Ласкаво просимо на сторінки моєї кулінарної книги! Сьогодні будемо готувати цукрове печиво з глазур’ю до Нового року.
Яскраве печиво стане відмінним пригощанням або навіть подарунком, зробленим своїми руками до Нового року або Різдва. А ще в печиві, перед тим як наносити малюнок, можна зробити маленькі отвори, просмикнути стрічки і прикрасити ялинку. Малювати різнобарвною глазур’ю сподобається не тільки вам, але і дітям. Виготовлення святкового цукрового печива стане відмінним сімейним дозвіллям. Всі отримають заряд гарного настрою!
Цукрове печиво з глазур’ю – покроковий рецепт з фото
Рецепт досить простий, але варто дотримуватися кількох правил, щоб випічка вийшла ідеальною. Наприклад, вершковий сир додасть тесту ніжний, пікантний смак, доповнить і виділить інші солодкі нотки аромату. Інші секрети приготування відкрию вам у міру опису рецепта. Сподіваюся, у вас все вийде, і ви залишитеся задоволені!
До речі, для тесту можна використовувати рецепт апельсинового печива, яким я ділилася з вами в одній з минулих публікацій.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 350 грам
- Цукор – 250 грам
- Вершковий сир (або густа сметана) – 3 столові ложки
- Яйце – 1 штука
- Яєчні жовтки – 2 штуки
- Ванільний екстракт – 1 чайна ложка
- (або 10 – 15 грам ванільного цукру)
- Сіль – ? чайної ложки
- Борошно – 500 грам
- Розпушувач – ? чайної ложки
- Фігурні формочки для печива
Для глазурі:
- Білок – 1 штука
- Цукрова пудра – 200 грам
- Кукурудзяний крохмаль – 1 чайна ложка
- Лимонний сік – ? чайної ложки
Готуємо цукрове печиво:
Зробіть тісто для печива. У великій мисці з’єднайте вершкове масло, цукор і вершковий сир.
Використовуйте розм’якшене, а не розтоплене масло. Для цього дістаньте масло з холодильника і залиште на столі при кімнатній температурі не менш ніж за годину до приготування. Тоді у вас вийде тісто ідеальної повітряної і ніжної текстури.
Збийте інгредієнти електричним міксером на високій швидкості протягом 5 хвилин.
Цукор повинен повністю розчинитися, а маса стати однорідною, кремової консистенції.
Щоб переконатися, що маса досягла потрібної текстури, потріть трохи суміші між пальцями. Маса готова, якщо ви не відчуєте цукрових гранул.
Додайте яйце, жовтки, екстракт ванілі. Добре перемішайте, зскрібаючи тісто ложкою (або лопаткою) з боків чаші.
Додайте сіль, просійте борошно, змішану з розпушувачем.
Навіщо ми додаємо сіль в цукрове печиво? Це потрібно для того, щоб підсилити і підкреслити інші смаки.
Потім протягом 2 – 3 хвилин збийте міксером на малій швидкості. Після чого продовжуйте вимішувати лопаткою. Зупиніться, як тільки перестанете бачити сухі ділянки з борошном. Якщо змішувати занадто довго, ви ризикуєте отримати жорстке печиво.
Сформуйте тісто в плоский диск. Щільно загорніть в харчову плівку. Охолодіть в холодильнику не менше 2 годин. Це потрібно для того, щоб під час випікання тісто зберегло свою форму.
Тісто може зберігатися в холодильнику до 4 днів.
Вийміть тісто з холодильника, відріжте половину. Залиште при кімнатній температурі на кілька хвилин, щоб трохи пом’якшити. Другу частину знову поверніть в холод. Робочу поверхню злегка посипте борошном. Розкачайте тісто для печива качалкою до 0,5 сантиметрів завтовшки.
Формочки для печива притрусіть злегка борошном, щоб тісто не прилипало і легко відставало. Виріжте фігурки.
Зверніть увагу, що розмістити всі формочки для печива на тісто необхідно одночасно. Це допоможе тесту зберегти свою товщину.
Зберіть все зайве тісто в кулю, приберіть в холодильник хвилин на 20, потім знову розкачайте і виріжте фігурки.
Покладіть печиво на деко. Відправте в холодильник мінімум на 20 хвилин. Охолодження тіста перед випіканням – гарантія того, що печиво збереже свою форму, поки знаходиться в духовці.
Випікайте печиво протягом 10 – 12 хвилин при 180 градусах, або поки краю ледь почнуть ставати золотисто-коричневими. Охолодіть на решітці перед тим, як прикрасити глазур’ю.
Готуємо ідеальну глазур для пряників і печива
Наступний етап в приготуванні новорічного печива – покриття глазур’ю. Я вирішила не описувати цей процес. Просто подивіться це відео і переконайтеся, що все досить просто. У списку інгредієнтів знайдете кількість необхідних продуктів.
Приготуйте густу глазур для контурів і більш рідку, різнокольорову для заливки. Прикрасьте печиво за бажанням. Наприклад, щоб зробити ялинку, густий глазур’ю обведіть печиво по контуру. Потім заповніть всередині зеленої заливкою. Задекоріруйте цукровими намистинами, зірками.
А як вам цей кумедний сніговик?
Не соромтеся, дайте волю своєї фантазії!
Для натхнення, ловіть кілька простих прикладів, які можна легко знайти на просторах інтернету.
Розпис печива – дуже захоплююче заняття. Не скажу, що це просто, але навчитися можна. Головне – почати! Не обов’язково починати зі складних малюнків. Нехай в перший раз колірна гамма обмежиться двома/ трьома кольорами або навіть одним. Набийте руку і створюйте шедеври! Найпростіші візерунки можна довірити дітям. Видайте їм кондитерські мішечки з глазур’ю і нехай творять. Наші дітки – маленькі чарівники, у них є чому повчитися. Готуйтеся до свят і будьте щасливі! Повертайтеся на сторінки мого блогу за новими ідеями святкових (і не тільки) рецептів.
