Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Багато господинь закочують мариновану капусту на зиму, але сьогодні в добірці – рецепти з фото швидкого приготування, завдяки яким закуску можна вже на наступний день.

Маринована капуста – простий рецепт

Простий рецепт з фото швидкого приготування маринованої капусти повинен бути в скарбничці кожної господині. Адже закуска дійсно виходить дуже смачною, а зберігати її можна протягом місяця без втрати смакових якостей.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • качан капусти (вагою 700800 м);
  • 1 л води;
  • 2 ст. л. кухонної солі;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 3 ст. л. гірчичних зерен;
  • 0,5 склянки рослинного масла;
  • 2 лаврових листки;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • 2 ст. л. оцтової есенції (70 %).

Приготування:

  • Беремо качан капусти, знімаємо з нього всі погані листя, розрізаємо навпіл і вирізаємо тверду частину. Потім кожну половинку розрізаємо ще 68 частин. Складаємо в глибоку ємність.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • У миску засипаємо цукор з сіллю, вливаємо гарячу воду і розмішуємо до розчинення всіх кристалів. Потім виливаємо масло і ще раз перемішуємо.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Тепер чекаємо приблизно півгодини, щоб маринад охолов до кімнатної температури, і вводимо оцтову есенцію. Слідом засипаємо горошини запашного перцю, зерна гірчиці і кладемо лаврові листочки, перемішуємо і даємо розсолу настоятися 1015 хвилин.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Очищені зубчики часнику кришимо на дрібні шматочки, висипаємо до капусти і відразу вливаємо маринад.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Вміст ємності прикриваємо тарілкою, зверху ставимо який-небудь вантаж і залишаємо в приміщенні на 23 дні.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Потім знімаємо пробу і якщо закуска готова, то прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

На замітку!

На стіл мариновану капусту можна подати зі свіжою зеленню кропу або петрушки, додати гостру або сиру моркву.

Читайте ще: Рецепти баклажанів на зиму без стерилізації

Маринована капуста з болгарським перцем

Мариновану капусту можна зробити з додаванням інших овочів. Так, є рецепт швидкого приготування з болгарським перцем. Закуска виходить вишуканою і ошатною, як на запропонованих фото.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • 1 морква;
  • 1 солодкий перець.

Для маринаду:

  • 500 мл води;
  • 6 ст. л. оцту (9 %);
  • 7 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 80 мл рослинного масла.

Приготування:

  • Підготовлену капусту, а також очищений перець і моркву нарізаємо тонкими брусочками, останній овоч можна пропустити через тертку.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фотоКапуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фотоКапуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Для маринаду у воді розмішуємо сіль разом з цукром і додаванням масла. Розсіл ставимо на вогонь і після закипання виливаємо оцет.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Всі овочі складаємо в миску, розмішуємо і розминаємо руками.
  • Потім перекладаємо овочеву суміш в банку і вливаємо маринад.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фотоКапуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фотоКапуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Прикриваємо баночку кришкою і після охолодження ставимо в холодильник.

Рада!

Таку закуску краще готувати ввечері, щоб на наступний ранок вже можна було знімати пробу.

Читайте також: Борщ на зиму в банках: прості рецепти

Маринована капуста по-корейськи

Такий рецепт швидкого приготування пікантною закуски обов’язково сподобається всім шанувальникам корейської кухні. Тільки будемо готувати не морква по-корейськи, а мариновану капусту.

Читайте також:
Суп з фрикадельками найсмачніший

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • качан капусти;
  • 700 г моркви;
  • 8 зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. приправи для корейської моркви.

Для маринаду (на 1 л води):

  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 3 ст. л. оцту (9 %);
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 23 лаврових листки;
  • чорний перець горошком.

Приготування:

  • Беремо качан капусти, овоч шаткувати не будемо, а робимо у верхній частині, де розташована качан, глибокі надрізи.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Після опускаємо качан в каструлю з вже розігрітій водою. Листя почнуть від вилка відділятися, їх ми відразу перекладаємо в миску. Тут дуже важливо капусту не переварити, її потрібно тільки розділити на окремі листя, як на голубці.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Очищену моркву подрібнюємо на корейській або звичайній тертці.
  • У перетертий овоч видавлюємо через прес зубчики часнику, засипаємо приправу для корейської моркви, перемішуємо, і краще руками, щоб морква дала сік і змішалася зі спеціями.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Тепер беремо листочок капусти, викладаємо моркву і щільно згортаємо, відразу кладемо в глибоку каструлю.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фотоКапуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • У сотейник вливаємо воду, масло, засипаємо сіль, горошини перцю і цукор, кладемо лаврові листочки і ставимо на вогонь.
  • Як тільки рідина закипить, вливаємо оцет, розмішуємо і получившимся маринадом заливаємо капусту.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фотоКапуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Овочі прикривають зверху тарілкою, ставимо вантаж і залишаємо в приміщенні, через добу закуску вже можна подавати до столу.

