Гуляш з яловичини з підливою — смачне, ситне, смачне блюдо угорської кухні. В угорців гуляш вважається супом, але у нас адаптований під російську кухню, він подається з гарніром або без нього, як друге блюдо. Смак апетитного м’яса з підливою знайомий багатьом з нас з дитинства. Це блюдо одне з улюблених як у дитячому садку, так і в шкільній їдальні.
Готують гуляш з невеликих шматочків м’яса, зазвичай з яловичини або телятини. Для приготування краще взяти шийну або лопаткову частину. Універсальна підлива виходить густий за рахунок додавання борошна і поєднується з будь-яким гарніром: макаронами, спагеті, рисом, гречкою, картоплею. Отже, готуємо смачне блюдо нашим домашнім.
Гуляш з яловичини з підливою
Приготуємо м’ясний гуляш на обід або вечеря з доступних продуктів.
Інгредієнти:
- М’якоть яловичини — 500 г
- Цибуля — 1-2 шт.
- Морква середня — 1 шт.
- Помідори — 4 шт.
- Перець — 1 шт.
- Борошно — 1 ст. л.
- Томатна паста — 3 ст. л.
- М’ясний бульйон — 2 склянки
- Ростить. масло — для смаження
- Лавровий лист — 2 шт.
- Зелень, сіль і чорний перець — за смаком
Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб м’ясо було м’яким і соковитим
М’ясо помийте, обсушіть і наріжте великими кубиками рушником зі стороною 1, 5 див. Якщо м’ясо жорстке, то спочатку краще його відварити до м’якості, а потім вже обсмажити. Бульйончик від м’яса, в будь-якому випадку, залишити — він стане в нагоді для підлива.
Дрібно наріжте цибулю.
Морква почистіть і наріжте невеликими кружечками.
Очищений перець і помідори дрібно нарізати.
На глибокій сковороді обсмажте м’ясо в невеликій кількості олії на великому вогні. Швидка обжарка «запечатує» м’ясо і з нього виходить мінімум соку. І тоді воно виходить соковитим і м’яким. Потім зменшити вогонь і викласти до м’яса цибулю.
Трохи обсмажити і додати моркву, помідори і перець і 1/3 склянки окропу, т. к. цибулю забрав всю рідина і масло з сковороди.
Далі до овочів і м’яса додати томатну пасту, трохи солі, чорний перець.
Посипте борошном, перемішайте. Обсмажити 2 хвилини.
