Всіх радий вітати на просторах мого блогу! На зв’язку Борис! І ось нарешті у мене дійшли рулі повідати Вам про рецепти кабачкової ікри. Це дуже популярний і улюблений усіма блюдо, яке ніколи не набридне.
Взагалі ікра з кабачків досить універсальне блюдо: з неї можна зробити бутерброди, приготувати заготівлю на зиму або подавати з будь-яким гарніром. Про корисні властивості я взагалі мовчу – їх нелічена кількість.
Сьогодні в рецепті будемо розглядати безліч рецептів і кожен з них по своєму прекрасний. Навчимося закупорювати ікру і просто готувати моментальну закуску. Підсумковий результат Вас незрівнянно порадує, і Ви завжди будете готувати сьогоднішнє блюдо в домашніх умовах.
Найцікавіше, що овочі, використовувані в рецептах, по грошах обійдуться набагато менше, ніж звичайна баночка готового продукту. А якщо все домашнє, то не може бути й мови, щоб купувати закуску. Готуємо необхідні продукти і вперед на кухню!
Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою без стерилізації
Цей рецепт є максимально простим у приготуванні, але зате дуже смачним. Томатна паста майонез збалансують смак, доопрацювавши його. Великий плюс такого способу приготування, що не потрібно стерилізація – це дуже полегшує процес.
Інгредієнти:
Із запропонованого кількості інгредієнтів вийти 2,5 л заготовки.
- Кабачки – 3 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Томатна паста – 150 г
- Майонез – 200 г
- Рослинне масло – 8 ст. л.
- Чорний перець (за бажанням)
- Оцет (при необхідності)
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Готуємо кабачки. Першим ділом їх необхідно помити під проточною водою. Так як ми будемо перекручувати овочі на м’ясорубці, то ріжемо їх на шматочки, які вільно зайдуть в приймач. Пропускаємо все через м’ясорубку (шатківницю). Цибулю також очищаємо і перекручуємо, тільки в окрему миску.
Якщо у Вас великі кабачки (старі), то з них необхідно попередньо видалити насіння. На шкірку також звертаємо увагу, якщо він груба то краще почистити.
2. Тепер змішуємо цибулю з кабачками і перекладаємо це все у глибоку каструлю, бажано з нержавійки. Ставимо на повільний вогонь варитися приблизно 1 годину, до випаровування більшої частини рідини. У процесі треба обов’язково періодично помішувати овочі, щоб вони не пригоріли. Накривайте каструлю кришкою, але не до кінця, щоб випаровувалася волога.
3. Через годину виходить ось така кашка, майже вся волога випарувалася, а це означає, що пора закидати наступні інгредієнти.
Рада! Якщо раптом ікра пригоріла, то не намагайтеся отшкрябывать горілі частини з дна. Краще перекладіть все в іншу каструлю і продовжуйте варити в ній, а всю гар просто викиньте.
4. Вливаємо до вмісту каструлі рослинне масло, додаємо томатну пасту, майонез, додаємо сіль, цукор і все добре перемішуємо. Можете ще додати чорного перцю, якщо любите погостріше. Треба домогтися однорідності, щоб всі компоненти розчинилися.
5. Після перемішування залишаємо овочі на повільному вогні ще на пів години. Сильного бурління не повинно спостерігатися. Обов’язково, як і в перший раз, періодично заважаємо кабачки. Накривати кришкою на цій стадії вже не треба.
6. З часом буде видно, як загусає ікра. За 2 хвилини до готовності вносимо оцет. Також пробуємо все на смак і при необхідності допрацьовуємо.
Щодо оцту. Його треба додавати тільки в тому випадку, якщо закупорку Ви будете зберігати в квартирі при кімнатній температурі. У разі погрібного зберігання додавати оцет немає необхідності.
7. Після всіх процедур можна знімати каструлю з вогню. Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки. Заповнюємо тару ікрою і закатуємо. Які будете використовувати банки (з закруткою або звичайні) – неважливо. Головне добре дезінфікувати.