На замітку!

Маринувати можна не тільки белокочанный овоч, але китайську капусту, цвітну і червонокачанну.

Читайте ще: Салати з буряка на зиму

Маринована капуста з буряком

Маринована капуста з буряком – це рецепт швидкого приготування не тільки смачною, але і яскравою закуски. При цьому варіантів такого овочевого страви дуже багато, можна замаринувати по-грузинськи, зробити закуску більш гострою, використовувати белокочанный або сорт цвітної капусти.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • 125 мл кип’яченої води;
  • 125 мл рослинного масла;
  • 60 мл яблучного оцту;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 моркви;
  • 2 буряків;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі.

Приготування:

  • Качан свіжої капусти звільняємо від засохлих листя, нарізаємо шматочками, вирізаємо качан і шаткуємо овоч акуратною соломкою.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Очищену буряк і моркву нарізаємо тонкими смужками, для подрібнення можна взяти і тертку, але тоді естетичний вигляд готової закуски буде зіпсований.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Всю овочеву нарізку відправляємо в глибоку миску, слідом кладемо часник, його можна просто покришити ножем, пропустити через прес або дрібну тертку.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Вміст миски добре перемішуємо і переходимо до маринаду.
  • Каструлю з водою ставимо на вогонь, як тільки рідина підігріється, засипаємо в неї сіль, цукор і вже доводимо до кипіння.
  • Вогонь вимикаємо і маринад вливаємо до овочів, перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин і тільки потім вливаємо оцет, щоб він зміг надати пікантності закуски, а не випарувався відразу з-за контакту з киплячою водою.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Прикриваємо овочеву закуску кришкою, залишаємо на 4 години в приміщенні, а потім наполягаємо 8 годин у холодильнику.

Рада!

Для маринування вибираємо щільні тугі качани капусти, адже тільки з таких качанів закуска вийде смачною і хрусткою.

Маринована капуста швидкого приготування

Для швидкого рецепту приготування маринованої капусти необов’язково використовувати тільки белокочанный овоч. Можна взяти і інші сорти, наприклад, цвітну капусту. Закуска з неї виходять такою ж смачною і апетитною, як на фото.

Читайте також:
Варення з айви — 7 найбільш смачних рецептів

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • 1 кг цвітної капусти;
  • 2 болгарських перцю;
  • 1 моркву.

Для маринаду (на 1 л води):

  • 2 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 5 ст. л. оцту (9 %);
  • 2 лаврових листа;
  • 57 горошин чорного перцю;
  • 57 зубчиків часнику.

Приготування:

  • Розбираємо На суцвіття качан цвітної капусти, якщо суцвіття дуже великі, то розрізаємо їх навпіл.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Тонкою соломкою ріжемо солодкий перець і моркву. Якщо є корейська терка, то для подрібнення моркви використовуємо її.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фотоКапуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Тепер кип’ятимо воду, ніяких спецій не додаємо, закладаємо суцвіття і варимо їх буквально 12 хвилини, не довше, інакше капуста перетравиться і закуска вийде несмачною.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Капусту відкидаємо на друшляк, а відвар не виливаємо, а поміщаємо в нього зубчики часнику, кладемо пару лаврових листочків, засипаємо горошини перцю разом з цукром і сіллю, розмішуємо.
  • Варимо маринад 12 хвилини, після вливаємо олію з оцтом.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • У будь-якій зручній ємності змішуємо суцвіття з перцем і морквою, заливаємо овочі маринадом і після охолодження ставимо в прохолодне місце.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Через добу маринована капуста буде готова.

Рада!

Перш ніж овочеву суміш залити маринадом, бажано прибрати з нього лаврові листи, вони можуть надати закуски зайву гіркоту.

Читайте ще: Патисони смажені на сковороді швидко і смачно

Маринована капуста по-болгарськи

Запропонований рецепт швидкого приготування маринованої капусти відрізняється від попередніх способів. Але закуска дуже оригінальна, смачна і яскрава, як на фото. Її можна подати не тільки на повсякденний, але і на святковий стіл.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • 2 кг червоного солодкого перцю;
  • 1 кг капусти;
  • 1 велика морква;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 червоний гострий перець;
  • 1 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. меленого коріандру;
  • 0,5 ч. л. меленого перцю.

Для маринаду (на 1 л води):

  • 200 г цукру;
  • 200 мл оцту (6 %);
  • 100 мл рослинного масла;
  • 50 г солі;
  • лавровий лист;
  • запашний перець.

