Яку рибу ви готуєте найчастіше? Мені подобаються хек, минтай, часто готую товстолобика. А днями спробувала камбалу, і вона підкорила моє серце. У риби смачне, ситне, абсолютно не жирне, солодкувате м’ясо з ніжною структурою. Готувати її можна різними способами: смажити на сковороді, запікати на грилі або в духовці, тушкувати з овочами. Таке розмаїття рецептів дозволяє радувати близьких смачними і корисними рибними стравами.
А ось вуха або рибний суп з камбали готувати не рекомендується із-за специфічного запаху. Але не лякайтеся, «присмаку моря» у смаженої або запеченої риби абсолютно не буде. Характерний запах переб’ють лимон, спеції і прянощі, які щедро використовуються під час приготування. Також у деяких рецептах досвідчені кулінари радять використовувати часник для боротьби з «запахом риби».
Камбала смажена на сковороді рецепт з фото покроково
Для першого разу і знайомства з камбалою я вибрала найпростіший рецепт. Рибу потрібно натерти соком лимона, спеціями, обваляти в паніровці і обсмажити на сковороді. При чому, щоб м’ясо не перетворилося на кашу, смажать камбалу не на сильному, а помірному вогні. Загалом, результат мені дуже сподобався. Якщо ви ще не пробували цю чудову рибку, обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Камбала – 2 тушки (800 грам)
- Лимон
- Сіль, спеції
- Борошно (або панірувальні сухарі)
- Рослинна олія
Приготування:
Для проби взяла в магазині дві свіжоморожені тушки камбали. Размораживала на нижній полиці холодильника. Але, якщо хочете прискорити цей процес залийте рибу холодною водою; міняйте воду кожні пів години. Потім тушки потрібно помити і зішкребти луску.
Як чистити камбалу
У тому рецепті, що я взяла в якості прикладу для приготування, автор не згадав про те, що рибу треба чистити. Так як лусочок я не знайшла, то подумала, що можливо моя риба вже очищена. Але, виявляється, у камбали луска не така, як у решті риби. Вона дрібніша і дуже щільна. Чистять спеціальною щіточкою. Є рецепти, де знімають повністю шкірку з камбали, в цьому випадку з лускою можна не мучитися.
Наступного разу зроблю правильно!
Отже, риба підготовлена ( в моєму випадку, як виявилося, не за всіма правилами), спеції, лимон – під рукою. На дві тушки я використовувала не цілий лимон, а четверту частину. Спочатку витискала сік, а потім натирала шкуркою всю поверхню камбали.
Тепер на кожній тушці зробіть надрізи.
З кожної сторони натріть рибу соком лимона, сіллю і спеціями. Дайте постояти 10 – 15 хвилин.
Крім чорного перцю, я використовувала готову приправу «Для риби», до складу якої входять: куркума, кунжут, мелений коріандр, часник подрібнений, мелений мускатний горіх, мелений імбир, мелений лавровий лист, пажитник, мелений чорний і червоний перець.
Тобто при бажанні можна легко самостійно зробити таку ароматну приправу.
Наразі рибка просочується ароматами спецій, підготуйте панірування. Я використовувала суміш борошна з панірувальними сухарями в рівних пропорціях. Обваляйте камбалу в борошні, обсмажте з двох сторін. Причому снала кладемо на сковороду спинкою.
Потім перевертаємо черевцем вниз.
Готується риба дуже швидко. На середньому вогні з кожного боку я обсмажувала близько 7 хвилин. Одна з тушок у мене була з ікрою, а друга – з молоками. Нутрощі я також посолила, поперчила, обваляла в паніровці і посмажила. Вийшло дуже смачно! Буду освоювати нові рецепти з камбалою. А їх, виявляється, не мало.
Як приготувати камбалу
Виявляється, камбала дуже популярна риба в різних країнах. Хочу поділитися кількома цікавими способами приготування.
-
Камбала по-грецьки:
Форму змащують маслом. Викладають шарами: смажену цибулю і часник, філе камбали, помідори, лимон і знову риба. Зверху – шматочки вершкового масла. Запікають 20 хвилин при 200 градусах. Подають з рисом, вареною картоплею, смаженими кабачками або баклажанами.
-
Камбала по-італійськи:
У змащену маслом форму викладають філе камбали. Поливають соком лимона, солять, заправляють спеціями. Зверху – кубики вершкового масла, помідори. Посипають сухим часником і базиліком. Запікають до готовності при низькій температурі (не більше 170 градусів). Подають з пастою або рисом.
-
Камбала по-американськи:
Філе камбали нарізають порціонними шматочками. Складають в пакет, додають гострий маринад, прибирають в холодильник на 1 годину. Потім панірують в кукурудзяній муці. Обсмажують в суміші оливкової і вершкового масла по 3 хвилини з кожного боку. Подають з картоплею і сирним соусом.
Читайте також:
Рибні котлети з хека рецепт з фото
6 рецептів кляру для риби
Поки писала, аж слинки потекли. Буду тепер освоювати рецепти приготування камбали. Готуйте з любов’ю! Такими рецептами не забувайте ділитися з друзями, використовуючи кнопки соціальних мереж.
