Новорічний стіл повинен дивувати різноманітністю закусок, салатів і гарячого. Оригінальним стравою на Новий 2021-2022 рік буде качка, приготовлена в духовці, в рукаві цілком чи шматочками. Представлені рецепти з фото прискорять процес приготування. Пропонуємо розглянути кілька смачних, соковитих і оригінальних варіантів.
Традиційний спосіб приготування качки
До складу цієї страви входить мінімум продуктів. В результаті виходить дуже смачне м’ясо з ніжним присмаком яблук.
Інгредієнти:
- качка — 1 шт.;
- яблука — 3 шт.;
- сіль, спеції за смаком.
Приготування:
- Качку обробити: промити, вищипнути пір’я на тушці. Просушити паперовими серветками і викласти на відповідний піднос.
- Натерти підготовлену птицю сіллю і спеціями.
- Яблука промити, видалити серцевину і розділити на кілька частин.
- Підготовленими часточками начинити тушку.
- Використовуючи зубочистки скріпити шкірку, щоб начинка не випала.
- Помістити готовий напівфабрикат в пакет.
- Запікати в попередньо розігрітій духовій шафі не менше 2 годин при температурі 250°С.
- Через зазначений час дістати качку з духовки і обережно витягти з рукава.
Рада!
Як гарнір до птиці можна подати свіжі або консервовані овочі. Можна заздалегідь приготувати відварну або запечену картоплю з італійськими травами і часником.
Птиця «Екзотика»
Качка, фарширована грушами і запечена за рецептом з фото в духовці, в рукаві цілком стане прикрасою святкового столу на Новий 2021-2022 рік. Запечена птиця в духовці припаде до смаку навіть гурманам.
Інгредієнти:
- качка — 1 тушка;
- груша — 5 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- мед — 1 ст. л.;
- кухонна сіль — 1 ч. л.;
- перець мелений за смаком;
- гірчиця — 1 ст. л.
Приготування:
- Грушу промити в проточній воді, розрізати, попередньо видаливши серцевину.
- Помістити їх у мед, попередньо розтоплений в мікрохвильовці.
- Апельсин ретельно промити. Зрізати трохи місце прикріплення плодоніжки. Розділити на 4 частини не очищаючи від шкірки.
- Качку підготувати, попередньо промити і видалити дрібні пір’я. Викласти порізані фрукти всередину.
- Натерти зверху птицю сіллю і перцем.
- Розкласти рукав для запікання по довжині трохи більше самої качки і відрізати.
- Стрічкою для завязування закріпити один з кінців.
- Помістити качку всередину і запікати протягом 2-х годин, при температурному режимі не вище 190 градусів.
Через зазначений час перевірити качку на готовність.
Ніжна качка в духовці
Качка, запечена в рукаві і в духовці шматочками по рецепту з фото, чудово підійде на Новий 2021-2022 рік. Приготоване м’ясо виходить ароматним, м’яким завдяки правильно підібраному маринаду.
Читайте також: Рецепти смачних салатів на День народження
Інгредієнти:
- качка — 0,7 кг;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- сметана 70 г;
- цибуля ріпчаста — 3 головки;
- сіль кухонна, перець мелений — за смаком.
Приготування:
- Тушку обскубти від пір’я, обпалити. Промити під проточною водою і просушити паперовими рушниками.
- В окремій мисці з’єднати всі спеції із сіллю, натерти качку з усіх боків.
- Додати гірчицю і сметану. Ретельно все перемішати руками. Зверху накрити плівкою і прибрати в холодне місце на 15-30 хвилин.
- Очищений ріпчасту цибулю нашаткувати тонкою соломкою.
- Викласти в рукав. Щільно зав’язати, помістити його на деко і поставити в духову шафу.
- Запікати качку протягом 60 хвилин при температурі 190 градусів.
Рада!
Викласти на красиве блюдо. Посипати дрібно рубаним свіжим цибулею та кропом.
Качка під брусничним соусом
Найпростішим і відповідним рецептом з фото на Новий 2021-2022 рік вважається, запечена качка в духовці в рукаві цілком. Попередньо приготовлений брусничний соус доповнить приємний і ніжний смак птиці.
