Пельмені, мабуть, найулюбленіша страва російської людини. Багато хто називає їх їжею студента, проте нинішні ціни на цей напівфабрикат можуть бути нарівні з м’ясом. Навіть враховуючи ціну, все одно є ризик, що попадеться неякісний продукт. М’яса як такого може і не виявитися в пельменях, тому що зараз існує безліч способів замінити сировину.
Тому, щоб порадіти своїй улюбленій страві, його краще всього приготувати самому. Звичайно, весь процес займе деякий час, але результат виконаної роботи безсумнівно порадує.
Сьогодні я підібрав для Вас смачні рецепти пельменів. Крім цього, Ви також навчитеся замішувати тісто для них. Запевняю, що з напівфабрикати в рази смачніше, ніж покупні. Давайте вже від вступу перейдемо до самих рецептами.
Домашні пельмені – виходять дуже смачні
Тісто для цих пельменів ми будемо готувати на молоці, погодьтеся, досить незвично. За таким рецептом страва виходить просто чудовим. Загалом приступаємо до процесу приготування.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 ст.
- Молоко – 1 ст.
- Яйця – 1 шт.
- Фарш м’ясний – 500 г
- Цибуля – 3 головки
- Рослинне масло – 1 ч. л.
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. В першу чергу нам необхідно замішати тісто. Щоб це зробити, 2 склянки просіяного борошна відправляємо в глибоку миску, додаємо туди 1 яйце, кладемо 1 чайну ложку солі, виливаємо молоко і рослинне масло. Тепер з допомогою ложки все вимішуємо.
Важливо! Молоко повинно бути приблизно 30 градусів. При бажанні його можна розбавити водою 1 до 1.
2. Вымешав тісто до однорідної, липкої маси, його необхідно перекласти на стіл, попередньо присипаний борошном. Тепер продовжуємо замішувати, поки воно не стане пружним.
На цьому етапі повинен піти приблизно склянку борошна, але при необхідності можна додати ще.
Тісто має бути пружним і не буде липнути до рук.
3. Перекладаємо заготовку в миску, попередньо змащену маслом, і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо його на хвилин 10-15, таким чином тісто відпочине.
Для начинки краще всього купуйте шматок м’яса і перекрутіть його на м’ясорубці, але, якщо немає такої можливості, купіть вже готовий м’ясний фарш.
4. В нашому випадку ми використовуємо перекручене свиняче яблучко. До нього необхідно відправити перекручений цибулю і за смаком додати сіль і перець. Якщо ж фарш сильно сухий, то можна підлити водички. Все перемішуємо.
5. Готуємо місце, куди ми будемо складати вже зліплені пельмені, для цього деко, або дошку присипаємо борошном. Стіл, де будемо працювати з тестом, також необхідно присипати борошняною сумішшю.
6. Відриваємо від тесту невелику частину і перекладаємо її на підготовлений стіл. З допомогою качалки тонко розкачуємо заготівлю, приблизно товщиною в 2-3 мм.
7. Тепер беремо невеликий стакан і видавлюємо їм кружечки. Проробляємо таку процедуру з усім підготовленим тістом.
8. Починаємо ліпити пельмені. Ліплення з початку аналогічна з варениками. На середину кружечка кладемо м’ясо і слепляем між собою 2 краю. Скрепляйте все дуже ретельно.
Кількість м’яса регулюйте самі, але не перестарайтеся, щоб пельмень не розвалився.
9. Залишилось лише з’єднати 2 одержаних кута між собою і все, пельмень готовий. Цю процедуру повторюємо з іншими заготовками.
10. Як все зліпили, частина напівфабрикатів можна заморозити, а частина відразу зварити. Щоб зварити їх треба довести воду до кипіння, посолити її і відправити туди пельмені. Постійно помішуємо, щоб вони не прилипли.
Як тільки пельмені спливуть, варимо ще приблизно 5 хв і перекладаємо в тарілку. Подавати їх краще всього зі сметаною. Приємного апетиту!
Як приготувати тісто на пельмені
Приготування пельменів не особливо важкий процес, в основному весь час займає ліплення. Що стосується тесту, так для нього не потрібно безліч інгредієнтів, готується воно досить просто і швидко.
Кожна господиня використовує свій рецепт, проте я Вам покажу самий простий і смачний. За такої технології приготування тісто не буде розвалюватися.
Інгредієнти:
- Борошно – 600 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Рослинне масло – 50 г
- Вода – 1 стакан
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску висипаємо борошно, робимо в ній ямку і відправляємо туди чайну ложку солі, перемішуємо.
2. Вбиваємо до борошняної суміші 2 яйця.
3. Беремо гарячу воду (не окріп) і в неї вливаємо олію. Відправляємо всю цю суміш до борошна.
Спочатку вимішуємо всі інгредієнти за допомогою ложки, а після вивалюємо тісто на стіл і продовжуємо його замішувати руками.
