Дієтичне куряче м’ясо з соковитими і ароматними начинками із звичайного страви перетворюється на святкове частування. Чудовим смаком володіє фарширована куряча грудка під густим соусом з натуральної бринзою, зеленню, помідорами та іншими наповнювачами. Найбільш вишукані рецепти запропоновано далі.
Фарширований філе курки з бринзою і беконом
Тонкий аромат натурального сиру, який просочує курячу м’якоть, нікого не залишить байдужим. Філе, покрите підрум’яненим хрустким беконом, подається в гарячому вигляді або в холодному, нарізана кружками середньої товщини.
Компоненти:
- грудка – 5 половин;
- підкопчений бекон – 1 упаковка;
- печериці – 200 г;
- солона бринза – 100 г;
- цибуля – 1 головка;
- кріп і петрушка – по невеликому пучку;
- рафінована олія – 2 ст. л.;
- соус соєвий – 1 ст. л.;
- часникові зубчики – 2 шт.;
- прованські трави – 1 ч. л.;
- велика сіль і свежепромолотый чорний перець – за смаком.
Краще купувати підкопчений бекон, так як він володіє тонким ароматом, який доповнює готову страву.
Приготування фаршированої грудки:
Для маринаду змішуємо соєвий соус з маслом, продавлений часником і прянощами.
Грудку промиваємо, висушуємо і робимо на її поверхні надрізи, які схожі на «кишені».
Отвори заливаємо маринадом, залишаємо на 1 годину, періодично перевертаючи.
Гриби відварюємо в солоній воді 15 хвилин і проворачиваем м’ясорубкою.
Цибулю шаткуємо, смажимо і відправляємо в смажені гриби. Масу тушкуємо ще 10 хвилин і охолодити. Тремо сир, дрібно рубаємо зелень і відправляємо суміш в гриби.
М’ясо виймаємо з маринаду і в кишеньки вкладаємо по 2 ст. л. апетитною начинки. Краї розрізу скріплюємо.
Заготовки окручиваем смужками бекону і викладаємо на змащене олією деко.
Зверху грудку збризкуємо маринадом і ставимо деко в духовку.
Запікаємо страву при 180 градусах 35 хвилин.
Подаємо ароматне фарширований філе, посипавши рубаною зеленню, з довгим диким рисом або скибочками вареної картоплі з часником.
Готуємо на сковороді
Це універсальне м’ясне частування можна подати, як на пікніку, підсмаживши на гриль-сковороді, так і до святкового столу, гарнировав картоплею фрі і овочами. Блюдо вигідно відрізняється швидким приготуванням на відкритому вогні або плиті і апетитною ситної начинкою, яка ховається в соковитому м’ясі.
Для приготування на двох знадобиться:
- куряча грудка – 2 половини;
- сир твердий 70 г;
- гриби – 60-70 г;
- цибуля – 1 головка;
- соєвий соус – 50 г;
- панірувальні сухарі – 2-3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- рафінована олія – 3-4 ст. л. для обсмажування;
- свежепромолотый перець і велика сіль – за своїм смаком.
Спосіб приготування на сковороді:
На підготовленому (помытом і обсушенном) філе робимо проріз-кишеня кінчиком гострого ножа.
М’ясо злегка відбиваємо, прикривши харчовою плівкою.
У миску викладаємо філе і заливаємо соєвим соусом. Солі не потрібно, так як соус її вже містить. Залишаємо м’ясо маринуватися на 30 хвилин.
Свіжі гриби дрібно ріжемо. Якщо гриби сушені, то замочуємо їх на 30 хвилин у теплій воді, а якщо солоні – зливаємо розсіл і промиваємо.
Сир натираємо, а цибулю дрібно рубаємо.
Смажимо гриби в гарячому маслі з цибулею до готовності, посоливши і посипавши перцем.
Гарячу начинку з’єднуємо з сиром, щоб він злегка її зв’язав.
Після цього чекаємо, поки начинка охолоне.
Перекладаємо гриби її в прорізає «кишеню».
Яйце збиваємо виделкою, солимо його і перчимо.
Заготівлю занурюємо в яйце, потім в панірування.
Курятину викладаємо в гаряче масло на сковороду і смажимо по 5 хвилин з кожної сторони.
Грудка виходить красивого золотистого кольору з хрусткою скоринкою, соковитим м’ясним шаром і ситної начинкою. Подача доповнюється домашнім кетчупом, нарізаними огірками і пір’ям зеленого лука.
