Дієтичне куряче м’ясо з соковитими і ароматними начинками із звичайного страви перетворюється на святкове частування. Чудовим смаком володіє фарширована куряча грудка під густим соусом з натуральної бринзою, зеленню, помідорами та іншими наповнювачами. Найбільш вишукані рецепти запропоновано далі.
Фарширований філе курки з бринзою і беконом
Тонкий аромат натурального сиру, який просочує курячу м’якоть, нікого не залишить байдужим. Філе, покрите підрум’яненим хрустким беконом, подається в гарячому вигляді або в холодному, нарізана кружками середньої товщини.
Компоненти:
грудка – 5 половин;
підкопчений бекон – 1 упаковка;
печериці – 200 г;
солона бринза – 100 г;
цибуля – 1 головка;
кріп і петрушка – по невеликому пучку;
рафінована олія – 2 ст. л.;
соус соєвий – 1 ст. л.;
часникові зубчики – 2 шт.;
прованські трави – 1 ч. л.;
велика сіль і свежепромолотый чорний перець – за смаком.
Краще купувати підкопчений бекон, так як він володіє тонким ароматом, який доповнює готову страву.
Приготування фаршированої грудки:
Для маринаду змішуємо соєвий соус з маслом, продавлений часником і прянощами.
Грудку промиваємо, висушуємо і робимо на її поверхні надрізи, які схожі на «кишені».
Отвори заливаємо маринадом, залишаємо на 1 годину, періодично перевертаючи.
Гриби відварюємо в солоній воді 15 хвилин і проворачиваем м’ясорубкою.
Цибулю шаткуємо, смажимо і відправляємо в смажені гриби. Масу тушкуємо ще 10 хвилин і охолодити. Тремо сир, дрібно рубаємо зелень і відправляємо суміш в гриби.
М’ясо виймаємо з маринаду і в кишеньки вкладаємо по 2 ст. л. апетитною начинки. Краї розрізу скріплюємо.
Заготовки окручиваем смужками бекону і викладаємо на змащене олією деко.
Зверху грудку збризкуємо маринадом і ставимо деко в духовку.
Запікаємо страву при 180 градусах 35 хвилин.
Подаємо ароматне фарширований філе, посипавши рубаною зеленню, з довгим диким рисом або скибочками вареної картоплі з часником.
Готуємо на сковороді
Це універсальне м’ясне частування можна подати, як на пікніку, підсмаживши на гриль-сковороді, так і до святкового столу, гарнировав картоплею фрі і овочами. Блюдо вигідно відрізняється швидким приготуванням на відкритому вогні або плиті і апетитною ситної начинкою, яка ховається в соковитому м’ясі.
Для приготування на двох знадобиться:
куряча грудка – 2 половини;
сир твердий 70 г;
гриби – 60-70 г;
цибуля – 1 головка;
соєвий соус – 50 г;
панірувальні сухарі – 2-3 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
рафінована олія – 3-4 ст. л. для обсмажування;
свежепромолотый перець і велика сіль – за своїм смаком.
Спосіб приготування на сковороді:
На підготовленому (помытом і обсушенном) філе робимо проріз-кишеня кінчиком гострого ножа.
Грудка виходить красивого золотистого кольору з хрусткою скоринкою, соковитим м’ясним шаром і ситної начинкою. Подача доповнюється домашнім кетчупом, нарізаними огірками і пір’ям зеленого лука.
З додаванням грибів в духовці
М’ясо вийде соковитим з насиченою вершково-грибної начинки і випікання в духовій шафі. Блюдо покриваються рум’яною скоринкою, від чого всі соки зберігаються всередині грудки.
Необхідні інгредієнти складу:
філе – 6 половин;
свіжі печериці – 300 г;
сир твердих сортів – 250 г;
морквяний коренеплід – 1 шт.;
сметана – 100 мл;
дрібно перемелений коріандр, перець і сіль великих фракцій – за смаком.
Приготування проходить за схемою:
Чисті печериці нарізаємо тонкими пластинами.
Моркву тремо на крупній тертці.
У сковороді розігріваємо масло, на якому обсмажуємо гриби з морквою. Заготівлю солимо і присмачую спеціями.
Коли продукти будуть майже готові, вливаємо в сковороду густу сметану.
В половинках філе прорізаємо кишені. Для цього кожну заготовку обережно перерезаем навпіл, але не до кінця, за типом книжки.
Солоний сир тремо на тертці з великими отворами.
На одну частину м’ясної заготовки викладаємо начинку з грибів.
Гриби щедро присипаємо сиром і прикриваємо другою половиною м’яса. Плавлячись, він додатково склеїть частині філе.
У форму, протерту маслом, перекладаємо фаршироване м’ясо і відправляємо запікатися на 20 хвилин при 200 градусах в духову шафу. Попередньо заготівлю поливаємо сметаною і посипаємо залишком сиру, прянощами і травами. Використовуємо нежирну сметану, щоб соус не звурдився під, а залишився густуватим.
Готовність перевіряється відсутністю сукровиці в товщі філе при розрізуванні.
Подавати курячу грудку, фаршировану грибами, можна з нарізками свіжих овочів, з відвареною молодою картоплею і домашнім пряним кетчупом.
Курячі грудки, начинені сиром, зеленню і часником
М’які і соковиті грудки, фаршировані ніжним сиром моцарелла з ароматною зеленню і пекучим часником, стануть прикрасою святкового столу і обов’язково сподобаються домочадцям.
свежеперебитый чорний перець і сіль – опціонально.
Приготування по кроках:
Шпинат ріжемо на середні частини.
