Булочки з маком з дріжджового тіста — рецепти красивих булок

От не знаю як інші, але я дуже люблю працювати з тестом. Це, можна сказати, навіть заспокоює. Стоїш собі і замішувати. Проте існує безліч нюансів з цього приводу, особливо якщо працювати з дріжджовим.

Як Ви зрозуміли з назви, мова сьогодні піде про булочка, але не простих, а з маком. Вони в основному готуються на дріжджовому тесті, а це значить, що прочитавши статтю, Ви не тільки навчитеся їх випікати, але і дізнаєтеся, як замішувати здобне і смачне тісто.

Сьогоднішнє блюдо рекомендую готувати на молоці, буде завжди солодко, сдобно і смачно. Та й взагалі, я готую майже всю випічку з молоком, це стосується і млинців та лепешняку.

В процесі я розповім деякі хитрощі, які допоможуть Вам надалі. Я зібрав тільки найкращі і перевірені рецепти макових булочок. Запевняю Вас, що така випічка точно не затримається на столі. Давайте вже починати!

Красиві булочки з маком з дріжджового тіста

Як говориться: «Зустрічають по одягу, а проводжають по розуму», ця прислів’ї також можна віднести і до їжі, тільки трохи перефразувавши. Адже погодьтеся, красиво оформлене блюдо, завжди приваблює і викликає апетит. Це стосується і наших булочок. Зараз Ви дізнаєтеся, як можна приготувати маківки не тільки смачно, але й красиво.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 350 г
• Вершкове масло – 110 г
• Цукор – 2 ст. л.
• Молоко – 120 мл
• Яйця – 1 шт.
• Дріжджі (свіжі) – 20 г (якщо сухі, то 1 ст. л. з гіркою)
• Сіль – ? ч. л.

Для начинки:

• Мак – 100 г
• Цукор – 50 г
• Ванілін – 1 пакетик

Для глазурі:

• Молоко – 1,5 ст. л.
• Цукрова пудра – пів склянки

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуємо тісто, тому беремо просіяне борошно і до неї додаємо шматочки вершкового масла (з холодильника). Всю суміш необхідно перетерти до однорідності, це можна зробити толкушкой або руками.

2. Тепер беремо тепле молоко і розчиняємо в ньому наші дріжджі.

Зверніть увагу, молоко повинно бути теплим, але не гарячим, так як дріжджі можуть загинути.

3. У підготовлену борошняну суміш всипаємо цукор і сіль. З допомогою віночка все ретельно перемішуємо.

4. Робимо в борошні невелике поглиблення і вливаємо туди дріжджі, яйце, починаємо замішувати тісто. Спочатку перемішуємо рідкі інгредієнти, а після, за допомогою лопатки, вмішуємо борошно.

Спочатку може здатися, що тісто дуже липке, але не поспішайте додавати борошно, вимішуйте все до кінця.

5. Тісто повинне вийти м’яким і не буде липнути до рук. Його кладемо в миску і накриваємо кришкою. Далі відправляємо заготовку в холодильник на 2 години.

6. Займемося начинкою, для цього в мак заливаємо окропом, перемішуємо і накриваємо кришкою. Тепер його необхідно відправити в мікрохвильову піч на 10 хвилин.

Якщо у Вас немає мікрохвильовки, то можна взяти каструльку, засипати туди мак і залити його окропом. Потім поставити каструлю на середній вогонь і проварити суміш 30 хвилин, в кінці необхідно злити воду.

7. Ще в гарячий мак засипаємо цукор і ванілін, перемішуємо і за допомогою блендера всі перетираємо. Також суміш можна подрібнити дерев’яним товкачем. Повинна в підсумку вийти волога маса.

8. Дістаємо наше тісто з холодильника і трохи обминаємо його. Присипаємо робочий стіл борошном і починаємо розгортати заготовку в прямокутник приблизно 30 на 40 див.

9. Далі на розкатаний лист, рівномірно викладаємо начинку і приминаем її.

10. Складаємо нашу заготовку навпіл і трохи підкочуємо її.

11. Тепер беремо ніж для піци або звичайний і нарізаємо тісто на смужки шириною приблизно 3-4 див.

12. Кожну смужку необхідно скрутити спіралькою. Після чого скріпити 2 краю між собою. Повинен вийти спіралевидний пончик.

13. Підготовлені булочки викладаємо на деко і накриваємо рушником. У такому вигляді даємо їм постояти 15-20 хвилин.

