На невеликому вогні відварити попередньо вимиті частини курячої тушки.
Помістити в бульйон лист лавра і вимочений протягом кількох годин горох.
Бульби картоплі звільнити від шкірки, порізати кубиками (або іншим звичним способом). Моркву подрібнити блендером або нарізати соломкою, цибулю нашаткувати як можна дрібніше.
Обсмажити на повільному вогні цибулю і моркву, роблячи зажарку для нашого супу.
По мірі готовності курки (приблизно через 40 хвилин), частини тушки витягти з каструлі.
У зварений бульйон додати нарізану картоплю, а через 10-12 хвилин, приєднати золотисті овочі.
Відварене м’ясо відокремити від кістки (у разі необхідності), оформити шматочками і відправити в бульйон.
Посолити і поперчити суп по смаковим пристрастям.
Готувати на невеликому вогні близько 20 хвилин, додати дрібно нашатковану зелень, а перед самим завершенням процесу покласти в бульйон пропущені через часникодавку зубки часнику.
Подавати до столу рекомендується зі сметаною і рубаною зеленню.
З обсмаженої курячої грудкою
Для приготування 3,5 літрів супу нам потрібні:
подрібнений сухий горох – 450 г;
філе курячої грудки або будь-яка частина курячої тушки – 270-300 г;
цибулина напівсолодкого сорти – 1 шт.;
морква середня – 1 шт.;
картоплина – 5-6 шт.;
перець чорний мелений або горщиком;
лаврова приправа – 2 аркуша;
зелень (краще селера) – 25 г;
сіль (за смаком) – невелика пучку.
Етапи приготування:
Дроблений горошок промити і залишити в прохолодній воді на 10-12 годин.
Відварити його до напівм’якого стану.
Приготувати в необхідній кількості очищеної води курячу грудку, дістати з каструлі, розділити на поздовжні волокна.
Нашаткувати цибулю півкільцями або скибочками, моркву подрібнити на тертці, картоплини нарізати на невеликі квадратики.
Повернути порції курки в бульйон. Додати вимочену горох, варити його до повної м’якості.
Через пів години засипати в суп приправи, зелень, зменшити вогонь і тушкувати страву ще приблизно 5 хвилин.
Подавати суп рекомендується в гарячому вигляді зі сметаною і домашніми сухариками.
Готуємо в мультиварці
Для приготування 7 порцій першого страви нам знадобиться:
куряче філе – 300 г;
цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
морква середня – 1 шт.;
горох цільний або подрібнений – 200 г;
кінза (можна замінити на кріп або петрушку) – 50 р;
картопля – 4 шт.;
вода питна – 2,5 літра;
сіль, перець, спеції – за смаком, але не більш маленької щіпки;
соняшникова олія (без запаху) для пасерування.
Приготування страви:
Замочити горох у питній воді як мінімум за 3 години до початку приготування, а краще залишити на ніч.
На дно чаші мультиварки влити олію і на режимі «Смаження» пасерувати філе курячої грудки близько 10 хвилин. Далі покласти підготовлені моркву і цибулю, продовжити процес ще 5-7 хвилин у відкритому вигляді. Відключити використаний режим, вибрати програму «Гасіння».
Приєднати до рум’яним шматочків м’яса овочів скибочки картоплі і набряклий горох. Залити всі інгредієнти питною водою. Приправити продукти на свій розсуд. Продовжити процес приготування супу близько 1,5 годин. Перед закінченням покласти нарізану кінзу.
Подавати блюдо до столу рекомендується зі сметаною і дрібно нашаткованої зеленню, а також грінками з пшеничного хліба.
Суп-пюре з гороху з куркою
Для приготування 5 порцій нам знадобиться:
вода питна – 2, 5 літра;
горошок (краще взяти дроблений) – 200 г;
морква невелика – 1 шт.;
цибулина напівсолодкого сорти – 1 шт.;
філе курячої грудки – 350 г;
свіжий кріп – невеликий пучок;
сіль – невелика пучку;
вершковий спред – 50 г (при бажанні для отримання домашніх сухариків), батон білого хліба для тих же цілей.
Приготування поетапно:
Дроблений горошок відварити.
Коли він досягне потрібної кондиції, його необхідно дістати і подрібнити блендером до кашоподібного стану, а потім повернути назад.
