Сьогодні будемо знайомитися з деякими рецептами запеченої качки з яблуками.
Всім напевно знайоме це блюдо і воно асоціюється з чимось святковим, значущим. Птицю прийнято готувати не тільки на значущі дати, але і просто, щоб порадувати себе і рідних смачним вечерею. Варіацій приготування та доданих начинок маса: чорнослив, овочі, рис і т. д. Однак, звичніше готувати цю птицю з яблуками.
Вас напевно цікавить питання, чому ж саме з яблуками найчастіше запікається качка? Відповідь дуже проста. Ця птиця має досить жорстке, зі специфічним смаком і запахом м’ясо,а кислі сорти плодових добре розм’якшують його і надають пікантність смаку.
Дана стаття повністю присвячена приготування качки. Тому давайте не будемо зволікати і швидше почнемо. Не забудьте приготувати додатково оселедець під шубою або ж олів’є, щоб вечеря була ще більш ситний і святковий. А якщо у Вас виходить звичайна трапеза з сім’єю, то гарно подані страви безсумнівно створять атмосферу свята!
Рецепт м’якою і соковитою качки з яблуками в духовці
Отже, давайте приготуємо нашу птицю просто в духовці. Інгредієнтів потрібно не багато, а приготування не займе багато часу. Якщо ви хочете зробити качку вперше, то не турбуйтеся. Дотримуйтесь інструкцій у даному рецепті все вийде.
Джерело: https://youtu.be/rFkMnRsrlZQ
Інгредієнти:
- Качка — 2 кг
- Яблука — 2 шт
- Сіль — 2 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
- Паприка — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Перед запіканням птицю треба добре підготувати: прибрати залишилися пір’я шляхом обпалювання, добре почистити ножем шкіру, видалити всі зайві елементи і забруднення зсередини. Потім ретельно вимити й обсушити паперовим рушником. Обов’язково відрізаємо саму жирну чать — сальник.
Копчиковую залозу (сальник) видалити потрібно обов’язково, оскільки м’ясо буде мати неприємний присмак, якщо цього не зробити.
2. Зробимо натирання. Змішаємо продавлені зубчики часнику, сіль і мелену паприку. Можна додати трохи перцю і улюблених спецій. При бажанні завжди можна збільшити кількість часнику або паприки, головне, пробуйте на смак.
3. Нашу качечку ретельно обтираем приготованою сумішшю. Не забуваємо також промазати її всередині, щоб все м’ясо було просякнуте спеціями і сіллю.
4. Тепер приступимо до начинки, вона буде складатися з яблук. Їх треба добре промити, видалити серединку і нарізати на шматочки середнього розміру.
Використовуйте кислі сорти, щоб качка придбала приємний присмак і аромат.
5. Коли вся начинка виявилася усередині, отвір потрібно якось скріпити. Для цього скористайтесь зубочистками або мотузкою з голкою.
6. Начинену й обмащений качку добре обгортаємо фольгою і відправляємо в холодильник маринуватися. Це займе приблизно 1 годину.
Тільки не шкодуйте полотно, тому що весь сік від птиці буде знаходиться усередині, а якщо фольги буде мало, то вона прорветься і вся рідина витече.
7. Тим часом розігріваємо духовку до 160 °С і ставимо туди птицю, загорнуту у фольгу. Приготування займе півтори години. По закінченню часу дістаньте качку і перевірте її готовність за допомогою виделки або зубочистки (в місці проколу повинен виділятися прозорий сік). Далі полийте її витопленим жиром і поставте дбати без фольги ще на 15-20 хвилин, щоб утворилася красива хрустка скоринка.
Розрахунок часу для приготування качки такий: 45 хвилин на 1 кг ваги.
Готову птицю дістаємо і викладаємо на блюдо. Можете прикрасити її печеними яблуками та зеленню. Приємного Вам апетиту!
Качка, запечена з рисом, яблуками і апельсинами
Давайте приготуємо птицю разом з рисом і фруктами. Таке блюдо нікого не залишить байдужим. У ньому і цитрусові нотки апельсина, і кислинка яблука. Фішкою качки, приготована за цим рецептом є заправка, яка буде наливатися безпосередньо в рукав і рис перед початком приготування. Давайте ж спробуємо приготувати!
Джерело: https://youtu.be/U4MU22glOh0
Інгредієнти:
- Качка — 2 кг
- Апельсин — 1 шт
- Яблуко — 1 шт
- Зварений рис — 1,5 склянки
- Морква — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Сік половини апельсина
- Мед — 2 ст. л.
- Сіль, перець, улюблені спеції — за смаком
Спосіб приготування:
1. Першим ділом тушку звичайно ж потрібно очистити, гарненько помити і висушити, щоб пішла зайва волога. Потім натираємо її всередині і зовні сіллю, меленим перцем і улюбленими спеціями. Даємо качці полежати так деякий час, а поки зробимо заправку.