Цей процес називається розстоювання тіста, воно встигне відпочити і збільшитися в об’ємі, простими словами наші булочки підійдуть.

14. Коли наші заготовки відпочили, відправляємо їх в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Випікатися вони там будуть 15-20 хвилин, все залежить від вашої печі.

15. Поки випікається наш десерт, підготуємо глазур. Для цього змішуємо в мисці цукрову пудру і молоко, тільки додавайте поступово. Повинна вийти не густа суміш, чимось схожа на згущене молоко. Покриваємо глазур’ю булочки.

Виходять дуже смачні і красиві булочки, які неодмінно порадують Ваших гостей. Загалом заварюйте чай і приступайте до дегустації.

Як красиво загорнути булочку

Запрошуючи гостей, кожна господиня хоче бути оригінальними, так би мовити, здивувати. Тому випікаючи булочки з маком, хочеться їх красиво оформити. Видів оформлення досить велика кількість: у вигляді квітів, серця і т. д. Я запропоную кілька варіантів, а Ви вже вибирайте самі.

Варіант 1

1. Для першого варіанту візьміть тісто і розкачайте його в формі коло, не великого діаметру. Далі з допомогою ножа наріжте тісто смужками шириною 3-4 див. Викладаємо рівномірно по всій площі начинку.

2. Тепер кожну смужку загортаємо рулетиком і викладаємо на деко або у форму для кексів. У нас вийдуть якісь трояндочки, які після випічки будуть схожі на нерозкритий бутон.

Варіант 2

1. Розкачуємо тісто у формі кола і розрізаємо його як піцу, тобто на невеликі трикутники.

2. На край кладемо начинку і скріплюємо між собою 2 кута. Далі звертаємо всі рулетиком до гострого кута заготовки.

3. У нас виходять свого роду круасани, викладаємо їх на деко, змащуємо яйцем і посипаємо маком. Відправляємо все випікатися.

Більш докладно ознайомитися з наведеними варіантами формування, а також дізнатися про нові, пропоную в цьому відео. Подивившись його, у Вас точно не залишиться питань.

Здобні макові булки в мультиварці

Мультиварка вже встигла себе зарекомендувати серед безлічі людей, вона і гасить, і смажить, і навіть випікає. Тому сьогодні ми навчимося готувати чудові макові булочки, а точніше рулет, використовуючи це диво техніки.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки і 6 ст. л.
• Вода – 135 мл
• Яйця – 1 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Мак – 120 г
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Дріжджі – 6 г
• Сіль — щіпка
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. В загальну миску просіваємо борошно і до неї додаємо дріжджі, все перемішуємо. Далі вносимо в борошняну суміш цукор, сіль, яйце, розтоплене вершкове масло і вливаємо 100 мл води. Потім за допомогою вилки перемішуємо суміш і протягом 10 хвилин вимішуємо тісто.

2. Формуємо кулю і перекладаємо його в миску, змащену рослинним маслом. Накриваємо все рушником і залишаємо на 40 хвилин в теплому місці.

Готове тісто має бути м’яким і липнути до рук, тому не переживайте з цього приводу.

3. Через заданий час тісто збільшиться в об’ємі. Його необхідно обім’яти і просіяти до нього 3 ст. л. борошна. Потім знову все вимісити до однорідності і залишити заготівлю ще на 20 хвилин в мисці, накритому рушником.

4. У макову начинку вливаємо 70 мл води і все перемішуємо до однорідної маси.

Також Ви можете додати до маку цукор і ванілін.

5. Стіл присипаємо борошном і на нього викладаємо наше тісто. Його необхідно розкачати в прямокутник товщиною 3-5 мм. Потім викладаємо начинку і розрівнюємо її по всій поверхні.

6. Щільно загортаємо заготівлю рулетиком.

7. Чашу мультиварки рясно змащуємо вершковим масло і відправляємо туди маковий рулет. Накриваємо все рушником і залишаємо в такому вигляді на 20 хвилин

8. По закінченні часу змащуємо весь наш десерт збитим жовтком. Закриваємо каструлю і виставляємо на ній режим «випічка». За часом ставимо 40 хвилин.

9 .Коли режим закінчитися, необхідно перевернути рулет і поставити його ще раз випікатися на 10 хвилин.

Все, можете нарізати наше ласощі на шматочки і подавати до столу. При бажанні в начинку можна додати родзинки або цукати, смак буде тільки шикарніше.

