«Що копали з землі, смажили, варили? Що в золі ми спекли, їли так хвалили?» Правильно, картопля! Саме про це популярному овоче і піде мова. А саме про чудесне блюді – картопляна запіканка. Поділюся з вами трьома простими і улюбленими рецептами: з капустою, з фаршем і з грибами. Всі варті уваги і заслуговують похвал.
Принцип приготування запіканок з картоплі простий. Картоплю відварюють і перетирають на пюре, або використовують у сирому вигляді, нарізавши шматочками або натерти на тертці. Потім викладають в жаростійку форму шарами, чергуючи з обраної начинкою. Запікають в духовці 30 – 40 хвилин. Все гранично просто. Вибирайте будь-який рецепт – залишитеся задоволені!
Зміст
- Картопляна запіканка з капустою
- Запіканка з тертої картоплі з фаршем
- Картопляна запіканка з грибами і сиром
- Картопляна запіканка з куркою
Картопляна запіканка з капустою
Навіть з самого простого набору продуктів можна приготувати смачну страву. Ось, наприклад, два популярних овочів – капуста і картопля. Доступні круглий рік і виступають в якості основних інгредієнтів більшості традиційних рецептів нашої кухні. Одним з таких страв є запіканка з картоплі і капусти.
Картопляна запіканка з капустою – відмінна альтернатива пиріжків. Готується з використанням мінімальної кількості жирів, є джерелом сил і енергії. Дуже ситна, незважаючи на те, що основні інгредієнти – овочі. Можна приготувати для теплого сімейного вечері або ж подати до святкового столу.
Знадобиться:
- Картопля – 5 – 6 штук
- Капуста – 350 грам
- Цибуля – 1 штука
- Яйце – 2 штуки
- Сметана – 1 столова ложка
- Молоко – 70 – 100 мілілітрів
- Вода – 150 мілілітрів
- Олія рослинна
- Сіль, спеції, зелень
- Панірувальні сухарі
Готуємо запіканку з картоплі і капусти:
Картоплю наріжте шматочками. Складіть у каструлю, залийте водою. Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння. Варіть 15 – 20 хвилин до м’якості картоплі.
Тим часом наріжте цибулю. Обсмажте в невеликій кількості олії протягом 5 – 7 хвилин.
Нашаткуйте капусту.
З’єднайте капусту з цибулею.
Щоб урізноманітнити і збагатити смак запіканки, обсмажте цибулю з морквою. А коли будете гасити капусту, влийте томатну пасту або томатний сік.
Перемішайте овочі, посоліть, поперчіть. Обсмажуйте 5 хвилин на середньому вогні.
Потім влийте воду. Додайте рубану зелень. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте 20 хвилин.
Із готової картоплі злити воду. Влийте молоко. Додайте яйце, посоліть. Розімніть товкачиком в однорідну масу без грудок.
Тепер можна формувати запіканку. Форму змастіть маслом, посипте сухарями. Викладайте шарами:
- Половина пюре
- Капуста
- Друга половина пюре
Верхній шар змастіть сметаною.
Відправте на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів. Потім дістаньте, змастіть збитим яйцем. Запікайте ще близько 10 хвилин, поки не з’явиться апетитна рум’яна кірочка. Дістаньте готову запіканку, остудіть. Наріжте на порції, подавайте до столу. Приємного апетиту!
Запіканка з тертої картоплі з фаршем
Довго шукала такий рецепт. Дуже люблю овочеві запіканки, але не завжди буваю задоволена результатом. Цей варіант приємно здивував. Блюдо вийшло дуже смачним, і готується просто! Причому подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Правда, на наступний день трохи втрачає в смаку, тому краще нічого не готувати.
На відміну від попередньої запіканки з пюре, в цей раз нам знадобиться крупно натерту сиру картоплю. Всі інгредієнти викладаються у форму шарами, а потім запікаються. Картопля під час готування пускає сік, і страва виходить пропаренным. Якщо вам не можна смажене, цей рецепт буде для вас ідеальним. Отже, приступимо!
Знадобиться:
- Картопля – 4 штуки
- Фарш (будь-який) – 400 грам
- Сметана (або майонез) – 150 грам
- Яйця, зварені круто – 3 штуки
- Сир твердий – 150 грам
- Цибуля – 1 – 2 штуки
- Сіль, спеції
- Рослинна олія
Готуємо картопляну запіканку:
Цибулю наріжте кубиками. Помішуючи, щоб не пригорав, а рівномірно обжаривался з усіх боків, пасеруйте на середньому вогні. Хвилин через 5, коли він стане м’яким і прозорим, вимкніть плиту.
Поки смажиться цибуля, почистіть картоплю, натерти на крупну тертку. Перекладіть в друшляк, добре відіжміть. Посоліть за смаком.