Звертаю Вашу увагу, що готова ікра буде шматочками, якщо ж Ви хочете пастоподібну закуску, то перебити її блендером ще під час варіння.
Прибирайте закриті банки на зберігання. Можна також частину залишити для поїдання у свіжому вигляді, намажте на хліб і насолоджуйтеся, тільки попередньо остудіть. Обов’язково приготуйте дане блюдо на зиму, воно відмінно доповнить звичайний і святковий стіл в холодну пору року.
Краща кабачкова ікра на зиму (виходить, як в магазині)
Ми звикли до того, що продають у магазині, а точніше до смаку всіх цих продуктів. Природно, якщо мова заходить про кабачкової ікри, то виникає щось схоже на кремоподібну помазку для хліба. Даний рецепт дуже нагадує магазинний продукт, тільки виходить в рази смачніше і корисніше.
Інгредієнти:
- Кабачки – 6 кг
- Цибуля – 6 великих головок
- Томатна паста – 500 г
- Майонез – 500 г
- Оцет (9%) – 4 ст. л.
- Рослинна олія – 200 мл
- Перець (за бажанням)
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Кабачки необхідно попередньо підготувати. Ця процедура стосується тільки великих плодів. Треба розрізати кожен овоч і вичистити його від насіння. Шкірку також варто спробувати, і якщо вона жорстка, то краще її видалити.
Взагалі рекомендується брати кабачки з молочними насінням (молоді).
2. Після підготовки нарізаємо кабачки середнім кубиком і складаємо відразу в каструлю, де будемо готувати ікру. Тару бажано брати емальований або нержавіючу, так як ми будемо додавати кислоту, а алюміній дуже погано реагує на її присутність.
3. Ставимо каструлю з нарізаними овочами на вогонь трохи менше середнього і накриваємо кришкою. Залишаємо на плиті вариться приблизно 2 години. Обов’язково в процесі помішуйте кабачки, щоб вони не пригоріли. За час варіння овочі дадуть дуже багато вологи, тому додавати до них воду або масло немає необхідності.
4. Після того, як овочі дадуть сік, треба буде зменшити вогонь до мінімального і продовжувати тушкувати до закінчення таймера. Кришку при цьому не прибираємо.
5. Поки готується основа займемося цибулею. Його ми буде пропускати через блендер, так би мовити, подрібнювати до кашоподібного стану. Але якщо у Вас немає обладнання, то можна скористатися звичайною теркою. Отже, ріжемо цибулю на 4 частини і кладемо в чашу блендера.
6. Ось така кашка у нас повинна вийти.
Звертаю Вашу увагу, що ми будемо блендерить кабачки самостійно, тому настільки подрібнюється цибулю. У разі нарізки цибулі дрібними шматочками треба буде внести його в момент подрібнення основного продукту.
7. Через деякий час кабачки вже приготувалися і пора їх блендерить. Беремо звичайний занурювальний блендер і ретельно перебиваємо вміст каструлі в кремоподібну пасту. Знову ж, якщо немає пристосування, перекрутіть все на м’ясорубці. Єдине, не вийде досягти максимальної однорідності.
8. Тепер додаємо до отриманої масі всі інші продукти. Закладаємо цибулю, томатну пасту, майонез, рослинна олія, оцет, сіль і цукор. Все вимішуємо до однорідної маси. Треба щоб всі інгредієнти стали одним цілим.
9. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо ікру протягом 40 хв. Не забуваємо періодично помішувати. Також в процесі варіння спробуйте страву на смак і при необхідності доробіть. До речі, можете додати спецій, наприклад, чорний або червоний перець.
10. Ось і все готово, тепер залишилося закатати закуску в банки. Попередньо стерилізуємо тару і кришки. Ми будемо влаштовувати в півлітрові банку, але Ви можете використовувати будь-які. Поки страву ще гаряче наливаємо його в тару і щільно закриваємо. В результаті у нас виходить 7,5 банок.
