2 ст. л. манки;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль і спеції за смаком.

Приготування:

  • Для початку очищаємо бульби картоплі, нарізаємо їх довільними брусками і варимо в підсоленій воді. Після товчемо, тобто робимо пюре, кладемо вершкове масло, вливаємо курячий жовток і добре все вимішуємо. Якщо вийшло так, що з вчорашнього вечері залишилося картопляне пюре, то варто використовувати його, це буде найкращим варіантом.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Прокручуємо Через м’ясорубку яловичину, у фарш засипаємо дрібно покришений цибулю, а також сіль і перець, перемішуємо.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Тепер перекручене м’ясо обсмажуємо на сковороді. Щоб посилити смак, можна додати розмарин, зіру, часник, базилік. Щоб начинка вийшла соковитою, підливаємо трохи води, а щоб вона не розсипалася, всипаємо манну крупу.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Беремо форму для випічки, промазуємо маслом, присипаємо борошном або сухарями. Кладемо одну частину пюре, потім м’ясну начинку і прикриваємо фарш залишилися товченою картоплею.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Поверхня картопляного шару вирівнюємо, робимо невеликі заглиблення, куди вливаємо розтоплене вершкове масло.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Відправляємо форму з вмістом в духовку на 15-20 хвилин, температура 200 °С.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Готову запіканку подаємо з зеленню, сметаною або грибним соусом.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

На замітку!

Для начинки можна використовувати і відварне м’ясо, але все ж смачніше виходить, якщо використовувати саме сире, пересмажене з овочами і спеціями.

Також читайте: Шаурма з куркою в домашніх умовах

Запіканка з фаршем, помідорами і сиром

Рецепти картопляної запіканки з фаршем можуть бути самими різними, все залежить від смакових уподобань. Так, є гурмани, які не уявляють собі таке запечене в духовці страва без додавання томатів та сиру.

Читайте також:
Дієтичні страви з курячої грудки - 7 рецептів

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

Інгредієнти:

  • 700 г картоплі;
  • 700 г м’ясного фаршу;
  • 150 г твердого сиру;
  • 1 куряче яйце;
  • 100 мл сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 велика цибулина;
  • 2-3 томати;
  • 50 мл молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2/3 склянки бульйону;
  • 50 г кропу;
  • спеції для м’яса, за смаком;
  • сіль і перець за смаком;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

  • Очищені бульби картоплі заливаємо водою, ставимо на вогонь, після закипання солимо і варимо до готовності.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Для начинки можна взяти будь фарш, дуже смачно виходить з баранини, можна зробити зі свинини і яловичини. Головне, не варто робити м’ясний шар в запіканці занадто жирним.
  • У фарш додаємо будь-які спеції для м’яса, перемішуємо.
  • Цибулю дрібно кришимо і висипаємо його на сковороду з підігрітим маслом, пасеруємо до м’якості, а потім додаємо фарш, розмішуємо, розбиваємо всі м’ясні грудочки. Після вливаємо овочевий або м’ясний бульйон і тушкуємо протягом 10 хвилин.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • З готового картоплі зливаємо воду, до речі, її можна використовувати для обсмажування м’яса, якщо немає бульйону. Кладемо масло, підливаємо молоко, вбиваємо яйце і товчемо.
  • Нарізаємо кружечками томати, подрібнюємо на тертці твердий сир і змішуємо його з дрібно порубаним кропом.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • У підготовлену форму кладемо перший шар пюре, зверху м’ясну начинку, прикриваємо картоплею. Потім розкладаємо томати і присипаємо сиром із зеленню. Ставимо запіканку в духовку на 20 хвилин, температура 200 °С. Готову страву дістаємо, прикриваємо рушником, чекаємо 10 хвилин і подаємо до столу.

Рада!

Для запіканки краще використовувати такі сорти картоплі, які добре розварюються. Тоді пюре вийде повітряним і ніжним без додавання молока. А якщо в пюре не буде нічого зайвого, то і запіканка не буде розвалюватися при нарізуванні.

Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці

Картопляна запіканка з фаршем і грибами — смачне і ароматне блюдо, з приготуванням якого впорається навіть сама недосвідчена господиня. Процес відбувається швидше, так як на відміну від попередніх рецептів, тут не потрібно готувати картопляне пюре, овоч буде запікатися в духовці з іншими інгредієнтами.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

Інгредієнти:

  • 150 г грибів;
  • 400 г фаршу (свинина + яловичина);
  • 6 бульб картоплі;
  • 1 склянка сметани;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль і перець за смаком.
Читайте також:
Закусочні торти на святковий стіл: прості і шикарні рецепти

Приготування:

  • Очищені бульби картоплі нарізаємо тонкими скибочками, шаткуємо півкільцями цибулю. Подрібнюємо гриби невеликими шматочками, висипаємо у фарш разом зі спеціями, перемішуємо.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • У миску викладаємо сметану, додаємо сіль з перцем, пропущений через прес часник, а також вбиваємо яйце. Ретельно все розмішуємо.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Натираємо сир і збираємо блюдо. У форму викладаємо перший шар картоплі, потім цибулю, зверху м’ясний фарш з грибами, який присипаємо сиром (половина).

