Булочки з сиром з дріжджового тіста — 8 рецептів булочок в духовці

Не знаю як у Вас, але у мене булки з сиром асоціюються з мультфільмом «Карлсон», а саме з тим моментом, коли Малюк і його друг їли плюшки. Ох… Як же вони апетитно виглядали, у мене тоді відразу з’являлося бажання покуштувати це ласощі.

І, не повірите, нещодавно дивився телевізор і по одному з телеканалів йшов цей мультик, і я подумав, а чому б не приготувати булочки з сиром. Згадати, так би мовити дитинство. Тому вирішив сьогодні поділитися з Вами рецептами шикарні булочок, ватрушок.

Існує величезна кількість варіантів приготування цього страву, з дріжджами або без, в заливці або у формі трояндочок. Сьогодні Ви дізнаєтеся всі з цих рецептів. А якщо ж Ви хочете різноманітності і любите мак, то пропоную ознайомитися зі статтею, в якій ми вже розглядали, як приготувати булочки з маком.

Якщо Вам сподобається сьогоднішня добірка, то поділіться нею з друзями, нехай теж впізнають. Давайте вже починати.

Булочки з дріжджового тіста з сиром в духовці

Плюшки за таким рецептом виходять неймовірно повітряними і ніжними. До основної начинці можете додати сухофруктів (курагу, родзинки), тут вже все на любителя, в нашому випадку ми використовуємо вишню. Можете зробити ці булки у вигляді пиріжків, тобто загорнути всередину сир. У нас же буде відкритий варіант.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 310 г
• Молоко – 100 мл
• Свіжі дріжджі – 10 г
• Сметана – 100 г
• Цукор – 2 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Ванільний цукор – за смаком
• Сіль – щіпка

Для начинки:

• Сир – 250 г
• Вишня – 50 г
• Яйця (жовток) – 1 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Крохмаль або борошно – 1 ч. л.
• Ванільний цукор – за смаком

Спосіб приготування:

1. Готуємо опару, молоко підігріваємо до 36-38 градусів, відправляємо туди дріжджі і 1 ст. л. цукру. Все перемішуємо і відставляємо в тепле місце, щоб утворилася шапочка.

Свіжі дріжджі можна замінити сухими їх знадобитися приблизно 5 р.

2. Одне яйце додаємо в миску, додаємо до нього цукор, сіль, ванільний цукор, а потім за допомогою віночка трохи збиваємо. Досить просто перемішати інгредієнти.

3. У підготовлену суміш вливаємо підійшла опару і сметану.

Сметану намагайтеся брати жирну, не менше 20%. Її також можна замінити вершками або звичайним молоком.

4. Порціями починаємо додавати борошно і таким чином замішуємо тісто. Перекладаємо його на стіл.

5. У тісто тепер необхідно ввести дуже м’яке вершкове масло. Все вимішуємо до однорідності, повинна вийти м’яка і трохи липнуче до рук заготовка. Перекладаємо її в миску, змащену маслом, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1-2 години підходити.

Ні в якому разі в процесі не додавайте борошно, інакше вийдуть тверді, забиті булочки.

6. Поки тісто настоюється, можна приготувати начинку, тому відправляємо в миску всі необхідні для нього інгредієнти, крім вишні, і збиваємо блендером до однорідного, кремоподібного стану.

Якщо ж у Вас немає блендера, то сир потрібно обов’язково перетерти через сито і він ще не повинен бути сухим.

7. Виминаємо підійшла заготівлю і знову накриваємо плівкою, відставляємо ще на 30 хвилин.

8. Отже, коли минуло потрібну кількість часу, викладаємо тісто на стіл і робимо з нього ковбаску. Поділяємо його на 8 рівних частин.

9. Кожен шматочок підкочуємо в кульку. Викладаємо заготовки на деко, на якому будемо випікати. Накриваємо рушником або плівкою і залишаємо на расстойку хвилин на 30.

10. Коли булочки підійшли беремо склянку, змащуємо його дно рослинним маслом і починаємо робити заглиблення в заготовках, просто натискаючи на них склянкою. В разі чого можна трохи допомогти руками.

11. Закладаємо в поглиблення вишню, або те, що Ви вибрали, а потім закриваємо її начинкою, буквально 1 ст. л. буде достатньо. Краї змащуємо збитим яйцем, для рум’яного кольору. Зверху, на середину кладемо вишеньку.