4. В процесі підсипати на стіл решту 100 г борошна. Вимісити заготовку необхідно до пружності. Після чого відправляємо її в целофановий пакет і даємо відпочити.
Таке тісто відмінно підійде не тільки для пельменів, а також і для мантів, вареників.
Запечені пельмені в духовці з сиром і сметаною
Звучить досить незвично, правда? Насправді таке блюдо дуже смачне, я зі 100% впевненістю можу заявити, що вона Вам сподобається. Сильно затягувати рецепт не буду, будуть використовуватися вже готові пельмені. Поїхали!
Інгредієнти:
- Пельмені – 1 кг
- Сметана – 450 г
- Яйця – 5 шт.
- Сир – 250 г
- Цибуля – 2 головки
- Рослинна олія
- Сіль, перець
- Зелень для прикраси
Спосіб приготування:
1. Для початку нарізаємо цибулю чверть кільцями і відправляємо його обсмажуватися на рослинному маслі. Обсмажуємо до прозорості.
2. Змішуємо в окремій тарі яйця і сметану до однорідності. Солимо і перчимо соус вже по своєму смаку.
3. Беремо форму, в якій будемо випікати, і змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо в один шар наші пельмені і посипаємо їх обсмаженою цибулею.
4. Тепер поливаємо все, приготованим сметанним соусом.
5. Натираємо сир і посипаємо їм зверху нашу страву. Відправляємо все випікатися приблизно 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Через 10-15 хвилин від початку випікання, форму можна накрити фольгою.
Ось і все, чудове блюдо готове до вживання. Настійно рекомендую спробувати.
Пельмені в домашніх умовах — рецепт в пельменнице
Як я вже говорив, все основне час на готування домашніх пельменів займає їх ліплення. І в основному люди воліють купувати напівфабрикати, щоб не морочитися.
Але вже давно придумали таке пристосування, як пельменниця, завдяки їй Вам не доведеться сидіти годинами за процесом ліплення. За допомогою неї можна приготувати ваше улюблене ласощі в рази швидше. Давайте вже швидше розглянемо рецепт.
Інгредієнти:
- Борошно
- Вода – 500 мл
- Сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- М’ясний фарш — 600 г
- Яйця — 1 шт.
- Цибуля — 1 головка
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Починаємо приготування з замішування тіста, для цього в миску виливаємо воду (тільки теплу) і всипаємо в неї сіль. Намагаємося все перемішати, щоб сіль розчинилася.
2. Тепер ми починаємо в воду додавати борошно. Додаємо її рівно стільки, щоб вийшло м’яке, пружне тісто. Заготівлю загортаємо в харчову плівку або пакет і поки відкладаємо.
У процесі замішування додаємо борошно поступово, щоб не забити тісто.
3. Для начинки необхідний фарш, його вже вибирайте на свій розсуд. До нього додаємо 1 яйце, додаємо мелений чорний перець, 1 перекручену цибулину і сіль. Все перемішуємо до однорідності.
4. Як приготували начинку переходимо знову до тесту, беремо невелику частину від усього обсягу і тонко розкачуємо її. Перекладаємо розкачане тісто на пельменницю, посипану борошном.
5. Розкачуємо ще 1 заготівлю і поки залишаємо її на столі.
6. Починаємо формувати наші пельмені, для цього у форму починаємо закладати підготовлений фарш. Скільки класти його, залежить від Вас, можна більше, можна менше. Заповнюємо фаршем всі комірки.
7. Другу розкачану заготовку з тіста кладемо зверху.
8. Тепер беремо качалку і акуратно починаємо видавлювати пельмені.
Не забудьте тільки качалку попередньо присипати борошном, інакше є ймовірність, що тісто прилипне до неї і всі Ваші зусилля виявляться марними.
Все, наше чудове блюдо готове! Так, ось так швидко і просто його можна приготувати. Тепер Ви можете відварити їх або заморозити на майбутнє.
Класичний рецепт домашніх пельменів з м’ясом
Класичні варіант завжди готується з м’ясним фаршем і не важливо яким, курячим, яловичим. Все залежить виключно від ваших смакових уподобань. У цьому рецепті будемо робити тісто на мінералці, проте Ви можете скористатися звичайною водою. Приступаємо!
Інгредієнти:
- Борошно – 760 г
- Фарш – 0,5 кг
- Мінеральна вода – 1 стакан
- Яйця – 1 шт.
- Цибуля – 1 велика головка
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Вода (крижана) – 50 мл
- Сіль, цукор, перець
Спосіб приготування:
1. Отже, виливаємо в миску мінералку і вбиваємо 1 яйце, беремо вилку і все ретельно збиваємо.
2. Додаємо до збитою масою 1 чайну ложку солі, стільки ж цукру і рослинне масло, знову все змішуємо.
3. Тепер в окрему миску просіваємо борошно, робимо в ній поглиблення і вливаємо туди підготовлену суміш. Починаємо акуратно замішувати тісто.
