Фаршировані баклажани-човники – смачне і апетитне блюдо, яке багато господинь готують як для повсякденного, так і для святкового столу. Запікати синенькі в духовці можна не тільки з одним фаршем, але і з додаванням сиру, овочів і грибів. Але не будемо забігати вперед, а докладно розглянемо кожен запропонований рецепт з фото такого смачного страви.
Баклажани-човники з м’ясним фаршем і овочами
Запекти в духовці баклажани-човники можна тільки з одним м’ясним фаршем, присипавши зверху тертим сиром. Але все ж краще в начинку додати ще і овочів. Так страва вийде більш соковитим, смачним і таким яскравим, як на фото.
Інгредієнти:
- 3-4 баклажана;
- 1 солодкий перець;
- 500 г яловичого фаршу;
- 1 цибулина;
- 5-6 зубчиків часнику;
- сіль за смаком;
- червоний і чорний перець за смаком;
- соус бешамель.
Приготування:
- Баклажани розрізаємо вздовж навпіл і з кожної половинки вичищаємо м’якоть. Вийшли човники натираємо сіллю і кладемо на тарілку. М’якоть синеньких нарізаємо кубиками, також присаливаем, перемішуємо і поки відставляємо в сторону.
- Дрібними кубиками шаткуємо цибулю, відправляємо в сковороду з гарячим маслом, підсмажити до м’якості.
- Потім додаємо порізану невеликими кубиками перець і дрібно порубані зубчики часнику. Овочі злегка тушкуємо і викладаємо до них м’ясний фарш, підсипаємо спеції і перемішуємо.
- Як тільки фарш злегка підсмажиться, додаємо м’якоть синеньких, перемішуємо і смажимо ще 10-15 хвилин. З човників з баклажанів прибираємо виділився сік паперовими серветками, кладемо на деко і відправляємо в духовку на 15 хвилин, температура 170 °С.
- Після синенькі дістаємо і за лодочкам розкладаємо начинку, після кожного нафарширований баклажан змащуємо соусом бешамель.
- Зверху присипаємо тертим сиром і запікаємо страву в духовці 15-20 хвилин, температура 190 °С.
На замітку!
Приготувати соус бешамель дуже просто, для цього в розтопленому вершковому маслі обсмажуємо борошно, а після вливаємо молоко. Варимо соус при інтенсивному помішуванні з додаванням солі, перцю і мускатного горіха до загустіння.
Фаршировані баклажани-човники по-турецьки
У турецькій кухні є свій рецепт фаршированих баклажанів-човників з фаршем – карныярык. Запечене в духовці страва виходить дуже соковитим і апетитним, як на фото. Підходить до гарніром з картоплі або рису, але можна подати і як самостійне блюдо.
Читайте ще: Що приготувати на Старий Новий рік 2020 швидко і смачно
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 250 г фаршу (яловичина або баранина);
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 3 помідори;
- 2 гострих перцю;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- пучок петрушки;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 3 с. л. рослинного масла;
- 2 склянки води.
Приготування:
- Спочатку підготуємо начинку, і для цього дрібно подрібнюємо цибулю і пасеруємо його до рум’яного кольору на олії.
- Потім до овочу викладаємо яловичий або баранячий фарш, перемішуємо і смажимо 3-4 хвилини. Після додаємо 1 ст. ложку томат-пасти і тушкуємо 1-2 хвилини.
- Томати потрібно попередньо очистити від шкірки і подрібнити в блендері або просто пропустити через тертку. Після томатну масу додаємо у фарш, перемішуємо і тушкуємо 3-4 хвилини.
- Тепер в сковороду з вмістом додаємо пропущені через прес зубчики часнику, а також нарізаний тонкими скибочками гострий перець, а через 10 хвилин засипаємо дрібно посічену зелень петрушки. Все перемішуємо, знімаємо з вогню — і начинка готова.
- Баклажани промиваємо, просушуємо і робимо в них поглиблення так, як показано на фото. Синенькі всередині солимо, наповнюємо начинкою, перекладаємо у форму, а зверху кладемо часточку томату і стручок гострого перцю.
- Решту томат-пасту розбавляємо водою, додаємо за смаком сіль і перець, перемішуємо і вливаємо в форму до баклажанів.
- Ставимо в духовку на 45 хвилин, температура 200 °С. Готову страву подаємо разом з підливою.
Рада!
Щоб скоротити час при запіканні вже нафаршированих баклажанів, синенькі можна попередньо запекти в духовці протягом 20 хвилин.
Баклажани з курячим фаршем
Фаршировані човники з курячим фаршем – це більш дієтичний і легкий варіант приготування в духовці смачної страви. Для запропонованого рецепти з фото можна використовувати не тільки фарш курки, але і індички.
Читайте ще: Рецепти вина з горобини чорноплідної в домашніх умовах
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 2 курячих грудки;
- 200 г сиру;
- цибулина;
- зелень, спеції.
Приготування:
- Грудку потрібно попередньо замаринувати в суміші з томатного і соєвого соусів з додаванням спецій і пряних трав. Але при бажанні можна використовувати будь маринад для курки.
- Після м’ясо нарізаємо довільними шматочками і за допомогою блендера або м’ясорубки перетворюємо у фарш.