12. Відправляємо булочки випікатися в духовку на 20-25 хвилин при 190 градусів. Вони повинні зарум’яниться і піднятися.

Дістаємо плюшки з плити і даємо їм охолонути. А поки, тим часом, заваріть собі чаю. Приємного апетиту!

Важливо! Не їжте здобу гарячої — це шкідливо для шлунка.

Рецепт сирних булочок, які виходять як пух (займають буквально 5 хвилин)

Любите повітряну випічку? А таку, щоб не займала багато часу? Якщо так, то цей рецепт підійде на 100%. Відмінний швидкий вечерю з чаєм, під серіал, зайде на «ура».

Інгредієнти:

• Сир – 250 г
• Борошно – 120 г
• Яйця – 1 шт.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – щіпка

Для змазування:

• Молоко – 2 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сир висипаємо в миску і переминаем за допомогою виделки. Потім додаємо до маси яйця, всипаємо цукор, сіль, розпушувач і все перемішуємо до однорідної маси.

2. Починаємо підсипати порціями борошно. Таким чином замішуємо м’яке тісто, яке повинно трохи липнути до рук.

3. Застеляємо деко пергаментним папером і змащуємо олією. Тепер формуємо з тіста невеликі кульки. Їх повинно вийти 10-12 штук, вагою 30-35 грам. Викладаємо заготовки на аркуш.

Якщо тісто сильно липне до рук при формуванні, то можете присипати трохи борошном, або змастити руки.

4. Відправляємо наші булочки випікатися на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. За 3 хвилини до закінчення часу, дістаємо випічку з печі і змащуємо молоком, а після присипаємо цукром. Знову ставимо страву випікатися хвилин на 5.

5. Виходять рум’яні і м’які як пух сирні булочки. До речі, замість молока їх можна помазати яєчним жовтком, так вони будуть гарніше.

Обов’язково приготуйте таку здобу, вона не займе у Вас багато часу, зате дасть заряд енергії на цілий день.

Булки з сирного тіста

Виходять неймовірно м’які і пишні булочки, які просто тануть у роті. Як і минуле ласощі, вони готуються дуже швидко, що не може не радувати. Якщо хочете, то додайте ще в тісто родзинки або курагу.

Інгредієнти:

• Сир – 270 г
• Борошно – 230 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 65 г
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Ванільний цукор – за смаком
• Сіль – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Беремо свіжий сир і перетираємо його через сито, має вийти якась сирна маса.

Обов’язково купуйте жирний продукт.

2. До кисломолочному продукті вбиваємо яйця, висипаємо цукор, ванілін, сіль і додаємо рослинне масло. За допомогою віночка ретельно все перемішуємо до однорідності.

Рослинна олія можна замінити вершковим, смак буде тільки краще.

3. У борошно додаємо розпушувач і перемішуємо. Просіваємо борошняну суміш до сирної маси. Таким чином замішуємо тісто.

4. Коли стало важко вимішувати ложкою, присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього заготівлю і продовжуємо замішувати. Повинна вийти м’яка і не липнуче до рук маса.

5. З тіста робимо прямокутник товщиною 1-1,5 см і ділимо на 8 частин.

6. З кожного шматочка формуємо кульки. Укочувати їх можна на столі або в руках.

7. Викладаємо заготовки на деко, застелений пергаментним папером. Кожну булочку змащуємо збитим яйцем.

8. Відправляємо блюдо випікатися в духовку розігріту до 200 градусів, по часу засікаємо 20-25 хвилин.

За 3 хвилини до закінчення таймера, можна дістати випічку і присипати цукром.

Готовим булочкам даємо охолонути і можна приступати до їх поїдання. Подавати з ними рекомендую згущене молоко або варення.

Гарна випічка у формі трояндочок

Хочеться, щоб готова страва не тільки смачним, але і радувало око. Так, наприклад, можна красиво оформити булки з сиром, надавши їм образ трояндочки. В загальному чого многословить, давайте приступати.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 650 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 100 г
• Сіль — щіпка
• Вершкове масло – 100 г
• Молоко – 270 мл
• Дріжджі (сухі) – 8 г
• Ванільний цукор – за смаком

Для начинки:

• Сир – 0,5 кг
• Цукор – 100 г
• Ванілін – 1 г
• Яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі всипаємо в миску і заливаємо їх теплим молоком, все перемішуємо. У процесі вимішування всипаємо весь цукор, а потім просіваємо половину борошна. Таким чином вийде опара. Накриваємо миску пакетом або харчовою плівкою і відставляємо в тепле місце хвилин на 30.

