Гуляш з індички – 8 рецептів смачного приготування
Гуляш – одне з найвідоміших страв угорської кухні. Для його приготування використовують яловичину, але чому б не спробувати зробити частування з більш корисного і доступного інгредієнта. Скориставшись кількома рецептами, розглянемо, як готувати гуляш з індички.
Базовий рецепт на сковороді
Класична версія гуляшу створюється на базі томатного соусу, робить м’ясне блюдо не тільки яскравіше, але і набагато смачніше. Перед тим як приготувати на сковороді відоме частування, підготуйте продукти:
індичка (філе) – 550 г;
помідорна паста – 3 ст. л.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
вода – 200 мл;
борошно – 1 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
сіль і перець.
Етапи роботи:
М’ясо птиці промиваємо, прибираємо вологу серветкою, потім нарізаємо філе невеликими шматочками середнього розміру.
У сотейник з товстим дном кладемо невеликий шматочок масла, ставимо на вогонь.
Через 30 секунд додаємо м’ясо. Обсмажуємо індичку до моменту, поки її колір не побіліє.
Очищаємо овочі, подрібнюємо невеликими кубиками.
Готове м’ясо перекладаємо в іншу ємність, а в сотейнику підсмажити овочі.
Змішуємо овочеву заправу з м’ясом, додаємо склянку води, тушкуємо інгредієнти 30 хвилин на мінімальному вогні.
На сковороді розтоплюємо масло, додаємо борошно, перемішуємо інгредієнти.
Додаємо борошняний складу до м’яса, як і томатну пасту. Тушкуємо інгредієнти разом, поки блюдо не загусне (15 хвилин).
За 5 хвилин до кінця засипаємо подрібнений часник, тримаємо гуляш під кришкою ще кілька хвилин.
Подаємо готове частування з будь-яким гарніром – кашею, пюре або овочами.
В сметанному соусі
Разом з найніжнішої підливою тушковане м’ясо індички стане особливо ніжним.
Необхідні продукти:
індичка – 315 г;
сметана – 225 г;
цибулина – 1 шт.;
вода – 500 мл;
борошно – 2 ст. л.;
часник – 2 зубчики;
томатна паста – 1 ст. л.;
спеції до птиці – 1 ч. л.;
олію соняшникову – 15 мл;
сіль.
Етапи роботи:
Індичку омываем, очищує від шкірки, нарізаємо на шматочки однакового розміру.
Обсмажуємо м’ясо на олії до рум’яності.
Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. Додаємо до індички, перемішуємо. Прибираємо з вогню, додаємо трохи борошна, швидко з’єднуємо всі компоненти.
Змішуємо в окремій ємності томатну пасту з водою. Заливаємо отриманим складом приготоване блюдо. Додаємо сметану, роздавлений в пресі часник і приправу до птаха.
Перемішуємо компоненти гуляшу, поки сметана паста повністю не розчиняться. Накриваємо сковорідку кришкою, тушкуємо 10 хвилин на невеликому вогні. Періодично перемішуємо частування.
Перед подачею даємо м’яса настоятися 15 хвилин.
Рада! Тим, хто не любить експериментувати зі смаками, зі списку інгредієнтів можна виключити томатну пасту, зробивши м’ясну підливу виключно зі сметани.
З філе птиці з підливою
Швидше за все приготувати відмінний гуляш з філе індички. Головне – дати м’ясу потомитися в ароматному підливі.
Потрібні продукти:
філе індички 450 г;
сметана – 120 г;
болгарський перець – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква (середня) – 1 шт.;
часник – 2 зубика;
паприка -8 г;
вода – 200 мл;
сіль – 1 ч. л.;
аджика – 10 г;
олія соняшникова – 12 мл
Етапи роботи:
Часник подрібнюємо дрібними елементами, обсмажуємо на розпеченій сковорідці з олією.
Філе нарізаємо невеликими скибочками, засипаємо на розпечену сковороду.
Готуємо м’ясо, поки на ньому не утворюється апетитна, рум’яна кірочка.
Овочі очищаємо, нарізаємо кубиками однакового розміру, додаємо до індички.
Всипаємо аджику і спеції.
Перемішуємо інгредієнти, заливаємо все водою, ще раз з’єднуємо склад, що вийшов, потім накриваємо кришкою. Тушкуємо блюдо 15 хвилин.
Залишилося ввести сметану і дати гуляшу насититися соусом ще 5 хвилин.
При подачі блюдо, прикрашаємо свіжою рубаною зеленню або підсмаженими насінням кунжуту.
Гуляш з індички в мультиварці
М’ясо з підливою – дуже поживна страва. Щоб зробити його калорійність більш прийнятною, зробіть гуляш з індички в мультиварці.
На мультиварці виставляємо режим «Випічка», вливаємо в чашу приладу масло, додаємо цибулю, пасеруємо.
Закладаємо індичку, перемішуємо, готуємо, поки на м’ясі не з’явиться золотава скоринка.
Всипаємо борошно, перемішуємо.