Інгредієнти:
- качка — 2 кг:
- гірчиця — 1 ст.;
- яблука — 3-4 шт.;
- брусниця — 2-3 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- чорний перець, каррі за смаком;
- гранатовий соус — 1 ст. л.
Для соусу:
- брусниця — 250 г;
- вода 130 мл;
- цукровий пісок — 80 г;
- картопляний крохмаль — 1 ч. л.;
- вода — 30 мл;
Приготування:
- Качку промити в проточній воді, видалити пір’я і обпалити.
- В окрему миску викласти сіль, гірчицю, чорний перець, каррі. Додати гранатовий соус, розмішати до однорідності.
- Готовим маринадом змастити тушку качки зовні і всередині.
- Маринувати птицю потрібно протягом доби, закривши герметично тару з продуктами.
- Яблука помити, розрізати на кілька частин і видалити насінну коробку. Викласти в глибоку миску.
- До яблук додати брусницю, все ретельно перемішати.
- Викласти тушку на чисту дошку. Всередину відправити яблучно-брусничну суміш.
- Закріпити шкірку зубочистками. Інакше під час приготування начинка випаде.
- За рецептом з фото фаршировану качку помістити в рукав і приготувати в духовці на Новий 2021-2022 рік, попередньо зав’язавши один кінець.
- Залишками маринаду полити птицю зверху.
- Зав’язати пакет, викласти фаршировану птицю в підготовлену форму.
- Запікати в попередньо розігрітій духовій шафі при температурі 180°С, не менше 120 хвилин.
- У глибоку каструлю викласти ягоди брусниці.
- Влити вказану кількість води і довести суміш до запікання.
- Додати необхідну кількість цукрового піску.
- Все ретельно перемішати і відварити протягом 5 хвилин.
- Зняти з плити, подрібнити блендером в гарячому вигляді.
- Знову поставити на вогонь.
- Картопляний крохмаль викласти в глибоку миску і залити холодною водою. Все ретельно перемішати.
- У розігрітий соус тонкою цівкою вилити рідкий крохмаль. Прогрівати 5-7 хвилин.
- Через 120 хвилин дістати качку з духовки. Ножицями розрізати акуратно рукав.
- Тушку птиці викласти на красиве блюдо. Дістати акуратно зубочистки.
- Розділити на порційні шматки, розкласти по тарілках і полити брусничним соусом.
Рада!
Терпка, кисло-солодка брусниця і яблука чудово поєднуються з ніжним м’ясом качки. Доповнює, приготований кисло-солодкий брусничний соус. Таке блюдо здивує гостей і дозволить насолодитися приємним смаком.
Качка під карамельної шубкою
Качка, приготована в медово-соєвому соусі за рецептом з фото, запечена в духовці і в рукаві цілком, чудово підійде на Новий 2021-2022 рік. Для начинки використовується рис, моркву з цибулею і свіжі шампіньйони.
Інгредієнти:
- тушка качки — 1 шт.;
- соєвий соус — 3 ст. л.;
- часник — 2-3 зубчики;
- мед рідкий — 2 ст. л.;
- прованські трави за смаком;
- перець мелений, сіль за смаком;
- рис — 1 склянка;
- шампіньйони — 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста — 1 головка;
- морква — 150 р.
Приготування:
- Качку обробити: промити, видалити зайві пір’я і обпалити. Знову помити, висушити паперовими рушниками.
- У глибоку миску вилити соєвий соус і рідкий мед.
- Відправити в миску подрібнений часник. Висипати спеції і приправи. Все ретельно перемішати.
- Птицю викласти в скляну ємність.
- Змастити тушку отриманим маринадом зовні і зсередини, маринувати 2 години.
- Тим часом печериці промити і нарізати не великими шматочками. Моркву і цибулю підготувати, нашаткувати дрібною соломкою.
- Сковороду розжарити, викласти овочі та гриби, обсмажити до готовності.
- Потім відправити в сковороду рис, попередньо промивши.
- Все перемішати, посолити за смаком. Готувати начинку до напівготовності рису. В самому кінці додати рубану свіжу зелень.