2. Щоб зробити смачну підливку потрібно змішати 3 ст. л. меду, сік половинки апельсина і 1 ст. л. соняшникової олії. Все добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
Якщо Ви хочете, щоб смак апельсина був більш виражений, то видавіть сік цілого фрукта.
3. Займемося приготуванням начинки. Натираємо на крупній тертці одну велику або 2 середні морквини і відправляємо їх обсмажуватися. До неї додаємо 2 зубчики часнику і готуємо, поки коренеплід не стане м’яким.
4. Потім додаємо заздалегідь відварений рис і готуємо ще приблизно 5 хвилин, щоб всі смаки та запахи добре перемішалися. Не забудьте спробувати начинку і при необхідності підсолити.
До речі, рис потрібен расыпчатый, можна навіть трохи не доваренный. Для цього достатньо варити його в 2 частинах води протягом 15 хвилин, а потім дати настоятися під закритою кришкою ще стільки ж.
5. Ось всі інгредієнти готові, тепер можна приступити до фаршированию качки. Суміш з моркви і рису щільно закладаємо всередину і додаємо приблизно 13 заправки.
6. Потім кладемо тушку в рукав для запікання, туди ж відправляємо помиті і нарізані яблука з апельсинами і залишилася заправку. Все добре зав’язуємо і відправляємо запікатися в духовку на 2 години при температурі 200 °С.
7. Приблизно за 30 хвилин до готовності розрізаємо рукав, поливаємо птицю витопленим жиром і соком і поставити назад в духовку, щоб утворилася апетитна хрустка скоринка.
Ось таким чином виходить ситне блюдо, яке обов’язково Вам сподобається. Приготуйте його, м’ясо виходить просто чудове.
Смачна качка з яблуками в рукаві
Ось ще одна не складна варіація приготування качки з яблуками. Тут нам знадобиться рукав для запікання і ще небагато інгредієнтів. Порадуйте себе смачною пташкою з дуже корисними яблучками. У підсумку виходить красива рум’яна кірочка і просто чудовий аромат. Давайте приступимо до приготування.
Джерело: https://youtu.be/2q_UF83YqbQ
Інгредієнти:
- Качка — 2 кг
- Яблука — 3-4 шт
- Рукав для запікання
- Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Почнемо знову з підготовки качки. Її потрібно добре оглянути на наявність пір’я, забруднень і все видалити. Потім вичищаємо все зсередини і прибираємо сальник, щоб м’ясо не придбало неприємний смак. Як тільки тушка підготовлена, її треба натерти сумішшю солі і меленого перцю, потім поставити в холодильник маринуватися на 3-4 години.
2. Коли качка просочилася натиранням, почнемо її фарширувати. Для цього моєму яблука, видаляємо серцевину і ріжемо їх на 4 частини. Потім щільно закладаємо всередину тушки. Коли всі яблука опинилися всередині, зшиваємо шкіру шпагатом, щоб вся начинка залишалася всередині.
3. Тепер можна відправляти птицю на деко і в духовку, розігріту до 180 °С. Запікатися все повинно протягом 1,5-2 годин. В рукаві вона готується набагато швидше і виходить більш м’яка, ніж у фользі.
Готова качечка має карамельну хрустку скоринку, чарівний смак і аромат. Прикрашаємо яблучками, зеленню і кличемо всіх до столу. Їжте на здоров’я!
Як приготувати качку з яблуками і чорносливом
Даний рецепт включає в себе чорнослив, який додасть качці особливий смак і аромат. Готується страва також просто, як і попередні. Однак, в ідеалі, цей рецепт передбачає маринування тушки протягом 24 годин. Якщо у Вас немає в запасі стільки часу — не турбуйтеся: 3-4 годин в полне вистачить.
Джерело: https://youtu.be/qaymD1qLyw4
Інгредієнти:
- Качка — 2 кг
- Яблука — 3 шт
- Чорнослив 250 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Винний оцет — 3 ст. л.
- Мед — 3 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Тушку птиці добре миємо, зачищаємо, прибираємо пір’я і копчиковую залозу. Вирізаємо нутрощі, якщо вони там є. Потім її добре промаківающімі від зайвої рідини і даємо трохи просохнути.
2. Далі треба натерти качку маринадом. Готуємо його із суміші солі, меленого перцю, винного оцту і меду. Добре обробляємо всю поверхню тушки, кладемо її в пакет і відправляємо в холодильник маринуватися на добу.
Нагадаю, що можна маринувати м’ясо 3-4 години, цього буде достатньо.
