Філе куряче – рецепти як смачно приготувати (покроково)

Для багатьох гурманів куряче філе є справжнім і улюбленим делікатесом, адже воно дуже смачне, а головне, корисний. З такого м’яса можна приготувати найрізноманітніші страви, рецептів настільки багато, що важко сказати, які з них найкращі. Але спробуємо зробити підбірку найпопулярніших страв з курячого філе.

Куряче філе з ананасами в духовці

Куряче філе можна смачно запекти в духовці, при цьому приготувати м’ясо можна просто замаринувавши його в спеціях або взяти рецепти з додаванням інших інгредієнтів. Одним з популярних страв є запечене філе з ананасами. Такий екзотичний фрукт чудово поєднується як з курячим м’ясом, так і з овочами. Блюдо виходить ніжним, з пікантним солодкуватим смаком.

Інгредієнти:

• 250 г курячої грудинки;
• 3 кільця ананасів;
• 1 ст. л. майонезу;
• 1 ст. л. томатного кетчупу;
• 1 червоний лук;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• солодка паприка за смаком;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

• Філе птиці ріжемо невеликими шматочками, крупно нарізати не потрібно, інакше м’ясо не зможе рівномірно промаринуватися. Складаємо м’ясні вироби в миску.

• Тонкими кільцями шаткуємо червоний лук, використовуємо саме такий сорт, так як ріпчаста білий з ананасами не поєднується.

• Цибулю додаємо до м’яса, вливаємо сою, олія без запаху, кладемо майонез і томатний кетчуп, який можна замінити хорошою томат-пастою.
• Всі інгредієнти добре перемішуємо, потім підсипаємо до них сіль, перець і паприку, ще раз перемішуємо.
• Беремо консервовані ананаси, використовуємо для страви тільки такий фрукт, свіжий не підходить. Нарізаємо фруктові колечка невеликими шматочками.

• Відправляємо ананас до решти інгредієнтів, перемішуємо, накриваємо і ставимо в прохолодне місце на годину.
• Замариноване філе разом з ананасами, цибулею та соусом викладаємо в злегка промаслений форму.

• Ставимо в духовку на 30 хвилин, температура 180°С.
• Готову страву подаємо відразу зі свіжою зеленню і овочами.

Зверніть увагу!

Розрізати філе потрібно завжди поперек волокон, якщо різати вздовж, то м’ясо не зможе добре просочитися маринадом або соусом.

Читайте ще: Рецепт приготування купатов

Готуємо філе курки з овочами

Філе курки з овочами – це смачне і ароматне блюдо, яке можна подати з будь-яким гарніром або як повноцінний обід або вечерю. Всі інгредієнти в рецепті чудово між собою поєднуються і дарують приголомшливий смак.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 2 цибулини;
• 2-3 болгарських перцю;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• сухий кріп за смаком;
• сіль і перець за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• Ріжемо невеликими шматочками філе птиці, дрібнити не варто, так як під час гасіння шматочки стануть ще менше.

• Середньої величини брусочками нарізаємо солодкий перець, очищаємо зубчики пряного овоча.
• На четвертинки шаткуємо цибулю, тут підійде будь-який сорт, можна відразу використовувати і ріпчасту, і червоний.
• На сковороду з гарячим маслом висипаємо цибулю і злегка овоч пасеруємо.
• Після викладаємо до цибулі перець і смажимо овочі протягом 2-3 хвилин.

• Тепер викладаємо саме м’ясо разом з пропущеним через прес часником, перемішуємо, смажимо пару хвилин.

• Потім кладемо томат-пасту, присипаємо всі паприкою і вливаємо воду так, щоб рідина майже покрила всі інгредієнти перемішуємо і готуємо під кришкою протягом 15 хвилин. Час від часу вміст сковороди помішуємо.

• Далі підсипаємо сухий кріп, за смаком сіль і перець, перемішуємо, тушкуємо ще пару хвилин і знімаємо страву з вогню.

• Подаємо філе курки з овочами з будь-яким гарніром.

На замітку!

