Гомілка індички в духовці ? 7 рецептів смачного приготування
Індичі ніжки смачні і ситні. Якщо правильно їх приготувати, то страву можна легко перетворити в святковий. Кращі рецепти гомілок індички в духовці – в нашій статті.
Індичі ніжки, запечені з картоплею
Додавання картоплі зробить блюдо особливо ситним. Воно припаде до смаку навіть сильній половині сім’ї.
Інгредієнти:
ніжки індички – 1 кг;
картопля – 680 – 700 г;
часник – 5 – 7 часточок;
спеції до птиці, пара гілочок розмарину, сіль і масло.
Приготування:
Промити і обсушити частини птиці. Потрібно особливо ретельно попрацювати паперовими рушниками. Якщо гарненько не обсушити птицю, то вона погано вбере в себе маринад.
Часник розім’яти, змішати з невеликою кількістю рослинної олії, спеціями і сіллю. Натерти сумішшю ніжки. Залишити мінімум хвилин на 20.
Картоплю порізати брусочками. Полити їх залишилися олією з часником і сіллю.
Викласти всі продукти в форму. Спочатку овочі, зверху – птицю. Покрити все фольгою.
Запікати близько години при 200 – 210 градусах.
Приблизно за чверть години до повної готовності страви з картоплею слід зняти з нього покриття.
На останніх хвилинах можна активувати функцію гриль, щоб отримати апетитну рум’яну скоринку.
Готуємо в рукаві
В рукаві будь-яке м’ясо виходить особливо смачним і соковитим.
Інгредієнти:
велика гомілку птиці – 1 шт.;
зерниста гірчиця (солодкувата або гостра) – 1 ч. л.;
масло оливи, улюблені спеції для птиці і сіль.
Приготування:
Щоб смачно запекти гомілку індички в рукаві, насамперед потрібно намазати її маслом. Зверху покрити зернистою гірчицею.
З усіх боків розтерти заготівлю сіллю, спеціями. Залишити в такому вигляді хоча б на годину.
Чим довше пролежить індичка в маринаді, тим смачніше і ароматні вийде готову страву.
Помістити гомілку в рукав. Закріпити кінці особливими кліпсами. У верхній частині індичатина не повинна стикатися з плівкою.
Укласти гомілку на деко. Запікати близько 90 хвилин при 180 градусах. При цьому деко краще встановлювати приблизно посередині духовки.
Перед подачею порізати м’ясо порційно і доповнити улюбленим гарніром.
В гірчичному соусі
В гірчичний соус варто додати сушений базилік. Він зробить майбутнє страву ще більш смачним і ароматним.
Інгредієнти:
індичі ніжки – приблизно 650 – 700 г;
картопля – 380 – 400 г;
заморожений/свіжий зелений горошок – 80 – 100 м;
соєвий соус – 40 мл;
готова солодка/гостра гірчиця – 17 – 20 м;
сушений подрібнений базилік – 1,5 ч. л.;
масло.
Приготування:
Щоб приготувати гомілки індички, запечені в духовці, по такому рецепту, насамперед їх потрібно промити і обсушити.
Окремо змішати соєвий соус, базилік і гірчицю. Натерти цією масою птицю. Сіль можна додати за своїм бажанням, але необов’язково. Зазвичай її вистачає вже в соєвому соусі.
Залишити птицю в маринаді хоча б на годину. У цей час почистити і порізати кружальцями картоплю. Заздалегідь розігріти духовку до 190 градусів.
Деко покрити промасленим фольгою. Викласти на неї спочатку картоплю, а потім – ніжки в гірчичному соусі. Зверху вилити залишився в мисці маринад. Загорнути фольгу.
Запікати при зазначеній вище температурі близько 1 години. Точний час буде залежати від ваги гомілок. Скільки запікати вибране кількість гомілок, вдасться зрозуміти досвідченим шляхом.
Приблизно за чверть години прибрати фольгу.
Подати частування до столу в якості основного блюда.
Гомілка індички в духовці в соєвому соусі
Соєвий соус варто вибирати якісний – густий, без додаткових добавок. При бажанні, можна з’єднати його лише з розчавленим часником за смаком.
Інгредієнти:
гомілки індички – 1,3 – 1,5 кіло;
мед (натуральний бджолиний) – 2 ст. л.;
соєвий соус – ? ст. л.;
сіль і суміш ароматних спецій для спиці.
Приготування:
Щоб смачно приготувати гомілку індички у фользі за таким рецептом, насамперед потрібно обробити м’ясо. Якщо воно домашнє, то з нього обов’язково потрібно прибрати жорстку жирну шкіру. У магазинної індички її можна залишити.
Щоб не бруднити посуд, варто відразу укласти гомілки у форму, покриту фольгою. Але попередньо птицю потрібно ретельно розтерти сумішшю спецій і солі. Втирати її слід з зусиллям, щоб індичка добре просочилася сухими інгредієнтами.
