Салат «Гніздо глухаря» – це незвичайний смак і ефектна подача. Відмітна особливість страви полягає в хрусткій, тонко нарізаної картоплі, яка вдало гармонує з іншими інгредієнтами. Розглянемо покроково класичний рецепт з фото, а також всі варіанти приготування страви.
«Гніздо глухаря» – класичний рецепт
Класичний рецепт салату «Гніздо глухаря» обов’язково включає в себе смажену картоплю, яка чудово гармонує з солоними огірками і ніжним курячим філе. Доступність інгредієнтів, смак і оригінальна прикраса роблять покроковий рецепт з фото безпрограшним варіантом приготування святкових страв.
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- 5 яєчних білків;
- 250 г солоних огірків;
- 500 г картоплі;
- 50 мл рослинного масла
- пучок листя салату;
- сіль і перець за смаком;
- майонез за смаком.
Приготування:
- Вузькою нарізаємо соломкою очищені бульби картоплі.
- На сковороді з гарячим маслом обсмажуємо картоплю до рум’яності, а щоб він вийшов хрустким, обсмажуємо його невеликими порціями. Після картопля перекладаємо на серветку, щоб прибрати зайвий жир, і посипаємо дрібною сіллю.
- Філе птиці варимо до м’якості. Після того як м’ясо остигне, дрібно ріжемо або розбираємо його на тонкі волокна.
- Тоненькою соломкою подрібнюємо огірки.
- Варені яйця ділимо на жовтки, які відкладаємо для прикраси, і білки, їх тремо на крупній тертці.
- Тепер до м’яса висипаємо білки і огірки, кладемо майонез, підсипаємо сіль і перець, перемішуємо.
- Для прикраси дрібно шаткуємо зелень кропу, на дрібній тертці натираємо сир, а жовтки просто розтираємо виделкою. Всі інгредієнти з’єднуємо в загальній мисці.
- Тепер до них видавлюємо зубчики часнику, трохи майонезу і перемішуємо до отримання однорідної пластичної маси.
- На велику тарілку з листя салату, зверху гіркою викладаємо масу з білків, м’яса і огірків.
- Тепер салат, крім верхівки, покриваємо смаженою картоплею.
- З сирної маси ліпимо кульки, надаємо їм форму яєць і кладемо на вершину салату.
Рада!
Прикрашати салат краще перед самою подачею, так як такі прикраси з сирної маси можуть заветриться.
Салат «Гніздо глухаря» з копченою куркою
Приготувати салат «Гніздо глухаря» можна з копченою курячою грудкою. Класичний покроковий рецепт з фото такий же простий, інгредієнти доступні, страва виходить приголомшливим на смак – з хрусткою картоплею і тонкої копченої ноткою.
Інгредієнти:
- 6-8 бульб картоплі;
- 400 г копченої курки;
- 4-5 солоних огірка;
- 10-15 перепелиних яєць;
- 3 ст. л. майонезу;
- 3-4 гілочки кропу;
- 200 мл рослинного масла;
- сіль за смаком.
Приготування:
- Половину бульб картоплі натираємо на спеціальній тертці довгою соломкою. Подрібнений овоч викладаємо на серветку, щоб прибрати якомога більше вологи, ділимо на 3-4 порції.
- Кожну порцію окремо обсмажуємо до рум’яності на сковороді з добре розігрітою олією. Готову картоплю відразу викладаємо на серветку, так прибираємо надлишки жиру.
- Залишилися бульби просто варимо в мундирі, чистимо, остуджуємо і нарізаємо соломкою.
- Такий класичний покроковий рецепт салату «Гніздо глухаря», як на фото, відрізняється від попереднього варіанта тим, що готується страва з перепелиними яйцями. Тому відварюємо до готовності. Після остуджуємо, чистимо і половину з них нарізаємо соломкою.
- Також соломкою шаткуємо солоні огірки.
- Копчене м’ясо відокремлюємо від шкірки і кісток, подрібнюємо невеликими брусочками.
- В загальну миску відправляємо варену картоплю, копчене м’ясо, квашені овочі та яйця, додаємо до них спеції за смаком, майонез і все перемішуємо.
- На широке блюдо викладаємо салат і формуємо з нього гніздо, гілочки імітуємо зі смаженої картоплі, а в середину кладемо залишилися перепелині яйця.
- Додамо трохи гілочок кропу, і салат готовий до подачі, яку не відкладаємо, поки картопля ще залишається хрустким.