Цибулину і моркву подрібнити. При бажанні овочі можна злегка засмажити на олії 2-3 хвилини.
Подрібнений горох поставити на вогонь. Для досягнення трохи більш рідкої консистенції можна додати в горохову масу трохи заздалегідь приготованого курячого бульйону. Після закипання викласти в каструлю подрібнену курячу грудку і овочі.
Варити продукти на самому маленькому вогні близько півгодини. За цей час можна приготувати апетитні сухарики, пожарив нарізаний батон білого хліба на вершковому маслі.
З копченим м’ясом птиці
Для отримання 3,5 літрів супу з копченостями нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
картопля столовий – 350 г;
цибулина напівсолодкого сорти – 1 шт.;
морква середня – 1 шт.;
копчене м’ясо птиці (куряче філе) – 250 г;
рафінована олія – 50 мл;
горох дроблений – 180 г;
лист лавра – 2-3 шт.;
будь-яка зелень за смаком – 1 невеликий пучок;
сіль, перець – за смаком.
Як приготувати:
Промитий горошок залишити в прохолодній воді для набухання.
Відварити його в чистій воді.
Картоплю і копчене м’ясо птиці подрібнити на невеликі шматочки.
Цибулину необхідно дрібно нашаткувати і разом з морквою обсмажити на вершковому маслі.
Після завершення процесу варіння горошку укласти в каструлю картоплю, варити ще 10-12 хвилин.
Незадовго до готовності шматочків бульб покласти в каструлю подрібнене на невеликі порції копчене м’ясо птиці і пасеровані овочі.
Готувати суп ще 5 хвилин після закипання, потім додати спеції і зелень.
Гороховий суп з копченою куркою – улюблене блюдо багатьох чоловіків.
Перше страву з вершковим смаком
Дане частування рекомендується готувати на один прийом їжі.
Для отримання 2-3 порцій супу нам знадобляться:
вода бутильована або заздалегідь відварену овочевий бульйон – 450 мл;
зелений горошок (свіжий або заморожений) – 180 г;
картопля – 2 шт.;
цибулю-шалот (можна замінити на цибулю-порей) – 2 шт.;
вершковий спред – 40 г;
вершки (жирність 35%) – 40 г;
філе курячої грудки – 150 г;
сіль, перець – за смаком.
Етапи приготування:
Заздалегідь відварити курячу грудку і розібрати на волокна.
Обсмажити цибулю на вершковому спреді 2-3 хвилини.
У каструлю для варіння викласти обсмажену цибулю і нарізаний кубиками картоплю, залити масу бутильованої водою або овочевим бульйоном, варити продукти не менше 20 хвилин.
Всипати в каструлю горошок і курячі шматочки, готувати ще приблизно 7-10 хвилин.
Всі інгредієнти супу перебити заглибним блендером, а потім пропустити через сито для додання ще більшої ніжності.
До отриманої маси додати вершки.
Гороховий суп з куркою і грінками
Для приготування 8 порцій супу нам потрібні:
будь-які частини курячої тушки – 350 г;
горошок – 240 г;
цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
морква – 2 шт.;
картоплина – 2 шт.;
перець – за смаком;
сіль – за смаком;
батон – 1 шт.;
часникові зубки – 4 шт.;
вершковий спред;
вода питна – 2,5 літра.
Етапи приготування страви:
Зварити курячий бульйон.
Цибулю нашаткувати четвертинками кілець, моркву — тонкими кружечками, а картоплю нарізати невеликими за розміром кубиками.
Пасерувати овочі.
Після завершення процесу варіння м’яса, курку необхідно дістати, а бульйон процідити.
У каструлю для варіння супу покласти пасеровані овочі, картопля, горошок. Залити складу заздалегідь підготовленим бульйоном. За 10 хвилин до повної м’якості шматочків бульб, помістити в ємність м’ясні інгредієнти, а також спеції і сіль.
Поки вариться суп, необхідно приготувати грінки. Для цього потрібно з’єднати розм’якшений вершковий спред, а також пропущені через прес зубки часнику. Нарізати батон на кубики діаметром 2 на 2 см, викласти в чашу до масла і часнику. Перемішати інгредієнти.
Запекти грінки в заздалегідь розігрітій духовій шафі 10 хвилин.
Варити гороховий суп, використовуючи перераховані вище рецепти, можна досить часто. Різноманітність смаків першого страви ніколи не приїдається.
