Добрий день, дорогі читачі!
Чахохбілі з курки – національне грузинське блюдо. По суті це рагу з м’яса птиці. Спочатку для його приготування брали фазана (звідси, до речі, і назва в перекладі з грузинського «хохоби» – «фазан»). Але в даний час найчастіше використовують свійську птицю – курей, індиків. Принцип приготування досить простий. Шматочки птиці обсмажують на сковороді (переважно сухий), а потім тушкують у томатному соусі з додаванням цибулі, спецій, пряних трав і часнику. Воду в це блюдо не додають, цілком достатньо соку, який дають помідори.
Для приготування чахохбілі я взяла курячі стегна – ця частина тушки подобається мені чомусь найбільше. Хмелі-сунелі під рукою не виявилося, тому використовувала суміш перців – чорний, білий, духмяний. Багатство смаку та аромату надає страві кінза, але, якщо вам не подобається ця пряна трава, можете не додавати. Отже, поїхали!
Знадобиться:
- Курка – 1 кілограм
- Цибуля – 4 – 5 головок
- Помідори – 5 штук
- Зелень – кінза, петрушка
- Часник – 3 зубчики
- Спеції – суміш перців, хмелі-сунелі
- Сіль – 1 чайна ложка з гіркою
- Вершкове масло – 4 столові ложки
- Рослинна олія
Час приготування: 1 годину
Готуємо чахохбілі з курки:
Цибулю нарізаємо чверть кільцями.
У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Протягом 5 – 7 хвилин обсмажуємо цибулю до злегка золотистого кольору. Потім викладаємо в тарілку і відставляємо на час в сторону.
Курячі стегна розрізаємо на дві частини.
У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і обсмажуємо курку на сильному вогні до рум’яної скоринки, приблизно по 5 хвилин з кожної сторони.
Поки смажиться куряче м’ясо, помідори заливаємо на пару хвилин окропом, а потім знімемо шкірку.
Нарізаємо кубиками. Не надто дрібними, зі стороною 1 – 1,5 сантиметра.
Додаємо томати до м’яса.
Перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо 10 хвилин.
Додаємо обсмажені цибулю.
Знову перемішуємо, залишаємо нудитися під кришкою 10 хвилин.
Тим часом подрібнюємо зелень і часник.
Наступає самий відповідальний і важливий момент! Кладемо в чахохбілі спеції (орієнтуйтеся на свій смак, любіть “погарячіше” – кладіть побільше), зелень, часник. Солимо, знову накриваємо сковороду, тушкуємо 5 хвилин.
Пробуємо на смак. При необхідності додаємо сіль і спеції. Даємо постояти на тихому вогні ще 5 хвилин і відключаємо.
Чахохбілі по-грузинськи готово! Традиційно його подають в глиняному посуді з соусом, в якому блюдо тушкувалося. Він досить жирний і ситний, зазвичай у нього вмочують лаваш. Запивають чахохбілі білим виноградним вином. У нашій сім’ї я подаю його до столу з відвареною картоплею, рисом або макаронами.
Дивіться також:
Запікаємо курку в духовці
Обов’язково спробуйте приготувати одне з найпопулярніших страв грузинської кухні. Ви залишитеся задоволені!
