Борщ на зиму в банках – це рецепт простий заготовки, яка стане для будь-якої господині справжньою паличкою-виручалочкою, адже тепер приготування першої страви займе не більше 15 хвилин. Сьогодні є різні рецепти з фото такої заготовки з капустою, з томатами і з додаванням інших овочів. Залишилося тільки вибрати вподобаний варіант і радувати близьких наваристим і смачним першою стравою.
Борщ на зиму в банках – рецепт з капустою, помідорами та болгарським перцем
Запропонований рецепт з фото борщу з капустою на зиму дуже простий і практично нічим не відрізняється від повсякденного приготування страви. Єдине, що суп закочується в банки, і взимку залишиться тільки відкрити таку заготовку і швидко розігріти наваристий борщ.
Інгредієнти:
- 300 г моркви;
- 800 г буряків;
- 600 г помідорів;
- 150 г цибулі;
- 800 г капусти;
- 3 болгарських перцю;
- 2 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 150 мл рослинного масла;
- 2,5 ст. л. оцту 9 %.
Приготування:
- Очищену буряк і моркву подрібнюємо на крупній тертці. З томатів чистимо шкірку (для цього плоди ошпарюємо окропом) і також пропускаємо через тертку.
- Солодкий перець чистимо від насіння, його і цибулю нарізаємо кубиками, капусту шаткуємо соломкою.
- У каструлю кладемо томатне пюре, цибулю, перець, цукор і сіль, вливаємо олію і ставимо на вогонь.
- Як тільки овочева маса закипить, закладаємо морква, буряк і доводимо до кипіння.
- Додаємо капусту і тушкуємо під кришкою до повної готовності всіх овочів, приблизно протягом години. У процесі гасіння вміст каструлі кілька раз перемішуємо, щоб нічого не пригоріло.
- У вже готовий борщ вводимо оцет, кип’ятити 2-3 хвилини, закладаємо в простерилізовані банки і відразу закатуємо.
На замітку!
Основа борщу – це буряк, вона повинна бути соковитою і солодкою, тільки так суп вийде смачним, яскравим і наваристим.
Простий рецепт борщу з капустою на зиму
Сьогодні є різні рецепти з фото борщу на зиму в банках. З усіх варіантів найпростіший рецепт з капустою. Готується заправки дуже легко, а суп виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- 800 г капусти;
- 500 г моркви;
- 800 г буряків;
- 500 г солодкого перцю;
- 500 г цибулі;
- 3 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 100 мл рослинного масла;
- 100 мл води;
- 50 мл оцту 9 %.
Приготування:
- У капусти, знімаємо верхні листки, розрізаємо головку навпіл, вирізаємо тверду серцевину і кожну половинку подрібнюємо соломкою. Для шинкування можна скористатися кухонним комбайном, оскільки процес приготування можна спростити.
- На тертці з великими або середніми отворами подрібнюємо морква, для рецепта бажано використовувати соковиті сорту. Аналогічним чином поступаємо з буряком. Півмісяцями шаткуємо цибулю. Соломкою нарізаємо солодкий перець.
- У глибоку каструлю або таз викладаємо всю овочеву нарізку, присипаємо цукром, сіллю, вливаємо олію і воду.
- Перемішуємо і ставимо на вогонь, тушкуємо овочі протягом 20 хвилин при постійному помішуванні.
- Потім вливаємо оцет, ще раз перемішуємо, чекаємо 5-7 хвилин і розкладаємо заготовку для борщу по скляним банкам, які потрібно попередньо простерилізувати.
Зверніть увагу!
Якщо рідини при гасінні овочів не вистачає, то доливаємо ще води, інакше вся заготівля просто пригорить чи не вийде соковитою і смачною.
Рецепт з томатною пастою
Багато господині вибирають рецепти борщу на зиму в банках з капустою і з додаванням помідорів. Але якщо домашніх томатів немає, а покупні несмачні овочі використовувати не хочеться, то можна взяти простий рецепт з томатною пастою.
Інгредієнти:
- 1 кг буряка;
- 1,5 кг капусти;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 400 мл томатної пасти;
- 1 стакан рослинного масла;
- 4 ст. л. оцту 9 %;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 головки часнику;
- 1 стакан води;
- 2-3 лаврових листки;
- 1 с. л. чорного перцю;
- по 1 ч. л. сухого кропу і петрушки.
Приготування:
- Моркву і буряк чистимо і перетираємо на крупній тертці.
- Ріпчасту овоч нарізаємо дрібними кубиками.