- Постигла начинкою наповнити тушку птиці.
- З’єднати шкуру, щоб вміст під час запікання не випало, закріпити зубочистками.
- Відрізати потрібної довжини рукав.
- Закріпити спеціальними затискачами. Викласти в підготовлену качку і знову закріпити.
- Пакет проткнути зверху зубочисткою. Запікати при 190 градусів, не менше 2 годин.
- Через 1,5 години витягнути качку і розрізати акуратно рукав для запікання. Поставити в духовку для отримання красивої рум’яної скоринки на 25-30 хвилин.
Рада!
Прикрасити свіжою зеленню або овочами. Як гарнір можна подати відварну картоплю чи овочі, приготовані на пару.
Ароматна качка шматочками
Необов’язково на Новий 2021-2022 рік готувати по складним рецептами з фото, адже можна скористатися простим способом запікання качки в духовці і в рукаві шматочками. На підготовку продуктів піде небагато часу.
Інгредієнти:
- картопля — 1 кг;
- качка — 2 кг;
- рослинне масло — 2-3 ст. л.;
- приправа “Маггі” для курки з часником — 1 шт.
Приготування:
- Качку промити, вищипнути пір’я, промити в проточній воді і просушити паперовими серветками. Нарізати на порційні шматки.
- Картоплю очистити від шкірки і промити в проточній воді. Нарізати шматочками, промити від виділився крохмалю. Викласти в глибоку тарілку.
- Підготовлені шматочки качки скласти в глибоку миску.
- Засипати ? частиною приправи.
- Викласти картоплю.
- Відправити залишки спецій і вилити масло.
- Все ретельно перемішати руками.
- Відправити в рукав, щільно закріпивши його.
- Проткнути пакет в декількох місцях. Запікати протягом 60 хвилин при температурі 190°С.
Рада!
По готовності розкласти по порційних тарілках. Ось таке просте, легке блюдо виходить.
Качка «Оригінальна»
М’ясо качки на Новий 2021-2022 рік можна приготувати по простому, але в теж час оригінальним рецептом з фото — в рукаві і запечену в духовці. Аромат від готового страви буде просто чудовим.
Інгредієнти:
- качка — 1 тушка;
- яблука — 5 шт.;
- картопля — 0,5 кг;
- часник — 5 зубчиків;
- гранатовий соус — 6 ст. л.;
- соєвий соус — 2 ст. л.;
- мед — 2 ч. л.;
- суміш перців, сіль, прованські трави за смаком.
Приготування:
- Підготувати тушку, видалити пір’я, при необхідності обпалити. Промити в проточній воді, просушити серветками. Натерти підготовлену птицю приправами. Після ретельно змастити гранатовим соусом. Загорнути в харчову плівку і прибрати на добу маринуватися в холодне місце.
- Для фарширування качки рекомендується використовувати яблука кислих сортів. Плоди промити, розрізати на часточки. Картопляні бульби очистити, промити й нарізати часточками. Викласти в глибоку миску, додати прованські трави, пропущений через прес або дрібну тертку часник і посолити. Весь вміст перемішати.
- Через зазначений час дістати тушку. Зверху змастити трохи гранатовим соусом. Всередину розмістити яблучні дольки. Скріпити шкірку, щоб фрукти не випали.
- В рукав спочатку викласти картоплю, а на нього заготовлену качку, зав’язати. Викласти птицю в підготовлену форму.
Витримати в духовій шафі протягом 2-х годин при температурі 190°С. За чверть години до приготування шкіру птиці змастити рідким медом.
Качка з овочами
Запечена в рукаві, в духовці м’ясо качки виходить дуже смачним, а простий і доступний рецепт з фото чудово підійде для приготування другої страви на Новий 2021-2022 рік. Овочі для гарніру можна використовувати будь-які за смаком, тому страва вважається універсальним і підходить для простого вечері.
Інгредієнти:
- качка — 1 тушка;
- ріпчаста цибуля — 150 г;
- морква — 3-4 шт.;
- кабачок — 2 шт.;
- цвітна капуста — 500 г;
- картопля — 500 г;
- часник — 10-15 часточок;
- майонез — 250-400 г;
- запашний перець.
