Мабуть, для дітей глазур є найголовнішим атрибутом в куличах. Та я і сам не проти поласувати верхушечкой, посипану кондитерської присипкою. Мені здається, що взагалі багато люблять великодню випічку саме через помадки на ній.
Зараз існує безліч рецептів глазурі. Вона може бути і рожева, і зелена, і шоколадна, але в більшості випадком таке ласощі використовується на інший випічці, наприклад тортах. Традиційно на куличе присутній біла помадка і найбільш дієві рецепти я Вас сьогодні розповім.
Ми вже розглядали з Вами рецепти великодніх пасок, тому, якщо Ви ще не приготували основу, можете подивитися статтю. Також розібрали, як приготувати сирну Паску і пофарбувати яйця в цибулинні. Загалом, якщо у Вас ще до свята не підготовлені всі необхідні атрибути, то сміливо переходьте за посиланням і займайтеся приготуванням.
Ну що, я пропоную починати, діліться статтею з друзями, нехай теж вчаться готувати. Поїхали!
Рецепт глазурі для паски, яка не обсипається і не липне
Може прозвучати дивно, але в рецепті ми не будемо використовувати яйця. Не переживайте вийти все та ж яскраво-біла глазур з чудовим смаком. А найголовнішим плюсом буде те, що вона не буде обсипатися і липнути до рук після застигання.
Інгредієнти:
- Цукор – 1 склянки
- Желатин – 1 ч. л.
- Вода – 4 ст. л. для цукру + 2 ст. л. для желатину
- Сік лимона – 1 ч. л.
- Ваніль (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Желатин всипаємо в невелику миску і заливаємо 2-ма ложками води, бажано теплою. Відставляємо все поки в сторону.
2. Цукор насипати в металеву каструльку. Наливаємо туди чотири ложки води і лимонний сік.
Замість лимонного соку можна взяти будь-який інший ароматизатор.
3. Ставимо каструлю з цукром на середній вогонь і розтоплюємо його. Тільки не кип’ятимо, просто вся суміш повинна перетворитися в сироп.
За бажанням цю процедуру можна провести в мікрохвильовці, просто треба періодично діставати сироп і помішувати.
4. Набряклий желатин додаємо до цукрового сиропу.
5. За допомогою міксера або блендера збиваємо масу протягом 4-6 хвилин, до того моменту поки вона не побіліє. В процесі можете додати трохи ванілі.
6. Відразу після збивання починаємо наносити глазур на готові пасочки. Робити це треба відразу, тому що помадка швидко застигає.
Присипайте помазані ділянки кондитерської посипкою. Така глазур не кришитися, що найважливіше. При транспортуванні, великодня випічка збереже свій презентабельний вигляд і порадує Ваших гостей.
Помадка для великоднього куличика з цукровою пудрою і білком
Така смакота підійде абсолютно для будь-якої випічки, наприклад для кексів, тортів, пасок. Вона, так би мовити, універсальна. Готуватися досить просто всього з 3-х інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Цукрова пудра – повна банка 0,5 л
- Яєчний білок – 1 шт.
- Сіль – щіпка
Спосіб приготування:
1. Яєчний білок вливаємо в миску і додаємо до нього щіпку солі.
2. Додаємо половину всієї цукрової пудри і починаємо збивати суміш до однорідного стану.
Цукрову пудру можна зробити самому, наприклад в блендері або кавомолці. Перед застосуванням її краще просіяти, щоб не траплялися крупинки цукру.
3. Тепер поступово починаємо додавати пудру і збивати до густого білкового крему. Він не повинен стікати з віночків міксера.
Можна прикрашати нашу випічку. Єдиний мінус такого варіанту глазурі, що вона кришитися.
Існує ще 1 спосіб приготувати білкову помадку з цукровою пудрою, і вона не буде кришитися. Просто треба білок з цукровою пудрою не збивати, а перетирати силіконової лопаткою. На 1 білок йде 200 г пудри. Такий спосіб займає багато часу, проте порадує результатом.
Кращий рецепт глазурі, щоб не обсипалася, без яєць з желатином
Такий варіант помадки зараз став досить популярний, і на те є причини. За таким рецептом вона не обсипається, що дуже подобається господиням. Адже всі ми знаємо, що після освячення, пасочки втрачають свій гарний вигляд, помазка при попаданні води кришитися і просто стікає.
Інгредієнти:
- Желатин – 1 ч. л.
- Цукрова пудра – 150 г
- Вода – 6 ст. л.
- Ванілін – за смаком
- Буряковий сік (для рожевої глазурі)
Спосіб приготування:
1. Желатин заливаємо 2-ма столовими ложками води і перемішуємо. Залишаємо його набухати на 10-15 хвилин.
2. До цукровій пудрі вносимо воду, що залишилася і трохи перемішуємо. Ставимо миску на вогонь. Постійно помішуємо, щоб розчинилися всі грудочки, так сказати, вийшла однорідна суміш.