Рада!
При бажанні копчену курку можна замінити беконом, а також до перерахованих інгредієнтів додати свіжу або квашену капусту, смажені або солоні гриби.
Рецепт салату з м’ясом
Дуже смачним і ситним виходить салат «Гніздо глухаря» з м’ясом. Для класичного рецепту з фото можна використовувати як варену свинину, так і яловичину. Смажена картопелька чудово поєднується з будь-яким м’ясним продуктом та іншими інгредієнти, які у страві викладаються шарами. Розглянемо покроково.
Інгредієнти:
- 400 г вареної свинини;
- 600 г картоплі;
- 5 яєць;
- 4 солоних огірка;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 100 мл води;
- 25 г цукру;
- 25 мл оцту (9 %);
- 1 плавлений сирок;
- 2 зубчики часнику;
- свіжий кріп;
- майонез;
- сіль і перець за смаком;
- рослинне масло.
Приготування:
- На тертці для корейських страв подрібнюємо очищену картоплю і потім промиваємо його до тих пір, поки вода не стане прозорою. Після картоплю обов’язково просушуємо.
- У великій кількості олії обсмажуємо картоплю порційно до рум’яного кольору, за допомогою серветок прибираємо з нього надлишки жиру.
- Цибулю подрібнюємо малими кубиками, всипаємо цукор і розминаємо руками. Тепер до овочу вливаємо оцет, змішаний з холодною водою, розмішуємо і маринуємо 15-20 хвилин.
- Обсмажену картоплю солимо, перемішуємо і поки відставляємо в сторону.
- Відокремлюємо жовтків, які поки відкладаємо в сторону. А яєчні білки, відварену моркву, солоні огірочки і свинину ріжемо невеликими кубиками.
- Інгредієнти для салату «Гніздо глухаря» можна викласти покроково шарами, кожен просочивши майонезом, а можна як у простому класичному рецепті з фото – упереміш. У миску викладаємо всі підготовлені продукти, додаємо трохи смаженої картоплі, не забуваємо про маринованому луці.
- Вміст миски перчимо, підсолюємо і заправляємо майонезом.
- На широке блюдо кладемо салат гіркою, в центрі робимо поглиблення і посипаємо дрібно подрібненою зеленню кропу.
- Тепер до жовтків натираємо плавлений сир, видавлюємо часник, додаємо сіль і перець, трохи кропу і кладемо майонез, збиваємо до однорідності.
- З яєчно-сирної маси скачуємо кульки і кладемо їх у гніздо.
Зверніть увагу!
Салат «Гніздо глухаря» можна зробити з різними інгредієнтами, але є базові, які в класичному покроковий рецепт з фото нічим замінити не можна. Це смажена картопля і яйця, які можна приготувати з яєчно-сирної маси або можна подати страву з перепелиними яйцями.
Салат «Гніздо Глухаря» зі свіжим огірком
«Гніздо глухаря» можна зробити як із солоним, так і свіжим огірком. Це ще один класичний варіант приготування салату, який виходить таким же смачним і ефектним, як у запропонованому покроковий рецепт з фото.
Читайте також: Дивовижно смачні салати на Новий рік 2020
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- 2 свіжих огірка;
- 4 курячих яйця;
- 3-4 картоплі;
- 3-5 перепелиних яєць;
- майонез;
- сіль і перець за смаком;
- зелень за смаком.
Приготування:
- Філе птиці відварюємо, остуджуємо прямо в бульйоні, щоб м’ясо було соковитим, нарізаємо невеликими брусочками.
- Невеликими кубиками ріжемо свіжий огірок і цибулю.
- Зварені круто курячі яйця кришимо шматочками.
- Очищені бульби картоплі трьом на дрібній тертці, промиваємо до прозорості води, обсушуємо. У сотейнику розігріваємо велику кількість рослинного масла і невеликими порціями обсмажуємо до золотавості картоплю.
- У загальній мисці змішуємо з додаванням майонезу і спецій свіжий огірок, м’ясо, яйця і цибулю.
- Салат викладаємо на тарілку, надаємо йому форму гнізда, зверху покриваємо смаженою картоплею.
- У середину кладемо трохи зелені кропу і варені перепелині яйця.
Рада!
Салат «Гніздо глухаря» можна зробити з готової картоплею фрі, що трохи спростити класичний покроковий рецепт з фото приготування страви.
