Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

Свіжі часникові пампушки… Що може бути краще при подачі борщу? Мені здається, що це взагалі самий головний інгредієнт цього супу. Адже неймовірно пряний аромат і чудовий здобний смак булочок, як ніхто інший поєднується з цим чудовим блюдом. Ну і звичайно сало Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

Найцікавіше, що пампушки готуються з найпростіших інгредієнтів – вода і борошно. Можна, звичайно, замінити звичайну рідину на молоко, але це не обов’язково. Головною фішкою в цій випічки вважається саме часникова помазка.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

Приготування булочок займає зовсім небагато часу, під час варіння борщу можна спокійно їх куховарити. У підсумку, по мірі приготування борщу, приготується і випічка. До речі, можна поїдати готові пампушки і з звичайним супом, а також намазувати на них закусочне сало з зеленню і часником. Загалом пампушки універсальне блюдо.

Як і завжди, можна використовувати як дріжджове тісто, так і бездріжджове, сьогодні ми розберемо ці рецепти, а також Ви дізнаєтеся, як приготувати булочки на сковороді. Починаємо!

Пампушки з часником до українського борщу за 20 хвилин

Часом трапляється, коли просто немає часу на приготування чогось особливого, а поїсти хочеться смачно. В такому випадку, особливо якщо в холодильнику коштує український борщ можна готувати часникові пампушки, які готуються буквально за 20 хвилин. Все що Вам треба зробити, це замісити тісто і спекти булочки.

До речі кажучи, я дуже часто їм таку випічку просто так з будь-яким кисломолочним продуктом. Виходить дуже ситно. Підійде для швидкого перекусу.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 склянки
  • Тепла вода – 1 стакан
  • Сухі дріжджі – 2 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Часник – 1-2 зубки
  • Кріп -2 гілочки
  • Сіль – щіпка

Спосіб приготування:

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

1. У ємність де будемо замішувати тісто вливаємо теплу воду (не гарячу). До неї додаємо дрібку солі, цукор і дріжджі. Все перемішуємо і даємо «опарі» постояти 2 хвилини, щоб дріжджі почали активно працювати.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

2. Через деякий час вливаємо до рідкій основі 1 ст. л. рослинного масла і перемішуємо. Далі починаємо поступово вносити борошно. Спочатку процесу можна вимішувати ложкою вміст, а потім починаємо підключати руки.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

3. У підсумку замішуємо пружне тісто, яке не буде липнути до рук. Заготівля повинна бути еластичною, але не затурканими.

Кількість борошна може варіюватися залежно від якості сипучої суміші.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

4. А тепер найцікавіше, ставити тісто підніматися ми не будемо, відразу починаємо формувати булочки. Для цього відщипуємо від тесту шматочок вагою 50-60 г і укатываем в кулю. Робити це можна на столі або в руках. Викладаємо заготовки на деко змащений маслом і накриваємо рушником. Даємо їм підійти 10 хвилин в теплому місці.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

5. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів і робимо часникову начинку. У невелику мисочку видавлюємо часник і наливаємо 1 ст. л. рослинної або оливкової олії, також рекомендую трохи підсолити. Все перемішуємо і поки відставляємо в сторону.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

6. Через 10 хвилин можна ставити булочки в духовку. Випікаємо протягом 10-20 хвилин, дивимося по своїй духовій шафі, як тільки на поверхні пампушок з’явиться рум’яна кірочка – можна діставати.

До речі, якщо у Вас газова духовка тільки з нижнім обігрівом, то можна поставити на низ деко з сіллю або миску з водою. Це послужить захистом від пересихання випічки.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

7. На завершення залишається тільки змастити булочки часниковою підливкою і притрусити січеною зеленню.

Готові Пампушки! На весь процес по-хорошому ми витратили всього 25 хвилин, що неодмінно радує. Залишається тільки подати руки до столу і ласує. Єдине, рекомендую не їсти гарячу випічку, це шкідливо, та й нехай пампушки просочаться заливкою.