З додаванням грибів в духовці
М’ясо вийде соковитим з насиченою вершково-грибної начинки і випікання в духовій шафі. Блюдо покриваються рум’яною скоринкою, від чого всі соки зберігаються всередині грудки.
Необхідні інгредієнти складу:
- філе – 6 половин;
- свіжі печериці – 300 г;
- сир твердих сортів – 250 г;
- морквяний коренеплід – 1 шт.;
- сметана – 100 мл;
- дрібно перемелений коріандр, перець і сіль великих фракцій – за смаком.
Приготування проходить за схемою:
Чисті печериці нарізаємо тонкими пластинами.
Моркву тремо на крупній тертці.
У сковороді розігріваємо масло, на якому обсмажуємо гриби з морквою. Заготівлю солимо і присмачую спеціями.
Коли продукти будуть майже готові, вливаємо в сковороду густу сметану.
В половинках філе прорізаємо кишені. Для цього кожну заготовку обережно перерезаем навпіл, але не до кінця, за типом книжки.
Солоний сир тремо на тертці з великими отворами.
На одну частину м’ясної заготовки викладаємо начинку з грибів.
Гриби щедро присипаємо сиром і прикриваємо другою половиною м’яса. Плавлячись, він додатково склеїть частині філе.
У форму, протерту маслом, перекладаємо фаршироване м’ясо і відправляємо запікатися на 20 хвилин при 200 градусах в духову шафу. Попередньо заготівлю поливаємо сметаною і посипаємо залишком сиру, прянощами і травами. Використовуємо нежирну сметану, щоб соус не звурдився під, а залишився густуватим.
Готовність перевіряється відсутністю сукровиці в товщі філе при розрізуванні.
Подавати курячу грудку, фаршировану грибами, можна з нарізками свіжих овочів, з відвареною молодою картоплею і домашнім пряним кетчупом.
Курячі грудки, начинені сиром, зеленню і часником
М’які і соковиті грудки, фаршировані ніжним сиром моцарелла з ароматною зеленню і пекучим часником, стануть прикрасою святкового столу і обов’язково сподобаються домочадцям.
Інгредієнти:
- філе – 2 частини;
- моцарелла – 4 скибочки;
- оливкова ароматне масло – 2-3 ст. л.;
- шпинат – 2 склянки;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 4 зубчики;
- свежеперебитый чорний перець і сіль – опціонально.
Приготування по кроках:
Шпинат ріжемо на середні частини.
На сковорідці підсмажуємо продавлений часник близько 1 хвилини.
Відправляємо В сковороду шпинат і готуємо 4 хвилини, щоб випарувалася рідина.
Половину філе розрізаємо вздовж посередині, але не до самого кінця. Грудку розкриваємо, як книгу.
Заготівлю змащуємо з усіх боків розмеленим перцем, сіллю і фаршируємо сиром.
На сир викладаємо підсмажений шпинат з часником.
Отвори заколюємо зубочистками, щоб начинка не випала.
М’ясо обсмажуємо в оливковій олії з усіх боків за 5 хвилин до красивого піджаристого виду курятини.
Сир всередині повинен красиво «пузиритися» і плавитися.
До столу подавати це апетитне і неймовірно ніжне блюдо краще з томатним або грибним соусом. Грудку посипаємо тертим сиром і ароматним кропом.
Як приготувати з овочами
З-за незначного вмісту в складі грудки жиру м’ясні страви з нього можуть вийти сухуватими і прісними. Щоб м’якоть вийшла тане в роті, можна приготувати курятину з соковитими ароматними овочами.
Потрібно взяти наступне:
- курятина – 4 половини;
- цибуля – 3 головки;
- селера – 160 г кореня;
- морква – 2 шт.;
- часникові зубці – 3 шт.;
- зелена петрушка – невеликий пучок;
- кріп – за смаком;
- сіль і чорний перець – за розсудом;
- французька зерниста гірчиця – 1 ч. л.;
- порошок паприки 1 ч. л.;
- нежирна сметана – 1 ст. л.
Приготування страви проходить по етапах:
Морква ріжемо тонкою соломкою.
Цибуля ділимо півкільцями.
Селера шаткуємо соломкою.
Цибуля обсмажується на олії до золотистого кольору.
У сковороду викладаємо селеру і моркву. Овочі підсмажуємо до рум’яності.