Зберігати кабачкову ікру необхідно в прохолодному місці. Також можна їсти відразу вийшло блюдо, тільки попередньо остудивши. У холодну пору року така закуска відмінно підійде як для перекусу, так і на обідній стіл.
Простий і смачний рецепт кабачкової ікри на 3 кг кабачків
Даний рецепт відрізняється своєю простотою та гідними смаковими якостями. Все необхідне можна буде придбати в найближчому магазині. Підсумковий результат Вас приємно порадує. Таку ікру люблять всі, включаючи дітей.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Першим справою займаємося кабачками. У нас великі екземпляри, тому необхідно почистити від кісточок. Відрізаємо від овоча передню і задню частину і розрізаємо навпіл. Чистимо від грубої шкірки. Виймаємо з середини всі кісточки, а після ріжемо кабачки на невеликі шматочки, щоб вони помістилися в приймач м’ясорубки. У випадку з молодими овочами, треба тільки порізати їх на шматочки.
2. Чистимо й нарізаємо цибулю. Дрібнити її немає необхідності, просто розрізаємо на частини, які пройдуть в мясоприемник.
До речі, щоб під час чищення лука він не щипав очі, очищайте його під проточною водою. Також це допоможе менше плакати при нарізці.
3. Переходимо до перекручення. Першим ділом крутимо кабачки. Спочатку вони можуть важко йти, але потім дадуть сік і все піде, як по маслу.
4. З цибулею поступаємо аналогічно. Відразу будьте готові, що в процесі подрібнення цибулі буде багато сліз. Щоб уникнути цього, просто станьте перед відкритим вікном, щоб легкий вітерець відганяв від очей їдкий запах овоча.
5. Змішуємо в каструлі, де будемо варити ікру, всі підготовлені продукти, це: кабачки, цибуля, майонез, томатну пасту і рослинне масло. Цукор і сіль поки не кидаємо. Перемішуємо вміст каструлі до однорідності. Ставимо на середній вогонь.
6. Тепер необхідно дочекатися поки всі інгредієнти почне кипіти. Після закипання перемішуємо продукти і зменшуємо вогонь до мінімального. Накриваємо все кришкою. Тушкуємо ікру протягом 1 години. Періодично перемішуємо вміст каструлі. Головне, щоб нічого не пригоріло, інакше смаку гару в готовий продукт не минути.
7. Через годину додаємо всі інші продукти, а саме цукор, сіль і перець. Стосовно останнього, то це всипається за бажанням. Знову все перемішуємо і залишаємо тушкуватися ще на 1 годину.
Поки готується нашу страву, можна паралельно зайнятися стерилізацією банок. Робити це можна різними способами, найпростіший, це прогріти тару в мікрохвильовій печі 3 хвилини, набравши в кожну банку 50 г води. Кришки просто кип’ятимо.
8. Коли ікра зварилася пора приступати до закатці. Ще раз перемішуємо блюдо і поки воно гаряче розливаємо по банках. Ллємо не до самого краю, залишаємо трохи місця. Далі за стандартною схемою начинали закочувати тару кришками.
9. Після того, як все закрили, перевертаємо банки і ставимо на покривало. У такому вигляді залишаємо їх на добу, щоб зрозуміти, чи добре ми закупорили ікру або все-таки надходить туди повітря. Якщо буде все добре, то через 24 години можна прибирати заготовки у прохолодне місце.
Таку закуску точно оцінять всі гідно, особливо в холодну пору року. Не полінуйтеся приготувати це блюдо, тим більше що його собівартість в рази дешевше магазинного.
Сама смачна ікра з кабачків в домашніх умовах
У цьому рецепті ми обмежимося однією томатною пастою, але якщо хочете, можете ще додати майонез. Підсумковий результат неодмінно Вас порадує і Ви будете готувати кабачкову ікру таким способом постійно.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Томатна паста – 3 ст. л. з гіркою
- Оцет – 3 ст. л.