Читайте також:
Оригінальні страви на Новий рік 2021 - рецепти з фото прості і смачні (краще)

Як приготувати часникові пампушки без дріжджів на кефірі

Бездрожжевая випічка завжди актуальна, тому що ситуації бувають різні: дієта або відсутність дріжджів. Та й взагалі, такі рецепти повинні бути записані в окремий зошит – вони обов’язково знадобляться. Можливо, подати пампушки на такому тесті складно, але повірте, вони будуть такими ж пишними, як і звичайні.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовціДжерело: https://youtu.be/GcZ-6xKXo7M

Інгредієнти:

  • Кефір – 250 г
  • Борошно – 350 г
  • Сода – 1 ч. л.
  • Цукор – 1/2 ч. л.
  • Часник – 5-6 зубків (за смаком)
  • Рослинне масло – 100 мл
  • Сіль – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

1. У миску додаємо соду, цукор і сіль. Слідом заливаємо все кефіром і перемішуємо. Чекаємо того моменту, поки на поверхні почне утворюватися піна. Цей процес може здатися знайомим для тих, хто робив хоч раз оладки. Саме завдяки гашеного соді підсумкове страва буде пишним.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

2. Далі в основу починаємо поступово засипати борошно. Вимішуємо все вміст лопаткою або ложкою, а після викладаємо на стіл притрушений борошном. Замішуємо м’яке, еластичне, не прилипающее до руками тісто. Накриваємо його якою-небудь тарою і даємо трохи відпочити.

Щоб точніше зрозуміти, яке тісто має бути, натисніть на нього пальцем, і якщо воно почне плавно приймати початкову позицію, то це те що треба.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

3. Поки заготівля відпочиває зробимо часниковий саламур. Для цього в рослинне масло видавлюємо часник (можна дрібно нарізати) і всипаємо підлогу ч. л. солі. Перемішуємо. Відставляємо, щоб масло взяло пряність від овоча.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

4. Відпочиле тісто розгортаємо в пласт товщиною 1 див Тепер беремо ніж для піци і корж розрізаємо на довільні шматочки, або звичайною сіточкою. Якщо ж немає спеціального ножа можна скористатися звичайним.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

5. Для випікання ми будемо використовувати пиццемейкер, але випекти пампушки можна і в духовці, і в звичайній сковороді. Закладаємо булочки в чашу приладу і обсмажуємо там з кожного боку по 5 хвилин.

У випадку з духовкою, то рекомендую просто сформувати круглі булочки і випікати 15-20 хвилин при 180 градусах. Якщо ж не вмієте формувати кульки з тіста, то просто розкачайте його в ковбаску і наріжте на шматочки.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

6. Готові пампушки викладаємо в миску і поливаємо часниковою заправкою. Попередньо перемішайте заливку, щоб підняти осів часник. Виливати весь саламур не треба, достатньо 3-4 ст. л. Тепер просто перемішуємо булочки, щоб вони повністю вкрилися заправкою. Найпростіше, накрити миску кришкою і струсити кілька разів.

До готовим булочкам можна ще додати зелені і при необхідності солі. Вони підходять під будь-які перші страви, включаючи навіть окрошку.

Рецепт приготування булочок на сухих дріжджах і воді

За цим рецептом я приготував пампушки уперше і був дуже здивований результатом. Використовуючи звичайну воду я отримав просто неймовірні булочки, які були як пух. Помірно солодкий і солонуватий смак випічки підкорив серце моєї коханої і мене в тому числі, тепер готую тільки так.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Вода – 250 мл
  • Борошно – 500-600 г
  • Сухі дріжджі – 3 ч. л. без гірки
  • Цукор – 1,5 ст. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Сіль – 1/2 ч. л.

Для заливки:

  • Часник – 5-6 зубків
  • Нерафінована (базарний) олія – 50 мл
  • Кріп – 3 гілочки
  • Сіль – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

1. У глибоку миску наливаємо воду, варто враховувати що вона повинна бути тепла (40-50 °С). Потім у неї висипаємо сіль, цукор і дріжджі. Перемішуємо інгредієнти до розчинення. Тепер даємо постояти основі хвилин 5, щоб запрацювали дріжджі. Якщо вони робочі, то вже за цей час Ви побачите невелике пожвавлення – це хороший знак.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

2. Починаємо додавати борошно. Найкраще її просіяти, щоб вона засвоїла киснем. Вносимо борошняну суміш поступово.

Читайте також:
Салати на Новий 2021 рік — що приготувати нове і цікаве?

