Французька кухня дуже різноманітна, але одне з найбільш популярних і улюблених страв – це фрікасе з курки з грибами. Дрібно нарубані шматочки білого м’яса з грибами, тушковані у вершковому соусі, що може бути смачніше? А як гарнір зазвичай подається рис.
Базовий рецепт фрікасе з курки з грибами
Існує кілька способів, як приготувати фрикасе. Але традиційна рецептура припускає наявність наступних компонентів:
- куряче філе – 0,3 кг;
- м’ясний бульйон – 1 ст.;
- печериці – 0,2 кг;
- пшеничне борошно вищого сорту – 25 г;
- вершкове масло – 2 ст. л. (можна взяти топлене);
- пісне масло – 2 ст. л.;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- жирні вершки – 50-60 мл;
- сік лимона – від ? плода;
- кухонна сіль – 1 ч. л.;
- мелений перець – 1 щіпка.
Приготувати куряче фрікасе можна по інструкції:
Блюдо готове, при бажанні можна додати в фрікасе не лише гриби, а й улюблені овочі, це тільки поліпшить смакові якості. Його можна подавати з гарніром або вживати в природному вигляді, воно і так дуже ситна.
Зі сметанною підливою
Можна приготувати ніжне блюдо з курки з грибами зі сметаною. За рахунок соусу м’ясо стає соковитим, а сухість, яка притаманна філе, повністю зникає. Для приготування фрікасе потрібно підготувати:
- куряче філе – 300 г;
- свіжі або заморожені гриби – 200 г;
- нежирну сметану – 150 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- лимонну цедру від 1 плоду;
- кухонну сіль – 1 ч. л.;
- мелений перець – за смаком.
Покрокова інструкція приготування ситного обіду:
Коли куряче м’ясо придбає рівномірний білий колір, потрібно злегка додати вогонь, щоб на шматочках з’явилася золотава скоринка. Після цього можна знімати фрікасе з плити, воно вважається готовим.
Як зробити з вершковим смаком
Неймовірно смачним виходить куряче фрікасе у вершковому соусі. М’ясні шматочки настільки ніжні, що буквально тануть у роті. Для приготування страви французької потрібно підготувати:
- куряча грудка – 0,3 кг;
- свіжі печериці – 0,2 кг;
- пшеничне борошно – 25 г;
- жирні вершки – 150 мл;
- вершкове масло – 1 невеликий шматочок для обсмажування;
- лимонний сік – від 1 плоду;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- мускатний горіх – ? ч. л.;
- м’ясний бульйон – 150 мл;
- кухонна сіль – 1 ч. л.;
- мелений перець – 1 щіпка.
Приготувати страву можна згідно з рецептурою:
Перед зняттям страву посипають мускатним горіхом, це додасть йому пряний аромат. Можна також присипати його зеленню.
Страва французької кухні в мультиварці
Можна спростити процес приготування фрікасе, але для цього знадобиться кухонні помічниця – мультиварка. Для виготовлення французької страви знадобляться наступні інгредієнти:
- куряче м’ясо – 0,5 кг;
- свіжі печериці – 300 г;
- зелений горошок – 200 г;
- жирні вершки – 150 мл;
- цибулина – 2 головки;
- часник – 3 зубчики;
- вершкове масло – 1 шматочок для обжарювання;
- пісне масло – 1 ст. л.;
- сухе біле вино (вермут) – 150 мл;
- пшеничне борошно вищого сорту – 2 ст. л.;
- петрушка і кріп – 3 гілочки;
- кухонна сіль – 1 ч. л.;
- лаврушка – 2 листочка;
- спеції – за смаком.
Технологія приготування наступна:
Рівно через годину куряче фрікасе з грибами буде готове, його слід посипати зеленню і обкласти лимонними часточками.
Готуємо з рисом
Традиційно до фрікасе французи подають гарнір з рису. Відварена і трохи підсолена рисова крупа чудово поєднується з куркою, яка тушкувалась під вершковим соусом. Щоб приготувати це ніжне блюдо, потрібно підготувати:
- рисова крупа – 0,3 кг;
- філе птиці – 0,3 кг;
- печериці – 250 г;
- курячий бульйон – 1 ст.;
- жирна сметана – 100 г;
- кухонна сіль – 1 ч. л.;
- мелений перець – ? ч. л.;
- базилік – 3 листочка.
Технологія приготування страви французької наступна:
Дають страви потушиться ще 3-5 хвилин і вимикають плиту. Фрікасе з курки готове, його прикрашають його гілочкою петрушки або іншої зелені і подають на стіл.
Куряче фрікасе з грибами і овочами
Ще одне, без сумніву, смачне, а що найголовніше, поживне блюдо. До того ж у нього можна додавати будь-які овочі, які є в наявності. Все залежить від пори року і смакових уподобань домашніх. Для виготовлення овочевого фрікасе з куркою знадобляться інгредієнти:
- філе птиці – 0,3 кг;
- свіжі печериці – 150 г;
- болгарський перець – 3 шт.;
- спаржева квасоля – 0,2 кг;
- вершкове масло – 1 шматочок для обжарювання м’яса;
- сухе вино – 150 мл;
- пшеничне борошно – 1 ст. л.;
- м’ясний бульйон – 150 мл (можна замінити кип’яченою водою);
- сік лимона – від 1 плоду;
- мелений перець і сіль – за смаком.
Готують фрікасе згідно з рецептурою:
Фрікасе з курки з овочами готове, можна кликати всіх до столу. Як гарнір варто приготувати рис або іншу крупу.