- Соломкою шаткуємо капусту, висипаємо до неї 0,5 ст. ложки солі, перемішуємо і злегка приминаем руками.
- У глибоку каструлю або казанок засипаємо моркву і буряк, вливаємо склянку води і тушкуємо овочі протягом 5-7 хвилин.
- Після закладаємо капусту і продовжуємо тушкувати.
- На окремій сковороді розігріваємо трохи олії, засипаємо цибулю, пропущені через прес зубчики часнику, перець і смажимо до легкої рум’яного кольору, сильно смажити овочі не варто.
- Тепер в сковороду з вмістом кладемо томатну пасту, вливаємо олію, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
- Томатну піджарку перекладаємо до інших овочів, перемішуємо, тушкуємо 15-20 хвилин.
- Після всипаємо цукор, решту сіль, сушену зелень, кладемо лаврові листочки і вливаємо оцет.
- Тушкуємо заправку ще 8-10 хвилин і потім наповнюємо пропарені банки, тільки без лаврових листочків, закручуємо прокип’яченими кришками.
На замітку!
Деякі господині додають оцет разом з буряком, так колір заправки вийде більш яскравим і насиченим.
Борщ на зиму в банках з квасолею
Зварити борщ можна по-різному, є рецепти з капустою на м’ясному бульйоні, а є з додаванням квасолі. Такий варіант першого страви підходить тим, хто зовсім не вживає м’ясо чи дотримується посту. В банках на зиму також можна влаштувати таку заправку. Всі подробиці в запропонованому покроковий рецепт з фото.
Інгредієнти:
- 1,2 кг буряків;
- 1,2 кг томатів;
- 500 г перців;
- 600 г моркви;
- 400 г цибулі;
- 250 мл рослинного масла;
- 90 мл оцту 9 %;
- 1 ст. л. солі;
- 100 г цукру;
- 300 г квасолі.
Приготування:
- Квасоля висипаємо в миску з холодною водою і залишаємо на кілька годин, найкраще це зробити на ніч. Після з бобів зливаємо рідину, промиваємо і пересипаємо в каструлю з чистою водою, варимо до готовності.
- Чистимо всі овочі, буряк і моркву тремо на тертці, цибулю нарізаємо півмісяцями, солодкий перець ріжемо соломкою. За допомогою блендера або м’ясорубки перекручуємо помідори.
- У каструлю вливаємо перетерті помідори, олія, доводимо до кипіння і відразу викладаємо буряк і вливаємо 40 мл оцту, так коренеплід не втратить свій колір.
- Після закипання варимо 10 хвилин, потім висипаємо цибулю, моркву і продовжуємо готувати ще 10 хвилин.
- Кладемо перець, квасоля, сіль і цукор, перемішуємо, тушкуємо 15 хвилин, а за 5 хвилин до готовності виливаємо оцет.
- Готовою заправкою наповнюємо стерильні банки і закручуємо кришками.
На замітку!
Використовувати взимку таку заправку дуже просто. У каструлю з киплячою водою висипаємо законсервовані овочі, додаємо картоплю і капусту. Через 15-20 борщ можна вже подавати до столу.
Без помідорів
Рецепти борщу на зиму в банках відрізняється складом овочів. Хтось використовує простий рецепт з капустою, а хтось віддає перевагу готувати заправку без помідорів. Але в будь-якому випадку кожен варіант дає можливість швидко та смачно готувати взимку всіма улюблене гаряче блюдо.
Інгредієнти:
- 800 г буряків;
- 500 г капусти;
- 500 г моркви;
- 500 г цибулі;
- 500 г солодкого перцю;
- 100 мл рослинного масла;
- 100 мл води;
- 50 лм оцту 9 %;
- 2 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру.
Приготування:
- Шаткуємо соломкою капусту, очищену моркву і буряк пропускаємо через тертку. Ріжемо невеликими шматочками солодкий перець, який чистимо від насіння і плодоніжок. Цибулю подрібнюємо півмісяцями.
- Всю нарізку перекладаємо в каструлю, вливаємо олію і воду, висипаємо сіль і цукор, перемішуємо і після закипання тушкуємо 20 хвилин.
- Потім до вже готових овочів вливаємо оцет, перемішуємо, витримуємо на вогні ще пару хвилин і закатуємо заправку в простерилізовані банки.
Рада!
Досвідчені господині рекомендують кожен інгредієнт для борщу тушкувати або смажити окремо, так як кожному овочу потрібний різний час, щоб довести його до готовності.