Спочатку замішуємо тісто ложкою, а коли стане важко це робити, вивалюємо його на стіл і продовжуємо місити руками. Треба вмішати всю муку. Під кінець вийде заготовка, яка буде трохи липнути до рук, на цьому моменті робимо тесті поглиблення, наливаємо туди масло і вимішуємо поки воно повністю не вбереться.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

3. Заготівля в підсумку виходить м’яка і еластична. Перекладаємо її в миску змащену маслом, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 30-40, до збільшення в об’ємі в 2-3 рази. Після першого підняття опускаємо тісто і знову чекаємо поки підніметься.

Я прибираю підходити тісто в духовку, заздалегідь прогрів його до 35-40 градусів. Там для дріжджів більш комфортні умови.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

4. Поки підходить тісто займемося часниковою підливкою. Кріп дрібно рубаємо і відправляємо в невелику миску. Туди ж видавлюємо через прес часник і додаємо сіль. Заливаємо продукти олією і перемішуємо. Я використовую саме нерафінована, Ви ж можете використовувати звичайне. Проте від такого поєднання вийде неймовірний аромат. Я часто роблю таку заливку для відвареної картоплі.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

5. Після другого підняття дістаємо тісто з духовки, вивалюємо на стіл змащений олією і трохи обминаємо. При цьому руки теж краще змастити.

Може виникнути питання, навіщо опускати заготовку? Справа в тому що під час обминки з тіста виходить вуглекислий газ і відбувається збагачення киснем. У підсумку, коли буде проводиться розстойка булочок, вони швидше підвищаться і будуть пишними.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

6. Формуємо булочки. Для цього відщипуємо від загальної маси шматочок вагою 50 г і надаємо йому форму кулі. Робити це найкраще на столі, просто утримуючи шматочок в розслабленій руці і укатывая по малому колу.

Сформовані пампушки викладаємо на деко або в роз’ємну форму (як у мене). Заздалегідь змащуємо борти і дно форми. Відправляємо пампушки на расстойку в тепле місце на 10-15 хвилин, попередньо укривши їх рушником.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

7. Через деякий час заготівлі збільшаться в об’ємі в 2, а то і 3 рази. Ставимо їх у духовку розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин, до появи рум’яної скоринки. Перетримувати випічку не варто, інакше вийдуть сухарики.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

8. Витягуємо готові пампушки і поки вони ще гарячі починаємо змащувати підготовленої часниковою заправкою. Змащуємо все так, щоб на кожній булочці були шматочки часнику та кропу. У цей момент в будинку буде стояти просто неймовірний запах, на який збіжаться всі домочадці.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

Змазаним пышкам треба час для просочення, буквально 10 хвилин, після чого можна приступати до дегустації. Повірте, це просто неймовірне ласощі, особливо якщо Ви будете використовувати нерафіновану олію. Його, до речі, можна придбати на ринку.

Як випекти пампушки в мультиварці

Так, мультиварка добралася і до пампушок. Тепер за допомогою цієї техніки можна і борщ зварити, і булочки з часником зробити. Особливих відмінностей від класичного рецепту немає, єдине що, підходити випічка буде у нас прямо в чаші мультиварці. Загалом розглянемо детальніше.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Молоко – 1 стакан (250 мл)
  • Борошно – 0,5 кг
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сухі дріжджі – 2 ч. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Сіль – 1/2 ч. л.

Для заливки:

  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Часник – 3 зубки
  • Кріп (за бажанням)

Спосіб приготування:

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

1. У ємність виливаємо тепле молоко і додаємо до нього цукор, сіль і дріжджі. Все перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин, щоб переконатися в життєздатності бактерій.

Якщо Ви впевнені в своїх дріжджах, то можете не чекати появи ознак життя, але краще переконатися відразу, щоб потім не думати, чому тісто не піднялося.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

2. Тепер до рідини починаємо просіяти борошно. Таким чином замішуємо тісто. В самому кінці вливаємо олію і знову вимішуємо заготовку до гладкості. Прибираємо її в тепле місце для підйому на 50-60 хвилин.

