Готуємо смачний, густий і дуже ароматний гороховий суп з копченими реберцями. Саме копченості робить суп більш наваристим, з насиченим смаком і запахом. Рецепт супу досить простий, але сам гороховий суп з копченими ребрами виходить просто дивовижний.
Використовуємо сухий горох жовтого кольору, краще колотий, цей сорт готується швидше і добре розварюється.
Гороховий суп традиційно подається з пряними грінками з часниковим смаком, які легко можна приготувати самостійно, а також в тарілки додають свіжої зелені для надання супу більш вишуканого аромату.
Компоненти по рецепту: «Гороховий суп з копченими реберцями»
- Свинячі копчені ребра – 400 р.
- Горох (сухий) – 400 р.
- Вода – 3 л.
- Бекон – 200 р.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Зелень – 20 р.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком.
Для грінок:
- Батон пшеничний – 3 скибочки
- Часник – 2 зубика
- Рослинне масло – 1 ч. л.
- Трави, спеції – за смаком.
- Загальний час приготування: 4 години 10 хвилин, час підготовки: 1 година 30 хвилин, час приготування: 2 години 40 хвилин.
- Калорійність страви: 50 калорій на 100 грам продукту).
- Кухня: Європейська. Тип страви: Супи. Кількість порцій: 4.
Інструкція, як зварити гороховий суп з копченими реберцями
- Горох замочити в холодній воді на 1-2 години, після промийте. Горох помістіть в каструлю з водою, поставте на вогонь, після кипіння шумівкою зніміть піну на поверхні. Варіть горох наступні 90 хвилин до готовності. Воду соліть ближче до кінця варіння.
- Копчені ребра наріжте, покладіть в каструлю приблизно через 30 хвилин після закладки гороху, додайте лавровий лист.
- Бульби картоплі очистіть від шкірки, наріжте кубиками, закиньте в бульйон, коли горох буде майже готовий. Картопля варіть 15-20 хвилин.
- Цибулю і моркву очистити, цибулю наріжте ножем кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
- Овочі обсмажте на розігрітій сковороді з рослинним маслом до м’якості та легкого золотистого кольору.
- Бекон наріжте кубиками, закиньте на окрему сковороду, змащену маслом. Ребра дістаньте з бульйону, зріжте м’ясо з кісток, дрібно нарубаєте його, обсмажте разом з беконом.
- Коли картопля стане м’яким, додайте в суп овочеву пасерування і обсмажене м’ясо, варіть 5-10 хвилин.
- Суп закип’ятіть, доведіть до смаку, додавши сіль, перець і будь-які спеції за смаком.
- Дайте супу настоятися, тим часом приготуйте пряні грінки.
- Поставте сковороду На плиту, її поверхня змастіть маслом. Часник очистіть, розріжте навпіл, злегка обсмажте в маслі, після дістаньте. Пшеничний батон наріжте дрібними кубиками, закиньте в ароматне масло, обсмажуйте 5 хвилин, часто перемішуючи. Зніміть Сковороду з вогню, сухарики залиште в ній на 15 хвилин, щоб вони стали твердими.
- Розлийте суп по тарілках, доповніть зеленню і грінками. Приємного апетиту!
На закінчення відзначимо, що спробувати приготувати суп з колотого гороху і копчених реберець обов’язково потрібно кожному, і Ви з першого ж приготування полюбите цей суп і додасте в свою кулінарну книгу. Свої корисні поради, відгуки та приклади смачних рецептів, як готувати суп гороховий з копченостями в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