- Чорний, червоний перець (за бажанням)
- Сіль – 3 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Кабачки миємо і відрізаємо від них краю. Ріжемо кожен овоч на невеликі кубики. Дотримуватися точних розмірів не треба, так як в подальшому ми будемо блендерить всі продукти.
2. Цибулю нарізаємо, як на звичайну пасеровку (кубиком), а морква трьом на спеціальній тертці або вручну соломкою ріжемо ножем. Також можна натерти морквину використовуючи звичайну тертку, але рекомендується саме подрібнити овоч соломкою.
3. Ставимо На плиту глибоку сковорідку (типу вок), наливаємо трохи олії і викладаємо туди підготовлені кабачки. Нам необхідно загасити їх до готовності під закритою кришкою. Процес займає приблизно 30 хвилин.
У разі відсутності підходящої сковороди, візьміть звичайну нержавіючу каструлю і готуйте кабачки в ній. Тільки стежте за тим, щоб нічого не пригоріло.
4. Через пів години основа приготувалася і її необхідно перекласти в окрему миску. Якщо Ви гасили все в каструлі, де будете готувати ікру, то перекладати нічого не треба, просто відкладіть поки в сторону.
5. Паралельно з кабачками можна поставити відразу обсмажуватися цибулю в іншій сковороді. Його ми також тушкуємо до готовності. Він повинен стати прозорим. Після чого перекладаємо до кабачків.
6. Морква тушкуємо до м’якого стану під кришкою. При необхідності додайте в сковороду ще трохи олії, так як овоч має властивість вбирати в себе жир.
7. Перекладаємо всі овочі в загальну каструлю. Тепер їх треба переблендерить до кремоподібного стану, щоб не траплялися грудочки.
Якщо занурювальний блендер слабкої потужності, то краще попередньо перекрутити овочі на м’ясорубці, а потім «добити» блендером. Так як безперебійна робота приладу не розрахована на тривалий час, особливо якщо він слабкої потужності.
8. Ставимо каструлю з заготівлею на середній вогонь. Після того як маса закипіла, зменшуємо вогонь до мінімально і залишаємо кипіти ще 15-20 хв.
Через деякий час пора додавати продукти, що залишилися. Кладемо томатну пасту, сіль, перець (за бажанням) і 2 ст. л. оцту. Ще 1 ст. л. оцту ми будемо додавати в кінці. Перемішуємо вміст каструлі і залишаємо варитися на повільному вогні 20 хв.
9. В кінці процесу варіння додаємо 1 ст. л. оцту, перемішуємо, чекаємо поки закипить і знімаємо з вогню. Заздалегідь готуємо банки, стерилізуючи їх разом з кришками.
10. В підготовлену тару починаємо закладати ікру. Закорковуємо банки. Використовувати можна будь-який обсяг тари. У підсумку отримує 3,5 л готової закуски.
Якщо Ви будете зберігати купорку не в холодильнику, а просто в прохолодному місці, то варіть страву 2 рази по 30-40 хвилин. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати ікру з кабачків, щоб відразу є
Не багато хочуть чекати зими, щоб нарешті спробувати довгоочікувану кабачкову ікру, тому хочеться приготувати такий рецепт, так би мовити, на швидку руку. Саме тому пропоную Вам ознайомитися з подібним рецептиком. Готову страву можна їсти відразу після приготування.
Ось і підійшла до кінця моя подборочка рецептів. Рекомендую спробувати приготувати подібне блюдо будинку, щоб переконатися в його смакових якостях і корисності. Все домашнє — смачніше. Тому не полінуйтеся!
Поради:
- Використовуйте краще домашні кабачки, так як покупні можуть не виправдати своїх очікувань. Купуйте овочі на ринку.
- Морква в кабачкової ікри особливо виступає у ролі барвника, тому додавайте її побільше, якщо хочете насичений помаранчевий колір.
- Додавайте разом з сіллю цукор, щоб відрегулювати кислоту і зробити смак більш вираженим.
До смачних зустрічей!