3. Коли усунули грудочки настав час додати набряклий желатин. Вимішуємо всю суміш ретельно, щоб усі крупинки желатину розчинилися. Знімаємо з плити.
4. Додаємо до маси ванілін і сік лимона. Беремо блендер або міксер і починаємо збивати масу до пишної густої суміші. Коли досягли потрібної консистенції можна вирушати прикрашати паски.
5. Також можете розділити глазур навпіл і в одну з частин додати крапельку бурякового соку, для додання їй рожевого кольору.
Наскільки буде насичений колір залежить від кількості доданого барвника. А взагалі можна обійтися з нього, це все на любителя.
Глазур в блендері з яйцем і цукром (без желатину)
Такий варіант глазурі відомий вже дуже давно, багато господинь використовують її для різних цілей. Але як помадки для пасок вона теж дуже добре підійде. Готується всього за 10 хвилин.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – пів склянки
- Сіль – щіпка
Спосіб приготування:
1. Беремо яйця і розділяємо їх на 2 фракції — жовток і білок. Останні вливаємо в глибоку миску, де будемо збивати.
2. Додаємо до білків щіпку солі і збиваємо до появи піни. Буквально 30 сек.
3. Тепер поступово починаємо вводити цукор, 1,5-2 ст. л. кожен раз. Після кожного внесення нової порції цукру, збиваємо масу протягом 2-х хвилин. Нам треба домогтися густої консистенції.
Рекомендую в процесі додати покупної глазурі (порошку), суміш вийти гущі і краще застигне.
4. Обов’язково повинен розчинитися весь цукор, крупинок, в готовому продукті, не повинне потрапляти.
Залишилося тільки помазати пасочки і дати їм застигнути. При бажанні можете використовувати цукрову пудру, вийти набагато швидше.
Простий рецепт приготування помадки з крохмалем
Як Ви могли здогадатися, крохмаль нам знадобитися для загущення глазурі. Однак існує і рецепт помадки саме на цей продукт, але це вже тема для окремої статті. До речі, по-іншому ця помазка називається айсинг. Отже, приступаємо до приготування.
Інгредієнти:
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 200 г
- Сік лимона – 1 ч. л.
- Крохмаль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом білок відправляємо в миску. І тепер до нього по 1 ст. л. додаємо цукрову пудру. Беремо силіконову лопатку і починаємо перетирати білок з цукром до густої суміші.
У цій справі не можна використовувати міксер або блендер, тому що білок насичується великою кількістю кисню і в результаті помадка потім кришитися.
2. Просіваємо до отриманої суміші кукурудзяний крохмаль.
3. У завершенні додаємо до маси сік лимона і все ретельно перемішуємо. Вийти не рідка і дуже яскрава глазур.
Якщо бажаєте, можете додати до помадці ваніліну або ще якогось харчового ароматизатора.
Помадка для пасок з желатиной і цукром в домашніх умовах (не кришиться)
Всього 3 інгредієнта відокремлюють Вас від чудово гарною глазурі, яка ніколи у Вас не буде кришитися. Завдяки властивостям желатину вона буде пружною і ніякі впливу зі сторони не зможуть зіпсувати Ваше блюдо.
Інгредієнти:
- Желатин – 5 г + 20 г води
- Цукор – 110 г + 20 г води
Спосіб приготування:
1. Желатин заливаємо водою і відставляємо в сторону.
2. Цукор висипаємо в сотейник і вливаємо туди ж воду. Ставимо все на плиту, чекаємо поки цукор повністю розчиниться.
3. Розігріваємо сироп до 110 градусів і вимикаємо конфорку, тепер вносимо в цю суміш набряклий желатин. Все необхідно ретельно перемішати до повного розчинення.
4. Готовий сироп вливаємо в миску, де будемо збивати, і збиваємо протягом 7-10 хвилин, до білої щільної маси.
Якщо ж Ви не любите, коли на куличе утворюються патьоки від глазурі, то цукрову суміш збивайте ще довше.
5. Змащуємо готової помадкою верхівку куличика і присипаємо кондитерської присипкою.
Відео рецепт рожевої глазурі для пасок
Як би там не було, але зараз дуже популярно прикрашати пасочки різнобарвною помадкою, і щоб не відставати від трендів, пропоную навчитися робити рожеву глазур. Готуватися досить просто, ніяких покупних барвників не треба. А щоб спростити Вам весь процес, пропоную до перегляду відео.
У завершенні звертаю Вашу увагу, що Ви можете використовувати будь-які харчові барвники, щоб надати яскравий і незвичайний колір Вашої помадці. Наприклад, можна взяти шпинат і перебити його в блендері, вийти зелений барвник. А щоб отримати жовтий відтінок, можна натерти дрібно моркву, а після трохи обсмажити на вершковому маслі і відцідити сік на ситі. Загалом, варіантів безліч.
Прикрашайте свої пасочки і, як кажуть, Христос Воскрес!