Читайте також:
8 рецептів спагетті з куркою

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

3. Після першого збільшення заготівлі, її необхідно обім’яти, так би мовити, опустити. Повторюємо цей процес і вдруге. Коли тісто збільшиться в об’ємі вже третій раз, то можна діставати його і вивалювати на стіл, заздалегідь змащений маслом.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

4. Поділяємо заготовку на рівні частини і надаємо їм форму кулі. Вкладаємо їх у розігріту чашу мультиварки і закриваємо кришкою. Випікаємо в режимі «випічка» 50 хвилин. Не забудьте відкрити клапан пара.

Щоб підсмажити верхівку, можна під час випічки перевернути булочки за 10 хвилин до закінчення процесу.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

5. Коли пампушки испекутся, виймаємо їх з ємності і змащуємо часниковою просоченням. Щоб її зробити, з’єднуємо рослинне масло і через пропущений через прес часник. При бажанні можна ще присипати кропом.

Готово! Можна подавати пампушки до борщу.

Пампушки з часником на свіжих дріжджах в духовці

Багато людей все ж віддають перевагу свіжим дріжджам, обумовлюючи це якістю випічки. Та й насправді, пресовані дріжджі швидше активізуються, їх менше відчувається у випеченому продукті. Єдиний мінус – вони швидко псуються, тому планувати випічку треба заздалегідь.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

Інгредієнти:

  • Молоко – 1 стакан
  • Борошно – 2-3 склянки
  • Пресовані дріжджі
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Часник – 5 зубчиків
  • Кріп – пару гілочок
  • Сіль

Спосіб приготування:

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

1. Готувати пампушки ми будемо на опарному тесті, тому спочатку займемося опарою. У миску кришимо дріжджі і всипаємо цукор. Перетираємо продукти до рідкого стану. Потім вносимо тепле молоко (до 35 °C), щіпку солі і пару ложок борошна. Все перемішуємо і відставляємо в тепле місце хвилин на 10, поки не підніметься шапочка.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

2. Коли з’явиться дріжджова шапочка, це означає, що дріжджі робітники. Вливаємо до опарі рослинне масло і починаємо поступово додавати борошно. Замішуємо спочатку все в мисці, а потім на столі. У результаті повинно вийти м’яке і еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Прибираємо заготівлю підходити в тепле місце на 30-40 хвилин, поки вона не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази/

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

3. Перекладаємо тісто на стіл змащений олією і ще трохи приминаем його. Далі катаємо кульки. Робити це можна зручним для Вас способом: укочувати на столі, закатувати в руках або видавлювати кульки із загального обсягу заготівлі. Сформовані булочки викладаємо на деко і даємо їм підрости 10-15 хвилин.

Після цього змащуємо їх жовтком і ставимо випікатися в розігріту духовку до 180 градусів на 15-20 хвилин до золотавої скоринки.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

4. Тим часом готуємо заливку. Часник видавлюємо через прес, до нього додаємо 1/2 ч. л. солі, перетираємо, а потім вливаємо олію (2-3 ст. л.). Кріп дрібно рубаємо і також вносимо до соусу.

Кулінари все ж віддають перевагу саме нарізати часник, тому що так зберігається більше корисних властивостей і аромату.

Часникові пампушки до борщу за 20 хвилин у духовці

5. Коли пампушки приготувалися, дістаємо їх з духовки і поливаємо підготовленим соусом. На кожній булочці повинно бути видиме кількість часнику і кропу.

Ось і все готово. В кінці ще рекомендується накрити пампушки харчовою плівкою хвилин на 10, щоб вони просочилися, але це необов’язково. Нагрівайте швидше борщик і приступайте до трапези. Приємного апетиту!

Відео рецепт часникових булок на сковороді

Трапляються ситуації, коли під рукою немає духової шафи або просто немає часу розігрівати його і т. д. На такий випадок є рецепт пампухів на сковороді. Можливо це прозвучить дивно, але так, це можливо!Пропоную подивитися відео, щоб переконати Вас, що це дуже просто і смачно.

Завершуючи статтю, хотілося б дати кілька порад:

  1. Саме в приготування пампушок, якість борошна не особливо важливо, я купував найдешевшу борошно і у мене виходили чудові булочки.
  2. Не переборщіть з дріжджами, інакше випічка буде несмачною і швидко засохне.
  3. Чим більше часнику, тим насиченіший смак і аромат.

До смачних зустрічей!

Моя довідка - Корисні поради