Голубці в мультиварці — 8 простих покрокових рецепта. Як загорнути голубці в капусту.

Голубці – відносяться до страв східно-європейської кухні. У кожній країні їх готують по-своєму, десь для завертання фаршу використовують виноградне листя, але звичніше голубці спостерігати в листі капусти.

От мені подобається це блюдо за простоту, а що, фарш натовк, загорнув її в капустяне листя і стушил, все простіше нікуди. А якщо мова заходить про ледачих голубцях, то простота зашкалює. Але як би там не було легко все одно деякі секрети треба знати, щоб на виході вийшло просто пальчики оближеш.

Тільки як Ви зрозуміли з назви, готувати голубці ми будемо в мультиварці. Взагалі сама по собі мультиварка дуже хороший помічник на кухні. Наприклад, взяти як вона допомагає в спекотні літні дні, коли не доводиться стояти біля гарячої плити годинами і обливатися потом.

Сьогодні я зібрав кращі рецепти голубців і вирішив поділитися ними з Вами, а також у процесі розповім про деякі хитрощі в їх приготуванні. Загалом діліться своєю думкою в коментарях, а ми вирушаємо на кухню))

Рецепт голубців в мультиварці (простий рецепт)

Повірте, цей рецепт виходить просто чудовим, голубці на виході соковиті і надзвичайно смачні. Простота дій полягає в тому, що попередньо рис ми не будемо відварювати. Давайте вже приступимо.

Інгредієнти:

• Фарш (свино-яловичий) – 350 г
• Капуста
• Рис – 150 г
• Цибуля – 1 головка
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 2-3 ст. л.
• Сіль
• Цукор

Спосіб приготування:

1. Отже, в першу чергу кришимо дрібно цибулю і моркву натираємо.

2. Тепер на своїй мультиварці вибирайте режим «смаження», наливайте в чашу трохи рослинного масла і відправляйте в неї цибулю і моркву. Пасеруйте овочі до рум’яності. Як тільки вони зарум’янилися відкладіть третина всієї пасерування в миску з фаршем.

3. До інших овочів додаємо томатну пасту, сахарим і солимо за смаком. Перемішуємо і продовжуємо пасерувати.

4. Переходимо до начинки. До фаршу додаємо перець, сіль і рис (сирий). Усе ретельно вимішуємо.

Ось в чому краса мультиварки, голубці можна робити з сирим рисом.

5. Як тільки овочі з томатною пастою обжарились до них додаємо 1 склянку води, все перемішуємо і накриваємо кришку мультиварки, нехай соус трохи покипить.

6. Тим часом починаємо крутити голубці. Але попередньо пропарте листя капусти, можна це зробити в мікрохвильовій печі. Обріжте так само від листочків тверду частину (потовщення).

Загортаємо голубці, як шаурму тобто спочатку з краю аркуша, посередині кладемо начинку, а після боками листочка так сказати накриваємо начинку з боків. Далі залишається згорнути голубець рулетиком і боки заправити всередину. Детальніше про цьому процесі нижче.

Пропарити капусту в мікрохвильовці дуже просто. Надішліть вилок в мікрохвильову піч на 8-10 хвилин при найбільшої потужності. Далі діставайте її і знімайте листя. Якщо ж вони залишилися трохи грубуватими, то можете пропарити їх ще пару хвилин або відварити у воді.

7. Перед закладкою голубців, спробуйте томатний соус, який ми робили, на сіль і при необхідності додайте її. Якщо все відмінно, то закладаємо наші рулетики в чашу мультиварки, накриваємо кришкою і вибираємо програму «гасіння», з часу виставляємо 1 годину.

Перед подачею на голубці покладіть сметану і присипте їх зеленню. Все, приємного апетиту!

Соковиті ліниві голубці – пальчики оближеш

Останній раз готував саме такі голубці і результатом, як правило, задоволений, тому що готую їх у такому вигляді досить часто. Думаю, Вам теж дуже сподобається цей рецепт. Приступимо.

Інгредієнти:

• Фарш (свино-яловичий або курячий) – 0,5 кг
• Капуста – 0,5 кг
• Рис – 100 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 головка
• Яйця – 2 шт.
• Кетчуп (або томатна паста) – 2-3 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Першим ділом треба подрібнити капусту, робити це можна двома, хоча навіть трьома способами: за допомогою блендера, вручну або на шатківниці. Загалом постарайтеся нашаткувати капусту, як на борщ.

