Грибна ікра з опеньків на зиму через м’ясорубку. Рецепти смачною ікри з опеньків — пальчики оближеш

Грибна ікра з опеньків на зиму — апетитна і ароматна закуска, улюблена багатьма. Літо вдалося, і «тихе полювання» на гриби була вдалою? Куди подіти «здобич»? Заготовте запас смачну ікру з опеньків на зиму. Для цього не обов’язково брати добірні гриби. Підуть всі некондиційні, поламані, які переросли. Капелюшки пускають на маринування, а ікру роблять тільки з ніжок. Смачну закуску з грибів можна зробити з кількох рецептами, з морквою, цибулею, часником. Її заготовляють з оцтом або без нього. Пропускають через м’ясорубку, домагаючись консистенції пюре, або консервують дрібними шматочками. У будь-якому випадку, відкривши баночку грибної ікри, ви скажете: смачно так, що пальчики оближеш.

Заготовивши на зиму ікру з грибів, ви практично безкоштовно отримаєте у свої засіки чудову закуску, здатну замінити набридлі соління з маринадами. Це і закуска, і окрема страва, що дозволяє грунтовно підкріпитися або швидко перекусити.

Грибна ікра з опеньків на зиму через м’ясорубку. Рецепт з цибулею, морквою і часником

Готуємо з відварних попередньо опеньків. Беріть рецепт на замітку, якщо взимку захочете зробити порцію нової ікри, а в засіках морозилки чекають заморожені грибочки. Розморозьте їх і приготуйте, смак вийде не гірше.

Інгредієнти:
Відварені опеньки – літрова банка
Велика морквина
Цибулина
Соняшникова олія – 150 мл
Зубчик часнику
Сіль, мелений перчик

Як готувати смачну ікру з опеньків з цибулею та морквою

Відсортуйте гриби, молоденькі відкладіть на маринування. Відібрані ніжки і переросли опеньки помийте. Закладіть в каструлю, залийте водою. Поваріть 40 хвилин. Час отсчитывайте після закипання.

Відкиньте на друшляк, видаляючи надлишки рідини. Почистіть цибулю, моркву, часник. Цибулину покришіть дрібним кубиком.

Моркву натріть стружкою. Обсмажте, заклавши на сковорідку по черзі.

Зварені і охолоджені опеньки пропустіть через м’ясорубку. Хочете подрібнити в кашку, повторіть процес. Крім звичної м’ясорубки, використовують блендер, комбайн та інші пристосування.

Викладіть грибний помел на сковорідку до овочів. Влийте ще масла, посоліть, посипте чорним перцем. Добре перемішайте вміст. У процесі смаження стежте, щоб було достатньо масла. При необхідності доливайте.
Продовжуйте смажити масу хвилин 30. Одночасно, відправте банки на стерилізацію.

Для гарантованого збереження, рекомендується банки простерилізувати. Хоча даний процес, при умові зберігання в досить холодному приміщенні, можна пропустити. Обробіть банки на водяній бані. Для підлогу літрових тривалість стерилізації 10-15 хвилин.

Коли ікра буде практично готова, роздушіть в закуску часниковий зубчик. Готуйте останні 2-3 хвилинки. Вимкніть вогонь, перекладіть масу в баночки. Зверху плесніть ложку прожареного олії.

Приємного апетиту!

Як приготувати ікру з грибів, перекручених через м’ясорубку з морквою і цибулею на зиму — відео рецепт

Дуже апетитна і смачна ікра з цього відео сподобається і вашим домашнім і гостям! Рецепт — пальчики оближеш!

Приємного апетиту! Також вам знадобляться для застілля експрес-рецепти маринованих печериць в домашніх умовах.

На замітку
Для перестраховки, зверху кожної баночки можна налити по великій ложці прокип’яченого соняшникової олії. Це не дасть ікрі зіпсуватися.

Простий рецепт ікри з опеньків на зиму з часником, оцтом або лимонним соком без стерилізації

Пропоную найбільш простий рецепт заготівлі ікри з опеньків. Грибну ікру з опеньків на зиму цілком можна приготувати і не використовуючи стерилізацію. В такому випадку використовують або більш тривалу теплову обробку, або додають якусь кислоту: оцтову або лимонний сік.
Інгредієнти:
Опеньки – 500 гр.
Головка цибулі
Зубчики часнику – 2-3 шт.
Вода – ? склянки
Лимонний сік (або 9% оцет) – 1 ст. л.
Сіль, олію, перець

Приготування:

Почистіть, промийте гриби. Наріжте довільними розмірами. Викладіть опеньки в каструлю, влийте воду. Її повинно бути у три-чотири рази більше за обсягом, ніж сировини. Зробіть великий вогонь.

Після закипання стримайте потужність вогню, зніміть піну. Додайте сіль, варіть гриби 30-40 хвилин.

Далі гриби слід відкинути на друшляк, промити під холодною водою. Подрібніть блендером (м’ясорубкою).

Паралельно наріжте кубиками і обсмажте цибулю. Зубчики часнику дрібно покришіть.
Додайте в грибну масу часник, смажену цибулю, посоліть, поперчіть, влийте сік або оцет.

Знову поставте варитися. Дайте сильно закипіти, відразу розкладіть по банках, закрутіть. Зберігайте в коморі, підвалі. Приємного апетиту!

Грибна ікра з опеньків з помідорами на зиму — пальчики оближеш

Восени можна урізноманітнити свій звичний раціон ароматною грибною ікрою з опеньків з помідорами, цибулею і морквою. Ікра є прекрасним гарніром до м’ясних страв, до відвареної картоплі, а також відмінно підходить для приготування бутербродів на перекус. Опеньки для приготування закуски підходять ідеально. Вони мають досить щільну структуру. І при термічній обробці вона зберігається, що дозволяє отримати злегка хрусткою і кінцевий продукт. І чим більше інгредієнтів, тим вона виходить більш ситної, смачною і апетитною.

Інгредієнти:
1,5 кг свіжих опеньків
2 середніх помідора
1 велика цибулина
1 морква
150 мл рослинного масла
1 зубчик часнику
Сіль, чорний мелений перець за смаком

Як зробити закуску з опеньків з помідорами через м’ясорубку

Почистити свіжі опеньки від нальоту та бруду зворотною стороною леза ножа. Пересипати гриби в каструлю з великою кількістю киплячої води і довести до кипіння. Після закипання злити воду і залити гриби новим окропом. Знову довести до кипіння. Трохи посолити і варити опеньки при слабкому кипінні близько півгодини.

Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. На сковороді розігріти половину рослинного масла. Смажити в ньому моркву на середньому вогні до м’якості, помішуючи лопаткою.