2. Поки опара настоюється приготуємо здобу, для цього в розтоплене вершкове масло вбиваємо яйця, додаємо ванільний цукор, сіль і збиваємо за допомогою віночка.

Розтоплене масло має бути кімнатної температури, інакше якщо воно буде гаряче, яйця згорнуться.

3. Щоб приготувати начинку, досить змішати протертий сир з 1-їм яйцем, цукром і ваніліном.

4. Коли опара підійшла, змішуємо її зі здобою до однорідності.

5. Залишилося тепер до суміші додати борошно і вимісити тісто, чим, власне, і займаємося. Повинно вийти досить круте тісто.

6. Ділимо заготовку на 8 частин і кожну з них підкочуємо в кульку. Викладаємо кульки на деко, накриваємо рушником і даємо їм постояти хвилин 10.

7. Коли заготовки відпочили ділимо кожну з них навпіл і розгортаємо в коло, товщиною 2-4 мм Робимо 3 розрізу від середини, як показано на фото.

8. На середину коржа викладаємо начинку, приблизно 1,5 ч. л., і починаємо загортати. Просто скріплюємо кожну сторону навколо сиру. В кінці трохи підкочуємо низ булки.

9. Викладаємо заготовки на деко, змащуємо збитим жовтком. Залишаємо випікатися 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Готувати таке блюдо можна з різними начинками, наприклад з повидлом або навіть з яблуками.

Простий рецепт заливних булок у сметанною заливці

Це неймовірно смачні булочки, які уб’ють наповал всіх Ваших домочадців. Їх ще можна назвати черепашками, тому що вони мають спиралеобразную форму. Готувати ми будемо без опари, але, якщо Ви сумніваєтеся у своїх дріжджах, краще зробіть її. Раптом що, не пропадуть продукти за дарма.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Вода – 150 мл
• Молоко – 150 мл
• Цукру – 2 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Вершкове масло – 75 г
• Дріжджі свіжі – 40 г
• Борошно – 700-800 г
• Сіль – ? ч. л.

Для начинки:

• Сирна маса – 500 г

Для заливки:

• Сметана – 300 мл
• Цукор – за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в мисці молоко і воду, рідина обов’язково повинна бути теплою. Додаємо до неї дріжджі і перемішуємо, щоб вони розійшлися. Потім всипаємо цукор, сіль, 1 ложку сметани, знову все перебиваємо віночком.

2. Вливаємо до основної суміші розтоплене масло і починаємо поступово вводити борошняну суміш.

3. Замішуємо пружне тісто протягом 5-7 хвилин. Потім присипаємо борошном миску, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на 40 хвилин, щоб почало підніматися.

Не полінуйтеся вимішувати тісто стільки часу, це сприятливо позначиться на якості готової продукції.

4. Коли заготовка підійшла, трохи обминаємо її і знову відправляємо підніматися на той же час.

5. Для заливки змішуємо в мисці сметану і цукор.

6. Тісто ділимо на 2 частини. Одну поки прибираємо в бік, а другу розгортаємо в прямокутник товщиною 5 мм

7. Розподіляємо половину начинки по всьому периметру і загортаємо все щільним рулетиком.

Як Ви могли здогадатися, сирну масу можна зробити вдома, просто перетертий сир змішати з ваніліном, цукром і якими-небудь сухофруктами.

8. Розрізаємо рулет на порційні шматочки, які потім викладаємо на деко і змащуємо яєчним жовтком. З другою половиною тіста повторюємо аналогічні дії.

9. Відправляємо наші черепашки випікатися в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, на 20-25 хвилин.

10. Готове ласощі, поки ще гаряче, поливають сметанною заливкою. Залишаємо на столі до повного охолодження.

Тим часом рекомендую заварити каву або чай, щоб потім не відволікатися на ці справи, а насолоджуватися смаком чудових завитків.

Нереально м’які булочки з сиром

«А ми тут плюшками балуємося» — саме така асоціація у мене з цим словом. По-іншому це блюдо називають ватрушками, але суть від цього не змінюється. В рецепті можете використовувати як звичайний сир, так і вже готову сирну масу, тільки не ту, яку в відрах продають.