2. Беремо моркву натираємо на крупній тертці.

3. Рис і капусту заливаємо крутим окропом і залишаємо на 5-7 хвилин. Робимо ми це для того, щоб капуста стала м’якше, а рис розбухнув.

4. Кришимо дрібно цибулю.

5. Тепер з капусти зливаємо воду (400 мл залиште). До капусти відправляємо рис (з нього теж злийте воду), фарш, яйця, морква, сіль і перець за смаком. Все ретельно перемішуємо.

6. Приготуємо підливу. У 400 мл води, які ми залишили, додаємо сметану, кетчуп і 1 ч. л. солі, перемішуємо.

7. Настав час закладати голубці. Для цього на дно чаші мультиварки налийте трохи олії. Далі з приготованого фаршу сформуйте 5 котлет і викладіть їх на дно чаші. Полийте ліниві голубці частиною підливи.

8. Аналогічним чином робимо 2-ий і 3-ій шар.

9. Закриваємо кришку мультиварки і виставляємо режим «випічка» або «мультиповар». Ставимо температуру 125 градусів і виставляємо час 45 хвилин. Чекаємо)

Вода майже википить вся, але голубці відмінно збережуть форму, якщо Ви зробили усе за рецептом. Перед подачею покладіть до них сметани, буде дуже смачно.

Голубці в мультиварці редмонд

У даному рецепті використовується пекінська капуста, однак Ви можете використовувати звичайну, тільки не забудьте її попередньо обдати окропом або пропарити. А ми приступаємо.

Інгредієнти:

• Капуста пекінська – 1 качан
• Фарш м’ясний – 450 г
• Цибуля – 1 головка
• Рис – 100 г
• Сметана – 3 ст. л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Для початку залийте рис окропом приблизно на 7 хвилин, таким чином крупа стане м’якше і швидше приготується.

2. Пекінську капусту розбираємо на листки. Зверніть увагу, листя, які знаходяться ближче до серцевини мають більш товстий край, тому з допомогою ножа зріжте з нього невеликий шар. Таким чином при загвинчуванні листя не поламаються. Заливаємо їх окропом.

Зауважте, пекінська капуста більш еластична і навіть якщо її не заливати окропом, то листя все одно не ламаються при скручуванні.

3. Цибулю дрібно кришимо і відправляємо його до м’ясної складової.

4. Далі до майбутньої начинці треба додати рис (тільки не забудьте злити з неї воду), сіль і перець за смаком. Перемішуємо і додаємо воду (десь 3 ст. л.), це для того, щоб фарш був соковитіше.

При бажанні начинку можна доповнити морквою, вона жодним чином не зіпсує блюдо.

5. Переходимо до загвинчування голубців. Для цього розкладіть начинку, як показано на фото.

6. Тепер загортаємо їх рулетиком, при цьому краї підгинаємо всередину. Процес загортання цілком і повністю схожий з звичайними голубцями.

7. Укладаємо приготовані рулетики в чашу мультиварки. Якщо у Вас залишилися ще капустяне листя і фарш, то їх можна покласти зверху голубців. Капусту просто порвати на невеликі шматочки, а начинку зробити кулястої форми і також укласти зверху.

8. Щоб приготувати заливку візьмемо 400 мл води і додамо в неї томатну пасту і сметану, посолити (приблизно 1 ст. л. солі). Перемішуємо щоб весь вміст розчинилося.

9. Поливаємо нашої заливкою голубці і прикриваємо кришку мультиварки. Виставляємо режим «гасіння», в типі продуктів вибираємо «овочі» і встановлюємо час 45 хвилин. Чекаємо поки приготуватися.

Підливи в голубцях буде достатньо, так як капуста дасть свій сік. Їсти таку красу смачніше зі сметанною, тож приємного апетиту.

Приготування голубців в мультиварці-скороварці

Рецепт приготування голубців у такий диво-техніки не особливо відрізняється від звичайної мультиварки, але виходить по-своєму смачно. Не буду довго розводитися, давайте приступимо.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 750 г
• Капуста
• Рис – 100 г
• Цибуля – 1 головка
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Томатний соус або паста – 2 ст. л.
• Часник – 3 зубки
• Сіль, перець за смаком
• Зелень

Спосіб приготування:

1. В першу чергу нам треба пропарити капусту, щоб листя краще відділялися від качана. Щоб це зробити візьміть каструлю і покладіть туди качан, налийте води на максимум і поставте на плиту. Як тільки вода закипить за допомогою двох вилок перевертайте капусту, щоб вона ошпарилась з усіх боків. Робіть це протягом 5 хвилин.