Салат «Гніздо глухаря» з грибами
Ще один варіант приготування салату «Гніздо глухаря» – з грибами. П – до ваших послуг. Тут інгредієнти викладаються шарами, тому такий класичний покроковий рецепт з фото салату зажадає трохи більше часу, але в результаті вийде ідеальне блюдо для святкового столу.
Інгредієнти:
- 120 г глив;
- 1-2 бульби картоплі;
- 2 курячих яйця;
- 3-4 перепелиних яйця;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. майонезу;
- 200 г курячого м’яса;
- 5-6 гілочок свіжої зелені;
- сіль і перець за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
- Гливи добре промиваємо, видаляємо з них все зайве і ріжемо гриби невеликими брусочками.
- Дрібними кубиками подрібнюємо цибулю і потім разом з грибами відправляємо на сковороду з гарячим маслом, присмачую спеціями і смажимо протягом 7-10 хвилин. Після викладаємо на тарілку і охолодити.
- Попередньо зварене філе птиці нарізаємо невеликими шматочками. Замість філе можна використовувати більш жирні частини туші – гомілки чи стегна.
- На плоску тарілку викладаємо гриби з цибулею і відразу надаємо круглу акуратну форму, а зверху змащуємо майонезом.
- Поверх грибів розкладаємо шматочки м’яса і також покриваємо їх тонким шаром майонезу.
- Наступний шар робимо з варених курячих яєць, які пропускаємо через дрібну тертку і також промазуємо соусом.
- Вже очищену картоплю тремо на тертці для корейської моркви або просто ріжемо тоненькою соломкою. Потім на маслі обсмажуємо до рум’яного кольору при постійному помішуванні.
- Зелень обполіскуємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.
- На шар з варених яєць викладаємо смажену картоплю, в центрі робимо поглиблення і присипаємо його зеленню.
- В вийшло гніздо кладемо перепелині яйця, а перед подачею салат присипаємо чорним перцем.
Рада!
Салат можна зробити і з маринованими грибами, які додадуть гостроти смаку і насиченість аромату.
З корейською морквою і сиром
Для всіх шанувальників страв з пікантним смаком також знайдеться свій класичний покроковий рецепт салату «Гніздо глухаря» з фото. Цей варіант готується з огірком і корейською морквою. Виходить смачно і пікантно.
Читайте також: Рецепт салату у вигляді Щури на Новий рік 2020
Інгредієнти:
- 300 г курячого філе;
- 3 яйця;
- 1 огірок;
- 3 картоплі;
- 1 цибулина;
- 150 г моркви по-корейськи;
- 100 г твердого сиру;
- рослинна олія;
- майонез.
Приготування:
- Філе птиці варимо до готовності протягом 20-30 хвилин.
- Бульби картоплі чистимо, ріжемо тоненькою соломкою і до золотавості обсмажуємо на сковороді з гарячим маслом.
- Півмісяцями подрібнюємо цибулю, вливаємо до овочу окріп і залишаємо на 5 хвилин, щоб з лука пішла вся гіркота. Після воду зливаємо і овоч пересипаємо на сито.
- Перекладаємо На паперові рушники смажену картоплю і поки відставляємо його бік.
- Соломкою подрібнюємо свіжий огірок.
- У варених яєць відокремлюємо білки і жовтки. Білки подрібнюємо, а жовтки залишаємо для прикраси.
- Вже остигле філе птиці нарізаємо соломкою.
- У миску викладаємо картоплю, м’ясо, яйця, огірок, цибулю і корейську моркву. Все перемішуємо і заправляємо салат майонезом, пробуємо на смак, при необхідності додаємо спеції.
- До жовтків висипаємо будь-яку подрібнену зелень, можна взяти кріп, а також кладемо майонез, розминаємо все виделкою до однорідності. З отриманої маси ліпимо кульки.
- На широкому блюді формуємо гіркою салат, присипаємо його великої стружкою сиру, а в центр кладемо яйця.
На замітку!
При бажанні тертий сир можна додати в салат, а картопля використовувати для прикраси, як у класичному рецепті, але і такий варіант страви буде виглядати ефектно в будь-якому, навіть святковому столі.
Класичний рецепт з фото салату «Гніздо глухаря» – можливість покроково приготувати смачне і оригінальне блюдо, яке стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Головним інгредієнтом тут виступає картоплю, але якщо з якоїсь причини його не виявилося під рукою, то страву можна зробити з чіпсами, якими також покривають салат, а в центр кладуть сирні кульки або перепелині яйця.