- Цибулю і зелень подрібнюємо і пересипаємо в курячий фарш, все перемішуємо.
- З баклажанів зрізаємо плодоніжку, ділимо навпіл, на кожній половинці робимо надрізи хрест-навхрест і викладаємо на деко з пергаментом.
- Синенькі солимо, присмачую оливковою олією і кожен розріз заповнюємо м’ясною начинкою.
- Прикриваємо баклажани пергаментом або фольгою, ставимо в духовку на 30-40 хвилин, температура 180 °С.
- За 10 хвилин до готовності папір знімаємо, а човники присипаємо тертим сиром.
Рада!
Перед запіканням баклажани бажано завжди солити, так як сіль витягує зайву вологу і гіркота.
Баклажани з фаршем, грибами і сиром в духовці
Ще один рецепт з фото смачного і ситого в духовці – це фаршировані баклажани-човники з фаршем і грибами. Для приготування можна вибирати будь-які гриби, але якщо використовуються печериці, то краще віддати перевагу королівським грибів, у них більш виражений смак і аромат.
Читайте ще: Торти на Новий рік 2020: рецепти
Інгредієнти:
- 5 баклажанів;
- 1 цибулина;
- 300 г грибів;
- 500 г м’ясного фаршу;
- 150 г сиру;
- спеції, зелень.
Приготування:
- Дрібно покришений цибулю, відправляємо на сковороду з розігрітим маслом разом з м’ясним фаршем.
- Баклажани розрізаємо навпіл, виймаємо м’якоть, щоб з синеньких вийшли човники, і ріжемо її кубиками.
- Як тільки м’ясний фарш вже злегка підсмажиться, його солимо, перчимо і викладаємо м’якоть, через пару хвилин додаємо дрібно нарізані гриби. Тушкуємо начинку до випаровування всієї рідини.
- Тепер фаршируємо човники, присипаємо їх сиром і ставимо в духовку на 30 хвилин, температура 180 °С.
- Готові човники присипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
Рада!
Для прихильників вегетаріанської їжі і правильного харчування м’ясний фарш можна замінити рисом і додати в начинку більше овочів.
Фаршировані баклажани в томатному соусі
Такий варіант приготування фаршированих баклажанів-човників точно не розчарують, і особливо він сподобається всім шанувальникам італійської кухні. Для соусу краще використовувати свіжі томати або овочі у власному соку. Звичайно, підійде і томат-паста, але лише в крайньому випадку.
Читайте також: Оригінальні страви на Новий рік 2020 найсмачніші
Інгредієнти:
- 3 баклажана;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 350 г м’ясного фаршу;
- 20 г петрушки;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 60 г твердого сиру;
- перець червоний і чорний за смаком;
- 0,5 ч. л. паприки;
- 0,5 ч. л. меленого коріандру;
- сіль за смаком.
Для соусу:
- 370 мл томатів;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. орегано;
- 0,5 ч. л. прованських трав;
- 1 ч. л. цукру;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- У м’ясний фарш засипаємо дрібно порубаний часник, цибулю і зелень. А також висипаємо всі спеції і добре вимішуємо до однорідності.
- Тепер беремо баклажани, смужками чистимо шкірку, з черешка прибираємо листочки, але сам живець не обрізаємо. Розрізаємо овоч навпіл і робимо на м’якоті надрізи, як на фото.
- Далі кладемо синенькі на сковороду надрізаної стороною вниз. Масло вливаємо зовсім трохи і смажимо, можна під кришкою. З обсмаженої сторони баклажани повинні стати м’якими, але зверху залишитися щільними.
- Таким чином обсмажуємо все синенькі, викладаємо на серветку, остуджуємо і після витягаємо ложечкою м’якоть, яку не викидаємо.
- Вийшли човники фаршируємо м’ясною начинкою і перекладаємо у форму для випічки.
- Переходимо до соусу і почнемо з лука, дрібно шаткуємо і пасеруємо до прозорості, можна — до легкої рум’яності.
- Тепер до репчатому овочу викладаємо нарізану шматочками м’якоть синеньких разом з дрібно покришеним часником, смажимо 5 хвилин.
- Додаємо консервовані подрібнені томати і вливаємо півсклянки води, а також всі спеції, які вказані в списку інгредієнтів.
- Тушкуємо соус протягом 10 хвилин, обов’язково пробуємо на смак, при необхідності додаємо цукор, сіль або інші приправи.
- Фаршировані баклажани заливаємо томатним соусом і ставимо в духовку на 20 хвилин, температура 180 °С.
- Після синенькі дістаємо, посипаємо тертим сиром і запікаємо ще 10 хвилин.
Рада!
Щоб у процесі обжарювання баклажани не ввібрали в себе багато жиру, попередньо їх можна обдати окропом.
Якщо ви бажаєте урізноманітнити меню, смачним і поживним стравою, то обов’язково потрібно приготувати фаршировані баклажани-човники з фаршем, адже вони виглядають дуже апетитно, як на представлених вище фото. А щоб запекти човники з рум’яною скоринкою, баклажани потрібно не тільки посипати тертим сиром, але і змастити жирної сметаною або майонезом.