Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів м’якою і соковитою качки

Сьогодні будемо знайомитися з деякими рецептами запеченої качки з яблуками.

Всім напевно знайоме це блюдо і воно асоціюється з чимось святковим, значущим. Птицю прийнято готувати не тільки на значущі дати, але і просто, щоб порадувати себе і рідних смачним вечерею. Варіацій приготування та доданих начинок маса: чорнослив, овочі, рис і т. д. Однак, звичніше готувати цю птицю з яблуками.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

Вас напевно цікавить питання, чому ж саме з яблуками найчастіше запікається качка? Відповідь дуже проста. Ця птиця має досить жорстке, зі специфічним смаком і запахом м’ясо,а кислі сорти плодових добре розм’якшують його і надають пікантність смаку.

Дана стаття повністю присвячена приготування качки. Тому давайте не будемо зволікати і швидше почнемо. Не забудьте приготувати додатково оселедець під шубою або ж олів’є, щоб вечеря була ще більш ситний і святковий. А якщо у Вас виходить звичайна трапеза з сім’єю, то гарно подані страви безсумнівно створять атмосферу свята!

Рецепт м’якою і соковитою качки з яблуками в духовці

Отже, давайте приготуємо нашу птицю просто в духовці. Інгредієнтів потрібно не багато, а приготування не займе багато часу. Якщо ви хочете зробити качку вперше, то не турбуйтеся. Дотримуйтесь інструкцій у даному рецепті все вийде.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качкиДжерело: https://youtu.be/rFkMnRsrlZQ

Інгредієнти:

  • Качка — 2 кг
  • Яблука — 2 шт
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Часник — 2 зубчики
  • Паприка — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

1. Перед запіканням птицю треба добре підготувати: прибрати залишилися пір’я шляхом обпалювання, добре почистити ножем шкіру, видалити всі зайві елементи і забруднення зсередини. Потім ретельно вимити й обсушити паперовим рушником. Обов’язково відрізаємо саму жирну чать — сальник.

Копчиковую залозу (сальник) видалити потрібно обов’язково, оскільки м’ясо буде мати неприємний присмак, якщо цього не зробити.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

2. Зробимо натирання. Змішаємо продавлені зубчики часнику, сіль і мелену паприку. Можна додати трохи перцю і улюблених спецій. При бажанні завжди можна збільшити кількість часнику або паприки, головне, пробуйте на смак.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

3. Нашу качечку ретельно обтираем приготованою сумішшю. Не забуваємо також промазати її всередині, щоб все м’ясо було просякнуте спеціями і сіллю.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

4. Тепер приступимо до начинки, вона буде складатися з яблук. Їх треба добре промити, видалити серединку і нарізати на шматочки середнього розміру.

Використовуйте кислі сорти, щоб качка придбала приємний присмак і аромат.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

5. Коли вся начинка виявилася усередині, отвір потрібно якось скріпити. Для цього скористайтесь зубочистками або мотузкою з голкою.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

6. Начинену й обмащений качку добре обгортаємо фольгою і відправляємо в холодильник маринуватися. Це займе приблизно 1 годину.

Тільки не шкодуйте полотно, тому що весь сік від птиці буде знаходиться усередині, а якщо фольги буде мало, то вона прорветься і вся рідина витече.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

7. Тим часом розігріваємо духовку до 160 °С і ставимо туди птицю, загорнуту у фольгу. Приготування займе півтори години. По закінченню часу дістаньте качку і перевірте її готовність за допомогою виделки або зубочистки (в місці проколу повинен виділятися прозорий сік). Далі полийте її витопленим жиром і поставте дбати без фольги ще на 15-20 хвилин, щоб утворилася красива хрустка скоринка.

Розрахунок часу для приготування качки такий: 45 хвилин на 1 кг ваги.

Готову птицю дістаємо і викладаємо на блюдо. Можете прикрасити її печеними яблуками та зеленню. Приємного Вам апетиту!

Читайте також:
Курка в мікрохвильовці - 7 рецептів

Качка, запечена з рисом, яблуками і апельсинами

Давайте приготуємо птицю разом з рисом і фруктами. Таке блюдо нікого не залишить байдужим. У ньому і цитрусові нотки апельсина, і кислинка яблука. Фішкою качки, приготована за цим рецептом є заправка, яка буде наливатися безпосередньо в рукав і рис перед початком приготування. Давайте ж спробуємо приготувати!