Тісто повинне вийти м’яким, пружним і трохи прилипати до рук.
У Вас може залишитися трохи борошна з країв миски, її ми використовуємо як для посипання столу, де будемо розкачувати тісто.
4. Накриваємо нашу заготовку харчовою плівкою і відставляємо в сторону. Займемося начинкою.
5. Беремо вже готовий свинячий фарш (або можна використовувати інший) і до нього кладемо подрібнену, до стану пюре, цибулину, чайну ложку солі і половину ложки чорного меленого перцю. Все перемішуємо.
Тепер поступово додаємо у фарш крижану воду і відбиваємо нашу м’ясну начинку (просто беріть її на руки і кидайте в миску). Робимо це приблизно буквально 2 хвилини.
6. Повертаємося до тесту. Так як ми будемо використовувати пельменницю, поділяємо заготовку на 6 частин і кожну розкачуємо товщиною 2-3 мм.
Не забудьте посипати борошном місце, де будете розкачувати тісто.
7. Пельменницю посипаємо борошном і викладаємо на неї 1 розкатаний лист, в кожну клітинку закладаємо начинку і накриваємо все 2-им розкатаним листом.
8. І тепер допомогою качалки видавлюємо пельмені. Тільки попередньо качалку присипте борошном.
Залишилося тільки відварити наші напівфабрикати. При подачі додайте вершкове масло і сметану, буде дуже смачно.
Рецепт приготування курячих пельменів будинку
Традиційно пельмені готуються з свинячого або свино-яловичого фаршу. Але як ми знаємо свинина і яловичина досить жирне м’ясо і тому багато не вживають його, боячись набрати зайву вагу. Однак відмовитися від улюбленої страви, ай як не хочеться.
В такому випадку можна приготувати курячі пельмені і не бояться додати у вазі, так як курка вважається дієтичним продуктом. Давайте готувати.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 3 склянки
- Вода (окріп) – 1 стакан
- Яйця – 1 шт.
- Сіль – ? ч. л.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
Для начинки:
- Куряче філе – 0,5 кг
- Цибуля – 1 головка
- Часник – 2 зубки
- Вершкове масло – 20 г
- Вода – 3 ст. л.
- Спеції, сіль, перець
Спосіб приготування:
1. У миску розбиваємо одне яйце і додаємо пів чайної ложки солі. Виделкою необхідно все добре змішати.
2. Просіваємо в окрему миску борошно і робимо в ній ямку. У неї вливаємо збите яйце, рослинне масло і окріп. Замішуємо тісто спочатку в мисці, а після вивалюємо його на стіл і місимо ще хвилин 7-10, воно має бути еластичним і не тугим.
Накриваємо готове тісто мискою і залишаємо його відпочивати. В цей час ми займемося начинкою.
Вымеряйте борошно і воду одним склянкою, щоб не помилитися в пропорціях.
3. Куряче філе нарізаємо невеликими частинами і відправляємо в бледер, з цибулею поступаємо аналогічно. Туди ж кладемо вершкове масло, воду, часник і спеції, які віддаєте перевагу. Перебиваємо весь вміст.
Якщо ж у Вас не блендера, то можете просто перекрутити філе і цибулю на м’ясорубці, а всі інші інгредієнти додати.
Брати курячу грудку, не обов’язково, можна також використовувати стегна. Від них просто необхідно відокремити кістка. До речі, ця частина тіла курки набагато соковитіше.
4. Відпочиле тісто ділимо на кілька частин і кожну з них розкачуємо товщиною 2-3 мм. Беремо склянку і видавлюємо, так звані, круглі заготовки.
5. Тепер беремо 1 кружечок і на середину кладемо м’ясо, а після скріплюємо краю 2 між собою – вийде вареник.
6. Далі нам треба зліпити разом 2 утворилися кута і все, пельмень готовий. Повторіть цю процедуру з усіма заготовками.
Готові напівфабрикати можна заморозити, тільки обов’язково присипте їх борошном, щоб вони не злиплися.
Відео рецепт приготування пельменів з фаршем
Якщо Ви ще сумніваєтеся, що зможете зробити пельмені в домашніх умовах, то подивіться відео рецепт, де все детально розказано. Я впевнений, що після перегляду у Вас точно не залишиться питань.
Як Ви зрозуміли все готується досить просто і по-домашньому, а як ми знаємо домашня їжа завжди смачніше. Тому порадуйте себе улюбленою стравою.
Ось і підійшла до кінця моя добірка рецептів домашніх пельменів. Тепер Ви знаєте, що приготувати їх вдома набагато дешевше, а виходить дуже смачно.
Готувати напівфабрикати можна з різними начинками, такими як гриби, рубане м’ясо, риба. Але це вже все як кажуть, на любителя. Бажаю Вам успіхів у кулінарних починаннях і приємного апетиту!