Тепер можна зайнятися фаршем. Я використовую курячий, але підійде абсолютно будь-м’ясний фарш. Посоліть, додайте будь-які спеції, які вам подобаються.
Яйця наріжте кубиками, змішайте з ложкою майонезу. Якщо не любите майонез або просто хочете замінити більш корисним продуктом, візьміть сметану.
Перш ніж формувати запіканку, увімкніть духовку. Виставте температуру 200 градусів. У жароміцну форму викладайте підготовлені продукти шарами:
- Фарш
- Смажену цибулю
- Яйця
- Картопля
- Сир
Зробіть сітку з майонезу. Візьміть ложку, змочіть у воді. Злегка придавлюючи, рівномірно розподіліть майонез по всій поверхні запіканки.
Можна приготувати це ж блюдо порційно. Для цього розділіть фарш на шість однакових частин, викладіть на деко, сформувавши коржі. Зверху викладайте інші інгредієнти.
Відправте в духовку на 30 хвилин.
Через пів години переставте форму на один рівень нижче. Знизьте Температуру до 160 градусів, запікайте ще 15 хвилин.
Під час приготування картоплю пускає багато соку. Акуратно злийте його після того, як запіканка приготується.
Соковита, ніжна запіканка з картоплі з фаршем готова! А який неймовірний аромат розливається не тільки на кухні, але і по всій квартирі, словами не передати. Дійсно дуже смачно, обов’язково спробуйте це блюдо.
Картопляна запіканка з грибами і сиром
Дуже смачна запіканка, для приготування якої знадобляться всього два основних інгредієнти: картопля і гриби. В рецепті, знайдений на просторах інтернету, автор використовував печериці. Але я дозволила собі замінити їх на гливи. На смакових якостях запіканки це не відбилося.
Отже, запіканка з картоплею і грибами готується дуже просто. Підготовлені продукти викладають у форму, заливаються сметаною, посипаються сиром, запікаються в духовці. Думаю, крім продуктів, зазначених у списку інгредієнтів, для свіжості та аромату можна додати ще помідори. Теж вийде просто супер! Отже, почнемо!
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кілограм
- Гриби – 700 грам
- Сир твердий – 300 грам
- Сметана 15% – 20% – 200 мілілітрів
- Цибуля – 1 головка
- Часник – 2 зубки
- Сіль
- Рослинна олія
Готуємо запіканку з грибами:
Перше, що необхідно зробити відварити до напівготовності картоплю. Для цього добре помийте його, шкірку не зчищайте. Складіть у каструлю, залийте холодною водою. Поставте на плиту, після закипання варіть 15 – 20 хвилин.
Поки вариться картопля, гриби наріжте. Печериці, наприклад, можна нарізати пластинками, а гливу – соломкою.
У сковороду налийте дві/ три столові ложки олії і добре розігрійте.
Для отримання більш яскравого аромату пасеруйте протягом декількох секунд зубчики часнику до золотистого кольору.
Потім часник приберіть, обсмажте до м’якості цибулю, нарізаний чверть кільцями. Відправте в сковороду гриби. Смажте 15 – 20 хвилин на сильному вогні. Як тільки випарується вся рідина, яку пустять гриби, вимкніть вогонь. За цей час грибочки придбають красивий золотистий відтінок і зменшаться в обсязі майже в два рази.
Залишилося очистити вже зварений і охолоджений до цього часу картоплю. Нарізати його кружечками і викласти у форму для запікання. Обов’язково посоліть, так як під час варіння ми сіль не додавали, щоб картопля не розварилася.
Наступний шар – гриби з цибулею.
Потім – сметана і тертий сир.
Після чого відправляйте в духовку. Запікайте 30 – 40 хвилин при 200 градусах.
Дайте запіканці трохи охолонути. Наріжте порційними шматочками, за бажанням посипте свіжою зеленню і подавайте до столу. Це прекрасне ситне і смачне блюдо.
Картопляна запіканка з куркою
Хочу поділитися з вами відео рецептом приголомшливою запіканки з картоплі з куркою. Картоплю нарізують тоненькими шматочками, змішують з цибулею і курячим філе. Потім викладають у форму. Прикрашають помідорами, зеленим цибулею або будь-який інший зеленню за смаком. Заливаємо все сметаною, посипають сиром і запікають.
Дуже смачно, апетитно і красиво!
Дивіться також і інші блюда з картоплі:
Як приготувати картоплю зі свининою в духовці
Картопляні деруни рецепт з фото
Як бачите навіть з найпростіших продуктів можна приготувати смачні, красиві страви. Рецепти картопляних запіканок, описані в цій статті, приготовані і особисто перевірені мною і моїми улюбленими дегустаторами – чоловіком і дітьми. Сподіваюся, вам теж сподобається. Готуйте з любов’ю!