На сковорідці підсмажуємо продавлений часник близько 1 хвилини.
Відправляємо В сковороду шпинат і готуємо 4 хвилини, щоб випарувалася рідина.
Половину філе розрізаємо вздовж посередині, але не до самого кінця. Грудку розкриваємо, як книгу.
Заготівлю змащуємо з усіх боків розмеленим перцем, сіллю і фаршируємо сиром.
На сир викладаємо підсмажений шпинат з часником.
Отвори заколюємо зубочистками, щоб начинка не випала.
М’ясо обсмажуємо в оливковій олії з усіх боків за 5 хвилин до красивого піджаристого виду курятини.
Сир всередині повинен красиво «пузиритися» і плавитися.
До столу подавати це апетитне і неймовірно ніжне блюдо краще з томатним або грибним соусом. Грудку посипаємо тертим сиром і ароматним кропом.
Як приготувати з овочами
З-за незначного вмісту в складі грудки жиру м’ясні страви з нього можуть вийти сухуватими і прісними. Щоб м’якоть вийшла тане в роті, можна приготувати курятину з соковитими ароматними овочами.
Потрібно взяти наступне:
курятина – 4 половини;
цибуля – 3 головки;
селера – 160 г кореня;
морква – 2 шт.;
часникові зубці – 3 шт.;
зелена петрушка – невеликий пучок;
кріп – за смаком;
сіль і чорний перець – за розсудом;
французька зерниста гірчиця – 1 ч. л.;
порошок паприки 1 ч. л.;
нежирна сметана – 1 ст. л.
Приготування страви проходить по етапах:
Морква ріжемо тонкою соломкою.
Цибуля ділимо півкільцями.
Селера шаткуємо соломкою.
Цибуля обсмажується на олії до золотистого кольору.
У сковороду викладаємо селеру і моркву. Овочі підсмажуємо до рум’яності.
Часник продавлюємо пресом, а кріп з петрушкою дрібно рубаємо.
Часник додаємо в овочі, солимо їх і перчимо за смаком.
На філе робимо надріз, не дорізуючи до краю 1 див. Грудку розкриваємо книжкою.
М’якоть накриваємо плівкою і трохи відбиваємо.
Відбиту м’якоть солимо, перчимо і в центр викладаємо начинку. М’ясо звертаємо рулетами.
Заготовки викладаємо у змащену форму, солимо і перчимо.
Деко поміщаємо в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
Змішуємо сметану з гірчицею, паприкою, сіллю і перцем.
Курятину у формі заливаємо соусом і тушкуємо ще 10 хвилин.
Подаємо з картоплею фрі і овочами, пожаренными на грилі.
Оригінальний смак з сиром і ананасом
Оригінальний екзотичний смак простого на перший погляд страви здивує вершковим відтінком з легкою кислинкою і тонким букетом спецій.
З’єднуємо ананаси з часником і сиром. У масу викладаємо майонез, щоб начинка стала в’язкою.
В грудці прорізаємо отвір-кишеню.
М’якоть перчимо і присаливаем зі всіх сторін, включаючи кишеню.
М’ясо змащуємо майонезом зовні і всередині.
Наповнюємо начинкою кишеню із курятини і складаємо розріз зубочисткою.
У мисці злегка збиваємо виделкою яйце, посипаємо сіллю.
Окремо висипаємо панірування.
Фаршировану грудинку мачає в яйце і обсипаємо сухарями.
Смажимо м’ясо на розпеченому маслі в сковороді до апетитної рум’яності.
Далі зменшуємо вогонь і продовжуємо смажити до готовності.
Подаємо частування з сирним або грибним соусом, посипавши зеленою цибулею і кропом.
Зі шпинатом і зеленню в мультиварці
За рецептом виходить розпарена і соковита курятина, яка підійде, як для тихого сімейного вечері, так і для подачі до пишного торжества.
Інгредієнти:
грудка куряча – 1 шт.;
шпинат – 200 г;
плавлений сир – 50-60 г;
масло вершкове – 150 г;
спеції та зелень – за смаком;
молодий часник – 3 шт.;
сіль – 2 щіпки;
апельсиновий сік – ? склянки.
Процес створення м’ясної страви:
Філе моєму і добре сушимо. В середині м’ясного шматка робимо невеликий розріз.
М’якоть солимо і перчимо повсюдно.
Шпинат дрібно ріжемо. Якщо використовуємо заморожений шпинат, тоді розморожуємо зелень і обов’язково віджимаємо рідина.
На сковороді в олії розтоплюємо вершкове масло.
На нього викладаємо шпинат з часником і сіллю.
Підсмажуємо масу 3 хвилини, постійно помішуючи. Знімаємо шпинат з вогню й даємо охолонути.
Якісний сир плавлений без добавок ріжемо брусочками.
По кишені розподіляємо сир, а потім і шпинатну масу.
Розігріваємо олію в сковороді. На нього викладаємо м’ясні заготовки і смажимо їх до приємної золотавості.
Деко застеляємо пергаментом, на нього відправляємо підсмажене філе і ставимо в духовку при 200 градусах на 20 хвилин.
Безпосередньо перед подачею на м’ясо видавлюємо трохи апельсинового соку.
Декоруємо кільцем ананаса, гілочками петрушки і чіпсами з сиру.
Фарширована куряча грудка стане головною стравою на святковому столі завдяки її соковитості і ситності при невеликій кількості калорій. Смачні начинки в поєднанні з вершковим сиром, свіжою зеленню і прянощами дарує ніжне філе, яке тане в роті.
Радимо почитати:
6 рецептів тушкованої капусти з куркою
Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
