Глазур для паски – рецепт, щоб не обсипалася

Весняний свято Пасхи, а разом з тим і фарбування яєць, випічка запашних пасок подобається багатьом господиням. Адже, готуючи самостійно страви для рясного святкового столу, ви вкладаєте свою енергетику. Енергетику любові, здоров’я і домашнього благополуччя. Паска є королем Великодня, і рецептів випічки існує чимало. Однак складність приготування полягає в солодкому покритті – глазурі, має властивість липнути або обсипатися при нарізці.

Класична білкова глазур

Якщо рецепт глазурі для паски, додати крохмаль і лимонний сік, щоб не обсипалася, помадка придбає відмінний смак і приємний запах.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

Рада!

Для глазурі використовуються тільки сирі білки, тому яйця необхідно вибирати тільки якісні або ж підбирати рецепти, не включають у свій склад їх.

Інгредієнти:

  • цукрова пудра – 1 ст.;
  • яєчний білок – 1 шт.;
  • лимонна кислота або свіжовичавлений сік – 0,5 ч. л.;
  • крохмаль – 0,5 ч. л.

Приготування:

  • Охолоджений білок поміщаємо в посудину з високими бортиками.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • Через кухонне ситечко просіваємо туди цукрову пудру. Краще брати саме пудру, а не цукровий пісок, який може не розчинитися повністю в білковій помадці і залишити крупинки.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • Додаємо крохмаль.
  • Розтираємо суміш кулінарної лопаткою.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • В процесі розтирання додаємо лимонний сік.

Після додавання кислого компонента, білкова маса на очах стане пластичною і тягучою. Залишилося обмазати остиглі паски і прикрасити їх зверху різнокольоровою присипкою.

Читайте ще: Рецепти пасок в мультиварці Редмонд

Желатинова помадка

Приготувати глазур для паски, смачну і при цьому, щоб не обсипалася, можна використавши рецепт з желатином. А заодно розповімо, як самостійно зробити посипання з цукру.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

Рада!

Для великодньої глазурі краще використовувати цукрову пудру, причому куплену в магазині. Зроблена самостійно за допомогою блендера вона виходить більше.

Інгредієнти:

  • цукрова пудра або цукор – 180 гр.;
  • вода – 7 ст. л.;
  • лимонний сік – 1 ч. л.;
  • желатин – 1 ч. л.
Читайте також:
Як приготувати печінку на сковороді просто і швидко

Приготування:

  • Приготуємо кольоровий цукор для прикраси.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • У миску насипаємо трохи цукру. У чайну ложечку набираємо води і розчиняємо харчовий барвник будь-якого кольору. Виливаємо в цукор і добре перемішуємо.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • Розчиняємо Желатин в 2 столових ложках кип’яченої води і залишаємо для набухання.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипаласяГлазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • У сотейник наливаємо 5 столових ложок води і лимонний сік.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • Цукровий пісок, який в цьому рецепті не залишить крупинки за рахунок нагріву, всипаємо в той же сотейник і доводимо до кипіння.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • На середньому вогні доводимо суміш до кипіння і відразу ж прибираємо каструльку. Цукор повинен повністю розчинитися.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • Хвилин на 5 залишаємо масу для охолодження і додаємо желатин.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • Збиваємо міксером на високій швидкості.

Виходить густа, білосніжна глазур, яка дуже швидко застигає на випічці. Тому, відразу після обмазки можна зайнятися декоруванням пасок.

Читайте ще: Як смачно приготувати куряче філе

Оригінальна заварна помадка-суфле

Ідеальна глазур для паски – не сиплеться, не кришиться, а смак просто дивний, схожий суфле зі смаком цукерок ” пташине молоко. В рецепті, щоб вона не обсипалася і не липла, за основу береться агар-агар, тому вона готується без желатину.

Інгредієнти:

  • Яєчний білок – 1 шт.;
  • Цукор – 125 р.;
  • Ванілін – щіпка;
  • Сіль – щіпка;
  • Агар-агар – 4-5 р.;
  • Вода для сиропу – 70 мл;
  • Вода для агар-агару – 20 мл

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

Приготування:

  1. У каструльку всипаємо цукор, вливаємо 70 мл води і додаємо ванілін.
  2. Агар-агар заливаємо 20 г теплої води і залишаємо для набухання.
  3. Ставимо ємність на вогонь і після закипання проварюємо 5-6 хвилин. У готовому сиропі повинні з’явитися великі бульбашки.
  4. Білок збиваємо з дрібкою солі на високій швидкості міксера до появи міцних, стійких піків. Зробити це можна під час початкової варіння сиропу.
  5. Тепер настала черга підготовленого агар-агару, які додаємо до сиропу і проварюємо всі разом 1-2 хвилини. Не забуваємо постійно заважати на всьому протязі варки!
  6. Обидві суміші змішуємо, вливаючи в білкову масу цукровий сироп тонкою цівкою.
  7. Протягом 1 хвилини збиваємо суміш міксером.
Читайте також:
Прості салати на Новий рік 2021 рецепти з фото прості і смачні – найлегші і кращі

Така глазур швидко застигає, тому необхідно або відразу ж її використовувати, або поставити ємність на гарячу водяну баню.