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качкиДжерело: https://youtu.be/U4MU22glOh0

Інгредієнти:

  • Качка — 2 кг
  • Апельсин — 1 шт
  • Яблуко — 1 шт
  • Зварений рис — 1,5 склянки
  • Морква — 1 шт
  • Часник — 2 зубчики
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Сік половини апельсина
  • Мед — 2 ст. л.
  • Сіль, перець, улюблені спеції — за смаком

Спосіб приготування:

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

1. Першим ділом тушку звичайно ж потрібно очистити, гарненько помити і висушити, щоб пішла зайва волога. Потім натираємо її всередині і зовні сіллю, меленим перцем і улюбленими спеціями. Даємо качці полежати так деякий час, а поки зробимо заправку.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

2. Щоб зробити смачну підливку потрібно змішати 3 ст. л. меду, сік половинки апельсина і 1 ст. л. соняшникової олії. Все добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

Якщо Ви хочете, щоб смак апельсина був більш виражений, то видавіть сік цілого фрукта.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

3. Займемося приготуванням начинки. Натираємо на крупній тертці одну велику або 2 середні морквини і відправляємо їх обсмажуватися. До неї додаємо 2 зубчики часнику і готуємо, поки коренеплід не стане м’яким.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

4. Потім додаємо заздалегідь відварений рис і готуємо ще приблизно 5 хвилин, щоб всі смаки та запахи добре перемішалися. Не забудьте спробувати начинку і при необхідності підсолити.

До речі, рис потрібен расыпчатый, можна навіть трохи не доваренный. Для цього достатньо варити його в 2 частинах води протягом 15 хвилин, а потім дати настоятися під закритою кришкою ще стільки ж.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

5. Ось всі інгредієнти готові, тепер можна приступити до фаршированию качки. Суміш з моркви і рису щільно закладаємо всередину і додаємо приблизно 13 заправки.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

6. Потім кладемо тушку в рукав для запікання, туди ж відправляємо помиті і нарізані яблука з апельсинами і залишилася заправку. Все добре зав’язуємо і відправляємо запікатися в духовку на 2 години при температурі 200 °С.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

7. Приблизно за 30 хвилин до готовності розрізаємо рукав, поливаємо птицю витопленим жиром і соком і поставити назад в духовку, щоб утворилася апетитна хрустка скоринка.

Ось таким чином виходить ситне блюдо, яке обов’язково Вам сподобається. Приготуйте його, м’ясо виходить просто чудове.

Смачна качка з яблуками в рукаві

Ось ще одна не складна варіація приготування качки з яблуками. Тут нам знадобиться рукав для запікання і ще небагато інгредієнтів. Порадуйте себе смачною пташкою з дуже корисними яблучками. У підсумку виходить красива рум’яна кірочка і просто чудовий аромат. Давайте приступимо до приготування.

Читайте також:
Як і скільки варити курячу грудку?

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качкиДжерело: https://youtu.be/2q_UF83YqbQ

Інгредієнти:

  • Качка — 2 кг
  • Яблука — 3-4 шт
  • Рукав для запікання
  • Сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

1. Почнемо знову з підготовки качки. Її потрібно добре оглянути на наявність пір’я, забруднень і все видалити. Потім вичищаємо все зсередини і прибираємо сальник, щоб м’ясо не придбало неприємний смак. Як тільки тушка підготовлена, її треба натерти сумішшю солі і меленого перцю, потім поставити в холодильник маринуватися на 3-4 години.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

2. Коли качка просочилася натиранням, почнемо її фарширувати. Для цього моєму яблука, видаляємо серцевину і ріжемо їх на 4 частини. Потім щільно закладаємо всередину тушки. Коли всі яблука опинилися всередині, зшиваємо шкіру шпагатом, щоб вся начинка залишалася всередині.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

3. Тепер можна відправляти птицю на деко і в духовку, розігріту до 180 °С. Запікатися все повинно протягом 1,5-2 годин. В рукаві вона готується набагато швидше і виходить більш м’яка, ніж у фользі.

Готова качечка має карамельну хрустку скоринку, чарівний смак і аромат. Прикрашаємо яблучками, зеленню і кличемо всіх до столу. Їжте на здоров’я!

Як приготувати качку з яблуками і чорносливом

Даний рецепт включає в себе чорнослив, який додасть качці особливий смак і аромат. Готується страва також просто, як і попередні. Однак, в ідеалі, цей рецепт передбачає маринування тушки протягом 24 годин. Якщо у Вас немає в запасі стільки часу — не турбуйтеся: 3-4 годин в полне вистачить.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качкиДжерело: https://youtu.be/qaymD1qLyw4

Інгредієнти:

  • Качка — 2 кг
  • Яблука — 3 шт
  • Чорнослив 250 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Винний оцет — 3 ст. л.
  • Мед — 3 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

1. Тушку птиці добре миємо, зачищаємо, прибираємо пір’я і копчиковую залозу. Вирізаємо нутрощі, якщо вони там є. Потім її добре промаківающімі від зайвої рідини і даємо трохи просохнути.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

2. Далі треба натерти качку маринадом. Готуємо його із суміші солі, меленого перцю, винного оцту і меду. Добре обробляємо всю поверхню тушки, кладемо її в пакет і відправляємо в холодильник маринуватися на добу.

