Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Борщ на зиму в банках – це рецепт простий заготовки, яка стане для будь-якої господині справжньою паличкою-виручалочкою, адже тепер приготування першої страви займе не більше 15 хвилин. Сьогодні є різні рецепти з фото такої заготовки з капустою, з томатами і з додаванням інших овочів. Залишилося тільки вибрати вподобаний варіант і радувати близьких наваристим і смачним першою стравою.

Борщ на зиму в банках – рецепт з капустою, помідорами та болгарським перцем

Запропонований рецепт з фото борщу з капустою на зиму дуже простий і практично нічим не відрізняється від повсякденного приготування страви. Єдине, що суп закочується в банки, і взимку залишиться тільки відкрити таку заготовку і швидко розігріти наваристий борщ.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Інгредієнти:

  • 300 г моркви;
  • 800 г буряків;
  • 600 г помідорів;
  • 150 г цибулі;
  • 800 г капусти;
  • 3 болгарських перцю;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 150 мл рослинного масла;
  • 2,5 ст. л. оцту 9 %.

Приготування:

  • Очищену буряк і моркву подрібнюємо на крупній тертці. З томатів чистимо шкірку (для цього плоди ошпарюємо окропом) і також пропускаємо через тертку.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Солодкий перець чистимо від насіння, його і цибулю нарізаємо кубиками, капусту шаткуємо соломкою.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • У каструлю кладемо томатне пюре, цибулю, перець, цукор і сіль, вливаємо олію і ставимо на вогонь.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Як тільки овочева маса закипить, закладаємо морква, буряк і доводимо до кипіння.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Додаємо капусту і тушкуємо під кришкою до повної готовності всіх овочів, приблизно протягом години. У процесі гасіння вміст каструлі кілька раз перемішуємо, щоб нічого не пригоріло.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • У вже готовий борщ вводимо оцет, кип’ятити 2-3 хвилини, закладаємо в простерилізовані банки і відразу закатуємо.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

На замітку!

Основа борщу – це буряк, вона повинна бути соковитою і солодкою, тільки так суп вийде смачним, яскравим і наваристим.

Простий рецепт борщу з капустою на зиму

Сьогодні є різні рецепти з фото борщу на зиму в банках. З усіх варіантів найпростіший рецепт з капустою. Готується заправки дуже легко, а суп виходить дуже смачним.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Інгредієнти:

  • 800 г капусти;
  • 500 г моркви;
  • 800 г буряків;
  • 500 г солодкого перцю;
  • 500 г цибулі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 100 мл води;
  • 50 мл оцту 9 %.

Приготування:

  • У капусти, знімаємо верхні листки, розрізаємо головку навпіл, вирізаємо тверду серцевину і кожну половинку подрібнюємо соломкою. Для шинкування можна скористатися кухонним комбайном, оскільки процес приготування можна спростити.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • На тертці з великими або середніми отворами подрібнюємо морква, для рецепта бажано використовувати соковиті сорту. Аналогічним чином поступаємо з буряком. Півмісяцями шаткуємо цибулю. Соломкою нарізаємо солодкий перець.
Читайте також:
Курячі котлети в духовці ? 8 рецептів з фаршу і рубленого м'яса птиці

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • У глибоку каструлю або таз викладаємо всю овочеву нарізку, присипаємо цукром, сіллю, вливаємо олію і воду.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Перемішуємо і ставимо на вогонь, тушкуємо овочі протягом 20 хвилин при постійному помішуванні.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Потім вливаємо оцет, ще раз перемішуємо, чекаємо 5-7 хвилин і розкладаємо заготовку для борщу по скляним банкам, які потрібно попередньо простерилізувати.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео) Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Зверніть увагу!

Якщо рідини при гасінні овочів не вистачає, то доливаємо ще води, інакше вся заготівля просто пригорить чи не вийде соковитою і смачною.

Рецепт з томатною пастою

Багато господині вибирають рецепти борщу на зиму в банках з капустою і з додаванням помідорів. Але якщо домашніх томатів немає, а покупні несмачні овочі використовувати не хочеться, то можна взяти простий рецепт з томатною пастою.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Інгредієнти:

  • 1 кг буряка;
  • 1,5 кг капусти;
  • 1 кг цибулі;
  • 1 кг моркви;
  • 400 мл томатної пасти;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 4 ст. л. оцту 9 %;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 головки часнику;
  • 1 стакан води;
  • 2-3 лаврових листки;
  • 1 с. л. чорного перцю;
  • по 1 ч. л. сухого кропу і петрушки.

