Здрастуйте дорогі гості мого кулінарного блогу!
Гриби – це джерело білка. Їх навіть називають замінником м’яса, тому що кількість елементів, майже нарівні з м’ясом. Я просто обожнюю гриби і готовий їх є в будь-якому вигляді, смажені, мариновані і т. д. Але сьогодні мова піде про низькокалорійному представника сімейства «вешенковых», а саме про гливи мариновані.
Даний продукт є дуже популярним, нарівні з печерицями, але вважається більш бюджетним і дієтичним варіантом. У сезон їх продають за лічені рублі, тому є сенс взяти багато і заготовити на зиму. Крім усього, гливи додають у салати, пиріжки, вареники і просто смажать з яйцем. Загалом місць для застосувань поле не оране.
Я дуже люблю мариновані гриби (напевно манить оцтова кислинка). Сьогодні я розповім Вам кілька рецептів, як можна швидко замаринувати гливи використовуючи прості інгредієнти і мінімальну кількість зусиль. Також Ви дізнаєтеся рецепт на зиму, щоб в холодну пору року задовольнятися відмінною закускою.
Отже, готуємо найголовніший продукт і починаємо готувати.
Швидкий рецепт маринованих гливи в домашніх умовах
Іноді просто немає часу чекати, поки замаринується продукт, тому що гості вже мало не стукати в двері. У такому випадком треба швидкий іп перевірений рецепт, щоб на момент подачі закуски, вона вже була готова. І ось один з таких способів приготування глив.
Інгредієнти:
- Гливи — 700 г
- Вода — 150 мл
- Часник — 5 зубків
- Запашний перець — 4 шт
- Чорний перець — 10 шт
- Лавровий лист — 1-2 листочка
- Коріандр — 1 ч. л.
- Гвоздика — 2 шт
- Яблучний оцет — 3 ст. л.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Перед тим як почати нарізати гливи їх потрібно ретельно помити. Для цього замочіть гриби в прохолодній воді, щоб вийшов весь непотріб, що накопичився в спорах (під капелюшком гриба). Потім, якщо трапляється дуже велика шапочка, розріжте її навпіл.
Не варто сильно подрібнювати гриби, тому що вони значно зменшаться в розмірі під час варіння.
2. Тепер наріжте часник на тонкі пластинки. Якщо ви не дуже любите часник, то зменшіть його кількість.
Для того, щоб чистка часнику не доставляла багато клопоту, натисніть на нього рукою зверху, покладіть в металеву або керамічну посудину, закрийте щільно кришкою і активно потрусіть протягом 30 секунд.
3. Тепер потрібно закип’ятити воду і відправити туди лавровий лист, гвоздику, чорний і запашний перець, часник, коріандр, сіль і цукор.
Коріандр не тільки надає приємний пряних смак грибів, але і володіє рядом корисних для організму властивостей: покращує апетит, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
4. Слідом за приправами висипаємо всі гриби. Поливаємо сумішшю оцту і рослинного масла. Потім закриваємо каструлю кришкою і варимо 25 хвилин на повільному вогні.
5. Після того, як гливи зварилися, дочекайтеся, коли вони охолонуть. Потім перекладіть їх у ємність для подачі і посипте свіжою, дрібно нарізаною зеленню.
Грибочки, приготовані таким способом, виходять м’якими, запашними і чудово доповнять Ваш стіл. Приємного апетиту.
Як маринувати гриби гливи на зиму в банках (простий рецепт)
З приходом холодів кожний любить відкрити баночку улюблених засолювань, приготованих своїми руками. Пропоную Вашій увазі простий рецепт маринованих глив на зиму. Це прекрасна закуска, яка багатьом припаде до душі.