Читайте також: Кролик з овочами в духовці в сметанному соусі
Борщ на зиму без оцту
Більшість рецептів консервації передбачає додавання оцту, адже такий консервант дозволяє зберігати заготівлю тривалий термін. Але є простий рецепт борщу з капустою на зиму без використання такого інгредієнта. Заправка в банках на зиму виходить такою ж смачною.
Інгредієнти:
- 1 кг буряка;
- 4 кг помідорів;
- 1 кг моркви;
- 500 г болгарського перцю;
- 1 кг цибулі;
- 300 мл рослинного масла;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі.
Приготування:
- Помідори розрізаємо на шматочки і перекручуємо на м’ясорубці, одержаний сік перелити в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, поки томати закиплять.
- У киплячий сік висипаємо сіль, вливаємо олію, перемішуємо і закладаємо перетерті на тертці моркву і буряк. Після закипання варимо овочі 10 хвилин.
- У цей час ріжемо кубиками цибулю і довільними шматочками солодкий перець, перекладаємо в каструлю до решти інгредієнтів, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 30 хвилин.
- В кінці засипаємо цукровий пісок і як тільки його крупинки повністю розчиняться, розкладаємо гарячу заправку по стерильним банкам, закатуємо кришками.
На замітку!
В заправку цукор додавати не обов’язково, але саме він дозволяє краще розкрити смак овочів.
Читайте також: Свинина в томатному клярі з сиром
Без капусти
Борщ на зиму в банках можна приготувати як з капустою, так і без. Запропонований рецепт з фото дуже простий, заправка виходить яскравою, насиченою і дуже смачною. Також пропонуємо додати рецепт цукіні. З такою заправкою взимку можна буде зварити пісний борщ з квасолею або грибами.
Інгредієнти:
- 2-3 буряка;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 цукіні;
- 5-6 зубчиків часнику;
- гострий перець за смаком;
- 700 г помідорів;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 60 мл рослинного масла.
Приготування:
- Ставимо На плиту глибоку сковороду або казан, розігріваємо масло і засипаємо покришений цибулю і натерту моркву, обсмажуємо овочі 5-7 хвилин.
- Очищену буряк подрібнюємо соломкою і пересипаємо в сковороду з цибулею і морквою, перемішуємо і продовжуємо готувати під кришкою.
- Невеликими кубиками нарізаємо цукіні, дрібно подрібнюємо гострий перець, також відправляємо в сковороду і перемішуємо.
- Пропускаємо Через м’ясорубку томати і вливаємо масу до овочів, додаємо сіль, цукор і дрібно покришені зубчики часнику.
- Як тільки вміст сковороди закипить, тушкуємо 5-7 хвилин і відразу розкладаємо по оброблених паром банкам, щільно закорковуємо кришками.
Для довідки!
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 банки заправки по 500 мл і трохи залишається на пробу.
Читайте також: М’ясо з овочами в томатному соусі
Борщ на зиму в банках – рецепт в мультиварці
Сьогодні багато господинь вважають за краще готувати з допомогою мультиварки, адже такий кухонний прилад спрощує будь-який процес приготування страви. Тому зараз також спробуємо приготувати борщ на зиму в мультиварці.
Інгредієнти:
- 1,5 кг буряків;
- 0,5 кг томатів;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг цибулі;
- 100 г зелені кропу;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- 3,5 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 1 стакан води;
- 3 ст. л. оцту 9 %.
Приготування:
- З допомогою комбайна або терки подрібнюємо моркву і буряк.
- Соломкою ріжемо солодкий перець, кубиками нарізаємо цибулю і томати, зелень кропу дрібно шаткуємо.
- У чашу мультиварки вливаємо олію, засипаємо цибуля, морква, потім перець, томати і буряк.
- Слідом додаємо сіль, цукор, оцет і воду. Закриваємо кришку приладу, вибираємо режим «Гасіння» і встановлюємо таймер на 2 години.
- За 10 хвилин до кінця програми засипаємо зелень, перемішуємо.
Після сигналу залишаємо заправку на 5 хвилин в режимі «Підігрів», потім відкриваємо кришку, вміст чаші перемішуємо і розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо кришками.
Як відомо, буряк в холодну пору втрачає свою свіжість, але якщо використовувати її для консервації і заготовити на зиму в банках борщ, то такий овоч буде радувати своїм ароматом і смаком круглий рік. Всі запропоновані рецепти з фото такої заготовки дуже прості і дозволять взимку швидко зварити смачний і наваристий суп. При бажанні в будь-який рецепт, крім основних інгредієнтів, можна додати будь-які прянощі, спеції і зелень.