Приготування:

  • Моркву і буряк чистимо і перетираємо на крупній тертці.
  • Ріпчасту овоч нарізаємо дрібними кубиками.
  • Соломкою шаткуємо капусту, висипаємо до неї 0,5 ст. ложки солі, перемішуємо і злегка приминаем руками.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • У глибоку каструлю або казанок засипаємо моркву і буряк, вливаємо склянку води і тушкуємо овочі протягом 5-7 хвилин.
  • Після закладаємо капусту і продовжуємо тушкувати.
  • На окремій сковороді розігріваємо трохи олії, засипаємо цибулю, пропущені через прес зубчики часнику, перець і смажимо до легкої рум’яного кольору, сильно смажити овочі не варто.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Тепер в сковороду з вмістом кладемо томатну пасту, вливаємо олію, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
  • Томатну піджарку перекладаємо до інших овочів, перемішуємо, тушкуємо 15-20 хвилин.
  • Після всипаємо цукор, решту сіль, сушену зелень, кладемо лаврові листочки і вливаємо оцет.
  • Тушкуємо заправку ще 8-10 хвилин і потім наповнюємо пропарені банки, тільки без лаврових листочків, закручуємо прокип’яченими кришками.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

На замітку!

Деякі господині додають оцет разом з буряком, так колір заправки вийде більш яскравим і насиченим.

Борщ на зиму в банках з квасолею

Зварити борщ можна по-різному, є рецепти з капустою на м’ясному бульйоні, а є з додаванням квасолі. Такий варіант першого страви підходить тим, хто зовсім не вживає м’ясо чи дотримується посту. В банках на зиму також можна влаштувати таку заправку. Всі подробиці в запропонованому покроковий рецепт з фото.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Інгредієнти:

  • 1,2 кг буряків;
  • 1,2 кг томатів;
  • 500 г перців;
  • 600 г моркви;
  • 400 г цибулі;
  • 250 мл рослинного масла;
  • 90 мл оцту 9 %;
  • 1 ст. л. солі;
  • 100 г цукру;
  • 300 г квасолі.

Приготування:

  • Квасоля висипаємо в миску з холодною водою і залишаємо на кілька годин, найкраще це зробити на ніч. Після з бобів зливаємо рідину, промиваємо і пересипаємо в каструлю з чистою водою, варимо до готовності.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео) Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Чистимо всі овочі, буряк і моркву тремо на тертці, цибулю нарізаємо півмісяцями, солодкий перець ріжемо соломкою. За допомогою блендера або м’ясорубки перекручуємо помідори.
Читайте також:
Салати на Новий рік 2020 на швидку руку: рецепти з фото, покроково, швидко і просто

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • У каструлю вливаємо перетерті помідори, олія, доводимо до кипіння і відразу викладаємо буряк і вливаємо 40 мл оцту, так коренеплід не втратить свій колір.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео) Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Після закипання варимо 10 хвилин, потім висипаємо цибулю, моркву і продовжуємо готувати ще 10 хвилин.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Кладемо перець, квасоля, сіль і цукор, перемішуємо, тушкуємо 15 хвилин, а за 5 хвилин до готовності виливаємо оцет.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео) Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Готовою заправкою наповнюємо стерильні банки і закручуємо кришками.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

На замітку!

Використовувати взимку таку заправку дуже просто. У каструлю з киплячою водою висипаємо законсервовані овочі, додаємо картоплю і капусту. Через 15-20 борщ можна вже подавати до столу.

Без помідорів

Рецепти борщу на зиму в банках відрізняється складом овочів. Хтось використовує простий рецепт з капустою, а хтось віддає перевагу готувати заправку без помідорів. Але в будь-якому випадку кожен варіант дає можливість швидко та смачно готувати взимку всіма улюблене гаряче блюдо.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Інгредієнти:

  • 800 г буряків;
  • 500 г капусти;
  • 500 г моркви;
  • 500 г цибулі;
  • 500 г солодкого перцю;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 100 мл води;
  • 50 лм оцту 9 %;
  • 2 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру.

Приготування:

  • Шаткуємо соломкою капусту, очищену моркву і буряк пропускаємо через тертку. Ріжемо невеликими шматочками солодкий перець, який чистимо від насіння і плодоніжок. Цибулю подрібнюємо півмісяцями.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Всю нарізку перекладаємо в каструлю, вливаємо олію і воду, висипаємо сіль і цукор, перемішуємо і після закипання тушкуємо 20 хвилин.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Потім до вже готових овочів вливаємо оцет, перемішуємо, витримуємо на вогні ще пару хвилин і закатуємо заправку в простерилізовані банки.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Рада!

Досвідчені господині рекомендують кожен інгредієнт для борщу тушкувати або смажити окремо, так як кожному овочу потрібний різний час, щоб довести його до готовності.

