Цвітна капуста по-корейськи рецепт

Ласкаво просимо на сторінки моєї кулінарної книги!

Сьогодні купила гарний, апетитний качан цвітної капусти, щоб посмажити в клярі або приготувати смачні котлети з сиром. Але коли виклала продукти на стіл, чомусь захотілося маринованої капустки. Раніше самостійно цього ніколи не робила, купувала вже готову в магазині. Тому довелося вивчити рецепти, які пропонують автори різних кулінарних сайтів.

Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Як виявилося, замаринувати капусту в домашніх умовах дуже просто. Першим ділом суцвіття цвітної капусти, щоб вони не були жорсткими, бланшують в киплячій воді. Потім заливають пряним маринадом. Додають моркву і часник. Остигнула капусту маринують в холодильнику протягом шести годин.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Маринована цвітна капуста по-корейськи виходить дуже смачною, ароматною, у міру гострої. Гостроту страви регулюйте по своєму смаку, зменшуючи або збільшуючи кількість спецій. В цілому процес приготування не викличе ніяких труднощів. Дотримуйтесь простий покрокової інструкції, і у вас все вийде. Отже, приступимо!

Інгредієнти:

  • Качан цвітної капусти – 1,5 кілограма
  • Морква – 2 – 3 штуки
  • Часник – 5 зубчиків

Для маринаду:

  • Сіль – 2 столові ложки (без гірки)
  • Цукор – 1 склянка
  • Вода – 1,5 літра
  • Спеції (по 1 чайній ложці) – зерна коріандру, паприка солодка, суміш перців
  • Лавровий лист – 2 штуки
  • Оцет 9% столовий – 70 – 100 мілілітрів
  • Масло рослинне – 50 мілілітрів

Цвітна капуста по-корейськи в домашніх умовах:

Капусту промийте, покладіть на рушник, щоб стекла зайва рідина. Розберіть на суцвіття.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть капусту в киплячу воду на 3 – 5 хвилин. Після чого відкиньте на друшляк.

Читайте також:
Вінегрет: класичний рецепт з горошком і солоними огірками

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Підготуйте маринад. Закип’ятіть каструлю води, додайте сіль, цукор, спеції. Влийте олію і оцет, перемішати.

В оригінальному рецепті на 1 літр води радили додати 200 мл оцту. У мене ж було 1,5 літра води, а обсяг оцту зменшила до 100 мл У результаті навіть цієї кількості здалося забагато. Як на мене, капуста вийшла трохи перекисленной.

Після того, як рідина закипить, проваріть 5 хвилин.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Капусту перекладіть в каструлю або будь-яку іншу ємність, в якій будете маринувати.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Залийте гарячі маринадом. Приберіть в бік.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Почистіть моркву і часник. В рецепті я вказала 5 зубків, але на фото ви бачите 4, а все тому що мені попався досить сильний сорт. Взагалі кількість часнику і моркви підбирайте за смаком.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Моркву натріть на тертці для овочів по-корейськи. Якщо у вас такої немає, то скористайтеся звичайною – з великими отворами.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Часник наріжте пластинками.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

До остигнула капусту додайте моркву і часник. Перемішайте, накрийте каструлю кришкою. Нехай остигає (у мене на це пішло близько трьох годин). Потім приберіть в холодильник не менше, ніж на 6 годин. Пахне дуже смачно! Пізніше подивимося, що вийшло.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Готову капусту для зручності зберігання можна перекласти в чисті банки, залити маринадом, щоб не пересихав. Маринована капуста в банках стояла у мене в холодильнику 3 дні. За цей час маринад не помутнів, а смакові якості не змінилися.

Цвітна капуста по корейськи рецепт

Вийшло дуже смачно. Капуста в міру м’яка, морква хрустка, а склад спецій підібраний дуже вдало. Тільки, як вже писала вище, кількість оцту потрібно регулювати, спираючись на свої смакові уподобання. В цілому маринована капуста просто «вогонь»! Прекрасна альтернатива свіжим овочам. Любителям страв «з перчинкою» обов’язково сподобається. Раджу всім!

Читайте також:
Борщ з куркою – 8 рецептів

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Принцип приготування кольорової капусти по-корейськи на зиму такий же, як і в попередньому рецепті. Капуста попередньо відварюється. Після чого змішується з іншими овочами: морквою, солодким і гірким перцем, часником. Підготовлена овочева суміш розкладається в банки, заливають гарячим розсолом. Останній етап – стерилізація банок з капустою.

Салат з цвітної капусти на зиму готовий! Приємного апетиту!

Цвітна капуста – один з найбільш корисних овочів, як для дорослих, так і дітей. Регулярне вживання благотворно впливає на всі функції організму. Але, як і у будь-якого продукту, є у неї і протипоказання: індивідуальна непереносимість, гіпертонічна хвороба, хвороби нирок і щитовидної залози. Тому, якщо у вас є одна з перерахованих проблем, перш ніж включати капусту в свій раціон, обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем. Будьте здорові!

Моя довідка - Корисні поради