Приготування:

  • Вибираємо м’ясисті стиглі плоди солодкого перцю, зрізаємо верхівку і вичищаємо насіння.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Очищений перець закладаємо в каструлю з киплячою водою і бланшируем протягом 23 хвилин. Перці перетравлювати не потрібно, інакше вони втратять свою форму і колір.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • На корейській тертці натираємо моркву, тонкої і не дуже довгою соломкою подрібнюємо капусту, дрібно кришимо часник.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Пересипаємо овочі у велику миску, присипаємо сіллю, перцем, коріандром і добре перемішуємо.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фотоКапуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Вийшла овочевою начинкою фаршируємо чашечки з солодкого перцю і відразу укладаємо в каструлю.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • У сотейник з водою зливаємо оцет з маслом, засипаємо всі сипучі інгредієнти для маринаду, не забуваємо покласти лавровий лист і запашний перець.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Маринад кип’ятимо і потім заливаємо їм начинені перці, притискаємо їх вантажем і залишаємо на добу в приміщенні.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Через 24 години красива і смачна закуска буде готова, зберігаємо її в холодильнику.

Рада!

Замаринувати нафаршировані капустою перці можна й на зиму. Для цього укладаємо овочі в банки, заливаємо гарячим маринадом, стерилізуємо 15 хвилин і закатуємо кришками.

Китайська капуста маринована

Китайська капуста маринована швидкого приготування – це закуска, яку можна подати до будь-якої м’ясної страви або гарніру. Особливо такий рецепт сподобається тим, хто любить корейську кухню. Серед інших варіантів приготування китайська капуста володіє своїм особливим ароматом і смаком.

Читайте також:
Квас з березового соку в домашніх умовах

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • 2 качана пекінської капусти;
  • 200 г солі;
  • 250 г червоного перцю;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 1 пучок редиски;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 л води;
  • 1 цибулина;
  • 1 імбир;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 1 яблуко;
  • 1 груша.

Приготування:

  • Пекінську капусту добре промиваємо, і кожен вилок розрізаємо на 4 частини, вирізаємо тверду серцевину.
  • Потім капусту нарізаємо середніми шматочками і складаємо в глибоку ємність.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • У воді розмішуємо сіль, заливаємо розчином капусту, перемішуємо і витримуємо 34 години.
  • Тепер відправляємо в блендер нарізані шматочками яблуко, грушу, імбир, зубчики часнику, а також цибулю і цукор. Подрібнюємо до консистенції пюре.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Червоний перець і зелень цибулі подрібнюємо, через тертку пропускаємо редис і додаємо в масу з блендера, перемішуємо.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Капусту дістаємо з сольового розчину, промиваємо і змішуємо з маринадом.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Маринуємо капусту 2 дня в приміщенні, а потім 1 день в прохолодному місці, тобто закуску можна подавати до столу через 3 дні.

На замітку!

Китайської капусти притаманний нейтральний, але делікатний смак, тому вона добре вбирає в себе аромат спецій і приправ.

Як замаринувати капусту на зиму

Якщо є бажання законсервувати мариновану капусту на зиму, то тут теж є рецепт швидкого приготування. Капуста виходить смачною і хрусткою.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • капуста;
  • 67 морквин;
  • зелень петрушки;
  • 8 зубчиків часнику.

Для маринаду:

  • 1,5 л води;
  • 250 мл оцту (9 %);
  • 100 мл рослинного масла;
  • 2 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 45 лаврових листа;
  • суміш перців горошком.

Приготування:

  • Каструлю з водою, оцтом, олією, сіллю, цукром, а також з лавровими листками і горошинами перцю ставимо на вогонь. Доводимо маринад до кипіння, а після охолодити до кімнатної температури.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Вилок капусти ділимо навпіл, видаляємо качан і кожну половинку нарізаємо на шматочки.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Морква ріжемо кільцями, зелень петрушки просто промиваємо під водою.
  • В банку шарами викладаємо белокочанный овоч, моркву і зелень петрушки.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • Вміст скляної ємності заливаємо маринадом, що залишився розсіл не виливаємо.

Капуста маринована швидкого приготування: покроковий рецепт з фото

  • На наступний день капусту перевіряємо і при необхідності доливаємо маринад. Баночку закатуємо кришкою і відносимо на зберігання в прохолодне місце.

На замітку!

За таким же рецептом замаринувати капусту на зиму можна з додаванням ягід журавлини, солодкого перцю або буряків.

Сподіваємося, що запропоновані рецепти швидкого приготування маринованої капусти вам сподобалися і ви змогли переконатися в тому, що з простих і доступних овочів можна подати на стіл смачну закуску. А знайти для себе ідеальний баланс аромату і смаку можна за допомогою спецій: додати гострий перець, кмин, імбир, коріандр або інші прянощі.

Моя довідка - Корисні поради