Читайте також: Кролик з овочами в духовці в сметанному соусі

Борщ на зиму без оцту

Більшість рецептів консервації передбачає додавання оцту, адже такий консервант дозволяє зберігати заготівлю тривалий термін. Але є простий рецепт борщу з капустою на зиму без використання такого інгредієнта. Заправка в банках на зиму виходить такою ж смачною.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Інгредієнти:

  • 1 кг буряка;
  • 4 кг помідорів;
  • 1 кг моркви;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 1 кг цибулі;
  • 300 мл рослинного масла;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі.

Приготування:

  • Помідори розрізаємо на шматочки і перекручуємо на м’ясорубці, одержаний сік перелити в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, поки томати закиплять.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • У киплячий сік висипаємо сіль, вливаємо олію, перемішуємо і закладаємо перетерті на тертці моркву і буряк. Після закипання варимо овочі 10 хвилин.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • У цей час ріжемо кубиками цибулю і довільними шматочками солодкий перець, перекладаємо в каструлю до решти інгредієнтів, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 30 хвилин.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • В кінці засипаємо цукровий пісок і як тільки його крупинки повністю розчиняться, розкладаємо гарячу заправку по стерильним банкам, закатуємо кришками.
Читайте також:
Куряча грудка в клярі - 7 рецептів

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

На замітку!

В заправку цукор додавати не обов’язково, але саме він дозволяє краще розкрити смак овочів.

Читайте також: Свинина в томатному клярі з сиром

Без капусти

Борщ на зиму в банках можна приготувати як з капустою, так і без. Запропонований рецепт з фото дуже простий, заправка виходить яскравою, насиченою і дуже смачною. Також пропонуємо додати рецепт цукіні. З такою заправкою взимку можна буде зварити пісний борщ з квасолею або грибами.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Інгредієнти:

  • 2-3 буряка;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 1 цукіні;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • гострий перець за смаком;
  • 700 г помідорів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 60 мл рослинного масла.

Приготування:

  • Ставимо На плиту глибоку сковороду або казан, розігріваємо масло і засипаємо покришений цибулю і натерту моркву, обсмажуємо овочі 5-7 хвилин.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео) Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Очищену буряк подрібнюємо соломкою і пересипаємо в сковороду з цибулею і морквою, перемішуємо і продовжуємо готувати під кришкою.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Невеликими кубиками нарізаємо цукіні, дрібно подрібнюємо гострий перець, також відправляємо в сковороду і перемішуємо.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Пропускаємо Через м’ясорубку томати і вливаємо масу до овочів, додаємо сіль, цукор і дрібно покришені зубчики часнику.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео) Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Як тільки вміст сковороди закипить, тушкуємо 5-7 хвилин і відразу розкладаємо по оброблених паром банкам, щільно закорковуємо кришками.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Для довідки!

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 банки заправки по 500 мл і трохи залишається на пробу.

Читайте також: М’ясо з овочами в томатному соусі

Борщ на зиму в банках – рецепт в мультиварці

Сьогодні багато господинь вважають за краще готувати з допомогою мультиварки, адже такий кухонний прилад спрощує будь-який процес приготування страви. Тому зараз також спробуємо приготувати борщ на зиму в мультиварці.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Інгредієнти:

  • 1,5 кг буряків;
  • 0,5 кг томатів;
  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 100 г зелені кропу;
  • 0,5 склянки рослинного масла;
  • 3,5 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 1 стакан води;
  • 3 ст. л. оцту 9 %.

Приготування:

  • З допомогою комбайна або терки подрібнюємо моркву і буряк.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Соломкою ріжемо солодкий перець, кубиками нарізаємо цибулю і томати, зелень кропу дрібно шаткуємо.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • У чашу мультиварки вливаємо олію, засипаємо цибуля, морква, потім перець, томати і буряк.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • Слідом додаємо сіль, цукор, оцет і воду. Закриваємо кришку приладу, вибираємо режим «Гасіння» і встановлюємо таймер на 2 години.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео) Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

  • За 10 хвилин до кінця програми засипаємо зелень, перемішуємо.

Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео) Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою (фото покроково, відео)

Після сигналу залишаємо заправку на 5 хвилин в режимі «Підігрів», потім відкриваємо кришку, вміст чаші перемішуємо і розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо кришками.

Як відомо, буряк в холодну пору втрачає свою свіжість, але якщо використовувати її для консервації і заготовити на зиму в банках борщ, то такий овоч буде радувати своїм ароматом і смаком круглий рік. Всі запропоновані рецепти з фото такої заготовки дуже прості і дозволять взимку швидко зварити смачний і наваристий суп. При бажанні в будь-який рецепт, крім основних інгредієнтів, можна додати будь-які прянощі, спеції і зелень.

Моя довідка - Корисні поради