Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Добрий день, дорогі читачі!

Чахохбілі з курки – національне грузинське блюдо. По суті це рагу з м’яса птиці. Спочатку для його приготування брали фазана (звідси, до речі, і назва в перекладі з грузинського «хохоби» – «фазан»). Але в даний час найчастіше використовують свійську птицю – курей, індиків. Принцип приготування досить простий. Шматочки птиці обсмажують на сковороді (переважно сухий), а потім тушкують у томатному соусі з додаванням цибулі, спецій, пряних трав і часнику. Воду в це блюдо не додають, цілком достатньо соку, який дають помідори.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Для приготування чахохбілі я взяла курячі стегна – ця частина тушки подобається мені чомусь найбільше. Хмелі-сунелі під рукою не виявилося, тому використовувала суміш перців – чорний, білий, духмяний. Багатство смаку та аромату надає страві кінза, але, якщо вам не подобається ця пряна трава, можете не додавати. Отже, поїхали!

Знадобиться:

  • Курка – 1 кілограм
  • Цибуля – 4 – 5 головок
  • Помідори – 5 штук
  • Зелень – кінза, петрушка
  • Часник – 3 зубчики
  • Спеції – суміш перців, хмелі-сунелі
  • Сіль – 1 чайна ложка з гіркою
  • Вершкове масло – 4 столові ложки
  • Рослинна олія

Час приготування: 1 годину

Готуємо чахохбілі з курки:

Цибулю нарізаємо чверть кільцями.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Протягом 5 – 7 хвилин обсмажуємо цибулю до злегка золотистого кольору. Потім викладаємо в тарілку і відставляємо на час в сторону.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Курячі стегна розрізаємо на дві частини.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і обсмажуємо курку на сильному вогні до рум’яної скоринки, приблизно по 5 хвилин з кожної сторони.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Поки смажиться куряче м’ясо, помідори заливаємо на пару хвилин окропом, а потім знімемо шкірку.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Нарізаємо кубиками. Не надто дрібними, зі стороною 1 – 1,5 сантиметра.

Читайте також:
Гуляш з яловичини з підливою

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Додаємо томати до м’яса.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо 10 хвилин.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Додаємо обсмажені цибулю.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Знову перемішуємо, залишаємо нудитися під кришкою 10 хвилин.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Тим часом подрібнюємо зелень і часник.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Наступає самий відповідальний і важливий момент! Кладемо в чахохбілі спеції (орієнтуйтеся на свій смак, любіть “погарячіше” – кладіть побільше), зелень, часник. Солимо, знову накриваємо сковороду, тушкуємо 5 хвилин.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Пробуємо на смак. При необхідності додаємо сіль і спеції. Даємо постояти на тихому вогні ще 5 хвилин і відключаємо.

Чахохбілі з курки покроковий рецепт

Чахохбілі по-грузинськи готово! Традиційно його подають в глиняному посуді з соусом, в якому блюдо тушкувалося. Він досить жирний і ситний, зазвичай у нього вмочують лаваш. Запивають чахохбілі білим виноградним вином. У нашій сім’ї я подаю його до столу з відвареною картоплею, рисом або макаронами.

Дивіться також:

Запікаємо курку в духовці

Обов’язково спробуйте приготувати одне з найпопулярніших страв грузинської кухні. Ви залишитеся задоволені!

Джерело

Моя довідка - Корисні поради