Біляші з м’ясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

Дане блюдо можна назвати фаст-фудом, тому що ми звикли бачити біляші в переходах, на автостанціях, у загальному в людних місцях. А все чому, тому що це швидко, смачно і ситно.

Моя мама ще з дитинства мене радує цим ласощами, тільки називаємо його трохи по-іншому, а саме «Перемечи». Це теж, по суті, цілий пиріжок з м’ясом, що має зверху отвір. Ось так ось помастиш зверху, яким-небудь томатним соусом і насолоджуєшся.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

Як би там дивно не звучало, але біляші іноді зустрічаються на святковому столі стоять нарівні з рибою в клярі та іншими закусками. Можливо, важко уявити, що така страва може бути подано на свято, але Ви врахуйте, що домашні пиріжки будуть виглядати гарніше і будуть в рази смачніше, ніж купуються.

Як Ви вже здогадалися, мова піде про смачних домашніх беляшах. У процесі приготування розповім Вам деякі хитрощі. Загалом дивіться і запам’ятовуйте. Якщо ж сподобається стаття, то неодмінно поділіться нею з друзями. А ми приступаємо!

Домашні біляші з м’ясом на сковороді (виходять дуже смачні)

Ми звикли, що готуються біляші у фритюрі, однак це виходить дуже невигідно, якщо готувати вдома. Кажу відразу, що фритюр в цій справі не обов’язковий, тим більше він дуже шкідливий. Пиріжки на сковороді виходити неодмінно смачніше.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 500 г
  • Вода – 300 мл
  • Свіжі дріжджі – 20 г
  • Рослинне масло – 1 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Горілка – 1 ст. л.
  • Сіль – ? ч. л.

Для начинки:

  • Фарш – 550 г
  • Цибуля – 150 г
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

1. Для початку в миску висипаємо цукор і дріжджі, з допомогою ложки розтираємо цю суміш до рідкої маси.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

2. Тепер до суміші виливаємо воду, горілку, рослинне масло, додаємо сіль і борошно. Починаємо вимішувати.

Обов’язково вводите борошняну суміш частинами, тому що буде важко вымешиваться.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

3. Замішуємо тісто спочатку в мисці, а після вивалюємо на стіл, притрушений борошном. На столі місимо заготівлю 7-10 хвилин, не менше. У результаті повинно вийти м’яке, еластичне і не липнущее до рук тісто.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

4. Відправляємо його в миску, змащену маслом, накриваємо рушником і відставляємо в тепле місце на 30 хвилин. Маса повинна збільшитися в об’ємі в 2,5-3 рази.

5. Поки підходить заготівля підходить, приготуємо фарш. М’ясо можна брати будь-яку, його необхідно перекрутити і додати в нього дрібно нашатковану цибулю. Додаємо сіль, перець і спеції за смаком. Також влийте трохи води, буквально 30-50 мл Все перемішуємо.

Вода потрібна для соковитості фаршу, тільки не переборщіть. Також під час перекручування м’яса, можете відразу цибулю перекрутити, це у випадку, якщо ви не любите, коли Вам трапляються шматочки цього овоча.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

6. Отже, тепер змащуємо стіл і руки рослинним масло і вивалюємо тісто на стіл. Необхідно розділити заготовку на 14 рівних шматочків.

Важливо! Місіть борошняну суміш, після того як вона підійшла, не треба.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

7. Кожен шматочок приминаем рукою, щоб вийшов корж в середину кладемо підготовлений фарш і по колу заліплюємо краю. В кінці знову трохи притисніть біляш. Відправляємо страву на расстойку, буквально на 10-15 хвилин, в цей час розігріваємо сковороду.

Читайте також:
Гороховий суп з куркою - 7 рецептів, включаючи копчену курку

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

8. У розігріту сковороду наливаємо масло і чекаємо, поки воно нагріється. Потім, починаємо викладати наші заготовки з м’ясом і обсмажуємо з кожного боку до золотистого відтінку.

Масла необхідно налити стільки, щоб воно покривало хоча б третину пиріжка.

Бажано потім викласти біляші на сухе рушник, щоб скло все масло, що залишилося. Хоча таке ласощі майже не вбирає в себе жир. Тісто виходить незвичайно м’яким, а начинка соковитою. Такий рецепт ще можна назвати, як «по ГОСТу».

Смажені біляші на сухих дріжджах і воді

Цей рецепт є самим простим, так як зовсім не витратний і всі інгредієнти знайдуться у Вас вдома. Я частенько готую за таким рецептом, так як спонтанне бажання з’їсти біляш з’являється у мене, коли вже всі магазини закриті.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Вода – 450 мл
  • Борошно – 600 г
  • Дріжджі сухі – 7 г
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Сіль

Для начинки:

  • М’ясний фарш – 0,5 кг
  • Цибуля – 3 головки
  • Сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

1. Беремо теплу (не гарячу) воду і виливаємо її в миску. У неї висипаємо дріжджі, цукор і буквально пару щіпок солі. Все перемішуємо про відставляємо в тепле місце хвилин на 7.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

2. Тепер просіваємо борошно і робимо в ній поглиблення, туди починаємо частинами вливати нашу опару. Замішуємо таким чином тісто. Коли вымесили заготівлю, борти миски змащуємо вершковим маслом і накриваємо рушником. Ставимо тісто в тепле місце підходити.