Куряче філе з овочами можна назвати універсальним стравою, адже таке м’ясо поєднується з практичними всіма інгредієнтами, так смачно приготувати можна як з помідорами, так і з баклажанами, квасолею, морквою і т. п.

Читайте ще: Свинина в гостро-солодкому соусі, запечена в духовці

Куряче філе в сметанному соусі

Куряче філе можна смачно приготувати на сковороді. Є різні рецепти страв, але коли потрібно щось швидко подати на вечерю, то варто розглянути такий варіант, як філе в сметанному соусі. Блюдо виходить дуже ніжним і подати його можна з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• філе від 1 грудки;
• 150 мл сметани;
• сіль і перець за смаком;
• коріандр за смаком.

Приготування:

• Філе птиці нарізаємо кубиками й викладаємо на сковороду з гарячим маслом, починаємо обсмажувати.

• Як тільки м’ясо поміняє колір, підсипаємо до нього сіль, перець і коріандр за смаком.

• М’ясо зі спеціями перемішуємо і додаємо кисломолочний продукт, ще раз перемішуємо і тушкуємо страву протягом 20 хвилин.

На замітку!

Філе в сметанному соусі можна подати з будь-яким гарніром, але найкраще до нього підходить рис і макаронні вироби.

Читайте ще: Орехово-банановий хліб з шоколадом

Куряче філе “Гармошка” – рецепт з сиром і помідорами

Такий рецепт, як запечене куряче філе з сиром і помідорами “Гармошка” ідеально підходить для святкового столу. Найголовніше в приготуванні такого смачного страви — не пересушити м’ясо, воно повинно вийти ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

• 3 курячих філе;
• 2-3 томати;
• 100 г сиру “Моцарелла”;
• пучок базиліка;
• 50 мл оливкової олії;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. французької гірчиці;
• 1 ч. л. паприки;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Щоб блюдо вийшло на-справжньому смачним для початку потрібно приготувати маринад. Для цього в невелику миску вливаємо масло оливи, підсипаємо паприку, сіль, орегано, кладемо солодку гірчицю і ретельно все збовтуємо.
2. Тепер беремо філе птиці і робимо глибокі надрізи, ріжемо акуратно, щоб не розрізати м’ясо повністю.
3. Складаємо м’ясо в миску, вливаємо маринад і добре його втираємо в кожне філе, накриваємо і залишаємо на 30-40 хвилин.
4. У цей час нарізаємо тонкими пластинами моцарелу, також тонко ріжемо кружечками томатами.
5. Як тільки філе промаринується, у кожен розріз кладемо по скибочці сиру, кружечку томату і листочка базиліка.
6. Начинений м’ясо кладемо на деко або у форму, відправляємо в духовку на 30 хвилин, температура 180°С.

На замітку!

При бажанні приготувати більш ситну страву, томати можна замінити салямі. Для маринаду також підійде сметана або кефір, кисломолочні продукти добре пом’якшують м’ясні волокна, а значить страва буде ніжним і соковитим.

Запечене куряче філе в фользі в соєвому соусі

Якщо ви не знаєте, як смачно, а головне, швидко приготувати куряче філе в духовці, то наступний рецепт стане для вас справжньою знахідкою. Просто, швидко і смачно запекти м’ясо у фользі. Блюдо виходить ніжним, соковитим, а завдяки спеціям, дуже ароматним.

Інгредієнти:

• 2 курячих філе;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. французької гірчиці;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• перець і сіль за смаком;
• по ? ч. л. куркуми і імбиру.

Приготування:

1. У миску вливаємо сою, масло оливи, засипаємо сушений імбир, куркуму, сіль і перець, можна взяти суміш різних перців.
2. Інгредієнти добре розмішуємо і получившимся маринадом ретельно натираємо філе птиці.
3. М’ясо накриваємо плівкою, щоб воно не обветривалось, і залишаємо на 30-40 хвилин.
4. Невелику форму застеляємо фольгою в 2-3 шари, викладаємо замариноване філе, і краю паперу підверніть так, щоб залишилося отвір.
5. Якщо м’ясо повністю загорнути у фольгу, то воно вийде більше вареним, ніж запеченим. А залишене віконце дозволить філе підрум’янитися.
6. Відправляємо форму з вмістом в духовку на 35 хвилин, температура 180°С.