2. Готуємо начинку. Для цього рис необхідно ретельно промити і відправити до фаршу. Підлогу головки цибулі і зелень дрібно кришимо, і складаємо до майбутньої начинці. Солимо за смаком і за бажанням додаємо чорний перець, перемішуємо.

3. Відокремлюємо від капусти листя і перекладаємо їх на друшляк, щоб з них стекла вся вода. Як це станеться відріжте від листя грубу частину.

4. Перець, цибулю, часник і помідори треба нарізати на невеликі шматочки. Трьом моркву, а зелень дрібно рубаємо.

Загортаємо голубці. Як це зробити можете подивитися нижче.

5. Тепер в чашу мультиварки-скороварки наливаємо трохи олії і відправляємо в неї нарізану цибулю, моркву і перець. Обсмажуємо овочі в режимі «смаження» не більш 2-х хвилин.

6. Половину всієї пасерування відкладіть в окрему миску. Решту розподіліть по дну мультиварки-скороварки і викладайте на неї голубці. На передостанній шар викладіть відкладену пасеровку.

7. Як викладіть останній шар на нього відразу викладайте нарізані помідори.

8. Нам залишилося зробити заливку, для цього беремо 500 мл води, додаємо в неї томатну пасту, солимо, перчимо й перемішуємо до розчинення вмісту.

9. Поливаємо нашої заливкою голубці. Зверху помідор посипте зеленню і рубаним часником. Закриваємо каструлю-скороварку і виставляємо на ній режим «гасіння», вибираємо тип продукту «птах». За часом ставимо приблизно 35 хвилин. Цього часу буде достатньо.

По закінченню програми кришку скороварки краще не відкривати, нехай страву ще трохи настоїться і вийде весь пар.

Перед подачею голубці можете прикрасити зеленню, а так все готово. Таким чином у нас вийшла чудова підлива і соковиті голубці.

Голубці в томатно-сметанному соусі

Ось яка людина не любить сметану? Ось саме – всі її люблять. А якщо в ній ще що-небудь запекти, взагалі бомба виходить. Я особисто часто використовую сметану при запіканні, та й взагалі люблю додавати в різні страви. Давайте розповім рецепт голубців в томатно-сметанному соусі. Поїхали!

Інгредієнти:

• Рис – 100 г
• М’ясний фарш – 500 г
• Цибуля – 1 головка
• Морква – 1 шт.
• Капуста
• Сметана – 4 ст. л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Для початку нам потрібно підготувати фарш. У нашому випадку треба змішати з м’ясним фаршем перекручений або дрібно порубаний лук. Далі натираємо моркву на дрібній тертці і також додаємо її до м’ясної складової. Перчимо і солимо.

2. В капусті треба зробити надрізи вздовж серцевини. Після набираємо в каструлю воду і ставимо її на плиту, доводимо до кипіння. Покладіть капусту В окріп і проваріть її хвилин 5. У процесі Ви побачите, як листя самі почнуть відставати.

3. Відокремте всі листи від качана капусти. Якщо ж деякі залишилися грубими, то проваріть їх ще кілька хвилин.

4. Рис варимо і перемішуємо разом з фаршем, якщо солі замало, то додайте.

5. Відрізаємо від листка капусти серединку, проробляємо цю операцію з усіма листочками.

6. Тепер кожен капустяний лист ділимо на 3 трикутні частини. Це у нас буде така особлива форма голубців)

7. Загортати ми будемо наступним чином. Листочок згортаємо, як пакетик для насіння, ну або щоб Вам було зрозуміліше, як ріжок від морозива. І заповнюємо його начинкою.

8. Начинку в голубце треба ущільнити, а після закрити, як показано на фото. Загортаємо все голубці.

9. Дно чаші мультиварки необхідно змастити маслом і покрити листочками від капусти (чисто прикрити), далі, на так звану подушку з капусти, викладаємо згорнуті голубці.

10. Тепер змішуємо сметану і томатну пасту, сіль і цукор (по пів ч. л.), воду (приблизно 200 мл). Перемішуємо. Соусу повинно вийти близько 400 мл.

Голубці покриваємо соусом і закриваємо каструлю. Виставляємо режим «гасіння» на годину-півтора. По закінченню часу можна насолоджуватися любимо стравою.