Інгредієнти:
- Гливи — 1 кг
- Вода — 300 мл
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет — 40 мл
- Перець горошок — 3 шт
- Лавровий лист — 1 шт
- Гвоздика — 2 шт
Спосіб приготування:
1. Гриби потрібно добре промити під проточною водою від сміття та забруднень. Потім, якщо трапляються занадто великі гливи, розрізати їх. Але краще всього спочатку вибирати гриби з маленькими капелюшками.
2. Тепер гриби потрібно відварити в звичайній воді, не додаючи спеції, сіль і цукор. Варити протягом 15 хвилин після того, як вони закипіли.
3. Готуємо Маринад окремо. У ємність наливають потрібну кількість води, додаємо сіль, цукор і спеції. Найкраще з грибами поєднуються лавровий лист, перець і гвоздика. Якщо Ви любите більш пряні гриби, то приправи можна додати трохи більше.
4. Після того як маринад закипів, відправляємо в каструлю відварені гливи. Тепер залишаємо ємність на повільному вогні 20 хвилин. Якщо гриби стали м’якими і запашними, то саме час знімати з вогню.
4. Коли гриби готові, починаємо розкладати їх по заздалегідь простерилизованным банкам. Потім заливаємо їх маринадом і закриваємо кришкою. Якщо у Вас звичайна банку (без різьби для кришки) то використовуйте закатывающую машину.
Стерилізацію можна проводити в мікрохвильовці. Це дуже швидкий і простий спосіб.
До зими такі гливи напитаются маринадом, збагатяться смаком. Ці грибочки стануть чудовою закускою на Вашому столі і порадують всіх рідних.
Мариновані печериці на швидку руку
Цим рецептом краще скористатися, якщо у Вас в запасі є 12 годин. Саме за цей проміжок часу гливи добре промаринуются. Однак, якщо гості вже на порозі, то гриби можна їсти вже після охолодження, теж буде дуже смачно.
Джерело: https://youtu.be/hILwdGGO1to
Інгредієнти:
- Гливи — 1 кг
- Вода — 0,5 л
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Чорний перець горошок — 6 шт
- Гвоздика — 2 шт
- Лавровий лист — 2шт
- Сушений кріп — 1 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Оцет столовий 9 % — 1.5 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Гливи потрібно добре промити під проточною водою і розділити на суцвіття. Плодоніжку зріжте, т. до. вона залишиться жорсткою навіть після варіння. Якщо трапляються занадто великі капелюшки, то розріжте їх навпіл.
Не поспішайте викидати плодоніжки. З ними можна загасити картоплю або зварити смачний суп.
2. Готуємо маринад. Для цього вливаємо в каструлю півлітра води, додаємо туди сіль, цукор, пару лаврових листів, чорний перець і гвоздику. Кількість всіх спецій можна регулювати залежно від ваших смакових уподобань.
3. Коли розсіл закипів вливаємо 30 г столового оцту. У цей момент спробуйте бульйон, щоб зрозуміти чого не вистачає. Можна додати трохи кислинки за рахунок оцту або прянощі, кинувши ще один квітку гвоздики.
4. Потім додаємо сушений кріп приблизно 1 ст. л. Він додасть пікантності смаку та надасть корисні властивості грибочкам. Це пов’язано з тим, що навіть висушена зелень зберігає всі корисні для організму мінерали, мікро – і макро-елементи.
5. Тепер відправляємо в каструлю підготовлені гливи і доводимо все до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і прибираємо утворилася пінку шумівкою. Накриваємо все кришкою і залишаємо варитися 10 хвилин.
6. По закінченню часу перевіряємо готовність грибів.Вони повинні бути м’якими і запашними. Якщо гливи твердуваті дайте покипіти ще 5-10 хвилин.
7. Коли гриби приготувалися їх можна перекладати в ємність для зберігання. У моєму випадку — це пів літрову банку.
При бажанні столовий оцет можна замінити соком лимона. Тільки смак у грибів вийде інший, з цитрусовою ноткою.