Часник продавлюємо пресом, а кріп з петрушкою дрібно рубаємо.
Часник додаємо в овочі, солимо їх і перчимо за смаком.
На філе робимо надріз, не дорізуючи до краю 1 див. Грудку розкриваємо книжкою.
М’якоть накриваємо плівкою і трохи відбиваємо.
Відбиту м’якоть солимо, перчимо і в центр викладаємо начинку. М’ясо звертаємо рулетами.
Заготовки викладаємо у змащену форму, солимо і перчимо.
Деко поміщаємо в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
Змішуємо сметану з гірчицею, паприкою, сіллю і перцем.
Курятину у формі заливаємо соусом і тушкуємо ще 10 хвилин.
Подаємо з картоплею фрі і овочами, пожаренными на грилі.
Оригінальний смак з сиром і ананасом
Оригінальний екзотичний смак простого на перший погляд страви здивує вершковим відтінком з легкою кислинкою і тонким букетом спецій.
Необхідні:
- філе куряче – 4 шт.;
- консервовані ананаси – 100 г;
- російський сир – 100 г;
- часник – 1 зубчик;
- яйце – 1 шт.;
- майонез «Провансаль» — ? склянки;
- панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
- промолотый чорний перець і сіль – за смаком.
Процес створення сирного пригощання:
Ананаси відціджуємо і нарізаємо кубиками.
Сир тремо на тертці з великими отворами.
Рубаємо часник як можна дрібніше.
З’єднуємо ананаси з часником і сиром. У масу викладаємо майонез, щоб начинка стала в’язкою.
В грудці прорізаємо отвір-кишеню.
М’якоть перчимо і присаливаем зі всіх сторін, включаючи кишеню.
М’ясо змащуємо майонезом зовні і всередині.
Наповнюємо начинкою кишеню із курятини і складаємо розріз зубочисткою.
У мисці злегка збиваємо виделкою яйце, посипаємо сіллю.
Окремо висипаємо панірування.
Фаршировану грудинку мачає в яйце і обсипаємо сухарями.
Смажимо м’ясо на розпеченому маслі в сковороді до апетитної рум’яності.
Далі зменшуємо вогонь і продовжуємо смажити до готовності.
Подаємо частування з сирним або грибним соусом, посипавши зеленою цибулею і кропом.
Зі шпинатом і зеленню в мультиварці
За рецептом виходить розпарена і соковита курятина, яка підійде, як для тихого сімейного вечері, так і для подачі до пишного торжества.
Інгредієнти:
- грудка куряча – 1 шт.;
- шпинат – 200 г;
- плавлений сир – 50-60 г;
- масло вершкове – 150 г;
- спеції та зелень – за смаком;
- молодий часник – 3 шт.;
- сіль – 2 щіпки;
- апельсиновий сік – ? склянки.
Процес створення м’ясної страви:
Філе моєму і добре сушимо. В середині м’ясного шматка робимо невеликий розріз.
М’якоть солимо і перчимо повсюдно.
Шпинат дрібно ріжемо. Якщо використовуємо заморожений шпинат, тоді розморожуємо зелень і обов’язково віджимаємо рідина.
На сковороді в олії розтоплюємо вершкове масло.
На нього викладаємо шпинат з часником і сіллю.
Підсмажуємо масу 3 хвилини, постійно помішуючи. Знімаємо шпинат з вогню й даємо охолонути.
Якісний сир плавлений без добавок ріжемо брусочками.
По кишені розподіляємо сир, а потім і шпинатну масу.
Розігріваємо олію в сковороді. На нього викладаємо м’ясні заготовки і смажимо їх до приємної золотавості.
Деко застеляємо пергаментом, на нього відправляємо підсмажене філе і ставимо в духовку при 200 градусах на 20 хвилин.
Безпосередньо перед подачею на м’ясо видавлюємо трохи апельсинового соку.
Декоруємо кільцем ананаса, гілочками петрушки і чіпсами з сиру.
Фарширована куряча грудка стане головною стравою на святковому столі завдяки її соковитості і ситності при невеликій кількості калорій. Смачні начинки в поєднанні з вершковим сиром, свіжою зеленню і прянощами дарує ніжне філе, яке тане в роті.
Радимо почитати:
6 рецептів тушкованої капусти з куркою
Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
Що можна приготувати з філе індички?
12 рецептів з грудки індички (філе)