Солодкі булочки з маком без дріжджів з цукром

Трапляються такі ситуації, що хочеться скуштувати чогось здобного і солодкого, але дріжджів немає. В такому випадку не варто впадати у відчай, адже можна приготувати булочки з маком, які обов’язково Вам сподобаються.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки
• Сир – 350 г
• Яйця – 3 шт.
• Мак – 2 ст. л.
• Цукор – 150 г
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. У миску вбиваємо яйця і перемішуємо вінчиком. Далі додаємо до них цукор і знову все збиваємо.

Цей процес можна спростити, використовуючи міксер.

2. Тепер додаємо до яєчно-цукрової суміші екстракт ванілі (або просто ванілін), розпушувач і сир. Все ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна сирна суміш.

3. Всипаємо мак і знову все перемішуємо.

4. Завершальним інгредієнтом буде мука, її просіваємо до підготовленої суміші і починаємо замішувати. Спочатку вимішуємо ложкою або лопаткою, а потім вивалюємо заготовку на стіл і починаємо працювати руками.

Сильно тісто вимішуємо, воно повинно вийти м’яким і не забитим. Буквально, весь процес повинен займати 5 хвилин.

5. Заготівлю робимо у формі ковбаски і ріжемо на порційні шматочки, товщиною 2 см, формуючи з них биточки.

6. Булочки викладаємо на деко і змащуємо їх яєчним жовтком.

Також можна присипати верхівки цукром або кунжутним насінням.

7. Відправляємо нашу страву випікатися на пів години в духовку, розігріту до 180-200 градусів.

Ось які здобні пиріжки у нас вийшли, хоча дріжджі ми не додавали. Ніжне сирно-макове ласощі можна подавати до столу.

Дуже смачні завитки в духовці

Не хочу бути багатослівним, скажу лише, що даний рецепт Вам, безсумнівно, сподобається. Я неодноразово готував такі завитки. Отже, приступаємо!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 3 склянки
• Молоко – 250 мл
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – пів склянки
• Дріжджі (живі) – 30 г
• Вершкове масло – 50 г
• Щіпка солі

Для начинки:

• Мак – 1 склянка
• Вершкове масло – 75 г
• Цукор – 5 ст. л.
• Окріп – 1 стакан
• Ванілін – 1 пакетик

Спосіб приготування:

1. У миску вливаємо тепле молоко і 1 збите яйце, далі вносимо туди дріжджі і розминаємо їх. Всипаємо цукор, сіль і все ретельно перемішуємо до розчинення.

2. Тепер у підготовлену рідина просіваємо половину борошна і все ретельно вимішуємо ложкою до однорідності.

3. Наступним кроком додаємо розм’якшене вершкове масло і знову все перемішуємо.

4. Додаємо решту борошна і замішуємо вже тісто до однорідності і гладкості. Це вже робимо на столі, при необхідності додаємо ще борошна. Готове тісто перекладаємо в миску, змащену маслом і накриваємо харчовою плівкою. У такому вигляді заготівля повинна постояти 1,5-2 години.

Дуже важливо не ставити тісто на протязі, так як воно може не підійти. Слідкуйте за цим!

5. Займемося поки начинкою. Всипаємо мак в каструльку і заливаємо його окропом. Ставимо все на середній вогонь і варимо до випаровування всієї рідини. Це займає приблизно 30 хвилин.

6. Тепер мак необхідно перетерти, це можна зробити за допомогою блендера або ступи. У підготовлений продукт додаємо ванільний цукор, звичайний цукор і вершкове масло. Все перемішуємо до однорідності.

7. Коли тісто підійшло, його необхідно ще раз трохи вимісити. Після ділимо заготовку навпіл і одну поки відкладаємо в сторону.

Краще приберіть другу частину в пакет, щоб вона не заветрелась.

8. Розкачуємо 1 частину у формі прямокутника і викладаємо на неї половину начинки. Розподіляємо мак по всій поверхні.

9. Потім заготовку загортаємо рулетом. Повторюємо аналогічні дії з рештою тестом.

10. Рулет тепер необхідно нарізати на шматочки товщиною 2-3 см і викласти на деко. Після поставити його в тепле місце, так би мовити, на расстойку на 20-30 хвилин.

Не розташовуйте булочки сильно поруч один з одним, так як вони, коли збільшаться в обсязі, можуть злипнутися.

11. Підійшли заготовки змащуємо яєчним жовтком і ставимо випікатися при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

Ось наші макові солодощі та готові, нехай трохи охолонуть і можете їсти. Приємного чаювання!