Важливо!

Правильно запікати філе потрібно так. Перші 20 хвилин на нижньому нагріванні, решта 15 хвилин – на верхньому нагріванні.

Читайте ще: Гречана запіканка з куркою (порційне блюдо)

Куряче філе з картоплею і томатами

Куряче філе відмінно поєднується з овочами та спеціями, тому у багатьох господинь таких питань, як смачно приготувати м’ясо птиці не виникає. Адже навіть простий рецепт запеченого м’яса в духовці з картоплею і томатами дозволить ситно і смачно нагодувати всю сім’ю.

Інгредієнти:

• 8 бульб картоплі;
• 2 курячих філе;
• 2 томата;
• 1 цибулина;
• 1 склянку кефіру;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• часник за смаком;
• приправи для курки, за смаком;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

• Невеликими шматочками нарізаємо філе птиці і злегка відбиваємо молоточком або спеціальним пристосуванням, призначеного для розм’якшення м’ясних волокон.

• Після м’ясо присипаємо приправами і кладемо в глибоку миску, слідом відправляємо пропущений через прес пряний овоч і вливаємо кисломолочний напій. Перемішуємо, накриваємо і маринуємо в прохолодному місці не менше півгодини.

• У цей час нарізаємо кружечками очищені бульби картоплі, викладаємо в миску, присипаємо сіллю, перцем, поливаємо олією і перемішуємо.

• Тонкими кільцями шаткуємо цибулю і таким же тонкими скибочками нарізаємо помідори.

• У змащену маслом форму викладаємо картоплю, зверху розсипаємо кільця цибулі, потім розкладаємо замариноване куряче м’ясо і закриваємо м’ясний шар кружечками помідор.

• У що залишився маринад засипаємо тертий сир, перемішуємо і викладаємо поверх овочів.

• Відправляємо блюдо в духовку на 35-40 хвилин, температура 180°С.

Зверніть увагу!

Маринувати філе птиці потрібно обов’язково, без цього блюдо вийде сухим і нецікавим на смак.

Куряча пастрома з травами в мультиварці

Сьогодні є різні рецепти приготування курячого філе, його можна посмажити або смачно запекти, але варто спробувати приготувати і в мультиварці. Особливо, коли є такий цікавий варіант, як куряча пастрома.

Інгредієнти:

• 700 г курячого філе;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 2 лаврових листа;
• 3 бутона гвоздики;
• запашний перець;
• перець горошком;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. л. куркуми;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 л води.

Приготування:

1. У миску з холодною водою засипаємо сіль, цукровий пісок, два види перцю, гвоздику та лавровий лист.
2. Намагаємося добре все перемішати, щоб крупинки сипучих інгредієнтів розчинилися.
3. Опускаємо в маринад філе птиці, м’ясо повинно повністю покритися, накриваємо і ставимо в холод на 3 години, а краще на всю ніч. Якщо вам здається, що маринад дуже солоний, то нічого не варто применшувати, адже куряче м’ясо візьме стільки солі, скільки треба.
4. Після філе дістаємо, просушуємо паперовим рушником, змащуємо маслом, присипаємо паприкою і куркумою, ретельно втираємо спеції в м’ясо.
5. Філе звертаємо щільним рулетом і кладемо в чашу мультиварки, куди попередньо потрібно влити ложку рослинної олії.
6. Вибираємо режим «Мультиповар», встановлюємо температуру 160°С і час 12 хвилин.
7. Після сигналу відключаємо режим «Підігрів», кришку ні в якому разі не відкриваємо, пастрома має повністю охолонути в мультиварці, на цій піде від 5 до 7 годин.

Рада!

Взимку пастрому можна подавати з маринадами і соліннями, а влітку – з овочевою нарізкою.

Рулетики з курячого філе з начинкою

Смачно приготувати куряче філе можна різними способами, навіть якщо просто посмажити його шматочками на сковороді. Але якщо потрібен рецепт святкової страви, то варто придивитися до такого варіанту, як курячі рулетики з начинкою.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• 1 ч. л. паприки;
• сіль і перець за смаком.