Приготування:
- Качку попередньо обскубти і промити, обсушити паперовими серветками. Розрізати на порційні шматки.
- Викласти її в глибоку каструлю.
- В окрему миску викласти майонез.
- Пропустити в нього через прес часникові часточки, попередньо очистивши їх. Додати трохи за смаком подрібнений запашний перець, ретельно все перемішати.
- Отриманою сумішшю змастити підготовлені шматочки птиці, прибрати маринуватися в холодне місце на 2 години.
- Кільцями нарізати молодий кабачок.
- Очищену моркву нашаткувати також у вигляді кілець.
- Капусту розділити на суцвіття, а великі розрізати на 2 частини. З’єднати підготовлені овочі в окремій каструлі.
- Головку цибулі нашаткувати півкільцями. Відправити в ємність до інших продуктів.
- Картоплю нарізати великими часточками.
- Перемішати підготовлені овочі, посолити за смаком.
- Викласти залишки соусу, в якому маринувалася качка і все перемішати. Залишити на чверть години для кращого з’єднання овочів зі спеціями.
- В рукав викласти кілька шматочків качки.
- Потім відправити овочі і знову птицю.
- Після йдуть овочі. Таким чином викладати шарами до тих пір, поки не закінчаться всі продукти.
- З іншого боку зафіксувати зажимом пакет, закривши його герметично.
- Підготовлений рукав з вмістом викласти в глибоке деко. Проколоти пекарський мішок.
- Поставити запікатися на 60-80 хвилин при температурі 190°С.
Рада!
По готовності подати гостям, прикрасивши свіжими листям салату, петрушки або кропу.
Качка «Святкова»
Оригінальним рецептом з фото вважається качка, начинена гречаною кашею, а готується тушка в рукаві, в духовці. Готову страву можна подати на Новий рік 2021-2022 та на будь яке інше свято.
Інгредієнти:
- качка — 2 кг;
- гречка відварна за смаком;
- сіль поварена — ? ч. л.;
- свіжий імбир — 10 г;
- лаврушка — 1 аркуш;
- гірчиця в зернах — 2 ч. л.;
- перець мелений — 1 ч. л.;
- коріандр — 1 ч. л.;
- італійські трави — 2 ч. л.;
- імбир — 1-2 ч. л.;
- масло рослинне — 2 ст. л.;
- сік лимона — ? ч. л.
Приготування:
- Птицю обшпарити окропом.
- Вищипнути залишилися пір’я.
- Просушити тушку паперовими серветками або рушниками.
- Лавровий лист подрібнити руками і з’єднати з сіллю.
- Викласти гірчицю в зернах.
- Потім відправити необхідні спеції
- Вилити олію, лимонний сік.
- Пропустити через чеснокодавку свіжий імбир і перемішати.
- Змастити тушку поверх маринадом. Натерти зсередини крупною сіллю.
- Те що залишилося від шиї потрібно скріпити гострими зубочистками.
- Щільно набити тушку відвареної гречей.
- Зашити качку зубочистками.
- Готову тушку відправити в рукав для запікання.
- Зав’язати пакет з двох сторін. Між краями обов’язково повинно залишитися по 5 див. Зверху зробити кілька нарубав, маринувати птицю протягом 3-х годин.
- Через зазначений час підготовлену тушку птиці відправити на деко, поставити в духову шафу. Температурний режим повинен бути не вище 200 градусів. Час приготування варіюється від 1,5 до 2 годин, залежно від маси тушки.
- Через зазначений час розрізати рукав для запікання. Тримати в пекарському шафі до появи рум’яної шкірочки.
- Акуратно дістати зубочистки, попередньо виклавши тушку на тарілку.
Поєднання імбиру, лимона і гірчиці в зернах в маринаді надає готовому м’ясу незвичайне післясмак. Перед подачею на стіл прикрасити запечену птицю свіжою петрушкою.
З усього вищесказаного стає зрозумілим, що існує величезна кількість рецептів приготування смачною, соковитою і ніжною качки. При виборі приправ потрібно враховувати смаки ваших рідних та запрошених гостей.