Макові булочки з шоколадною або білою глазур’ю з радянських часів

Якщо ж Ви хочете насолодитися смаком дитинства, то наданий рецепт булок з маком, Вам обов’язково нагадає. Все зроблено, як кажуть, по ГОСТу. Я думаю, що люди, того часу, блюдо оцінять по достоїнству. Готувати будемо з шоколадною глазур’ю, але в процесі розповім, як приготувати білу.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно 550 г
• Цукор – 75 г
• Дріжджі – 5 г
• Вода – 250 мл
• Яйця – 1 шт.
• Вершкове масло-120 г
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Сіль – ? ч. л.

Для начинки:

• Мак – 100 г
• Яйця – 1шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Волоські горіхи – 100 г

Для глазурі:

• Вода – 35 мл
• Какао – 10 г
• Цукор – 100 г

Спосіб приготування:

1. Для початку зробимо опару. Заливаємо в миску теплу воду (не гарячу) і до неї додаємо дріжджі. Далі вносимо цукор і половину борошна. Все перемішуємо і залишаємо в тепле місце хвилин на 40.

2. Коли минув певний час, опара повинна збільшитися в обсязі, це означає, що дріжджі заробили. Вносимо в цю суміш сіль, яйце і м’яке вершкове масло. Все перемішуємо і вносимо борошно, замішуємо тісто.

3. Готове тісто має відлипати від стінок посуду і бути еластичним. Його залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин, щоб підійшло.

Тільки обов’язково накрийте тару з заготівлею харчовою плівкою або рушником.

4. Поки наше тісто підходить, займемося начинкою. Для цього мак висипаємо в каструльку і заливаємо окропом, потім, як тільки вода закипить, зливаємо її через сито.

5. Тепер ще гарячий мак всипаємо цукор і все перемішуємо, далі додаємо 1 яйце і додаємо рубані горіхи. Всю начинку розмішуємо до однорідності.

6. Коли тісто підійшло, розкачуємо його товщиною 5 мм прямокутної форми.

7. Потім змащуємо всю площу заготовки вершковим малому і викладаємо рівномірно начинку.

8. Загортаємо все рулетиком і нарізаємо шматочками шириною 3 див Викладаємо булочки на деко. І відправляємо на расстойку, щоб вони збільшилися в об’ємі.

9. Расстоеные булочки відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин.

Якщо ж у Вас газова пічка, то краще всього на низ духовки поставте миску з водою або деко з сіллю. Так випічка не буде суха.

10. Залишилося тільки приготувати глазур і помазати нею наші маківки. Для цього в каструльку виливаємо воду і доводимо до кипіння. Після додаємо туди цукор і варимо все до повного його розчинення. Знімаємо сироп з вогню, охолодити до 90 градусів і додаємо в нього какао. Все перемішуємо до однорідності.

Для приготування біло глазурі просто візьміть пів склянки цукрової пудри і змішайте її з 1,5 ст. л. молока, все перемішайте до однорідного стану.

Готові булочки рясно поливаємо глазур’ю і чекаємо поки вона застигне. Подавайте блюдо з гарячим чаєм або кавою. Насолоджуйтесь!

Відео рецепт, як зробити булочки з маком з листкового тіста

А чи знали Ви, що готувати булки можна не тільки з дріжджового тіста? Якщо ні, то я пропоную подивитися відео рецепт, де показано, як можна приготувати маківки з листкового тіста. Я сам був трохи вражений, коли побачив цей рецепт. Це виходить свого роду слойка. Загалом дивіться і запам’ятовуйте.

Як на мене, це відмінна заміна ранкових круасанів. Солодко і відлітають зі столу на «ура». Тому обов’язково спробуйте приготувати цей рецепт.

Хотілося б наостанок розповісти Вам про варіанти начинки. Адже з маком можна змішати і інші продукти, для отримання ще кращого смаку. Так, наприклад, рекомендується додавати родзинки, горіхи, різні сухофрукти (особливо чорнослив або курагу). Тут вже все на любителя.

Обов’язково додайте в макову начинку вершкове масло, воно дасть дуже ніжний вершковий смак, який просочить булочки ще більше. Але не переборщіть з цим.

Також раджу завжди замішувати тісто руками, без використання кухонної техніки. Чому? Так Ви будете відчувати тісто і знати, скільки ще борошна додати. Та і взагалі, навчитеся визначати, так сказати, якість заготовки.

Бажаю Вам успіхів у починаннях і щоб у Вас завжди підходило тісто. До швидких зустрічей!