Для начинки:

• 150 г кураги;
• 20 г вершкового масла;
• петрушка і кріп.

Приготування:

• Кожне куряче філе розрізаємо вздовж на дві половинки, відбиваємо молоточком.

• Відбивні солимо, перчимо і присипаємо паприкою, обов’язково кладемо шматочок вершкового масла, щоб рулетики не вийшли сухими, а навпаки, соковитими.
• Для начинки беремо курагу, запарюємо окропом на 5 хвилин, потім воду зливаємо, а сухофрукти подрібнюємо.
• Зелень петрушки і кропу дрібно шаткуємо.
• На кожну курячу відбивну кладемо курагу і зелень, звертаємо рулетиками і при необхідності складаємо шпажками.

• М’ясні вироби викладаємо у змащену маслом форму, зверху кладемо ще трохи вершкового масла і ставимо в духовку на 45 хвилин, температура 180°С.

• У процесі запікання рулетики періодично поливаємо соком, що виділився.

На замітку!

Для начинки можна використовувати й інші сухофрукти, так дуже смачно виходить з чорносливом. Але якщо така начинка не подобається, то можна запекти рулетики з сиром, зеленню, грибами, шинкою або беконом.

Куряче філе зі шпинатом і сиром

Таке блюдо, як запечене куряче філе з сиром і шпинатом в духовці багато смаком, користю і ароматом. Адже жирів тут дуже мало, зате багато білка і вітамінів. Тому тим, хто дотримується правильного харчування такий рецепт обов’язково варто взяти на замітку.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 100 г шпинату;
• 100 г сиру “Фета”;
• 3 ч. л. паприки;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

• Свіжий шпинат ошпарюємо окропом, подрібнюємо і кладемо в миску.
• До зелені додаємо сир “Фета”, підсипаємо сіль і перець, і прямо виделкою все ретельно розминаємо і розмішуємо до однорідності.

• Беремо філе птиці і робимо надрізи, ніж до кінця не доводимо, тобто робимо кишеньки для начинки.
• Кожен надріз заповнюємо масою із сиру та шпинату.

• Укладаємо начинений філе в форму для запікання, солимо і щедро присипаємо паприкою.
• Готуємо страву в духовці протягом 20 хвилин, температура 200°С.

На замітку!

До курячого м’яса підходить багато спецій і приправ, але особливу увагу заслуговує саме паприка. Така приправа здатна поміняти і смак м’яса, і надати йому гарний колір. При цьому паприка багата вітаміном С, так що таку пряність варто використовувати частіше.

Закусочний торт з курячим філе і грибами

Таке оригінальне, але просте у приготуванні блюдо з курячого філе підкорить серця багатьох гурманів. Мінімум витрат, часу і шикарне блюдо на столі.

Інгредієнти:

• 900 г курячого філе;
• 250 г ананасів;
• 200 г печериць;
• 150 г твердого сиру;
• 100 мл майонезу;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Для рецепту використовуємо ананаси консервовані, які виймаємо з сиропу, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Пластинами ріжемо печериці і до золотавості обсмажуємо на олії оливи.
3. Розрізаємо вздовж пластин філе птиці, злегка відбиваємо, не пошкоджуючи цілісність інакше можна “вибити” весь сік. Потім відбивні шматочки присипаємо сіллю і перцем.
4. Беремо прямокутну форму для випічки кексу і на дно викладаємо частину м’ясних заготовок. Можна викласти шматочки внапуск, так можна закрити, і дно форми і боки.
5. Потім викладаємо ананаси, розрівнюємо, зверху гриби, потім шар тертого сиру і поливаємо все майонезом. У такій послідовності повторюємо шари ще 2 рази, але останнім шар повинен бути м’ясним.
6. Запікаємо закусочний торт протягом 40-50 хвилин, температура 190°С.

Готовий закусочний торт дістаємо, нарізаємо порційно, прикрашаємо зеленню, овочами і подаємо до столу.