Нагадаю, що можна маринувати м’ясо 3-4 години, цього буде достатньо.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

3. Тим часом нарізаємо інгредієнти: цибулю чистимо і ріжемо на 2 частини, яблука миємо, виймаємо серцевину і нарізаємо на скибочки.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

4. Коли час маринування вийшло, починаємо фарширувати птицю: щільно закладаємо інгредієнти всередину і зашиваємо ниткою або складаємо шпажками.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

5. Далі беремо деко, змащуємо його соняшниковою олією і кладемо туди качку. Якщо у Вас залишилася начинка, то все можна викласти на блюдо для запікання.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

6. Накриваємо нашу птицю фольгою і відправляємо запікатися на 2 години при температурі 150 °С. Цього часу в полне вистачить, щоб м’ясо пропеклося і стало м’яким.

Ось така качечка у нас вийшла соковита, смачна й ароматна. Порадуйте своїх близьких і нехай у Вас кожен день буде свято.

Качка, запечена в духовці з яблуками і картоплею

Є ще й така варіація страви з качкою і картоплею. Виходить смачно, дуже ситно і безсумнівно зручно, адже відразу готовий і гарнір і м’ясо до нього. Картопля готується трохи швидше ніж птах, але добре просочується ароматами і жиром. Така пташка «полетить» за 5 хвилин:)

Читайте також:
Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

Інгредієнти:

  • Качка — 2 кг
  • Картопля — 1 кг
  • Яблука — 3 шт
  • Гірчиця — 1 ст. л.
  • Мед — 12 ст. л.
  • Сік лимона — 1 ч. л.
  • Сіль, мелений перець — за смаком

Спосіб приготування:

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

1. Беремо тушку і починаємо її готувати до фаршированию і запіканню. Шкурку треба добре зачистити ножем, вирізати сальні залози. Потім всередині і зовні помити під проточною водою і висушити рушником.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

2. В окремій пиалочке з’єднуємо сіллю і меленим перцем. Натираємо сумішшю птицю з усіх сторін, ретельно промазуючи всі ділянки.

Можете ще додати будь-які спеції. Головне, щоб вони поєднувалися з м’ясом.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

3. Тепер нам потрібно приготувати смачний маринад: в окремій ємності з’єднуємо гірчицю, мед і трохи лимонного соку. Цією сумішшю змащуємо верхню і внутрішню частину качки. Потім птицю кладемо в пакет і залишаємо маринуватися в холодильнику на 4 години. Якщо у Вас в запасі більше часу, то залиште тушку на 12 годин.

В заправку можна ще додати трохи соєвого соусу. Завдяки йому вийде блискуча, рум’яна кірочка.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

4. Поки птах маринується, підготуємо інші інгредієнти. Картоплю очистити, і при необхідності нарізати. Яблука вимити, вирізати серцевину і порізати на дольки.

Стосовно сорту яблук, то краще брати кислі, наприклад Семеренко. Солодкі не дадуть потрібної кислої нотки, внаслідок чого страву за смаком вийде іншим. Якщо ж немає відповідного фрукта, то спробуйте додати лимон.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

5. Далі яблука щільно викладаємо всередину тушки, також можна покласти кілька шматочків з боку шиї. Потім все щільно складаємо зубочистками або зшиваємо.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

6. Кладемо птицю в гусятницю, додаємо склянку води, навколо викладаємо картоплю і трохи присаливаем його. Тепер можна ставити в духовку. Запікати її будемо приблизно 2 години при температурі 180 °С.

Якщо Ви будете готувати в рукаві, то воду додавати не потрібно.

Качка з яблуками запечена в духовці – 6 рецептів мякою і соковитою качки

7. Десь через годину загляньте в духовку, полийте соком птицю і перевірте готовність шляхом проколювання ножем або зубочисткою. Якщо сік виділяється рожевий, то відправляємо готуватися далі. Приблизно за 20 хвилин запікаємо без кришки, щоб зверху утворилася скоринка.

Ось і все, качка готова. Яблучка надали їй соковитість і приємний аромат, а маринад пікантну незначну солодкість. Їжте із задоволенням!

Відео рецепт качки з рисом в домашніх умовах

Пропоную до перегляду ось таке відео, в якому детально розказано і показано як же приготувати качку з рисом. Цей рецепт гарний тим, що в ньому присутні і м’ясо і гарнір, просочений соком і жиром птиці. Виходить ну просто пальчики оближеш!

Ось і підійшла до кінця моя стаття. Сподіваюся, Вам сподобалася добірка рецептів з качкою і який-небудь з них обов’язково виявиться на Вашому святковому столі. Таку смакоту можна приготувати і просто так, без приводу, порадувати себе і близьких.

Поради:

  • Вибирайте чисту і свіжу птицю, добре общипанную і зачищену.
  • Використовуйте різні маринади, щоб посилити смак м’яса.
  • Додавайте начинки, так виходить смачніше і ситніше.
  • Обов’язково вирізуйте сальні залози, які знаходяться на хвості. Їх наявність може сильно зіпсувати смак готового блюда.

До смачних зустрічей!

Моя довідка - Корисні поради