Друзі, радий привествовать Вас на моєму блозі. Сьогодні хочу Вам розповісти рецепт дерунів, але не класичних, а білоруських. Хоча їх також вільно можна назвати традиційними, адже в кожній країні страву готують по-своєму.
На відміну від звичайних картопляних оладок, білоруські складаються з одних овочів. Тобто нам не треба буде вмішувати борошно, крохмаль, яйця та інші сполучні компоненти. Досить одного коренеплоду, цибулі та спецій, щоб отримати смачні коржі.
А Ви знаєте, що назва сьогоднішнього страви походить від слова «дерти», тобто натирати. Проте ще можна почути назву «деруни», що також вважається тими ж оладками з коренеплоду.
Приготувати справжні білоруські драники можна в будь-який день, адже вони підходять як на сніданок, так і на перекус. А також дане блюдо частого готують в пост, адже воно не вміщає в себе нічого висококалорійного, але ситне.
Картопляні оладки готуються максимально швидко і просто, а з’їдаються усіма членами сім’ї на ура. Особливо смачно, якщо подати до них сметану чи сметанний соус з часником – це буде взагалі смакота. Тому обов’язково беріть рецепт собі на замітку. Я впевнений, що він стане Вам у пригоді!
Класичний рецепт білоруський дранников з картоплі
Як я вже говорив раніше, знадобляться лічену кількість продуктів, а точніше 2, якщо не брати в рахунок спеції.
Інгредієнти:
З представленого кількості продуктів вийде 6 драніков. Тому відразу визначайте потрібну кількість страви і просто множте число компонентів.
- Картопля – 3 середніх бульби
- Цибуля – 1/2 головки
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець – за смаком
Покроковий рецепт:
За стандартом всі овочі заздалегідь необхідно почистити, а після промити під проточною водою.
Крок 1. Насамперед необхідно натерти цибулю. Так, саме натерти на дрібній тертці. Тому що нарізаний не зовсім підходить для наших цілей.
Крім смаку, слізливий овоч грає роль антиокислювача. Як Ви можливо знаєте картопля має властивість темніти, особливо в подрібненому вигляді. І щоб це зробити, треба змішати коренеплід з цибулею або лимонним соком. До речі, останній варіант особливо актуальний для тих, хто не їсть цибулю.
Крок 2. Ось в таку масу ми перетираємо цибулю. Це можна зробити не лише на тертці, але і в блендері. Однак не у всіх є необхідний побутовий прилад, та й навіщо бруднити разом всю посуд.
Важливий момент! Мабуть, всі господині знають про наявність на тертці ось такою гострою боку, як показано на фото. Але дуже мало людей знають для чого вона потрібна. Так і я до недавнього часу сам не здогадувався навіщо вона.
А виявляється така «колючка» потрібна для перетирання продуктів в пюре і багато її називають саме терткою для дерунів. Звідси стає зрозуміло, чому слово «дерти» ставиться до слова «терти».
Так от, для нашого рецепта знадобиться ця сама колючий сторона. Ми половину картоплі натремо на ній, а другу половину на звичайній дрібній тертці.
Крок 3. Відповідно, беремо картоплю і половину натираємо на дрібній тертці, а половину на стороні для пюре. Тільки трьом прямо до цибулі, а після відразу все перемішуємо, щоб коренеплід не потемнів.
На даному етапі Ви побачите багато рідини, але це нормально. Зараз ми будемо позбавлятися від неї.
Крок 4. Перекладаємо нашу овочеву масу на сито і маємо всі над мискою. Тепер нам необхідно почекати приблизно 10 хвилин, щоб стекла основна рідина.
Для даної процедури також підійде марля. Просто складіть тканину у кілька шарів, додайте її на друшляку і перекладіть туди картопляно-цибульну суміш. Після можна згорнути марлю в мішечок, і все акуратно віджати. Тільки зливаємо сік в миску – він нам пригодиться!
Крок 5. Через час овочеву масу перекладаємо в окрему миску, а відціджену рідина залишаємо на столі постояти 5 хвилин. За цей час весь крохмаль осяде на дно.
Крок 6. Через 5 хвилин різко зливаємо рідину з миски і можемо спостерігати крохмальний осад на дні. Тільки зливайте різко! Так крохмаль не встигне змішатися з соком і витекти разом з ним.
Таким чином ми природним шляхом отримали справжній картопляний крохмаль. Тепер він допоможе нам скріпити всі продукти, з-за чого деруни не розпадуться.
Крок 7. Перекладаємо в миску зі з’єднувальним елементом суміш з овочів і ретельно все перемішуємо, щоб весь осад втрутився в тісто.
Крок 8. Після всіх дій залишається тільки посолити і поперчити масу для дерунів за смаком. Також можете додати спеції або навіть зелень. Все робиться на розсуд кожного. Я додав лише сіль з перцем, щоб отримати класичний варіант.
Дуже часто люди додають в картопляне тісто сир. Я сам особисто не пробував, але думаю це шалено смачно. Тому можете поекспериментувати.
А тим часом встановлюємо на плиту сковороду з рослинним маслом. Тільки не наливайте занадто багато жиру. Достатньо, щоб він просто покривав дно посуду. Також не забувайте, що вогонь робимо середнього значення. В іншому випадку деруни просто пригорять і не приготуються всередині, або наситять в себе багато олії.
Крок 9. Відціджуємо оладки на сковороду за допомогою столової ложки. А щоб тісто не прилипало до ложці, просто кожен раз занурюйте її в склянку з холодною водою.
Відразу не намагайтеся викласти багато виробів, інакше вони розтечуться і злипнуться один з одним. Достатньо обсмажувати партіями по 4-5 шт. В залежності від діаметра Вашої сковороди.
Час приготування визначається підсмаженою скоринкою. Але це в середньому 2 хвилини.
Крок 10. Через час перевертаємо деруни і обсмажуємо їх з іншого боку до аналогічної золотистої скоринки.
Крок 11. Готові оладки перекладаємо на паперові рушники, щоб стік весь зайвий жир.
За таким принципом готуємо всі наступні деруни.
До речі, картопляний коржі будуть швидше готуватися, якщо їх робити більш тонкими. Але в такому випадку буде складніше перевертати оладки. Тому що вони більш ніжні, ніж звичайні деруни, натерті на крупній тертці.
Отже, наші картопляні вироби готові і чекають поки їх подадуть до столу! Як я вже говорив, вони виходять ніжні і підходять абсолютно для будь-яких цілей. Будь то сніданок або перекус на роботі – картопляні оладки відмінно вгамують голод, а також наповнять Вас енергією.
Подавати готові деруни найкраще зі сметаною. Вона відмінно поєднується з коржиками.
Спробуйте приготувати представлене ласощі, адже воно дуже бюджетне, але поживне і смачне. Я впевнений, що ніхто у Вашій родині не відмовиться від парочки смачних дерунів. А на цьому я з Вами прощаюся до наступної статті, але після парочки рад.
Поради:
- Крім сметани до картопляним коржикам підходить ще сметанний соус. Він готується дуже просто. Додайте в кисломолочний продукт часник, рубаний кріп і сіль з перцем. Все перемішайте і готово.
- Під час смаження додайте до рослинного масла шматочок вершкового. Так смак страви стане ще яскравіше.
- Часник також допоможе зробити деруни більш пряними.
До смачних зустрічей!