Куряче філе з сиром по-циганськи

Якщо у вас є куряче філе і в холодильнику знайдеться шматочок сиру, то можна вважати, що смачна страва у вас на столі. Навіть з таких простих інгредієнтів можна швидко і смачно приготувати на сковороді апетитне і ситне блюдо для всієї родини.

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 100 г сиру;
• 2 яйця;
• 1/3 частина батона;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• Беремо філе птиці і робимо надріз уздовж так, щоб вийшов кишеньку.

• М’ясо присипаємо сіллю, перцем та іншими спеціями, можна взяти прованські трави, які додадуть страві особливий пряний аромат.
• З батона зрізаємо шкірку, а м’якоть кришимо руками в чашу блендера, а потім подрібнюємо в хлібну крихту.
• У миску вбиваємо яйця, підсипаємо сіль, перець і збовтуємо.
• Сир нарізаємо тонкими скибочками і в кишеньку філе кладемо по два сирних шматочка.

• Потім начинений філе обсипаємо борошном з усіх боків, опускаємо в яєчну суміш, а після паніруємо в хлібній крихті. Потім знову в яйце, в крихту і кладемо на сковороду з гарячим маслом.

• Смажимо філе по 2,5 хвилини з двох сторін, перевертаємо два рази.

• Потім викладаємо на серветку, а після на сервірувальне блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу з будь-яким гарніром.

На замітку!

Разом з сиром в курячий кишеньку можна покласти шматочок шинки або томат.

Шашлик із курячого філе

З курячого філе можна приготувати саме різні страви, навіть у домашніх умовах посмажити смачний і ароматний шашлик.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 1 стакан молока;
• 5 ст. л. соєвого соусу;
• щіпка перцю;
• щіпка каррі.

Приготування:

• Філе птиці нарізаємо такими шматочками, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки.
• Кладемо м’ясо в миску, підсипаємо перець, для кольору каррі, вливаємо молочний напій і сою, перемішуємо, накриваємо і маринуємо майбутній шашлик близько години в прохолодному місці.

• Після курячі шматочки нанизуємо на шпажки, кладемо на деко і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин, температура 250°С.

Рада!

Разом з м’ясом можна запекти овочі або ананаси.

Курячі нагетси з сиром

Такий фаст-фуд як нагетси можна покуштувати в будь-якому кафе швидкого харчування або придбати у магазині в замороженому вигляді. Але ж хрустку закуску можна приготувати своїми руками, адже цього набагато безпечніше і смачніше.

Інгредієнти:

• філе курки;
• 1 ст. л. борошна;
• 120 г твердого сиру;
• 1 ч. л. майонезу;
• 2 яйця;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Філе нарізаємо на пластинки приблизно за 1-1,5 см, кладемо в миску, присипаємо сіллю, перцем, додаємо майонез і перемішуємо.
2. Подрібнюємо сир на тертці, в окремій ємності збовтуємо яйця.
3. Тепер беремо щільний пакет, засипаємо в нього борошно і кладемо м’ясо.
4. Пакет зав’язуємо і починаємо переминати руками, щоб всі курячі шматочки обвалялись в борошні.
5. Тепер кожен шматочок опускаємо в яєчну суміш, потім сирну стружку і викладаємо на сковороду з гарячим маслом.
6. Смажимо нагетси до золотистої хрусткої скоринки.

На замітку!

Нагетси можна приготувати з начинкою з сиру і шинки, для цього в кожному шматочку потрібно зробити невеликий надріз, покласти туди начинку, а потім обсмажити на маслі в паніровці.

Куряче філе – це висока поживна цінність і еталон дієтичного продукту. Для приготування страв краще використовувати свіже м’ясо, заморожений продукт також підходить, головне, не розморожувати його в гарячій воді або в мікрохвильовій печі. Рецептів смачних страв з м’яса птиці багато, як і різні способи його приготування, у кожного з них є тонкощі і секрети, про які варто знати. Наприклад, якщо потримати філе в теплій підсоленій воді 15 хвилин, то м’ясо збереже свою соковитість. А ось запечене страви потрібно дати час відпочити, просто накривши філе фольгою.