8. Зверху виливаємо рослинне масло. Потім закрийте їх кришкою і приберіть в холодильник на 12 годин. Цього часу буде достатньо для того, щоб гливи наїлося маринадом.
Гриби в такому розсолі виходять запашні, м’які і пікантні за рахунок кропу. Їсти їх одне задоволення.
Дуже смачні гливи по-корейськи
Пропоную Вашій увазі чудовий рецепт глив по-корейськи. Такі грибочки чудово підійдуть як для святкового столу, так і на кожен день. Готуються вони швидко, а виходять дуже смачні.
Інгредієнти:
- Гливи — 800 г
- Вода — 3 л
- Сіль — 90 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Часник — 4 зубчики
- Кріп — 1 пучок
- Болгарський перець — 1 шт
Для маринаду:
- Олія соняшникова — 3 ст. л.
- Оцет столовий 9 % — 3 ст. л.
- Сіль — 10 г
- Цукор — 30 г
Спосіб приготування:
1. Беремо гриби, ділимо на суцвіття і відрізуємо плодоніжки. Потім добре промиваємо кілька разів їх під проточною водою. Якщо у Вас в запасі є зайвий час, то краще їх замочити кілька раз зливаючи воду.
2. Займемося відварюванням глив. Для цього потрібно налити в каструлю 3 л води, висипати туди 3 ст. л. солі і дочекатися закипання.
3. Коли вода закипіла відправляємо туди все гливи. Їх потрібно ретельно перемішати і дати проваритися протягом 10 хвилин з моменту закипання. Щоб надати додаткову пряність грибів, можна додати кілька квіточок гвоздики.
4. Підготуємо цибулю. Для цього його потрібно очистити і нарізати півкільцями. Якщо Ви не любите надто велику нарізку, то можете подрібнити цибулю на кубики. А щоб він не різав очі, замочіть його в холодній воді.
5. Далі нарізаємо болгарський перець. Для цього потрібно вирізати серцевину і ретельно промити перець від насіння. Я нарізаю його так само на півкільця. Можете подрібнити його кубиком, як Вам більше подобається.
6. Зелень потрібно добре промити під проточною водою і дрібно нарізати. Також можете додати петрушку.
7. Приготуємо маринад. Для цього змішайте в одній ємності оцет, соняшникова олія, 3 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі. Потім за допомогою часникового преса видавіть туди ж 4 зубчики часнику і ретельно перемішайте. Для гостроти можна додати дрібно нарізаний перець чилі мелений перець.
8. Тепер візьміть велике блюдо і змішайте все інгредієнти: болгарський перець, цибуля, гриби і маринад. Гриби можуть бути злегка теплими. В цьому випадку вони краще просочаться ароматом часнику і зелені.
Ці гливи по-корейськи дуже сподобалися всім, хто їх пробував. От і я тепер раджу Вам їх приготувати. Такі грибочки додадуть розмаїття на столі і нікого не залишать байдужим.
Відео про те, як швидко замаринувати гриби в домашніх умовах за 2 години
Іноді хочеться себе побалувати грибочками в домашньому маринаді, але сталося так, що всі заготовки в погребі з’їли. Пропоную Вашій увазі відео про те, як швидко і смачно замаринувати гливи. Рецепт дуже простий і витратить мінімальна кількість Ваших сил і часу.
Ось така вийшла велика стаття. Але хочеться порадити Вам, в першу чергу, керуватися своїми смаковими уподобаннями. Обов’язково пробуйте те, що готуєте і не бійтеся експериментувати.
Поради:
- Вибирайте гливи з маленькими капелюшками. Так їх не доведеться різати і страва буде виглядати цікавіше.
- Не викидайте плодоніжки. Для маринування вони надто жорсткі, а ось для супу або тушкованої картоплі вони відмінно підійдуть.
- Акуратно додайте гвоздику. Якщо переборщіть маринад буде до такої міри пряний, що гриби буде неможливо їсти.
До нових смачних зустрічей!