Рецепт голубців з молодої капусти в мультиварці

Голубці з молодої капусти мають відмінність лише в капусті (вибачте за тавтологію). Просто молодий плід не такий грубий, як зрілий. Тому листи відповідно м’якше. Однак це виходить як завжди смачно.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан
• Фарш (свино-яловичий) – 500 г
• Рис – 150 г
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Борошно – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Отже, беремо рис і промиваємо його. Далі заливаємо крутим окропом, додаємо 2-3 ч. л. солі і проварюємо буквально 5 хвилин. Після це відкидаємо його на сито, щоб стекла вся зайва вода.

2. Беремо качан капусти і робимо в ньому надрізи вздовж серцевини. Ставимо кип’ятитися воду і опускаємо туди вилок. У процесі варіння пробуйте відшаровуватися листя, зробити це можна за допомогою двох вилок.

3. Щоб зробити начинку, змішуємо з фаршем рис обсмажену цибулю (1 головку) і спеції (сіль, перець). Перемішуємо.

Щоб фарш був соковитіше додайте до нього трохи води, буквально 3-4 ст. л.

4. Тепер треба для заливки спассировать інші овочі, такі як морква і цибуля. Як тільки овочі обсмажаться додайте до них борошно (краще її просіяти), томатну пасту, сіль і цукор. Після залийте гарячою водою. Залишаємо всю суміш проваритися приблизно 5 хвилин.

5. У листя зрізаємо ущільнення від підстави і приступаємо до складання голубців. Як їх загортати дивіться нижче.

Загортати голубці Ви можете в абсолютно будь-яку форму, як Вам подобається.

6. Складаємо шарами голубці в чашу мультиварки і поливаємо кожен, підготовленої заливкою. Закриваємо кришку мультиварки і виставляємо режим «гасіння» приблизно на 1 годину. Перевірити на готовність і, якщо вони сируваті, то протушкувати ще хвилин 10.

А так все, страву можна подавати до столу.

Смачні голубці на пару (бабусин рецепт)

Не варто думати, що такі голубці будуть не смачними. Вони в першу чергу корисні, і відмінно підійдуть для людей, які підтримують здорове харчування. Рецепт просто супер, тож вперед його готувати.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан
• Фарш м’ясний – 350 г
• Рис – 70 г
• Цибуля – 1 головка
• Солодкий перець – 1 шт.
• Часник – пара зубчиків
• Сіль
• Спеції на вибір

Спосіб приготування:

1. Капусту занурюйте в киплячу воду і проваривайте протягом 5-7 хвилин. Таким чином листя будуть м’якше і краще завертатися.

2. Ставимо отвариваться рис у підсоленій воді. Відварюємо до м’якості.

3. З м’ясним фаршем змішуємо нарізаний болгарський перець, цибулю, відварений рис, сіль і спеції. А також не забудьте видавити до всього часник

Найкраще взяти шматок м’яса і перекрутити його на фарш.

4. Залишилося нам загорнути голубці і скласти їх в спеціальну корзину, для приготування на пару. У чашу мультиварки наливаємо воду зверху ставимо ємність з голубцями і закриваємо кришку. Виставляємо режим «готувати на пару», з часу встановлюємо 45-60 хв.

При подачі голубці не забудьте їх помастити сметаною.

Відео, як завертати голубці в капусту (4 способу)

Щоб Вам було простіше зрозуміти, як завертати голубці, подивіться відео. У ньому докладно показано, як загорнути голубець 4-ма способами. Приємного перегляду.

Отже, сподіваюся Ви усвідомили, як завертати голубці і для Вас це не буде проблемою.

Нюанси приготування в мультиварці: поларіс і панасонік

Відмінностей між мультиварками не особливо глобальні, тому що ця кухонна техніка виконує, по суті, одну і ту ж роль – готує їжу.

Тому різниці в якій мультиварці готувати зовсім немає. Просто, наприклад, панасонік може похвалитися своєю надійністю, в той час як поларіс – високотехнологічністю. А функцій десь більше, десь менше. Але базові програми типу, рис, приготування на пару і т. д. є абсолютно у всіх мультиварках, просто називатися вони можуть по-різному.

Як Ви розумієте рецептом досить велика кількість і кожен з них по-своєму прекрасний. Тому я настійно рекомендую спробувати їх все, ну тобто кожен раз готувати нові голубці і в підсумку вибрати свій улюблений. Я ж з Вами прощаюся і йду готувати для Вас нові рецепти різних страви. До швидкої зустрічі!