У мисці з’єднуємо томатну пасту з підігрітою водою і жирної сметаною. Заливаємо цією сумішшю страву, додаємо сіль, кілька лаврових листів та інші спеції, закриваємо кришкою, включаємо режим «Гасіння», готуємо 90 хвилин.
Залишилося лише перекласти готову страву на тарілку, посипати подрібненою зеленню і подати до столу.
Важливо! В залежності від потужності мультиварки, час приготування гуляшу може варіюватися від 60 до 90 хвилин. Готовність перевіряється по м’якості індички.
Як зробити по-угорськи
Так як гуляш – споконвічно угорське частування, слід знати рецептуру приготування страви, використовувану на його батьківщині.
Необхідні продукти:
індичка – 850 м;
картопля – 5 бульб;
цибуля – 2 шт.;
морква (середня) – 2 шт.;
рослинне масло – 17 мл;
паприка – 1 ст. л.;
червоний перець – ? стручка;
кмин – 1 ч. л.;
вода – 1 л;
сіль.
Важливо! Індичка по-угорськи готують із червоним перцем, але використовувати цей інгредієнт необов’язково.
Етапи роботи:
Цибулю подрібнюємо звичним способом, обсмажуємо до рум’яного кольору на рослинній олії.
Додаємо всі перераховані у складі спеції, тушкуємо 2 хвилини.
Індичку ріжемо невеликими скибочками, закладаємо в сковорідку.
Вливаємо склянку води, перемішуємо перераховані компоненти. Готуємо 10 хвилин.
Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками невеликого розміру, моркву тремо на тертку. Перераховані інгредієнти додаємо до м’яса.
Готовий гуляш виходить трохи рідкуватим, тому його можна використовувати в якості першої страви, як це прийнято в Угорщині.
Ніжне блюдо з сиром і вершками
Щоб зробити ніжне м’ясо ще соковитіше, зробимо гуляш з індички з підливою – неймовірно смачною, ароматною і ситної.
Потрібні компоненти:
філе птиці – 550 г;
твердий сир – 220 г;
яйця – 1 шт.;
сметана (жирна) – 155 мл;
часник – 2 зубчики;
соняшникова олія – 12 мл;
сіль і перець.
Етапи роботи:
Подрібнюємо сир на тертці.
М’ясо обполіскуємо у воді, після висушуємо рушником і ріжемо кубиками будь-якого розміру.
Змішуємо індичку з сиром. Додаємо подрібнений часник, перець, сметану і сіль. З’єднуємо перераховані компоненти.
Раскаливаем сковорідку з олією і обсмажуємо підготовлений гуляш 10 хвилин. Температура мінімальна. Коли час закінчиться, накриваємо кришкою. Залишаємо на 15 хвилин.
Незвичайний смак з чорносливом
Щоб доповнити звичне частування чимось незвичайним, додайте до нього цікавий інгредієнт. Наприклад, використовуємо для гуляшу з птиці трохи чорносливу.
Необхідні продукти:
філе індички – 550 г;
борошно – 2 ст. л.;
чорнослив (в’ялений) – 200 г;
молоко – 215 мл;
вершкове масло – 55 г;
рослинне масло – 8 мл;
сіль, чорний перець.
Етапи роботи:
Чорнослив промиваємо, заливаємо теплою водою і залишаємо розмокати на 50 хвилин. Після просушіть сухофрукти рушником, подрібніть на невеликі смужки.
М’ясо нарізаємо невеликими елементами, обсмажуємо на олії 10 хвилин. У процесі додаємо перець і щіпку крупної солі.
Додаємо на сковорідку чорнослив і 100 мл молока. Перемішуємо, продовжуємо готувати.
У сотейнику на вершковому маслі обсмажуємо борошно, поки вона не стане золотистою. Потім додаємо молоко, що залишилося, варимо, поки суміш не загусне.
Отриманим соусом заливаємо індичку з чорносливом, готуємо ще 10 хвилин.
З грибним смаком
Для тих, хто цінує прекрасне в усьому, ідеально підійде рецепт гуляшу з грибами. Разом з соусом страва виходить надзвичайно смачне і підходить навіть для особливого приводу.
Необхідні продукти:
індичка – 700 г;
печериці (маленькі) – 215 г;
цибуля – 1 шт.;
рослинне масло – 20 мл;
сметана – 150 г;
спеції – 1 ч. л.;
сіль.
Важливо! Замість печериць можна використовувати інші гриби, які не потребують тривалого готування.
Етапи роботи:
М’ясо індички подрібнюємо невеликими елементами приблизно однакового розміру.
Гриби промиваємо, відкидаємо на друшляк, потім подрібнюємо смужками. Обсмажуємо на олії, поки не випарується зайва волога, а самі печериці придбають злегка золотавий відтінок.
Додаємо індичку і сіль, зменшуємо вогонь, тушкуємо 5 хвилин.
Вливаємо сметану, перемішуємо компоненти, накриваємо кришкою, готуємо ще 15 хвилин.
Як бачите, зробити чудове частування з корисних продуктів не так вже й складно, якщо знати як. Спробуйте і оцініть переваги угорської кухні.