Читайте ще: Рецепт приготування купатов

Глазур на крохмалі

Дуже проста, нетрудомістка в приготуванні глазур напівпрозорого кольору, яка стікаючи, утворює красиві патьоки на випічці. Впоратися з приготуванням глазур’ю для паски по цьому рецепту зможе навіть сама недосвідчена господиня! Щоб вона не обсипалася і не липла, додамо рослинне масло і крохмаль.

Важливо!

В глазур необхідно додавати консервант – лимонну кислоту або сік лимона, вони також надають блиск покриття.

Інгредієнти:

  • цукрова пудра – 150г;
  • кукурудзяний або картопляний крохмаль – 1 ч. л.;
  • рослинне масло – 1 ч. л.;
  • молоко або гаряча вода – 20 мл

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

Приготування:

  1. Через кухонне ситечко сіємо цукрову пудру в ємність з високими бортами і додаємо крохмаль.
  2. Після перемішування сипких компонентів вливаємо рідину – воду або молоко гарячої температури. Швидко перемішуємо до однорідності.
  3. Рослинне масло додаємо під час замісу. Завдяки йому помадка придбає приємний перламутровий відтінок.
  4. Глазур для паски готова! У цьому рецепті нам не знадобився навіть міксер.

Найкраще вмочати в солодку масу готову випічку, тоді утворюються красиві патьоки. Застигає вона дуже швидко!

Читайте ще: Свинина в гостро-солодкому соусі, запечена в духовці

Шоколадна глазур для паски

У цьому рецепті ми будемо використовувати білий шоколад. Глазур виходить фантастично смачною і особливо високо буде оцінена дітьми!

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

Важливо!

Щоб глазур не обсипалася при нарізці паски, варто вибирати непористий шоколад.

Інгредієнти:

  • молочний шоколад – 100 гр.;
  • цукрова пудра – 100 гр.;
  • масло вершкове хорошої якості – 100 г;
  • сметана жирна – 100 гр.;
  • ванільний цукор.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

Приготування:

  1. Білий шоколад дрібно поламати і розтопити на водяній бані.
  2. Не знімаючи, до шоколаду додати вершкове масло, заважати поки воно розтопиться.
  3. Додати цукрову пудру, ванільний цукор і сметану.
  4. Всі добре збити віночком.
  5. У ємність з високими бортами просіваємо цукрову пудру і перемішуємо її з лимонною водою. Попередньо вода змішується з соком лимона або кислотою.
  6. Нагріваємо на повільному вогні до кипіння і продовжуємо варити до появи стійких бульбашок, які вказують на готовність сиропу.
  7. Уварившийся цукровий сироп залишаємо трохи охолонути.
  8. Окремо розтоплюємо розкришений скибочками білий шоколад і шматочок вершкового масла. Робити це потрібно на водяній бані.
  9. Акуратно і повільно вливаємо шоколадну суміш в цукровий сироп і дуже швидко перемішуємо. Для цього можна скористатися віночком або міксером на низькій швидкості.
Читайте також:
Як приготувати картоплю зі свининою в духовці

Виходить тягнеться, гарна на вигляд, надзвичайно смачна помадка, яку нанесемо на остиглі паски з допомогою ложки або лопатки.

Темна шоколадна глазур

Ця шоколадна глазур, хоч і не є традиційною помадкою для пасок, відмінно прикрасить ароматну випічку, урізноманітнює її та дуже сподобається діткам за насичений смак шоколаду.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

Важливо!

Всі інгредієнти при виготовленні глазурі або помадки використовуються строго за рецептом.

Інгредієнти:

  • цукор – 1 ст.;
  • білок яєчний – 1 шт.;
  • лимонний сік – 0,5 ст. л.;
  • какао – 1 ст. л.

Приготування:

  • Всі компоненти змішуємо і ретельно перемішуємо в одній ємності.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • Збиваємо міксером, до загустіння помадки.

Глазур для паски   рецепт, щоб не обсипалася

  • Дуже проста у приготуванні шоколадна глазур може використовуватися не тільки для прикраси пасхальних пасок, але і будь-якої іншої випічки.

Ну а доповнити цю чудову підбірку рецептів смачної глазурі для паски, яка не обсипається, можна самим, неймовірно простим у приготуванні рецептом.

Як зробити смачну глазур для паски, щоб вона не обсипалася, дивіться відео з рецептами.

Моя довідка - Корисні поради