Інгредієнти:

• Молоко – 100 мл
• Борошно – 3 склянки
• Дріжджі – 4 г
• Цукор – 1 склянка
• Яйця – 3 шт.
• Сир – 200 г
• Сметана – 100 г
• Рослинне масло – 2-3 ст. л.
• Ванілін – за смаком
• Щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Виливаємо В миску молоко і до нього додаємо сметану, 2 яєчних жовтка, пів склянки цукру, дріжджі, сіль, ванілін, олію. Все ретельно перемішуємо.

2. Додаємо до маси склянку борошна, знову все вимішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Опару прибираємо в тепле місце хвилин на 40.

3. По закінченню часу перемішуємо опару і знову прибираємо в тепле місце на той же час.

4. Коли заготовка підійшла другий раз починаємо додавати в неї борошно. Таким чином замішуємо тісто.

5. Готову основу ділимо на 9 рівних частин. Кожну з них укатываем в кульку, викладаючи на деко. Накриваємо заготовки рушником і відставляємо в тепле місце хвилин на 50, для расстойки.

В духовій шафі, з включеною лампою, найсприятливіші умови для цього процесу.

6. Тим часом приготуємо начинку. Перетираємо сир разом з цукром і білками, до однорідного стану.

7. Коли булки підійшли, робимо в них отвори, для цих цілей руки краще змастити маслом. Закладаємо в підготовлені дірочки нашу начинку, а потім змащуємо все збитим яйцем.

Щоб зробити отвори можна також використовувати склянку, просто змастіть його маслом дно і починайте натискати на плюшку, щоб утворилася виїмка.

8. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо туди плюши. Випікаємо все на протязі 15-20 хвилин до зарум’янювання.

Ось такі прекрасні ватрушки у нас вийшли. Зачекайте поки вони охолонуть і можете приступати до дегустації. Не забувайте, що їх можна як-небудь оригінально прикрасити, пофантазуйте.

Булочки на швидку руку до сніданку і за 30 хвилин без дріжджів

З ранку, в основному, немає часу на приготування різноманітної здоби, пирогів. Все тому, що збори на роботу займають весь основний час. Однак є дуже відмінний рецепт, який ми зараз розглянемо. Приготування таких сирних булочок займає зовсім чу-чуть часу, а тому Ви можете себе з ранку порадувати ароматним, свіжим сніданком.

Інгредієнти:

• Сир – 270 г
• Борошно – 260 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 60 г
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Ванільний цукор – за смаком
• Щіпка солі

Спосіб приготування:

1. До сиру додаємо яйця, цукор, масло, ванільний цукор і сіль. За допомогою віночка всі перебиваємо до однорідності. Тим часом відразу увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.

Сир обов’язково повинен бути пастоподібний, якщо ж у Вас зернистий, то перебити його блендером, або кілька разів перетріть через сито.

2. В отриману суміш додаємо борошно і розпушувач. Замішуємо тісто. Воно повинно бути липким, але не рідким.

3. Викладаємо заготовку на стіл, обвалюємо її в борошні і поділяємо на 8 рівних частин.

4. З кожного шматочка робимо кульку.

5. Сформовані булочки викладаємо на деко і змащуємо збитим жовтком. Відправляємо їх випікатися в духовку на 20-25 хвилин, до рум’яної скоринки.

Ось так швидко і без заморочок ми приготували собі сніданок. Давайте доїдайте і вирушайте на роботу ?

Відео рецепт булок з сиром з листкового тіста (готуються 15 хвилин)

Я дуже люблю листкове тісто, особливо різні слойки, як з солоною начинкою, так і з солодкою. І ось я натрапив на 1 з рецептів черговий випічки. Заздалегідь рекомендую придбати вже готове тісто, щоб не витрачати на нього часу. А якщо ж хочете самі його приготувати, тоді готуйте, а як закінчите відразу сідайте за перегляд відео.

Здорово, чи не правда? Можете поекспериментувати з формами слойок, а також спробувати приготувати солону начинку з сиру.

Ось і підійшла до кінця моя подборочка, але попереду ще багато нового. Наприкінці хотів би трохи торкнутися тему начинки. Вибирайте тільки жирний сир, тому що якщо він буде сухою, при випічці втратить всю вологу і будуть неймовірно сухі булки. Або ж змішуйте кисломолочний продукт з невеликою кількістю сметани або молока, це врятує ситуацію.

Додавайте різні добавки на основі начинки, наприклад родзинки, цукати, курагу, загалом все що подобається.

Я ж з Вами прощаюся, зустрінемося в нових статтях! Обов’язково діліться рецептами з друзями.