3. Тим часом нарізаємо інгредієнти: цибулю чистимо і ріжемо на 2 частини, яблука миємо, виймаємо серцевину і нарізаємо на скибочки.
4. Коли час маринування вийшло, починаємо фарширувати птицю: щільно закладаємо інгредієнти всередину і зашиваємо ниткою або складаємо шпажками.
5. Далі беремо деко, змащуємо його соняшниковою олією і кладемо туди качку. Якщо у Вас залишилася начинка, то все можна викласти на блюдо для запікання.
6. Накриваємо нашу птицю фольгою і відправляємо запікатися на 2 години при температурі 150 °С. Цього часу в полне вистачить, щоб м’ясо пропеклося і стало м’яким.
Ось така качечка у нас вийшла соковита, смачна й ароматна. Порадуйте своїх близьких і нехай у Вас кожен день буде свято.
Качка, запечена в духовці з яблуками і картоплею
Є ще й така варіація страви з качкою і картоплею. Виходить смачно, дуже ситно і безсумнівно зручно, адже відразу готовий і гарнір і м’ясо до нього. Картопля готується трохи швидше ніж птах, але добре просочується ароматами і жиром. Така пташка «полетить» за 5 хвилин:)
Інгредієнти:
- Качка — 2 кг
- Картопля — 1 кг
- Яблука — 3 шт
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Мед — 12 ст. л.
- Сік лимона — 1 ч. л.
- Сіль, мелений перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Беремо тушку і починаємо її готувати до фаршированию і запіканню. Шкурку треба добре зачистити ножем, вирізати сальні залози. Потім всередині і зовні помити під проточною водою і висушити рушником.
2. В окремій пиалочке з’єднуємо сіллю і меленим перцем. Натираємо сумішшю птицю з усіх сторін, ретельно промазуючи всі ділянки.
Можете ще додати будь-які спеції. Головне, щоб вони поєднувалися з м’ясом.
3. Тепер нам потрібно приготувати смачний маринад: в окремій ємності з’єднуємо гірчицю, мед і трохи лимонного соку. Цією сумішшю змащуємо верхню і внутрішню частину качки. Потім птицю кладемо в пакет і залишаємо маринуватися в холодильнику на 4 години. Якщо у Вас в запасі більше часу, то залиште тушку на 12 годин.
В заправку можна ще додати трохи соєвого соусу. Завдяки йому вийде блискуча, рум’яна кірочка.
4. Поки птах маринується, підготуємо інші інгредієнти. Картоплю очистити, і при необхідності нарізати. Яблука вимити, вирізати серцевину і порізати на дольки.
Стосовно сорту яблук, то краще брати кислі, наприклад Семеренко. Солодкі не дадуть потрібної кислої нотки, внаслідок чого страву за смаком вийде іншим. Якщо ж немає відповідного фрукта, то спробуйте додати лимон.
5. Далі яблука щільно викладаємо всередину тушки, також можна покласти кілька шматочків з боку шиї. Потім все щільно складаємо зубочистками або зшиваємо.
6. Кладемо птицю в гусятницю, додаємо склянку води, навколо викладаємо картоплю і трохи присаливаем його. Тепер можна ставити в духовку. Запікати її будемо приблизно 2 години при температурі 180 °С.
Якщо Ви будете готувати в рукаві, то воду додавати не потрібно.
7. Десь через годину загляньте в духовку, полийте соком птицю і перевірте готовність шляхом проколювання ножем або зубочисткою. Якщо сік виділяється рожевий, то відправляємо готуватися далі. Приблизно за 20 хвилин запікаємо без кришки, щоб зверху утворилася скоринка.
Ось і все, качка готова. Яблучка надали їй соковитість і приємний аромат, а маринад пікантну незначну солодкість. Їжте із задоволенням!
Відео рецепт качки з рисом в домашніх умовах
Пропоную до перегляду ось таке відео, в якому детально розказано і показано як же приготувати качку з рисом. Цей рецепт гарний тим, що в ньому присутні і м’ясо і гарнір, просочений соком і жиром птиці. Виходить ну просто пальчики оближеш!
Ось і підійшла до кінця моя стаття. Сподіваюся, Вам сподобалася добірка рецептів з качкою і який-небудь з них обов’язково виявиться на Вашому святковому столі. Таку смакоту можна приготувати і просто так, без приводу, порадувати себе і близьких.
Поради:
- Вибирайте чисту і свіжу птицю, добре общипанную і зачищену.
- Використовуйте різні маринади, щоб посилити смак м’яса.
- Додавайте начинки, так виходить смачніше і ситніше.
- Обов’язково вирізуйте сальні залози, які знаходяться на хвості. Їх наявність може сильно зіпсувати смак готового блюда.
До смачних зустрічей!
