Рада вітати вас на сторінках моєї кулінарної книги! Давайте приготуємо фарширований перець за рецептом моєї мами.
На вихідних зайшла з доньками до мами на чай, а вона готувала мій улюблений фарширований перець. Природно, таїнство процесу тут же виявилося в моєму телефоні, щоб пізніше поділитися рецептом з вами. Повірте, перець у моєї мами – пальчики оближеш. Це блюдо, яке можна готувати не тільки щодня, але і подавати до святкового столу.
Фарширований перець з начинкою з фаршу, рису і моркви
Деякі мої знайомі не готують фарширований перець, так як чомусь впевнені, що це дуже клопітка справа. Але це не так! Технологія приготування досить проста, з нею впорається навіть новачок. Наприклад, діти з великим задоволенням не тільки їдять ароматне соковите блюдо за обидві щоки, але й з радістю допоможуть вам нафарширувати перці.
У приготуванні страви можна виділити три основних кроки. З перців зрізують плодоніжки, очищають від насіння. Наповнюють м’ясним фаршем, хоча є й інші варіанти начинки, наприклад, рис з овочами або грибами. Підготовлені перці у вертикальному положенні встановлюють у каструлю, заливають невеликою кількістю води або бульйону і тушкують. Подають зі сметаною.
Інгредієнти:
- Перець – 1 кілограм (16 – 18 штук середнього розміру)
- Фарш – 600 – 700 грам
- Рис – ? склянки
- Цибуля – 3 головки
- Морква – 2 штуки
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Сіль, перець, лавровий лист
- Рослинна олія
Готуємо фарширований перець:
Першим ділом відваріть рис. Залийте крупу великою кількістю води. Як закипить, посоліть, зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин. Після чого відкиньте рис на друшляк. Рисову не виливайте воду! Вона знадобиться пізніше, коли будете гасити перець.
Поки буде варитися рис, підготуйте овочі для фаршу. Пережарьте нарізану кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву.
Коли зварений рис і овочі охолонуть, з’єднайте з фаршем. Посоліть, поперчіть, добре перемішайте. Начинка для перців готова!
Зробіть підливку. Для цього обсмажте залишилися дві цибулини і моркву. Як тільки овочі стануть м’якими, додати томатну пасту, сіль, мелений чорний перець, склянку води. Тушкуйте 5 – 7 хвилин.
У перців зріжте плодоніжку, захопивши трохи верхню частину. Очистіть від насіння і перегородок. Вимийте і просушіть.
Нафаршируйте перці: маленькою ложкою набирайте начинку і щільно утрамбовывайте. Складайте фаршировані перчики в каструлю.
Залийте перці овочевою підливою і водою, що залишилася від варіння рису.
Накрийте каструлю кришкою. При тихому кипінні тушкуйте 30 – 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте пару лаврових листочків, посипте свіжою зеленню. Подавайте до столу з соусом, в якому перець тушкувався, і сметаною. Окремо можна подати відварну картоплю, але страва дуже ситна і цілком самодостатнє. Приємного апетиту!
Фаршировані перці «човники» під сметанним соусом – тануть у роті
Пропоную спробувати «човники» з перцю. Перець нарізають на дві частини, потім кожну половинку наповнюють фаршем. Далі тушкують в сковороді, залити сметанним соусом. Ну, а всі подробиці приготування дивіться в цьому відео рецепті.
Ніжні і соковиті перці, приготовані з любов’ю, стануть чудовим блюдом для теплого сімейного вечері!
Що приготувати з фаршу:
Котлети з підливою з моркви і цибулі
Тефтелі з підливою: рецепт смачних тюфтельок з фото
Я дуже люблю фарширований перець, особливо, приготований моєю мамою. Він у неї виходить просто чарівним! Навіть якщо буду поруч і один-в-один повторю всі її дії, у мене вийде смачно, але не так. Мама каже, що її секрет у тому, що вона при гасінні додає рисову воду, це додає страві особливого смаку. Я ж думаю, що секрет в руках, не знаю) А як ви готуєте фарширований перець? Чи є у вас свої секрети?