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Після кладемо останній шар картоплі, присипаємо його сіллю і перцем, заливаємо все сметанно-часниковою підливкою.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Ставимо страву в духовку на 50-60 хвилин, температура 180 °С.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • За 5 хвилин до готовності запіканку посипаємо рештою сиру.

Також читайте: Біляші з м’ясом на сковороді: дуже смачний рецепт з фото

Рада!

Щоб вечеря не вийшов жирним, для начинки варто вибирати яловичий фарш, але все ж для соковитості — покласти трохи свинини або гарного сала.

Картопляна запіканка з м’ясом (як у садку)

Картопляна запіканка часто входить в раціон дитячого харчування, тому її смак багатьом знайомий ще з дитинства. Соковите і ніжне блюдо з фаршем запікається в духовці, і рецепт відразу поєднує в собі гарнір і гаряче.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

Інгредієнти:

  • 700 г картоплі;
  • 400 г яловичини;
  • 100 мл молока;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 курячих яйця;
  • сіль за смаком;
  • панірувальні сухарі;
  • сметана для змащення;
  • зелень для подачі (при бажанні).

Приготування:

  • Картоплю відварюємо до готовності в підсоленій воді, після воду зливаємо, але залишаємо чашу картопляного відвару.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • В гарячий картопля вливаємо молоко, добре товчемо, щоб не залишилося грудочок. Потім вбиваємо яйця і швидко все розмішуємо, щоб вони не встигли згорнутися.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • М’ясо відварюємо до готовності, охолодити і прокручуємо на м’ясорубці. Потім змішуємо з цибулею, який дрібно кришимо і пасеруємо до м’якості. Якщо є вже готовий фарш, то його обсмажуємо разом з цибулею.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • М’ясну начинку солимо за смаком і ще раз перемішуємо. Беремо форму, промазуємо її маслом, трохи обсипаємо сухарями і викладаємо половину пюре, потім розкладаємо м’ясну начинку і знову пюре.
Читайте також:
Скільки грам кориці в ложці чайної і столовій?

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Змащуємо останній шар сметаною, присипаємо сухарями і відправляємо запіканку в духовку на 30-35 хвилин, температура 200 °С. Готову страву при бажанні присипаємо зеленню і подаємо до столу.

На замітку!

У дитячому садку запіканку подають зі сметаною, тільки кисломолочний продукт попередньо кип’ятять.

Картопляна запіканка-рулет

Багато вважають картопляну запіканку з фаршем повсякденною стравою. Але є рецепти, якими можна здивувати не тільки близьких, але і гостей. Так, в духовці можна приготувати запіканку-рулет. Виходить смачно і незвично.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

Інгредієнти:

  • 1,5 кг картоплі;
  • 1 тонкий лаваш;
  • 400 г печериць;
  • 2 середніх цибулини;
  • 300 г м’ясного фаршу;
  • 2 моркви;
  • 3 зубчики часнику;
  • 100 г твердого сиру;
  • пучок петрушки;
  • пучок кропу;
  • пучок зеленої цибулі;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • набір спецій (базилік, мускатний горіх);
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

  • Малими шаткуємо кубиками печериці і обсмажуємо їх до рум’яного кольору на олії, після викладаємо в миску. Подрібнюємо На крупній тертці моркву, а через дрібну пропускаємо зубчики часнику.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • На сковороді з олією і обсмажуємо перекручене м’ясо разом з морквою і часником протягом 20 хвилин.
  • До вмісту сковороди додаємо гриби, майонез, сіль, спеції і добре все вимішуємо.
  • Бульби картоплі очищаємо і відварюємо до м’якості, воду не забуваємо посолити. Потім готуємо пюре.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

  • Всю зелень подрібнюємо, перемішуємо. Сир тремо на тертці. Пюре і м’ясну начинку ділимо на 2 рівні частини. Беремо тонкий лист лаваша і також розрізаємо його навпіл.
  • На кожен кладемо лист товчену картоплю, потім начинку, яку присипаємо зеленню і сирної стружкою.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото покроково

Читайте також: Помідори у власному соку на зиму без стерилізації

  • Звертаємо всі рулетом, змащуємо сметаною, кладемо на деко і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин, температура 180 °С. Готову запіканку-рулет нарізаємо порційно і подаємо до столу.

Навіть прості страви можуть володіти насиченим, яскравим і вишуканим смаком. Саме такою стравою і є картопляна запіканка з фаршем в духовці. Для її приготування можна взяти будь-який із запропонованих рецептів, а для подачі зробити грибний, вершковий або томатний соус.

Моя довідка - Корисні поради