Окремо змішати соєвий соус і мед. Полити рідиною частини птиці і знову зробити їм «масаж».
Загорнути індичку у фольгу. Запікати 40 – 45 хвилин у духовці при 180 градусах.
Приблизно хвилин за 10 – 12 до готовності слід розгорнути м’ясо і дати йому можливість трохи підрум’янитися.
Вийшло частування подати з ніжним гарніром. Наприклад, з картопляним або гороховим пюре.
Запікаємо в духовці у фользі
Обов’язковий інгредієнт такої страви – жирне масло. Воно зробить м’ясо соковитим і ніжним.
Інгредієнти:
гомілка індички – 1 шт.;
масло – 30 г;
рослинна олія – 40 мл;
часник – 2 зубчики;
сіль і спеції до м’яса.
Приготування:
Промити підготовлену гомілку. Зрізати щільні частини огрубілою шкіри, ретельно видалити залишки пір’я. Якщо ці зайві частини будуть залишені, можна зіпсувати страву.
Розм’якшити вершкове масло. Змішати його в окремому посуді з сіллю, спеціями і розчавленим часником. Підняти решту шкірку і викласти під неї отриману масляну суміш. Розподілити по всій поверхні гомілки.
Зверху натерти заготовки сіллю, спеціями та олією.
Перекласти підготовлену гомілку на фольгу. Ретельно загорнути її. У покритті не повинно бути отворів для виходу пари, його потрібно зберегти всередині фольги.
Запікати м’ясо при 200 – 210 градусах 80 – 90 хвилин. В залежності від розміру голяшек, може знадобитися трохи більше часу.
Зняти фольгу з готового блюда. Порізати запечену гомілку на невеликі шматочки, подати з домашніми соліннями і улюбленими соусами.
У майонезному маринаді
Майонез для такого маринаду підійде будь – та класичний, і оливковий, і на перепелиних яйцях. Його кількість в рецепті можна регулювати по своєму смаку.
Інгредієнти:
гомілка індички – 1 шт. середнього розміру;
часник – 4 – 6 часточок;
майонез – ? склянки;
спеції, суміш кольорових подрібненого перцю і спецій.
Якщо індичатина заморожена, то її слід попередньо розморозити на нижній полиці холодильника. Якщо ні, то відразу промити і обсушити. Обов’язково зробити на м’ясі кілька глибоких розрізів, щоб у нього краще вбирався маринад. Приготування:
Зверху ретельно натерти індичку сумішшю з усіх сухих інгредієнтів.
Окремо з’єднати вибраний майонез з розчавленим часником. Получившимся маринадом з усіх боків обмазати гомілку.
Залишити заготовку в прохолоді приблизно на 1 годину.
Перекласти гомілку в підходящий посуд для запікання. Прибрати в духовку при невеликій температурі на 2,5 – 3 години.
Якщо є хвилювання, що птах підгорить, зверху її можна прикрити фольгою. Також на дно посуду потрібно постійно підливати кип’ячену воду в невеликій кількості по мірі википання. Ця міра захистить м’ясо від підгоряння і пересушування.
Готова гомілка повинна стати рівномірного коричневого кольору. При проколюванні ножем з неї не буде з’являтися червоний сік. Допускається виділення лише прозорої рідини.
Як запекти гомілку індички з часником і яблуками
М’ясо індички добре поєднується з різними фруктами. Особливо – з солодкими яблуками.
Інгредієнти:
велика гомілку індички – 1 шт.;
цибулю-шалот – 180 – 200 г;
невелика морква – 3 шт.;
топлене вершкове масло – 1/3 ст.;
яблучний сидр – 280 – 300 мл;
яблука – 4 шт.;
французька гірчиця – 3 ст. л.;
шавлія – 2 гілочки;
сіль і суміш перців.
Приготування:
Змішати гірчицю, перець, сіль. Покрити складом підготовлену гомілку. Залишити приблизно на годину.
Окремо розтопити масло, додати шавлія. Прогріти суміш. Обмазати нею заготовку з усіх боків.
В останньому ароматній олії обсмажити цибулю і моркву. Влити сидр.
М’ясо відправити в духовку на 90 – 100 хвилин при 190 – 200 градусах. Постійно поливати його сумішшю з третього кроку.
Хвилин за 20 до готовності обкласти гомілку яблуками, порізаними на шматочки.
Подати шматочки індички до столу разом з фруктами.
Щоб страви з індички виходили особливо смачними, потрібно постаратися використовувати молоду свіжу птицю. Стару потрібно якомога довше тримати в маринаді, а, крім того, більш тривало запікати при меншій температурі. Для останньої найкраще підійде спосіб приготування в рукаві.
Приготування:
Приготування:
Приготування:
Приготування:
Приготування:
Приготування:
