Який же новорічний або різдвяний стіл обійдеться без такого солодкого частування, як імбирні пряники?
Саме це ласощі готують у багатьох країнах на найвеселіші та тривалі свята, а іноді використовують і в якості прикраси новорічної ялинки. Щоб надати імбирним пряникам особливу нарядність, їх найчастіше покривають білою або кольоровою глазур’ю (помадкою), зробити яку можна по-різному (на основі молока, води, яєчного білка і цукрової пудри чи піску).
Додатковою прикрасою може послужити різнобарвна кондитерська посипання і горіхова крихта, кокосова стружка. Словом, це вже справа фантазії.
Інгредієнти:
Тісто:
- корінь імбиру (свіжий) – 20 гр. (або чайна ложка сушеного меленого);
- цукровий пісок, вершкове масло і мед – по 100 гр.;
- мелена кориця і подрібнена в порошок сушена апельсинова цедра – за 2 кавові ложечки;
- сода харчова – 1 кавова ложечка;
- пшеничне борошно – близько 350 гр.;
- какао-порошок – 10-15 гр.;
- яйце куряче «Добірне» – 2 шт.;
- сіль – 1 щіпка.
Помадка:
- молоко – повна столова ложка (приблизно 15 гр.);
- пудра цукрова – 60 гр. (близько половини склянки);
- третина або чверть невеликого лимона.
- Сміливо додавайте до цього переліку такі спеції, як кардамон, коріандр, аніс, гвоздика, мускатний горіх.
- Вихід: приблизно 850 р. пряників.
- Час приготування – 85-90 хвилин.
Як приготувати імбирні пряники:
Приготування тіста.
Мед з’єднайте і дуже ретельно збийте за допомогою міксера з яйцями, а гарненько розітріть масло з цукровим піском (виделкою, віночком, міксером або блендером).
Змішайте обидві маси, підсипавши корицю з цедрою.
Додайте в отриману суміш сіль з содою і подрібненим з допомогою дрібної терки коренем імбиру, перемішайте.
Тепер введіть в масу какао-порошок разом з борошном і замісити м’яке ледь липке тісто.
Скачайте його в колобок і заховайте в холодильник на півгодини, упакувавши в мішечок. А якщо хочете, можете залишити його в холодильнику і на пару-трійку тижнів (воно дуже добре зберігається).
Формування і випікання пряників.
«Остигле» і злегка затверділе тісто розкачайте в пласт товщиною від 3 мм до 7 мм (як вам більше подобається) і з допомогою формочок виріжте з нього фігурки.
Укладіть їх на деко (не забудьте застелити його яким-небудь килимком або пергаментом) і відразу надішліть на 10-15 хвилин випікатися, поставивши в гарячу духовку. Не перетримуйте пряники в духовці, вони повинні лише ледь підрум’янитися, залишаючись при цьому м’якими.
Температуру випікання не робіть більше 170 °C. Готові пряники злегка остудіть, а вже потім нанесіть на них помадку.
Приготування помадки.
Гарненько змішайте цукрову пудру з молоком, додавши для смаку з чайну ложку лимонного соку, вичавленого із свіжої цитруса.
Нанесіть злегка тягучу помадку на пряники відразу і тут же прикрасьте кондитерської посипкою, поки вона не встигла застигнути.
І вже через кілька хвилин ваші імбирні пряники, ароматні та ніжні, готові стати чудовим солодким частуванням.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт з фото спеціально для сайту Сита родина. З повагою, Ірина Калініна.