Можете поставити миску в духовку з включеною лампочкою. Там досить сприятливе місце для вистоювання.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

3. Поки займемося начинкою. Нарізаємо дрібно цибулю.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

4. Тепер у м’ясний фарш додаємо сіль, перець, спеції за смаком і змішуємо з цибулею. Також можете додати трохи води.

Може здатися, що лука дуже багато, однак це зробить наші біляші тільки соковитіше.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

5. Коли тісто підійшло і збільшилося в об’ємі в 2,5-3 рази викладаємо його на стіл змащений олією, і починаємо відривати від нього кульки. Повинно вийти приблизно 16 штук. Даємо заготівлях полежати хвилин 5.

Щоб тісто не липло до рук, руки теж краще змащувати олією.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

6. Починаємо формувати. Беремо наш кружечок і розминаємо його руками, роблячи корж діаметром 10-12 див. Потім накладаємо в середину начинку, приблизно 1 ст. л. і скріплюємо по колу, щоб не залишалося відкритої начинки.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

7. Наливаємо в сковороду масло і розігріваємо його. Далі викладаємо біляш на сковороду і обсмажуємо з двох боків до рум’яного кольору. Перед закладкою, кожну заготовку трохи приминають рукою, щоб начинка розподілилася по всьому об’єму.

Щоб перевірити, розігрілося чи масло, можете кинути в нього невеликий шматочок тіста і подивитися, смажиться він.

Викладаємо готові біляші на паперовий рушник і можна подавати до столу. Спробуйте поїсти їх зі сметаною, буде смачно.

Як робити пишні біляші на кефірі

Як ми знаємо, кефір дає дуже хороший ефект тесту і від частини замінює дріжджі. Кисломолочні бактерії сприяють хорошому підніманню тіста. Для цього рецепта раджу брати трохи подкисший кефір, щоб вийшли дуже пишні біляші.

Читайте також:
Новорічне меню 2020 - прості рецепти для новорічного столу з фото

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Кефір – 500 л
  • Борошно – 600-700 г
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Сода – ? ч. л.
  • Сіль – ? ч. л.

Для начинки:

  • Свинина – 600 г
  • Яловичина – 400 г
  • Цибуля – 1 головка
  • Сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

1. Виливаємо в миску кефір і додаємо до нього соду з сіллю, починаємо перемішувати.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

2. У процесі вимішування починаємо додавати рослинне масло і борошно. Тільки борошняну суміш додаємо порціями.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

3. Коли тісто стане важко вимішувати, перекладаємо його на стіл і продовжуємо його замішувати там.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

4. Готове тісто повинно не липнути до рук і бути еластичним. Прибираємо його в целофановий пакет і відкладаємо приблизно на годину.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

5. М’ясо перекручуємо на м’ясорубці і додаємо до нього дрібно покришену цибулю, сіль, перець і спеції, все перемішуємо.

Пропоную спецій додати хмелі-сунелі.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

6. Тепер, коли тісто полежало, ділимо його навпіл і з кожної частини робимо ковбаску. Нарізаємо з неї невеликі заготовки.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

7. Кожну заготовку трохи приминаем і викладаємо на середину фарш. Потім формуємо біляш, просто по колу накладаючи 1 край на інший.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

8. Має вийти ось такий пирожочек. Формуємо так все біляші. І ставимо сковороду розігріватися.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

9. На розігріту сковороду викладаємо підготовлене блюдо і обсмажуємо з двох сторін.

Зверху раджу помазати блюдо кетчупом з часником, запевняю, Вам дуже сподобається.

Рецепт біляшів на молоці

Таке ласощі виходить дуже ніжним. Якщо у мене є вдома молоко, навіть скисле, то завжди готую таким способом. Тому відразу вирушаємо на кухню.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

  • Молоко – 1 стакан
  • Вода – 1 стакан
  • Борошно – 1-1,150 кг
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Дріжджі (сухі) – 2,5 ст. л.
  • Рослинне масло – 5 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Фарш мясний (будь-який) – 600 г
  • Цибуля – 1 велика головка
  • Спеції

Спосіб приготування:

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

1. Для початку робимо опару. Для цього вливаємо в миску тепле молоко, воду і додаємо до них дріжджі, цукор, сіль, рослинне масло. Все перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 20-30.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

2. У готову опару починаємо підмішувати борошно, робимо це поступово. Повинна вийти еластична і м’яка заготовка. Накриваємо миску рушником і залишаємо підходити в теплому місці.

3. Нарізаємо дрібно цибулю.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

4. Змішуємо з м’ясним фаршем цибулю, сіль, перець і вибрані Вами спеції.

Рекомендую спробувати начинку на сіль і перець і при необхідності додати.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

5. Стіл присипаємо борошном і робимо заготовки для біляшів. Розмір залежить від того, який Ви любите.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

6. Тепер з заготовки робимо коржик і в середину кладемо фарш, скріплюємо по колу, щоб в середині вийшла дірочка.

7. Готові біляші відправляємо обсмажуватися з двох сторін до золотистого кольору в невеликій кількості олії.

Ось так швидко і просто, ми приготували здобні і красиві пиріжечки.

Як приготувати домашні біляші з купленого тесту

Буває таке, що часу обмаль, а поласувати біляшами хочеться, в такому випадку може виручити покупне тісто. Воно продається майже скрізь, і що Вам залишиться зробити-це прийти додому і поставити його підніматися, а далі… А далі все розповім нижче. Тільки беріть звичайне дріжджове тісто.

Читайте також:
Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

  • Тісто
  • Фарш – 400 г
  • Цибуля – 2 головки
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

1. Цибулини нарізаємо дрібним кубиком.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

2. У фарш тепер перекладаємо нарізану цибулю, сіль, перець і спеції за смаком. Все потрібно перемішати до однорідного стану.

Фарш можете брати абсолютно будь-який. І не шкодуйте цибулі, він додасть соковитості беляшам.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

3. Тепер беремо тісто і ділимо його на рівні частини, так би мовити, заготовки.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

4. Кожен шматочок приминаем рукою і кладемо в середину начинку. З’єднуємо по колу, згортаючи наш пиріжок. Повторюємо ці дії з усім тестом.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

5. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо біляші з двох сторін.

Тільки смажте все на середньому вогні, інакше зовні пиріжок буде засмажений, а всередині сирої.

На цей процес піде не більше години, погодьтеся, дуже зручно. Але як би там не було, я волію робити тісто сам.

Готуємо біляші з м’ясом без дріжджів

Бездріжджове тісто має на увазі собою — швидкість. Тобто Вам не доведеться чекати поки опара підійде, а після тісто. Все досить швидко, а виходить як завжди смачно.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

Інгредієнти:

  • Кефір – 0,5 л
  • Сметана – 200 г
  • Борошно – 600-700 г
  • Яйця – 1 шт.
  • Розпушувач – 2 ч. л.
  • Сіль за смаком

Для начинки:

  • Фарш – 500 г
  • Картопля – 2 шт.
  • Цибуля – 2 головки
  • Сіль, перець

Спосіб приготування:

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

1. Виливаємо В миску кефір, вбиваємо яйце і додаємо сіль.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

2. Потім додаємо сметану і розпушувач, все перемішуємо вінчиком і поступово додаємо борошно. Замішуємо тісто.

Розпушувач можна замінити гашеного содою.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

3. Тісто не повинно вийти забитим, він повинен бути м’яким і еластичним. Поділяємо його на невеликі шматочки.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

4. Тепер кожен шматочок придавлюємо рукою, роблячи невеликий гурток і в нього накладаємо м’ясну начинку.

У фарш був доданий дрібно нарізану цибулю, тертий картопля, сіль і перець.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

5. Загортаємо біляш, скріплюючи краю по колу і вирушаємо обсмажувати.

Біляші з мясом на сковороді — дуже смачні домашні рецепти

6. Смажимо на розжареній сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.

Рекомендую їсти страву ще гарячим, щоб відчути всю принадність біляшів.

Відео, про те, як ліпити біляші

Якщо ж Ви ще не зрозуміли, як ліпити сьогоднішнє блюдо, то рекомендую подивитися відео, в якому все наочно покажуть. Після перегляду у Вас точно все вийде. Я теж, до речі, в цьому не мастак, тому і натрапив на цей ролик.

Тепер у Вас точно виходити красиві біляші, які порадують всіх домочадців.

Наостанок хотів би розповісти про начинку. Фарш Ви вибираєте вже на свій розсуд, але я рекомендую свинину. Чому? Тому що це досить жирне м’ясо, яке буде соковите, а що стосується яловичини, то мені здається, що вона суховата, але це чисто моя думка. Для більш соковитості можете також до м’яса перекрутити шматочок сала.

До фаршу можна також додавати часник, він дасть пряність, ковбасний сир копчена начинка. Я ж постійно додаю сушений базилік, мені здається, що до м’яса ця спеція в самий раз. І якщо робите закриті біляші, то можна до начинки підлити водички, так пиріжок буде просто неймовірно соковитий.

Загалом, експериментуйте. Якщо Вам сподобалася стаття, то розповідайте про неї своїм друзям, а я з Вами прощаюся. До швидких зустрічей!

Моя довідка - Корисні поради